Takva delikatesa kao meringue, Francuzi nazivaju "poljubac". I doista, prozračan, nježan, snježnobijeli, ovaj kolač je ispunjen mnogim iznenađenjima. Naročito često nastaju iznenađenja u procesu kuhanja, jer kratki popis sastojaka ne jamči jednostavan i jednostavan način za pripremu. Da biste izbjegli sve nevolje i uživali u zračnom kolaču, pročitajte naš članak iz kojeg ćete naučiti kuhati meringe u pećnici kod kuće prema klasičnom receptu.
Klasični meringi u pećnici kod kuće
Prvi put su razgovarali o zračnom meringu u 17. stoljeću, kada je švicarska posjetila talijanski slastičarica Gasparini i tretirao sve s malim kolačima koji su se jednostavno otopili u ustima. I usprkos činjenici da od tada nije prošlo ni jedno stoljeće, snjeguljice koje su bile bijele ne bi mogle izgubiti svoju popularnost.
Mnogi vjeruju da samo profesionalni slastičari mogu kuhati meringue, ali u stvari, bilo koja hostesa će se nositi s takvim desertom, jer recept uključuje samo dva sastojka - šećer i jaja.
sastojci:
• tri proteina;
• 150 g šećera;
• prstohvat vanilije.
Metoda pripreme:
1. Najvažnija stvar u meringu je najčišća jela, u kojima će se bjelančevine šibati.
Ako postoji barem jedna kapljica masnoća na zidovima zdjelice, oni jednostavno neće ustati. Stoga, odvojiti proteine od žumanjaka treba biti vrlo pažljivo, jer potonji također sadrži masti.
2. Dakle, bičevi proteini, postupno dodajte šećer i vaniliju. Mi postižemo homogenu masu. Ako, nakon što ste prešli zdjelu, niste morali uhvatiti bijelu mješavinu koja teče na zidovima, to znači da ste uspjeli pobijediti sastojke ispravno.
Ako želite pripremiti višebojnih meringa, onda jednostavno pomiješajte sastav s bojom hrane.
3. Obložimo obrazac uljanim papirom, širimo slatku bijelu masu pomoću desertne žlice ili vrećice tijesta. Šaljemo dijelove u pećnicu jedan i pol do dva sata (temperatura pećnice ne zagrijava iznad 100 ° C)
4. Nemojte žuriti da uklonite gotove kolače iz pećnice, malo otvorite vrata i ostavite desert da se ohladi.
Sa šećerom u prahu
Vrlo često, kupujući desert u trgovini, sumnjamo u kvalitetu njezine pripreme. Pa zašto se mučiti s nedoumicama, ako se ukusni zračni meringues sa šećerom u prahu mogu kuhati kod kuće?
sastojci:
• 115 g šećera i pijeska u prahu;
• četiri jaja.
Metoda pripreme:
1. Proteinirajte proteine u čistu posudu i počnite ih miješati s mješalicom pri srednjoj brzini.
2. Čim se smjesa pretvori u bujni "oblak", dodajte slatki pijesak i povećajte brzinu premlaćivanja.
3. Sada prosijite šećer za glazuru i postupno ga uvesti u masu jaja. Umiješajte ne miješalicu i metalnu žlicu.
4. Na ploči za pečenje s pergamentom položite desertnu žlicu kolača i pecite ih na 100 stupnjeva oko dva sata.
Spremni meringi trebali bi jednostavno zaostajati iza papira. Također možete kucati na desert - kolači bi trebali napraviti osebujan, "šuplji" zvuk.
Kako kuhati s orasima
Meringue - omiljena poslastica za djecu i odrasle. Kolači od zraka mogu se pripremiti prema klasičnom receptu, a možete zamijeniti i desert uz pomoć drugih sastojaka. Na primjer, nije teško ispeći meringue s orasima.
sastojci:
• osam bjelanjaka;
• čašu šećera;
• 140 g šećera u prahu;
• čašu sirupa;
• 160 g oraha;
• 25 g škroba.
Metoda pripreme:
1. Pažljivo podijelite jaje u svoje sastojke, stavite proteine u zdjelu, a zajedno sa šećerom počnete tuku dok gusta masa.
2.Prozračite slatki prah zajedno s škroba i pažljivo ga dodamo u jajašku masu.
3. Širimo se na ploču za pečenje s pergamentom, pospite sjeckanim orasima, pečimo 50 minuta na temperaturi od 100 stupnjeva.
4. Završite kolače slatkim sirupom.
Zaliha u električnoj peći
Ovaj prozračni kolač napravljen je za stvaranje raznih slastica. Za kuhanje kod kuće, važno je slijediti jednostavne, ali važne preporuke.
• Jaja treba uzimati svježe i rashlađene.
• Proteini i žumanjci trebaju biti odvojeni s oprezom, budući da bilo koji strani sastojak neće davati bijelcima da tuku željenu konzistenciju.
• Dok povećavate brzinu šišanja, slatko je prašak i pjena formulirajte dok masa ne bude bijela snijega, a što je najvažnije, stabilno.
Sada ostaje da se dobivena masa stavi na ploču za pečenje s papirnatom posudom s žlicom ili špricom za tijesto. Pecite desert u električnoj pećnici jedan do dva sata. Sve ovisi o veličini kolača, a također o tome želite li kuhati mokri meringue ili mrvljiv (temperatura od 120 stupnjeva, maksimalno 150). Gotovi kolači trebali bi se hladiti u pećnici.
Baka Emma's Recept
Granma Emma, poznati kulinarski video bloger, dijeli njezin recept za izradu prozračnog desert s iznenađenjem.
sastojci:
• pet proteina;
• 240 g bijelog šećera;
• žlica šećera vanilije;
• matice.
Metoda pripreme:
1. U hlađenoj bjelančevini ulijte prstohvat soli i prebacite smjesu u hladnu pjenu pri maloj brzini.
2. Bez zaustavljanja miješalice, dodajte šećerne granule (redovne i mirisne), povećajte brzinu. Čim se mase ispostavilo da je željena konzistencija, isključite uređaj i lagano izmiješajte masu ponovno s žlicom.
3. Na tavi za pečenje pokriveno pergamentom, širite kolače, svaki pošaljite komad oraha.
4. Pecimo oko dva sata na 100 stupnjeva.
S dva jaja
Ako u hladnjaku ima samo dva jaja, i želite nešto slatko, onda ne biste trebali očajavati ili trčati u dućan, zbog dvije jaja možete napraviti ukusnu poslasticu za čaj.
Kljovor može se peći ne samo u pećnici već iu sporišnjem štednjaku.
sastojci:
• dva proteina;
• 70 g šećera;
• žlicu sok od limuna;
• 25 g kikiriki.
Metoda pripreme:
1. Stavite prstohvat soli, zaslađivač u proteinima i pjenastu masu.
Dobiveni sastav se miješa s usitnjenim orasima i sokovima od citrusa.
3. Zdjelu multivarka pokriveno je pergamentom, širimo smjesu u malim obrocima, uključimo način "pečenja" i pripremamo kolače 90 minuta.
Zaliha u pećnici za kolač
Vrlo često se pripremaju meringi za skupljanje ostalih deserta. Može se ukrašavati u obliku prekrasnih sitnih kolača, koji će poslužiti kao ukras, ili peći u obliku cjelovitog kolača za sloj između komada tijesta.
sastojci:
• pet bjelanjaka;
• vrećica od vanilina;
• 320 g granuliranog šećera.
Metoda pripreme:
1. Dno obrasca prekriveno je papirom za pečenje.
2. Počnimo najprije pobijediti neke proteine, a zatim ih, uz veliku brzinu, nastavljamo pretući ih zajedno s zaslađivačem i vanilijom na stabilnu masu.
3. Stavili smo pripremljeni sastav u formu, podignuti i stavili ga u pećnicu sat vremena. Temperatura - 100 stupnjeva. Potrebno je pratiti proces pečenja tako da kolač ne potamne.
4. Ohladite omotnicu i odvojite ga od papira.
Kuhanje meringa od proteina i šećera često se naziva francuski način. Tu je i talijanski, gdje umjesto šećera koristi slatki sirup i švicarski uz dodatak sok od limuna.
