Suho meringue u pećnici dugo vremena, kao što mnogi domaćini znaju. Nema vremena? Zatim je bolje napraviti meringue u mikrovalnoj, jer će trebati nekoliko minuta. A ova metoda je pogodna kada trebate pripremiti sloj za razne kolače.
Klasična meringa u mikrovalnoj pećnici
Postoje tri glavne tehnologije za pripremu proteina za stvaranje meringusa: francuski, švicarski i talijanski. Ali od danas se koristi mikrovalna pećnica, izbor će biti prvi. Druga takva tehnologija naziva se klasična, što znači da recept sadrži samo dva sastojka - jaja i šećer u prahu.
Osim toga, prije kuhanja, važno je temeljito obrišite metalna jela, gdje će se mješavina bjelančevina umotati.
Štoviše, potrebno je da površina ostaje odmašćena i suha jer nekoliko kapi vode ili ulja neće dopustiti postizanje pravilne konzistencije.
Što se tiče snage mikrovalova i vremena pečenja. Budući da je potrebno gotovo potpuno ispariti vodu iz šlagog bjelančevina, preporuča se postaviti maksimalnu ili blizu velike snage (700-800 W) na stroju.Ali spremnost je bolje definirana "od oka", bez otvaranja vrata stroja.
Tako bi tijekom prvih minuta smjesa trebala porasti, a zatim posve sušiti i prekriti tankom korom. Samo nakon toga, mikrovalna pećnica treba biti isključena i meringue treba ostaviti 5 minuta da se ohladi u zatvorenom automobilu, što će trajati oko 10 minuta. Sada malo više o receptu.
Trebat će vam:
- bjelanjka - 40 g;
- šećer u prahu - 100-120 g
Upute za korak po korak:
- Obrišite sobnu temperaturu jajeta s vlažnom spužvom, pa zatim pažljivo odvojite protein u metalni spremnik.
- Udahnite smjesu pri minimalnoj brzini dok se na svojoj površini ne pojavi lagana pjena. Zatim povećajte brzinu i postupno popunite šećer.
- Nekoliko minuta pobijedite slatke bjelance dok ne postanu stabilna struktura s sjajnim sjajom.
- Obrišite posebnu ravnu pločicu ručnikom. Postavite na vrh na određenoj udaljenosti jedna od druge okrugle šipke.
- Odmah stavite meringue u mikrovalnu, zaključajte vrata i uključite pet minuta (snaga - 700-800 W).
- Nakon signala ostavite klasičnu meringu u mikrovalnoj pećnici da se ohladi. Na kraju dosega, pažljivo podijeljen u dijelove i poslužiti za čaj.
Voćni češnjak brze hrane
Iako je uobičajeni meringue napravljen od šećera i bjelanjka, prihvatljivo je raznolik okus deserta. Na primjer, možete dodati voće. I ne u cjelosti, već u obliku sirupa. Zato će sljedeća opcija biti upotrijebljena talijanska meringa, koja uključuje sirup na temelju bilo kojeg voćnog soka.
Trebat će vam:
- sok od breskve - 50 g;
- šećer - 50 g;
- veliki protein.
Upute za korak po korak:
- Sipajte sok od breskve u tavi. Odmah napunite šećer. Umiješajte i stavite malu vatru.
- Donesite s konstantnim miješanjem na 110 stupnjeva, a paralelno pokrećite velike proteine u stacionarnoj miješalici.
- Kad plodni sirup dostigne 120 stupnjeva, izvadite lonac od peći. Odmah povećajte brzinu miješalice. Nakon minute, zalijepite "umiren" sirup.
- Nastavite s prekidima dok ne postignete jaku sjajnu konzistenciju, a zatim oblikite identične kuglice s žlicom na tanjuru.
- Stavite brzo voćne meringue u mikrovalnu pećnicu, gdje kuhate na visokoj snazi oko 4-5 minuta.
Kuhanje na francuskom
U francuskoj kuhinji, koja se smatra inicijatorom deserta, meringue se izrađuju ili za ukrašavanje ili kao vrhnje. Međutim, ponekad lokalni kuhari ispeći ga ukrašavati kolače ili male kolače. Da bi kuhali meringe u mikrovalnoj pećnici, ne samo ispravno nego i lijepo, savjetuje se da receptu dodaju malo prirodne ili umjetne boje.
U prvom slučaju, možete koristiti sok od kuhane repe ili sirupa na osnovi trešnje, marelice ili maline. I u drugom - dodajte dovoljnu količinu praškastog ili tekuće kulinarske boje bilo koje boje. Ostatak metode kuhanja neće se razlikovati od stvaranja klasičnog meringa. Baš kao kuhanje na francuskom!
Ždrebanje u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi
Iako je u mikrovalnoj pećnici moguće proizvesti samo pet minuta, to je moguće smanjiti na minimum. Prije svega, to se odnosi na situacije kada je potrebno pripremiti proteinski sloj za tortu. Sljedeći recept je koristan za ovaj slučaj.
Trebat će vam:
- protein - 35-40 g;
- šećer u prahu - 80 g;
- žlica krumpirovog škroba.
Upute za korak po korak:
- Ulijte malu količinu proteina u zdjelu mješalice.Stavite malu brzinu i za oko minutu.
- Zatim sipati šećer za glazuru i nastaviti postupak već pri većim brzinama. Čim se smjesa počne gušiti, prosijati malo škroba.
- Da bi se postigla vrlo stabilna dosljednost. Nakon toga, uzmite i obrišite sa ravnom okruglom pločom.
- Stavite proteinsku masu na površinu i, bez previše previše pritiska, podijelite je u tanki sloj. Učinite to sa stražnjom žlicom ili sa širokom lopaticom.
- Stavite meringue u, zatvorite vrata i postavite timer za 30 sekundi. Snaga - maksimalno moguće.
- Nakon poziva ostavite da se međusloj potpuno ohladi. U roku od 10-15 minuta postat će hrskav na vrhu i mekanu unutra. Ako vam se, nakon isključivanja stroja, čini da se u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi nije kuhala, nastavite s procesom malo više.
Meringue u papirnatim čašama
Ako postoje zabrinutosti da će se zalijevanje u mikrovalnoj pećnici širiti, a nećete moći zadržati oblik, preporuča se peći čašu u papirnatim kalupima. Da biste to učinili, morat ćete pobijediti odvojene bjelančevine sa šećerom u prahu, kako je opisano u klasičnom receptu, i sipati dobivenu masu u kupljene "tartlets" tanke papir za pečenje.
S ovim snaga - 700-800 WAli vrijeme za punu pečenje trajat će od 4 do 6 minuta. Usput, tako da je čaša u mikrovalnoj pećnici bila čak i ukusnija, dopušteno je posipati kakaovim prahom. Prije posluživanja je važno, kao i prije ohladiti desert bez otvaranja vrata automobila za četvrt sata.
1 proteinsku meringu receptu
Budući da su već dva gore opisana meringa (talijanski i francuski), posljednji recept se bavi švicarskom verzijom. Naime: protein i zaleđeni šećer morat će se lagano zagrijati, a tek tada, pretrpati potrebne vrhove. Usput, kako bi se osiguralo svjetliji okus u ovom meringu, preporučljivo je dodati malo ushićene čokolade.
Trebat će vam:
- jedan bjelanjak;
- šećer u prahu - 95-100 g;
- mlijeko ili tamna čokolada - 50 g.
Upute za korak po korak:
- Protein na sobnoj temperaturi. Ulijte u posudu za miješanje. Lagano prekinite s umutnikom i napunite šećer.
- Spremnik stavite u vodenu kupelj tako da njezino dno ne dodiruje aktivnu kipuću vodu. Donesite do 45-50 stupnjeva, bez zaustavljanja miješanja.
- Zatim stavite zdjelu u automobil i prepustite se miješalicom dok ne postignete uobičajenu dosljednost meringa. Na samom kraju dodajte fino usitnjenu čokoladu. Pomiješajte nježno.
- Stavite prahove na čistu i apsolutno suhu ploču (sa žlicom ili vrećicom s odgovarajućom mlaznicom). Mikrovalna pećnica i kuhajte oko pet minuta.
- Na kraju, isključite stroj i, bez otvaranja, ohladite meringue od 1 proteina.
