U našoj zemlji, sjeverna bobica je vrlo popularna. Iz nje se pripremaju zdravi voćni napici, kompoti, džemovi i slatki sirupi. No, u skandinavskim zemljama, Kanadi i na sjeveru SAD-a, najfinije umak od brusnica za meso i perad napravljen je od darova prirode.
Za nas, ova kombinacija izgleda pomalo čudno, ali vjerujte mi, to je stvarno ukusno. Slatki i kiseli umaci savršeno nadopunjuju masne jela od mesa. Neobično odijevanje stimulira receptore odgovorne za proizvodnju želučanog soka. Špijunirana hrana je lakše probaviti i rijetko uzrokuje težinu.
Najčešće, sirup je okupan u janjetini, patku, lososu, šaranu, svinjetini i bifteku. S ukusnim kiselim umacima, jela od puretina ili piletina postaju sočnije i ukusnija.
Glavni sastojci
Osnova umaka je sama bobica. Može biti svježe ili zamrznuto, nije važno, glavna stvar je da su brusnice zrele, ne trule, ne pretjerane. Prođite kroz plodine. Uklonite zgužvani i razmaženi plod. Isprati svježe brusnice, ukloniti je od lišća i grančica.
Ne morate odmrzavati bobicu iz zamrzivača. Bit će dovoljno riješiti.Za umak možete koristiti kupljene smrznute brusnice koje se lako mogu naći u bilo kojem supermarketu.
Prema nekim receptima, umu se doda voda, ne nužno kuhana. Može se koristiti sirovo, ali filtrirano.
Poseban pikant daje konjaku i poluslatko crno vino. Nemojte se bojati koristiti alkoholna pića u pripremi umaka. Alkohol se u procesu kuhanja isparava. Postoje aromatskih tvari koje zasišćuju okus i stvaraju profinjenu aromu.
U umaku od brusnica, naširoko se koriste začini poput cimeta, klinčića, svježeg i sušenog đumbira i muškatnog oraščića.
Malo je začina isporučeno na štetu crnog i pimenta. Ponekad se med koristi kao začin.
U umak od brusnice dodaje se narančasto i sok od limuna, kora od citrusa i sijede. Prema nekim receptima, oblačenje je pomiješano s maslacem i dodatkom škroba.
Umak postaje vrlo svijetao, bogat, mirisan. Uobičajeno je poslužiti na blagdanskom stolu u zemljama u kojima se slavlja Dan zahvalnosti. Tamo tradicionalno nadopunjuje pečenu puretinu.
Pokušajte i napravite umak od brusnice za svoje omiljene jela od mesa i ribe.Nudimo nekoliko mogućnosti kuhanja. Recept je samo osnova za kreativnost, a praksa će pomoći u prepoznavanju idealnog odnosa.
Recepti za umak od brusnice za meso i perad
Svaka domaćica ima svoje mišljenje o pripremi druga jela. Stoga često pod istim imenom mogu sakriti posve različite recepte.
Vidi također: pureća filet - recepti kako kuhati
Netko savjetuje da pere brusnice moraju biti osušene. Netko općenito ne preporučuje korištenje zamrznutog proizvoda. Neki kuhaju umak samo u posudi za emajl.
Nudimo ne toliko da se bavimo nijansama, već da pazimo na kompatibilnost proizvoda. Nakon pripremanja umaka jednom ili dvaput, shvatit ćete što je glavna tajna uspjeha.
Jednostavan umak od mesa od brusnica
Nudimo najjednostavniji recept za umak koji se priprema za samo pet minuta. Nijedan začin nije dodan, samo se bobica, šećer i neki škrob koriste. Ovaj umak je ukrašen ne samo mesom nego i slatkim jelima: palačinke, krafne, kolače od sira, knedle s kravljim sirom, kekse s keksima.
Trebat će nam 150 grama čistih brusnica.Stavili smo ga u tavu, sipali pola čaše vode i zagrijali ga na vatru. Odmah dodajte dvije žlice bijelog ili smeđeg šećera. Čekamo da se smjesa kuha.
U četvrtini hladne vode dijelimo žlicu škroba. Sporo strujanje dodajte u kipuće brusnice. Čekamo oko tri minute dok umak nije lagan. Cijelo ovo vrijeme, zalivši brusnice na nisku vrućinu.
Isključite štednjak i malo umirite. Zgušnjavamo ga na homogenu masu s miješalicom za uranjanje. Sada je umak gotovo spreman. Mora biti dopušteno da stoji na sobnoj temperaturi, a zatim pola sata u hladnjak.
Posluživanje gorivom trebao bi biti ohlađen. Postat će gusta masa, dosljednost, koja podsjeća na voćni zalog.
Umak od pogača od brusnice
Meso peradi ima svijetlu bogatu aromu. Dobro se slaže sa slatkim i začinjenim začinima koji mogu otkriti nove aspekte svog okusa. Umak treba biti složen i višeznačan.
Ovaj put ćemo koristiti:
- luk
- jabuka;
- češnjak;
- đumbir
i nekoliko žlica rakije.
Pržite dvije glave crvenog luka u biljnom ulju, izrezbarite u tanke polukrugove.Kada postane prozirna i zlatna, dodajte kockice zelene jabuke bez oguliti, dvije sitno odrezane češnje češnjaka i rešetkane na fino žbunju svježeg korijena đumbira (3 cm).
Pirjajte smjesu na laganoj vatri ispod poklopca 5 minuta. Dodajte dvije žlice rakije. Kuhajte preljev na pola volumena, a zatim stavite 200 grama svježih ili zamrznutih sjevernih bobica.
Najcjenjeniji dio umaka je tekućina za okus. Sredstvo se otopi pola čaše vode, tako da se ne postane previše gusta. Cranberries tijekom pucanja pukotine i dati neke od njihovih sokova.
Umak treba malo kuhati dolje. Neke plodine bi trebale ostati cjelovite. Pecite dok ne budete spremni ne više od 5 minuta, začinite okusom soli i šećera. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim uklonite pola sata u hladnjaku. Poslužuje se u tavi za pečeno meso peradi.
Umak od brusnica-lingonberry
Umak od brusnice od brusnice ne zahtijeva dugu toplinsku obradu. Korisno odijevanje može se pripremiti bez vrenja, zadržavajući sva vrijedna svojstva plodova.
Uzmite čašu brusnice i obojeno. Navedene i isprane bobice trebale bi se presavijati u velikom kapacitetu iz mješalice za uranjanje i mljeti s četiri žlice šećerne trske ili redovitim bijelim šećerom.
Presavijte umak u malu posudu za umake. U nju stavite češanj češnjaka, dodajte trećinu čajne žličice muškatnog orašća i prstohvat soli.
Stavite lonac na sporo vatru. Mi ćemo se miješati i zagrijati sve dok se šećer ne otapa. Ne dopuštajući umaku da se kuhati, izvadite je iz peći, ohladite ga i stavite u hladnjak.
Umak se poslužuje hladno u mesnim jelima. To se može obaviti unaprijed i spremiti. Pohranjuje se u hladnjak do dva tjedna.
Umak od patuljka od brusnice
Svijetla oblačenje zasladit će zdjelu pržene paštete, malo obeshrabruju miris ovog mesa i neutraliziraju sadržaj masti. Prototip umaka je englesko odijevanje u kombinaciji s mnogim vrstama pečenog mesa.
Svi proizvodi mogu se odmah staviti u tavu:
- šalica odabranih bobica;
- usitnjena zest pola naranče;
- žlica sjeckanog korijena đumbira;
- četiri žlice šećera.
Sol na okus. Donijeti kuhati, kuhati dok su bobice niske na niske topline (3 minute). Zatim dodajte sok od cijele naranče na njega. Kuhajte još 2 minute i isključite.
Rashladno odijelo u hladnjaku. Poslužite s pečenom patkom i drugim vrstama mesa.
Umak od brusnice na ribu
Umak od ribe postaje manje slatko. Med je dodan kao zaslađivač. Doručak se poslužuje s roštilja i pečenim lososom. Također uspješno u kombinaciji s piletinom.
Zagrijte 20 grama maslaca u tavu i pržite sitno nasjeckani luk. Isprati narančasto dobro. Uklonite usitnjeno zest i iscijedite sok.
U dubokoj tavi umiješajte jednu i pol šalice brusnice, narančastu zest i sok, pržene luk, zajedno s ostatkom ulja na tavi i par žličica meda.
Umak od tijesta na laganoj vatri. Nakon 15 minuta izvadite iz peći. Sol i papar. Prosijite kroz sito. Rezultat je ujednačena, lijepa, svijetla odjeća s kiselim slatkim okusom. Kako se hladi, zgušnjava se i može se poslužiti gotovim jelima.
Turska Umak od brusnice
Turskoj se poslužuje neobično mirisan umak začinjen sa svim vrstama začina. Svakako uzmite vremena da ga kuhate. To će vam donijeti svjež pogled na omiljeno jelo.
Nemojte se zbuniti zbog obilnih sastojaka. Umak je recept vrlo jednostavan. Odmah stavite sve sastojke u tavu: čašu brusnice, zest jedne naranče, tri žlice šećera.Dodajte začin: trećina čajne žličice crnog papra, ružmarina, đumbira i oraščića. Nešto manje mirisne paprike i klinčića.
Sol na okus. Začinite umak s crvenim vinom (poluslatko, oko trećine stakla). Dodajte 100 ml vode i sok od naranče.
Dopustite da se smjesa kuha preko visoke topline. Nastavite pecvirati za prosječnu toplinu od 10-15 minuta. Namjestite pripremljeni umak s mješalicom za umakanje i, po želji, prolazite kroz sito. Slatko i kiselo začinjeno preljev se može pohraniti u hladnjak do 2 tjedna.
Spicy umak od brusnica
Nudimo neuobičajenu verziju oštrog umake od bobičastog voća, koji je više poput žele ili marmelade u dosljednosti. Sadrži velike komade voća i komadića bobica, koje izgledaju vrlo atraktivno u punjenju šećera.
Ne trebamo redovne, odnosno crvene naranče. Rezano je zajedno s koricom u male kocke. Da bi napunjavanje doista bio oštar, uzmite veliki čaš od crvenog čilija, očistite ga od sjemenki i izrežite na tanke kriške.
Kuhajte gusti sirup u tavi. Otopiti 300 grama šećera čašom filtrirane vode. Zagrijati ćemo na štednjaku kako bi se šećer pretvorio u karamelu.Stavite naranču, čili i pola čašice brusnice u sirup. Dodajte sok od pola limuna u lonac za umake. Pecit ćemo umak na laganu toplinu 20 minuta.
Ohlađena masa se čuva u hladnjaku. Prije posluživanja, stavite žlicu umaka na jelo pokraj mesa.
Slatko i kiselo umak od brusnica
Slatki i kiseli umak od brusnice ide dobro s bilo kojom vrstom mesa, bez obzira na to kako se kuha.
U loncu s neprozirnim premazom preklopite narezanu ljušturu i čašu svježih brusnica. Napunite masu od 200 ml vode, pecite na maloj toplini dok se bobice ne pojave. Namjestite podmornicu.
Opet smo zapalili. Dodajte tri šalice šećera, sol po ukusu, četvrtinu žličice češnjaka u prahu, istu količinu mljevenog cimeta. Kuhajte smjesu na srednjoj vrućini dok se ne kuha za pola.
Jednu minutu prije kuhanja dodajte žlicu prirodnog octa. Dobro promiješajte. Dajte malo više da pecite i izvadite iz peći. Osvježite umak. Može se kotrljati u steriliziranim posudama za zimu.
Umak od brusnice s narančinom
Naranča je naširoko koristi u pripremi umaka od bobičastog voća. Brusnica i sok od citrusa nadopunjuju se.Najčešće, narančasto se koristi zajedno sa zest. Ponekad se rezati na komade i dodati u umak, a ponekad samo sok se iz nje.
Razbiti čašu brusnice s miješalicom. Pecite bobicu u tavi i dodajte pola šalice vode. Dodajte pire krumpir sa četiri žlice šećera i dvije žlice rakije. Dodajte cimet štapiću u istu mješavinu i nastavite kuhati 3-5 minuta dok ne postane debela.
Uklonite umak iz topline. Stisnite svježi sok od naranče i promiješajte. Pričekajte dok se masa ne ohladi i stavi je u hladnjak. Poslužite uz prženu ili pečenu svinjetinu, piletinu nuggets ili slatke palačinke.
Meso s umakom od brusnice je jelo na razini restorana koje se može izvoditi kod kuće.
To je univerzalno odijevanje, koje se može ubirati za buduću upotrebu, posluženo s mesom, divljači i ribom, palačinke ili sladoled.
Umak od brusnice je nezamislivo ukusan, a jedna od njegovih prednosti je što je nevjerojatno lako pripremiti.
