U dnevni jelovnik mora biti uključena crveno-narančasta boja. Također je važno znati koje su prednosti mrkve kako bi pravilno koristili hranu i ljekovito bilje. Popularno korjenasto povrće sadrži značajnu količinu karotena, potrebnu za zdravlje i ljepotu.
Kemijski sastav, nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija
Mrkve su među vodećima u sadržaju karotenoida. Spojevi ove skupine štite tijelo od razvoja dijabetesa, ateroskleroze i raka. Stanice tijela pretvaraju 6 mg beta-karotena u 1 mg vitamina A. Ova tvar zahtijeva oko 5 mg dnevno za odraslu osobu.
Sadržaj vitamina, makro i mikronutrijenata u 1 korijenskom kulturom težine 75 g:
- beta-karoten ili provitamin A - 5,4 mg;
- vitamin C - 3 mg;
- nikotinska kiselina - 0,6 mg;
- fosfor - 35 mg;
- kalcij - 30 mg;
- kalij - 32 mg;
- magnezij - 23 mg;
- željezo - 0,4 mg.
Više provitamina A u mrkvom narančastom i ljubičastom. Crveno korjenasto povrće razlikuje se od prisutnosti likopena, koji ima visoki antioksidativni potencijal. Ljubičaste mrkve nadmašuju druge sorte u svom alfa-karotenu, luteinu i antocijanima, koji su flavonoidi.Takve tvari imaju snažna protuupalna svojstva.
Japanski liječnici tvrde da redovita konzumacija crveno-narančaste mrkve produžuje život osobe za 7 godina.
Također se nalaze u korjenovim povrćem su vitamini skupine B, C, K, organske kiseline i bitne i nebitne aminokiseline. Potonji se ne sintetiziraju u tijelu i moraju dolaziti iz hrane. Listovi mrkve bogati su folnom kiselinom. Nakon sušenja, zelje mogu se koristiti kao dodatak hrani. Voće sadrži esencijalna i masna ulja. Flavonoidi u sastavu sjemena dobili su opće ime "Daukarin", koriste se kao lijek.
Mrkve mase 100 g sadrže samo 4,8 g ugljikohidrata (2 g prirodne saharoze), 1 g proteina, 0,2 g masti i 3,6 g biljnih vlakana. Energetska vrijednost je 109 kJ ili 26 kcal (oko 1% dnevne norme odrasle osobe). Za konzumiranje 50 grama ugljikohidrata, morate jesti 1,25 kg mrkve. Međutim, nitko ne radi. Ugljikohidrati su važniji za tijelo od "praznih kalorija" bijelog kruha ili kolača.
Korisna svojstva mrkve ovise o veličini, boji i načinu čuvanja povrća. Nakon berbe, sadržaj karotena gotovo se udvostruči, a škrob se smanjuje.Međutim, nakon 7-8 mjeseci skladištenja postaje znatno manje karotena.
Korisna i ljekovita svojstva mrkve za ljudsko tijelo
Kao što se može vidjeti iz kemijskog sastava, korijeni su prvenstveno izvor beta-karotena. Ako nema dovoljno tog "sirovina" u tijelu za proizvodnju vitamina A, tada dolazi do povećanog umora, poremećene su funkcije gastrointestinalnog trakta i kože, nastaje anemija i poremećena vida u sumrak.
Glavna korisna svojstva sirovih mrkva za ljudsko tijelo:
- protuupalno;
- zacjeljivanje rana;
- antiseptik;
- lijekovi protiv boli;
- iskašljavanje.
Vitamin K je potreban za zgrušavanje krvi. Vitamin C sprečava razvoj ateroskleroze, potiče imunološki sustav. Organske kiseline imaju baktericidno djelovanje. Kalij i magnezij su bitni za funkciju mišića, regulaciju krvnog tlaka i funkciju živčanog sustava. Kalcij i mangan su mineralni elementi važni za zdrave kosti.
Uključivanje mrkve u prehranu pomaže smanjiti kolesterol, smanjuje rizik od srčanog udara i moždanog udara. Biološki aktivne tvari povećavaju otpornost na prehlade,spriječiti rano starenje kože. Mrkice pomažu u poremećajima jetre, gušterače, bubrega. Korijenski usjevi se koriste za terapeutsku prehranu u hipo i beriberama. Vlakna od povrća poboljšavaju probavu, povećavaju volumen stolice.
Kakva je korist za žensko tijelo
Redovita konzumacija narančastog korjenastog povrća pomaže normalizaciji proizvodnje estrogena, menstrualnog ciklusa. Učinak se postiže stimuliranjem protoka krvi u abdomenu i malim zdjelicama. Vitamine i dijetalna vlakna potrebne su da žena ostane mlada i vitka dulje.
Korisna svojstva za muškarce
Potrošnja sirovih mrkve eliminira učinke sindroma kroničnog umora, povećava snagu kod muškaraca. Posude s korjenastim povrćem korisne su nakon teškog fizičkog rada s gladovanje kisikom.
Kako je mrkva koristan za djecu?
Vitamini i minerali pridonose rastu djeteta, jačajući svoje kosti i zube. Mrkva se preporučuje dati djeci koja imaju probleme s vidom. Nedostatak vitamina A, prema WHO-u, glavni je uzrok slabovidnosti vida u ranoj dobi.Djeca mogu konzumirati multivitaminski sok od mrkve od šest mjeseci starosti. Pijenje poboljšava apetit, pomaže probavu, pomaže kod bolesti kože i očiju.
Što je mrkva korisnije: sirovo ili kuhano
Trebate jesti svježe povrće da biste dobili sve biološki aktivne tvari. Kada se zagrije, uništava se vitamin C, a broj drugih spojeva se smanjuje. Važno je znati koji je mrkva poželjna za različite bolesti - sirovo ili kuhano, i koje se promjene događaju tijekom toplinske obrade.
Beta-karoten i likopen nisu osjetljivi na povećanje temperature do 120 ° C tijekom 40 minuta. Međutim, pri 150 ° C, karotenoidi i antocijanini počinju raspadati.
Zdravi ljudi i oni koji često pate od zatvora mogu jesti sirove mrkve. Kuhano korjenasto povrće korisnije je za neke bolesti gastrointestinalnog trakta. Iako pod utjecajem temperature, neki vitamini su uništeni, a druge supstance nakon toplinske obrade bolje upijaju tijelo.
Preporuča se kuhana mrkva u sljedećim uvjetima:
- pogoršanje čira na želucu;
- Alzheimerova bolest;
- dijabetes melitus;
- gušavost;
- ateroskleroza;
- hipertenzija;
- zada;
- anemija.
Biljna vlakna su sačuvana nakon toplinske obrade. Celuloza omogućuje pravovremeno pražnjenje crijeva, uklanjanje toksina i troske. Vlakna normaliziraju probavu kao cjelinu, neophodnu u prehrani ljudi s prekomjernom težinom.
Vrhovi mrkve: uporaba i primjena
Zeleni vrh korijena obično je izrezan i odbačen. Međutim, vrhovi mrkve imaju mnogo korisnih svojstava. Listovi sadrže puno vitamina C, klorofila, magnezija, kalija, kalcija i selena. Zeleni se ne koriste u hrani zbog gorčine, što je lako ukloniti ispuštanjem vrhova nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Vrhovi se dodaju salatama, koji se koriste u zelenim koktelima.
Svježe i osušene vrhove mogu se zamijeniti peršinom i koparom u prvoj i drugoj posudi. Kada se pere biljni čaj, na lišće mrkve, dodajte ukras, koprive, šipak bobice.
Prednosti svježih vrhova:
- pridonosi sprečavanju oštećenja vida;
- pročišćava krv i limfe od otrovnih tvari;
- smanjuje rizik od raka;
- pomaže u suzbijanju prekomjerne težine
- stimulira imunološki sustav;
- snižava krvni tlak;
- poboljšava metabolizam.
Vrhovi infuzije uzeti oralno za bolesti bubrega i upalne procese u mokraćnom sustavu, varikozne vene, hemoroidi, prostatitis, cistitis. Izvana, alat se koristi za obloge u bolestima zglobova. Za kožu je pripremljen losion infuzije lišća. Brod može isprati kosu nakon pranja kako bi ojačao kosu.
Prednosti sokova
U studijama švedskih i japanskih znanstvenika dokazano je da se bioraspoloživost karotena povećava finim drobljenjem korijena. Uz pomoć sokovnika ili miješalice kod kuće dobiti 100% prirodni sok od mrkve. To je 21% biodostupljivog provitamina A. Ako izradite pire od mrkve i ulijte s biljnim uljem, apsorbira se do 45% karotena.
Preporuča se piti svježi sok za jačanje imunološkog sustava, poboljšati gušteraču, normalizirati metabolizam. Liječnici savjetuju uzimanje ovog lijeka za tonzilitis. Zdrava osoba može piti 3 litre soka tijekom dana, ali trebate znati mjeru da ne dobijete trovanja karotenom.
Mrkva tijekom trudnoće
Svježi sok od mrkve ima antimikrobna svojstva i pomaže u održavanju normalnih razina hemoglobina.Piće se može uzimati za prehladu, kronični gastritis bez pogoršanja, anemiju nedostatka željeza, hemoroide - uobičajene probleme trudnica. Uz povišeni krvni tlak, korisna je infuzija od 1 žličica. sjemenke. Stavite sirovinu čašom vruće vode. Uzmite male gutljaje tijekom dana.
Potrebno je uzeti u obzir korisna svojstva i kontraindikacije na uporabu mrkve tijekom trudnoće. Višak karotena i vitamina A može uzrokovati nepravilnosti fetusa.
Sok od mrkve je dobar za majke koje rade. Sve komponente pića brzo se apsorbiraju, poboljšavajući svojstva mlijeka.
Korisni Recepti od mrkve
Narančasti korjenasto povrće važan je sastojak medicinskih i prehrambenih jela, pića. U nerazrijeđenom obliku, mješavina soka od mrkve i meda koristi se za prehladu, u ranim stadijima tuberkuloze. Za bolesti jetre i žučnog mjehura možete uzeti sok od tri povrća: krastavac, mrkva i repe. Smjesa se mora razrijediti vodom.
Sok od mrkve, naranče i peršina sadrži malo kalorija i mnogo antioksidansa. Uz dnevno korištenje, pijenje mršavljenja potiče metabolizam.Pripremljene sastojke se melje pomoću miješalice. Važno je da je mrkva mrkva bogata vlaknima u soku.
sastojci:
- naranče - 2 kom .;
- mrkve - 2 korjenasto povrće;
- peršin - 1 šaku;
- voda - 200 ml.
U salatu od povrća s mrkvom, morate dodati žlicu biljnog ulja ili vrhnja za poboljšanje apsorpcije karotena.
Recept salata povrća:
- Razbijena na rešetku 2-3 mala mrkva s ukupnom masom od 100 g
- Posolite jelo s maslacem ili vrhnjem.
- Jedite salatu na prazan želudac zbog anemije, bolesti žučnog kamenca, zatvora.
Za masku mrkve protiv koagulacije kože, korjenasto povrće je zgnječeno i dodaje se sok od naranče. Zatim se sve pomiješa s medom sve dok ne postane homogena masa. Temeljito očistite lice od šminke i prljavštine. Nanesite masku na lice, s izuzetkom očiju i usta, na vratu. Ostavite alat 30 minuta, a zatim uklonite pod tekućom hladnom vodom. Prirodna maska za lice se koristi 2-3 puta tjedno.
kontraindikacije
Nemojte koristiti mrkve onima koji su alergični na povrće.
Postoje i druge kontraindikacije za uzimanje svježeg soka i sirovog korijena povrća za hranu:
- pogoršanje gastritisa i ulkusa želuca,
- intestinalna upala;
- akutni pankreatitis;
- dijabetes melitus.
Štetu od jesti mrkve ovisi uglavnom o njegovoj količini. Optimalna dnevna doza je 3-4 korjenasto povrće s ukupnom masom od 300 g. Ako jedete više od 1 kg dnevno, možete osjetiti mučninu, pospanost, glavobolju, proljev. Ponekad se tijelo i lice prekrivaju žutim mrljama.
Mrkva - jedinstveno povrće bogato karotenom, askorbinskom kiselinom, prehrambenim vlaknima. Dostupni prehrambeni proizvod kompenzira nedostatak vitamina, antioksidansa, koristi se za gubitak težine, za kozmetičke probleme i ozbiljne bolesti. Karoten u tijelu pretvara se u vitamin A, koji štiti stanice od štetnih učinaka slobodnih radikala, što je dobro za zdravlje i dugovječnost.
