Porculan odrezak je srdačna jela s ukusnom korom, začinjena začina koja će oduševiti mesojede. Kako bi jelo stvarno ukusno trebalo odabrati kvalitetne sastojke i ispravno kuhati meso. Kako to učiniti opisano je u nastavku.
Izbor mesa za kuhanje bifteka
Da biste kuhali ukusnu odrezak, morate odabrati pravi meso. Glavna stvar je da je svinjetina svježa. Nemojte uzeti smrznuti komad jer takvo skladište čini meso suhim i neukusnim.
Svježa svinjetina ima svjetlo ružičastu boju. Površina ne bi trebala biti oštećena ili, naprotiv, premala. Sokovi soka od mesa na komadu i pod njom mogu ukazivati da proizvod nije prve svježine, već je zamrznut.
Za kuhanje biftek pogodan pršut, vrat ili škapula. No, vrijedi sjetiti se da se pršut odrezak isušuje. Da bi jelo bilo sočno, meso mora biti s debelim slojem. Neke kućanice lakše kupuju gotove odreske.
Klasično odrezak od svinjetine u tavi
Za pripremu ove posude u klasičnoj verziji potrebno je sljedeće komponente:
- svinjetina bez kostiju - 1 kg;
- papar, sol - okus;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak recept:
- Operite meso, ostavite da se osuši.
- Nakon rezanja u slojeve do 2 cm.
- Pripremite sol, papar, pustite da se pere oko pola sata.
- U tanjur od lijevanog željeza ulijte suncokretovo ulje, zagrijavajte na visokoj vatri dok se ne pojavi lagani dim.
- Na visokoj vrućini pržite meso na obje strane nekoliko minuta dok ne postane zlatno smeđa.
- Smanjite toplinu na srednje, pažite odreske do spreman (provjerite pomoću zareza).
Meso se može poslužiti s krumpirom, svježim povrćem.
Pod kapicom od sira u pećnici
Ovo jelo je izrađeno od mljevenog svinjetine. Biftek ne dobivaju previše masnoće, a kora od sira će ga učiniti boljom. Za kuhanje će se zahtijevati:
- svinjetina bez kosti - 500 g;
- sir - 100 g;
- 2-3 rajčice;
- papar, sol - okus;
- suncokretovo ulje.
Faze kuhanja:
- Svinjetina izrezana u slojeve ne više od 2 cm debljine, lagano tukla.
- Mrljajte meso solom i paprom i ostavite 30 minuta.
- Ulijte ulje na tijesto od lijevanog željeza i zagrijte bijeli dim.
- Na visokoj vatri brzo pržite meso s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Stavite prženu svinjetinu na lim za pečenje, pokriti folijom.
- Kuhajte u pećnici 20-25 minuta.
- Odrežite sir, isjeckajte rajčice na kriške.
- Meso izlazi iz pećnice. Za svaki odrezak stavite krug rajčice, malo soli i pospite sirom.
- Pecite bez folije dok ne kuhate 10 minuta.
Poslužite odrezak s bilo kojim bočnikom.
Kako kuhati od mljevenog mesa s jajima
Tradicionalno odresci su od govedine. Ali ne može svaki kuhar kuhati ovakvu vrstu mesa. S svinjetinom, situacija je mnogo jednostavnija, proizvodi su puno suzniji, mekši i mekši nego od govedine.
Za pripremu odrezaka od mljevenog mesa potrebno je sljedeće komponente:
- svinjetina bez kosti - 500 g;
- žarulje - 2 kom .;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sol, papar na okus;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak recept:
- Uvući meso i luk u punjenje, tuku jaje, sol i papar, dodajte začine. Umiješajte s lopaticom.
- Oblikujte ravne pločice.
- U tijestu od lijevanog željeza zagrijte ulje suncokreta dok se ne pojavi maglica.
- Na velikoj vatri pržite na obje strane koru.
- Smanjite toplinu na medij, nastavite s pržom dok ne budete spremni.
Stupanj pečenja od pečenja određuje kuhar, odlučuje koliko će meso držati na vatri.
Sjeckani svinjski odrezak
Skuhano meso za sjeckani odrezak je mali komad mesa, pa ga preokrenite u procesu prženja treba biti vrlo pažljivo. Inače, kljun se može raspasti.
sastojci:
- svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- jaje - 1 kom;
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- sol, papar, začini - okus;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak recept:
- Isperite meso, suho, izrezano u male kocke (ne više od 1 cm).
- Dobro odrezati luk, pomiješajte s mesom.
- Dodajte mljeveno cijelo jaje i žumanjak, sol i papar.
- U tijesto od lijevanog željeza ulijte vrućinu.
- Punjenje mljevenog mesa u tavi u obrocima, koristeći žlicu da biste napravili ravne kriške.
- Pecite odreske preko srednje topline 10 minuta na svakoj strani.
Biftek skuhana svinjetina može se poslužiti s kuhanim krumpirom, svježim povrćem i zelenilom.
U umaku od senfa u laganom štednjaku
Još jedna ukusna jela od mesa je porculan odrezak u umaku od pikantnog senfa. Pogodno je kuhati u sporom štednjaku.
sastojci:
- svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
- majoneza - 150 g;
- umak od senfa - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar, začini.
Priprema korak po korak:
- Operite meso, izrezajte na slojeve debljine 2 cm, tukli, protrljajte solju i paprom.
- Kiselo vrhnje u kombinaciji s gorušom, dodajte nasjeckani češnjak.
- Pomiješajte meso s umakom od majoneze i gorušice, ostavite 30-40 minuta.
- Ulijte suncokretovo ulje u zdjelu multikookera, stavite komadiće svinjetine u njega.
- Stavite "Fry" način na 30 minuta.
- Nakon 15 minuta, okrenite meso.
Kuhajte dok se ciklus uređaja ne završi.
Kuhanje poljski recept
Neobična, jednostavna i srdačna jela na poljski. Meso postaje vrlo sočno i mirisno zbog krušenja u brašnu i zajedničkog pečenja s lukom.
sastojci:
- svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
- brašno - 70-80 g;
- 4-5 jaja;
- luk - 400 g;
- sol, začini - okus;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak recept:
- Meso izrezano na slojeve od 2 cm, lagano pobijedilo.
- Odrežite sol i začini, ostavite 30 minuta.
- U posudu od lijevanog željeza zagrijte suncokretovo ulje.
- Ulijte brašno u ravnu ploču.
- Kuhajte brašno od mesa i pržite odrezak u tavi na obje strane, do zlatno smeđe.
- Luk izrezati na pola prstena, staviti na tavu, između komada svinjetine.
- Pecite dok povrće ne dobije zlatnu boju, ne zaboravite li povremeno preokrenuti meso.
- Napravite jaja s jajašcima, rasporedite u dijelovima.
Završeni odrezak se širi na tanjur, na vrhu se prženo jaje. Ako želite, možete dodati svježe zelje.
Biftek s krvlju
Gurmani cijeniti biftek s krvlju zbog izvanredne juiciness. Zapravo, "krv" u odrezu nije ništa drugo osim soka od mesa, koji se pojavljuje na površini jela s nepotpunim prženjem. Za ovu vrstu hrane važno je odabrati kvalitetno svježe meso iz dokazanih proizvođača.
Da biste kuhali odrezak krvi, trebat će vam:
- svinjetina bez kosti - 0,5 kg;
- sol, začini - okus;
- češnjak - 2 češnja;
- suncokretovo ulje.
Korak po korak recept:
- Rezati meso u slojeve debljine 1 cm.
- Rešetkajte komade paprom i solom.
- U tavi zagrijte maslac.
- Pecite odreske na visokoj vatri 1,5-2 minute na svakoj strani.
- Pospite gotovom posudom s nasjeckanim češnjakom.
Važno je zapamtiti da takvo jelo ne može podnijeti želudac. Kada se preporučuje bolesti gastrointestinalnog trakta da se suzdrže od pojave krvi sa steakom. I ne dajte djetetu takvo jelo.