Pečeni kesteni danas su rijetka jela. U Rusiji redovito pripremaju samo stanovnici Krasnodarskog područja, jer je u ovoj regiji plodno voće. Kako pržiti kestene, a koje su prikladne za kuhanje, smatramo u našem članku.
Kakvog kestena možete pržiti
Najčešći konj kestena. Drvo s takvim plodovima može se naći u različitim ruskim regijama. Ali ti su kesteni potpuno neprikladni za hranu. Štoviše, zabranjeno je jesti. Bolje ih je koristiti za izradu raznih zanata s djecom ili za uređenje interijera.
Plodovi sljedećih sorti pogodni su za kuhanje i jelo:
- sadnju kestena;
- Kineski;
- Japanski.
Mogu se ispuniti samo u područjima s toplom klimom i visokom vlagom. U Rusiji, ovo je Krasnodarski teritorij. Takve kulture također rastu u Azerbajdžanu, na jugu Ukrajine, u Armeniji, Španjolskoj, Italiji, Francuskoj. Ove matice slabo su pohranjene i imaju minimalni rok trajanja, tako da rijetko ulaze u trgovine onih regija u kojima ne rastu. Je li to u svježem smrznutom i kiselom obliku.
Ali za prženje, svježe jestivi kesten najbolje odgovara.
Prednosti i štete prženih kestena
Jedinstveni sastav jestivih kestenova čini ih vrlo korisnim za ljudsko tijelo, a sadržaj niske kalorije (za razliku od drugih matica) također vam omogućuje dodavanje proizvoda u prehranu. Kesteni su također idealni za vegetarijanski jelovnik. Visoki sadržaj biljnih bjelančevina u sastavu omogućuje im da u nekoj mjeri zamijene meso u ljudskoj prehrani.
Pečeni kesteni imaju sljedeće blagotvorne učinke na tijelo:
- poboljšati stanje krvnih žila (posebno je korisno jesti takve matice s varikoznim žilama);
- smanjiti i normalizirati razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
- normalizirati živčani sustav;
- liječi i jača koštano tkivo, nakon što ozljede pridonose prirodnom oporavku;
- ojačati imunološki sustav;
- normalizirati rad gastrointestinalnog trakta;
- povećati izdržljivost.
Ali ne smijemo zaboraviti da je između pogodnosti i štete proizvoda koji se raspravlja vrlo sjajan. Stoga, ne možete zloupotrijebiti ovu poslasticu u prženom obliku. Na primjer, vrlo veliki dijelovi posude mogu negativno utjecati na oblik. Neki mršavljenja, učenje da je ova vrsta oraha je jedna od najnižih kalorija, početi ih jesti u velikim količinama.U ovom slučaju, bilo koja dijeta će biti uzaludna.
Pečeni kesteni zabranjeni su za osobe s teškim patologijama srca, krvnih žila, gastrointestinalnog trakta i krvnih bolesti.
S velikim oprezom morate ih unijeti u prehranu žena u "zanimljivom" položaju, majkama i maloj djeci.
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Kao što je gore navedeno, sadržaj kalorija takvih matica u prženom obliku bio je mali. To je samo 247,3 kcal na 100 g gotovog proizvoda. U njemu dominiraju ugljikohidrati - više od 50 g na 100 g proizvoda.
Od mikroelemenata u raspravljenim poslastima, sadržana je velika količina kalija i željeza, kao i kalcija, fosfora, vitamina B (uključujući folnu kiselinu), vitamina C, E, K, PP, A, beta-karotena.
U međuvremenu, valja istaknuti masne i aminokiseline. Među prvima: omega-3 i omega-6, među ostalima: leucin, lizin, arginin, valin i drugi.
Kakav ukus izgleda pržena kestena?
Pravilno odabrani i kuhani pečeni kesteni dobro su ukusni. Oni nalikuju na orašaste plodove pripremljene na isti način (najviše od svega - kikiriki) ili sjemena. Okus jela može se lagano razlikovati ovisno o vrsti kestena i načinu pripreme.
Neki gurmani primjećuju da plodovi kuhani na ugljevlju podsjećaju na prženi krumpir slatkim okusom u vatri.
Kako pržiti kestena u tavi
sastojci:
- kestenice - 1 kilogram;
- bilo koje biljno ulje - ½ l.
Priprema:
- Prije prženja kestena u tavi, spremnik treba popuniti gotovo na vrh visoko kvalitetnog rafiniranog biljnog ulja.
- Kad se mast dobro zagrijava, možete staviti plodove u nju. Vrlo je važno da svaka bude malo urezana ili jednostavno probušena vilicom.
- Pokrijte dijelove kestena uljem papirnatim ručnicima i povremeno ih vlažite u mastu tako da se plod ne osuši.
- Pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte sadržaj posude pola sata na vatri malo manje od prosjeka. Povremeno protresite matice bez uklanjanja poklopca.
Poslužite gotovu poslasticu, pospite solom ili šećerom.
Mikrovalne pečene kestena
Za primjenu takve jednostavne i brze metode kuhanja kestena, oni također trebaju biti izrezani tako da izgleda rupa koja omogućuje da pare izbjegne.
sastojci:
- kestena - 1 kg;
- vruća voda - 5 tbsp. l;
- sol - okus.
Priprema:
- Presavijenim voćem presavijte u široku posudu s niskim stranama, koja je pogodna za mikrovalnu pećnicu.
- Top vrelom vodom. Slane voće na okus.
- Zatvorite spremnik s poklopcem. Staklena ploča za ovu svrhu neće raditi! Ako prikladan pokrov nije bio pri ruci, možete snimiti film.
- Kuhajte posudu 8 minuta uz maksimalnu snagu uređaja.
Zatim trebate probati jednu maticu i, ako je potrebno, vratite plodove u mikrovalnu pećnicu još nekoliko minuta. Ili ih odmah poslužite uz stol sa svojim omiljenim umakom.
Kuhanje u pećnici
Ova metoda kuhanja kestenima omogućuje vam da hranu manje kaloričete nego kad se pržite u velikim količinama ulja. I plodovi u tom procesu savršeno su pečeni.
sastojci:
- kestena - 1 - 2 kg.
Priprema:
- Zagrijte pećnicu na 180 - 190 stupnjeva.
- Izrežite rez na svakom kestenu ili probušite voće vilicom tako da ne eksplodiraju kod pečenja.
- Stavite praznine na lim za pečenje u jednom sloju. Ne prekrivaj ništa!
- Pošaljite kestena u ovom obliku u pećnici 35 - 40 minuta.
- Pošaljite spremni obrok na stol.
Kuhani oguljeni kestenovi u pećnici mogu biti osnova salate.Idealno odijevanje za zalogaje s njima bit će maslinovo ulje sa svježim sokom citrusa i začinima.
Pijesak od ugljenog kestena
Vrlo je prikladno kuhati kestena u prirodi. Na primjer, na ugljevlju. No, za takvu metodu njihove pripreme trebat će ruku na rešetku s presavijenim dnom.
sastojci:
- sirovi kesteni - 1 porcija.
Priprema:
- Pravilno prženje kestena prema ovom receptu trebalo bi biti na već pripremljenim ugljenima. Na njima se nalazi poseban tava s presavijenim dnom.
- Kestenovi se ulijevaju u spremnik. Obavezno ih postavite u jedan sloj, inače će voće ostati vrlo dugo vlažno. Unaprijed, njihovu kožu treba izrezati oštrim nožem na bijeli sloj.
- Pečeni kesteni bez ulja u propusnoj tavi 15 do 17 minuta. U tom procesu konstantno protresite spremnik tako da plod ne bude izgorio.
Toplina se ne smije približiti kestenjima. Pripremaju se toplinom ugljena, a ne otvorenim plamenom.
Bez obzira na to kako se odabire način prženja kestena, jelo će biti stvarno ukusno tek nakon kuhanja. Kad se poslastica hladi ili se posve hladi nekoliko sati, njegove kvalitete okusa znatno će se pogoršati.Stoga vrijedi tretira samo u svježe pripremljenom obliku.
