Danas se dijeta bez glutena koristi u različite svrhe. Neki pacijenti propisuju liječnik kako bi spriječili razvoj komplikacija celijakije, drugi biraju hranjivi sustav o kojem raspravljaju kako bi dobili osloboditi od dodatnih kilograma. Zanimljivo je da ova dijeta često postaje dio kompleksne terapije za autizam.
Svrha bez glutena prehrane
Glavna svrha prehrane bez glutena je ublažavanje stanja pacijenta u celijakijoj bolesti. Ova opasna bolest probavnog sustava ne može se potpuno izliječiti jednostavno mijenjanjem vlastite prehrane. Ali posebna dijeta blokira sve glavne simptome bolesti i omogućuje pacijentu da se brzo vrati u normalni život.
Crijeva, koja se ne mogu nositi sa glutenom, obnavlja se ubrzo nakon promjene prehrane i vraća se u punopravno djelo. Možemo reći da je bolest "zamrznuta". Za bolest više ne smeta pacijentu, bez glutena dijeta će se morati pridržavati do kraja života.
Ovaj sustav hrane također se preporučuje za odrasle i djecu s kongenitalnom netolerancijom glutena.Ako ga slijedite, moći ćete zaboraviti na sve neugodne simptome alergija i spriječiti pojavu opasnih posljedica.
Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda
Postoji čitav popis namirnica koje su strogo zabranjene za prehranu bez glutena. Ali sve ostalo (nije uključeno u njega) može se sigurno uključiti u vašu dnevnu prehranu bez ikakvih posebnih ograničenja.
Zabranjena je hrana i pića koja se moraju isključiti iz jelovnika:
- sve tjestenine i pekarski proizvodi s glutenom u sastavu;
- griz, tvrda i klijanja pšenice, zobene pahuljice, ječam, raž, raž;
- kolačići, kolači, krekeri;
- konzervirano povrće i voće;
- alkohol (osobito pivo);
- bilo koje trenutne žitarice i juhe (uključujući kubne ljuske);
- sve pečenje;
- brze hrane, poluproizvoda (uključujući šunku, kobasice, kobasice);
- krekeri, čipovi;
- sve vrste majoneze;
- skladištiti jogurte;
- štapići od rakova bilo koje vrste;
- modificirani škrob;
- sladoled;
- čokolada, slastice.
Pri kupnji gotovih proizvoda osobi na danu dijetu potrebno je pažljivo ispitati njihov sastav za prisutnost glutena.
Čini se da se na prvi pogled čini da je popis zabrana prevelik.
Zapravo, mnoge su dopuštene hrane i pića. Među njima su:
- bilo koji brašno koje ne sadrži gluten;
- riža, heljda, kukuruz, proso;
- plodovi mora, meso različitih vrsta, riba;
- jaja (i piletina i prepelica);
- orasi, suho voće, sjemenke;
- mahunarke i soje;
- kakao, prirodna kava, čaj;
- gotovo sve mljekare i mliječne proizvode (isključivo će biti isključeni jogurti s prvog popisa);
- margarin, maslac i povrće;
- kruh bez glutena;
- med;
- svježe povrće, bobice, zelje, voće.
Gluten free diet: tjedni jelovnik
Ovom se dijetom brzo možete naviknuti. Da biste to učinili, trebate pravilno izraditi dnevni izbornik, pokušavajući ga učiniti hranjivim i ukusnijim što je više moguće.
Približna prehrana tjedan dana s proizvodima bez glutena bit će kako slijedi:
- Prvi dan započinje s velikim brojem riže kaše u mlijeku sa svježim bobicama. Dopuniti svoju šalicu kave sa sendvičem bez kruha i maslaca bez glutena. Za ručak možete jesti juhu od vrhnja od brokule s ribanim sirom, na bilo koji način kuhani pileći s krumpirom i salatom od povrća. Na večeru - zobena kaša s orasima, kefir.
- Drugi dan, doručak će se sastojati od svježeg sira s voćem i šećerom, rižino kruh s medom. Ručak - od pileće juhe, pilaf i salate od povrća. Večera - krumpir s kremom i lososom.
- Na trećem danu jelovnika, trebali biste uključiti kajgana jaja s sirom i kruh bez glutena za doručak. Za ručak - juhu od ribe, piletina s rižom, salata od povrća. Za večeru, kolač sir s vašim omiljenim voćem.
- Četvrtodnevni doručak sastojat će se od mrkve salate s prženim kriške od sira i pregršt bilo kojeg oraha. Ručak - juha od povrća, pirjan grahom i piletinom. Večera - od palačinki na rižinoj brašnoj, pirjanoj ribi i svježoj naranči.
- Peti dan prehrane uključivat će srdačan doručak od palačinki s medom (brašno bez glutena), ručak od pilećih kolača s kuhanom rižom i večera od ribe u pećnici s gljivama i povrćem.
- Šesti dan, možete započeti kukuruznim pahuljicama (bez glutena), napunjenim mlijekom, 2 kuhana jaja. Za ručak biste trebali jesti meso s mesom, mesne kuglice s pire krumpirom. I za večeru - kašuti od heljde s kuhanim piletinom.
- Kolači od sira (na brašno bez glutena) s pregršt sušenog voća bit će uključeni u doručak sedmog dana.Za ručak možete kuhati juhu od sira sa svježim biljem i ribom s kuhanom heljinom. Za večeru - pileći filet s povrćem.
Objavljeni izbornik je približan. Može se prilagoditi, uzimajući u obzir vlastite ukuse i popis dopuštenih proizvoda. Na mnogo načina prehrana ovisi o namjeni za koju se odabire dijetna dijeta. Ako je za mršavljenje, onda svi proizvodi bi trebali biti piršani, kuhani, pečeni uz minimalnu količinu ulja. Također je poželjno smanjiti dijelove. Što se tiče pića, možete završiti obroke uz kavu, čaj, kakao, voćni sok, sok od voćnih sokova, svježi sok i druge dopuštene mogućnosti.
Izbornik za dijete bez glutena
Ako je za djecu propisana prehrana bez glutena, onda se u ovom slučaju mora sastaviti izbornik, počevši od dobi mladih pacijenata. A beba i više odraslih djeteta mogu ponuditi za doručak razne žitarice s bobicama i voćem - heljda, prosa i riže. Glavna stvar je kuhati ih sami, a ne kupiti brze mješavine.
Sir, sir ili riblja juha prikladan je za večeru. Može se nadopuniti kuhanim mesom ili piletinom na bilo koji način s bočnom posudom od krumpira i ostalim omiljenim povrćem. Posebno ljubav djeci juhe pire.Prženje za takav obrok smije se kuhati isključivo od kruha bez glutena.
Večeru treba dobiti svjetlo od pića s kiselim mlijekom ili salate od povrća s plodovima mora. Djetetu možete ponuditi dio svježeg sira s voćem, tavernom ili kolačima od sira.
Dijeta bez glutena za autističnu djecu
Čak i liječnici prepoznaju učinkovitost takve prehrane kao dio kompleksne terapije autizma. Nekoliko desetljeća stručnjaci su uspjeli uspostaviti odnos bolesti s proteinima hrane. Posebna dijeta pomaže blokirati postojeći poremećaj u određenoj mjeri. Taj je učinak posljedica smanjenja broja proteina i peptida.
Za zdravu osobu, te tvari su bezopasne, ali u tijelu autističnog pacijenta mogu izazvati procese koji pogoršavaju mentalne poremećaje. Osim toga, prehrana bez glutena pomaže u normalizaciji funkcije crijeva i mozga.
Zdrave hrane
Danas postoje mnoge zanimljive recepte za jela bez glutena. Oni će vam omogućiti da lako nositi na dijeti, pa čak i upuštati se s goodies.
Bijeli kruh
Sastojci: 210 g kuhane vode, 3 žlice. biljno ulje, 2 žličicebrzo kvasac, 1 tbsp. jabučni ocat, cijelo jaje i jedan protein, 280 g brašna (bez glutena), 2 žličice. ksantanska guma.
- Kvasac se otapa u mlakoj vodi, nakon 10-12 minuta dodaje cijelo jaje, bjelančevine i ulje.
- Preostale komponente stavljaju se u zdjelu miješalice i počinju polako pobijediti. Postupno se dodaje smjesa iz prvog koraka. Na kraju se povećava brzina uređaja.
- Masa je položena u obliku ulja za kruh. Zagrijava se na sat vremena i onda peče u vrućoj peći 45 minuta.
Apple Pie
Sastojci: 3 kiselo jabuke, limun, 3 jajna stola, 160 g šećera, čašu kefira niske masnoće, 70 g maslaca, 210 g rižinog brašna, 1 žličicu. prašak za pecivo.
- Reze od ljuštene jabuke stavljaju se u zdjelu, sipaju s limunovim sokom i tuku se mješavinom jaja i šećera. Rastopljeni maslac šalje se u isti spremnik.
- Suhe sastojke se pomiješaju i dodaju u tijesto. One su pomiješane s sastojcima iz prvog koraka. Tijesto se prebaci u oblik ulja.
- Pecite kolač u pećnici 45-50 minuta.
Kako prehrana bez glutena pomaže vam da izgubite težinu?
Raspravljena dijeta može se koristiti kako bi se dobili osloboditi od dodatnih kilograma.Nakon odbacivanja proizvoda od brašna, slatkiša, brze hrane i ostalih neprijatelja idealne figure, osoba prilično brzo počinje gubiti težinu.
Najbolji dio je taj što on koristi dopuštene proizvode bez posebnih ograničenja na veličinu dijela. Takav sustav hrane ne podrazumijeva post, tako da se dijeta lako podnosi.
Koja je svrha prehrane bez glutena?
Preporučeni prehrambeni program bez glutena u cjelini pruža opći učinak iscjeljenja na tijelu. Postupci razmjene se vraćaju u normalu, uklanjaju se troske i toksini. To je samo korištenje prehrane isključivo u svrhu uklanjanja dodatnih kilograma i čišćenje tijela dopušteno tek nakon prethodnog savjetovanja s specijalistom.
U celijakijoj bolesti, autizmu, intoleranciji glutenima, dijetama koja se raspravlja nije samo preporučena, već neizostavni dio opće terapije. Samo s ovom vrstom prehrane može se postići olakšanje ili potpuno nestanak simptoma gore spomenutih bolesti, kao i spriječiti razvoj njihovih opasnih posljedica.
Prednosti i štete prehrane
Pozitivan rezultat odbacivanja glutena očituje se u činjenici da osoba s pojedinačnom netolerancijom na takvu supstanciju poništava vjerojatnost alergijske reakcije.Pacijentica sa celijakijom brine se dakle za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, koja ne može zamijetiti gluten. Kao rezultat toga, ukupni unos kalorija u pacijenta također je smanjen, što pomaže da se riješi ekstra kilograma bez puno napora.
Ako govorimo o opasnostima prehrane i hrani bez glutena, onda je to minimalna količina bjelančevina koje tijelo prima s tom vrstom hrane. Kako bi se održao normalno stanje mišićnog tkiva, potrebno je nadoknaditi nedostatak navedenog elementa s dopuštenim prirodnim proizvodima.
