Kakao grah je sjeme koje ispunjava plodove čokolade (kakao) drva. Imaju svijetlu aromu i prirodni okus gorčine, te ih koriste u sirovom obliku iu obradi u raznim industrijama (kuhanje, kozmetika, farmakologija, parfumerija).
Kakao grah: opis, sastav i sadržaj kalorija
Kakao je zimzelena vrsta roda Teombrom iz obitelji Malvova, čiji je životni vijek više od stotinu godina.
- Vrlo je moćan i može doseći visinu do 15 m.
- Kruna stabla je vrlo izvaljena, s velikim brojem velikih lišća.
- Kakao cvjetovi nalaze se na kore jakih grana i prtljažnika. Oni su male veličine s neugodnim mirisom koji privlači mahune i leptire. Nakon oprašivanja tih insekata, formira se kakaov plod.
- Voće crvene, žute ili narančaste boje u obliku i obliku nalikuju limunu, ali mnogo veće veličine i dubokim utorima na površini. Unutrašnjost voća sastoji se od pulpe, u čijim granama ima sjemena - kakao grah, do 12 komada. u svakoj.
Kakao grah počeo se koristiti zbog okusa i mirisa.Oni su stekli širu popularnost nakon proučavanja njihovog kemijskog sastava. Količina vitamina, mikro i makronutrijenata u grahoru iznosi do 300 predmeta, što im daje veliki popis korisnih svojstava.
Sastav sjemena čokolade uključuje:
- vitamini - PP, Bl, B2, provitamin A;
- alkaloidi - teobromin i kofein;
- mikro i makronutrijenti - magnezij, kalij, klor, fosfor, kalcij, natrij, sumpor, kao i željezo, cink, kobalt, bakar, molibden i mangan;
- antioksidanti, organske kiseline, ugljikohidrati i proteini, tanini, aromati i sredstva za bojenje, ulja.
Visok kalorični sadržaj (565 kcal) zbog prisutnosti masti u sastavu kakaovih graha, što je 50%.
Unatoč tome, nutricionisti uključuju kakao grah u prehrani ljudi koji pate od pretilosti. To je zbog prisutnosti u sastavu zrna određenih tvari koje pridonose raspadanju masnoća, poboljšavaju metabolizam i probavu.
Gdje se kakao grah raste
Za uzgoj čokoladnog stabla potrebna je klima s temperaturom nižom od 20 stupnjeva i velikom vlagom. Stoga su najprikladniji tropski vlažni uvjeti Južne Amerike, Afrike i Indonezije.Glavni proizvođači i dobavljači kakaovih graha su Nigerija, Kolumbija, Indonezija, Brazil, Gana. U Dominikanskoj Republici, Ekvadoru, Bali i gdje god klimatskim uvjetima to dopuštaju, nalaze se i kakao.
Korisna svojstva
Jedinstven sastav kakao zrna daje im mnoštvo korisnih svojstava za ljudsko tijelo.
- Smeđe žitarice su vrlo jaki prirodni antidepresivi. Imaju smirujući učinak na živčani sustav, poboljšavaju raspoloženje i smanjuju bol. Serotonin u sastavu graha ima blagotvoran učinak na performanse i poboljšava mentalnu aktivnost.
- Korištenje sirovih kakaovih zrna jača i obnavlja kardiovaskularni sustav, pomaže hipertenzivima normalizirati krvni tlak, uklanja vaskularni spazam, poboljšava cirkulaciju krvi. Svi ti pozitivni učinci općenito pomažu u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti.
- Kakao grah je u stanju normalizirati hormonalnu ravnotežu, očistiti tijelo toksina i slobodnih radikala, poboljšati vid i pomladiti tijelo. Također se preporuča koristiti osobe u razdoblju rehabilitacije nakon operacija i teških bolesti zbog brzog oporavka.
- Tvari sadržane u zrnu jačaju i stimuliraju imunološki sustav, koji pomaže tijelu da se bore protiv virusa i infekcija, kao i ubrzava proces ozdravljenja rana i opekotina.
- Stalna uporaba kakaovih zrna dovodi do gubitka tjelesne težine uslijed poboljšanja metaboličkih procesa u tijelu, stimulacije endokrinog sustava i normalizacije ravnoteže masti.
Sfera primjene
Kakao grah i proizvodi od njih su vrlo popularni u prehrambenoj industriji. Koriste se u proizvodnji čokolade, pića i konditorskih proizvoda.
Kakao maslac, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, počeo se koristiti u proizvodnji kozmetičkih proizvoda i farmakologiji. U industriji alkohola pronašli su korištenje voćne pulpe čokolade.
Popularnost ovog korisnog i ukusnog proizvoda dobiva zamah i širi svoj opseg.
Kakao maslac: korist i štetu
Masnoća koja se proizvodi tijekom obrade kakaovih zrna zove se kakao maslac. Ona zadržava mnoga korisna svojstva samih graha, ali u ograničenim količinama.
Kakao maslac uglavnom se sastoji od masnih kiselina, čija upotreba u kozmetici promiče regeneraciju i pomlađivanje kože lica, smanjuje bore i uklanja strija.
Također savršeno vlaži i omekšava kožu usana, a dodatno je prikladna za gotovo sve tipove kože, bez nanošenja alergijskih reakcija.
Omotajuća svojstva biljnog proizvoda pomažu kod lomljive kose i završava s "ljepilom".
U medicini se koristi lijek:
- za održavanje normalne razine kolesterola u krvi;
- za ozdravljenje rana i opekotina;
- u liječenju kašlja, bronhitisa, tuberkuloze;
- u liječenju akutne respiratorne bolesti.
Kakao maslac čini zidove krvnih žila i drugih tkiva elastičniji i jača ih, što pomaže u liječenju varikoznih vena, ateroskleroze, čira na želucu i raka, a također smanjuje vjerojatnost srčanog udara.
Istraživači su potvrdili da redovita upotreba ulja za 5 do 10 godina smanjuje rizik od stanica raka u tijelu.
Kao i svaki drugi prirodni i prirodni proizvod, kakao maslac treba koristiti u umjerenim dozama i pratiti odgovor tijela na nju, jer je šteta od prekomjerne upotrebe takvih sredstava neophodna.
To može uzrokovati:
- alergijske reakcije;
- osip na osjetljivoj i masnoj koži;
- nesanica;
- overexcitement.
Važno je! Prekomjerna težina ljudi treba odbiti hranu s kakao maslacem, čak iu malim dozama, jer je sadržaj kalorija vrlo visok.
Kako koristiti
Kakao grah može se koristiti na različite načine:
- u svom sirovom obliku, uranjajući u med ili jamu, budući da u čistom proizvodu prevladava bogat okus gorčine;
- sjeckani sjemenki pomiješani su s mrvicama i medom (džem);
- sušeni grah je usitnjen u prah, izlio kipuću vodu i konzumirao kao vruće napitak.
Kako koristiti i koliko ovisi o stanju zdravlja nakon jedne doze. Ali čak i ako tijelo ne proizvodi negativnu reakciju, nemojte pretjerivati i koristiti više od 50 grama graha dnevno.
Usput, kora preostala nakon čišćenja zrna je slomljena i koristi kao piling lica i tijela.
Kakao Bean Recepti
Mnogi posuđe s kakaovim zrnima odlikuju izraženi okus i aroma, a što je najvažnije - vrlo su korisni.
- Domaća čokolada. Temeljite 150 g kakaovih zrna, dodajte 100 g kakao maslaca i 250 g šećera. Izmiješati sve i staviti do kuhati preko niske topline, stalno miješajući. Ulijte u kalupe, ostavite da se ohladite i držite u hladnjaku sat vremena.
- Čokoladna tresti.Mlijeko, jednu bananu i 1 - 2 žlice kakaovih graha, temeljito u prah, miješajte u mješalici dok ne postane glatka.
- Čokoladna bombona Sjeckani orašasti plodovi i suho voće stavljeni u kalupe. U domaćoj čokoladi, pripremljenoj prema prvom receptu, dodajte vanilije, cimet i med. Rastopirajte rezultirajuću kompoziciju i ulijte ih pripremljene kalupe. Dopusti da se ohladi.
Važno je! Kakao žitarice se dodaju u jogurt, desert, sladoled i muesli, a također se koriste kao aroma ili za ukrašavanje različitih jela.
Tko je kontraindiciran
Unatoč korisnim svojstvima kakaovih graha, oni su apsolutno kontraindicirani u slučaju:
- šećerna bolest jer izaziva povećanje razine šećera u krvi;
- poremećaja crijeva, jer ubrzavanje metaboličkih procesa dovodi do laksativnog učinka;
- planiranje kirurškog zahvata zbog vjerojatnosti teških krvarenja u vrijeme kirurškog zahvata, uzrokovano poboljšanom cirkulacijom krvi i formiranjem krvi;
- osjetljivost na alergije i netoleranciju na proizvod;
- česte migrene, jer grah može izazvati vazospazam;
- jer su tvari sadržane u zrncima uzrokuju tonus mišića, što može uzrokovati pobačaj.
Svatko, bez iznimke, važno je pratiti broj jesti kakao grah, jer.njihova pretjerana uporaba može biti žalosna čak i za apsolutno zdrave osobe.
Nemojte zaboraviti da kupujete kakao grah i njihove proizvode od pouzdanih dobavljača koji mogu jamčiti njihovu kvalitetu i prirodnost. Slijedeći sve preporuke, možete sigurno koristiti ukusne i zdrave sjemenke čokolade za poboljšanje zdravlja, ljepote i okusa domaćih jela.
