Pravilno kuhani govedinski odrezak je dosljedno sočan i nevjerojatno ukusan jelo. Može se pripremiti prema svim klasičnim kanonima, ali uopće neće izgubiti takvo jelo ako eksperimentirate s dodatkom umaka i dodatnih sastojaka.
Goveđi odrezak s klasičnom tehnologijom
Kuhanje odreske na tradicionalan način je najlakše. Posuda ne zahtijeva veliki broj sastojaka i vremena, ali idealno je prikladno za bilo koje drugo jelo.
Ovo je uistinu čovjekovo jelo, koje pretjerivanje "ne treba suočiti". I zato što je sve što vam je potrebno za pripremu je meso i minimalni začin.
Potrebni proizvodi:
- dvije žlice juhe;
- 0,4 kg govedine;
- začinima po vašoj želji;
- komad maslaca.
Proces kuhanja:
- Za jelo uzimamo samo dobro meso bez masnoća. Savršeno za rezanje. Oprati ga pod hladnom vodom, izrezati u dijelove. Trebali bi biti dovoljno debeli.
- Sa svih strana pažljivo namjestimo svaki komad s odabranim začinima. To je nužno sol i crni papar, kao i bilo koje drugo bilje pogodno za meso.
- Zagrijavamo posudu, ulijemo i pržimo pripremljene komade oko pet minuta s jedne strane, a na drugoj strani oblikimo lijepu boju.Stupanj spremnosti može se provjeriti izradom bušotine s vilicom - izlazna tekućina treba biti čista.
Kako kuhati mljevenu govedinu
Goveđi odrezak od mljevenog mesa također je klasični recept koji pripada engleskoj kuhinji. Ovo jelo sigurno će cijeniti ljude.
Potrebni proizvodi:
- 0,5 kg dobrog nadjeva;
- začinima po vašoj želji;
- 20 grama maslaca;
- dvije češke češnjaka.
Proces kuhanja:
- Ne možete pripremati meso, već meso. Zatim će morati sitno nasjeckati i odbiti, pretvarajući se u homogenu masu. Brusenje mesnim mesom ne preporuča se zbog formiranja velike količine soka. Za klasično odrezak meso je rezano samo preko vlakana. To pomaže u očuvanju sočnosti i mekoće gotovog jela.
- Obrazac masovne kuglice srednje veličine. Široki i ravni "podlošci" od oko dva centimetra deblji - idealni.
- Pospite posudama s odabranim začinima, možete ih razmaziti maslinovim uljem i pustite ih da se natapaju 25 minuta.
- Četiri minute pržite meso na roštilju ili tavi s obje strane, a zatim stavite u posudu za pečenje.
- Gornji listovi od mesa s natkrivenim češnjakom i malo maslaca. Držite u pećnici još 10 minuta na 200 stupnjeva.
Recepti jaja
Potrebni proizvodi:
- 0,4 kg mesa ili mljevenog mesa;
- začiniti po vašem ukusu;
- pet jaja;
- 0,1 kg tvrdog sira;
- komad maslaca.
Proces kuhanja:
- Ako imate cijeli komad mesa, onda ga morate samljeti na bilo koji prikladan način (chop ili mince). Gotovo mljeveno meso odmah se kombinira sa začinima i jednim žumanjkom.
- Iz mase formiraju se široke i debele kruške, zamotajte ih pričvrsnim filmom i lagano ih odbijaju.
- Stavite maslac na vruću tavu i nakon što se rastopi, postavite praznine. S obje strane pržimo ih oko pet minuta.
- Dok meso "dolazi", u drugoj posudi preostalih jaja izraditi jaja. Prije uklanjanja, posipajte je s ribanim sirom. Trebao bi se vremena rastopiti.
- Stavite jaja s sirom na kolače i poslužite.
Biftek, sjeckani govedina u tavi
Sjeckani odrezak, iako podsjeća na nešto, je patties, ali zapravo postaje mnogo ukusnija.
Potrebni proizvodi:
- bilo koji začini po vašoj želji;
- na žlicu octa i maslinovog ulja;
- 0,4 kg govedine.
Tradicionalno, odresci se uzimaju iz bedara ili sa stražnje strane, kao i glave mesa.
Proces kuhanja:
- Najprije oprati meso, ukloniti sve što je od nje suvišno, a zatim ga samljeti. Najbolje je prerezati ga vrlo fino s nožem, ali također možete koristiti meso za mljevenje.
- Napunimo masu začina, dodamo ocat, stavimo ga u vrećicu ili u plastičnu foliju i odbacimo ga tako da postane gust. Čistimo u hladnjaku 20 minuta.
- Od ohlađenog mljevenog mesa plijesni su široki prah, oko 10 centimetara u promjeru i oko 2-3 centimetara debljine.
- Pokrijte vruću posudu s maslacem i stavite biftek na spremnost, pržite ga na svaku stranu da biste stvorili lijepu koru.
Restoran jelo - odrezak od govedine "Flambe"
U tavi odrezak se može pripremiti prema francuskom receptu. Ali najzanimljivija stvar je da će nakon toga i dalje morati gorjeti.
Potrebni proizvodi:
- tri žlice rakije ili rakije;
- 0,35 kg govedine;
- 150 grama sira;
- začin na okus;
- komad maslaca.
Proces kuhanja:
- Oprali smo odabrano meso, izrezali ga u dijelove debljine od dva centimetra i odbijali ga malo, omatajući ih kopčom.
- Mi dobro pokriti svaki komad s začinima.
- Sir se nanosi na rešetku, a ulje se grije u tavi.
- Odvojite odrezak u siru i odmah stavite u tavu. Pripremite radni dio nekoliko minuta na svakoj strani.
- Rakija se zagrijala preko plamena svijeća (ako niste romantični, a zatim koristite šibice ili plamenik). Stavite je na meso, stavite ga u vatru i pričekajte da se sve spali. Gotovo je vrijeme služiti.
Kako peći steak odrezak s umakom od rajčice
Potrebni proizvodi:
- 0,4 kg mesa;
- dvije rajčice ili 50 grama paste od rajčice;
- začin na okus;
- 20 grama maslaca.
Proces kuhanja:
- Meso se rezati u dijelove i kotrljati u odabranim začinima. Stavite ih u posudu s rastopljenim maslacem i pržite 3-4 minute s obje strane.
- Rajčice su oguljene, prekinute u pire krumpira. Koristite tako dobivenu smjesu rajčice odmah - dodajte malo vruće vode kako bi smjesa više tekućina, stavite sol i papar.
- Biftek se mijenja u obliku, sipati umak i kuhati 10 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.
Kuhanje uz dodatak gljiva
Potrebni proizvodi:
- jedno jaje;
- 0,2 kg gljiva;
- začina;
- žlica brašna;
- 400 grama mesa.
- 20 grama maslaca.
Proces kuhanja:
- Namjestite meso nožem ili mesnim mesom, pomiješajte s prethodno sjeckanim i prženim gljivama.
- Ovdje vozimo jaje, stavimo mirodije i masimo mase.
- Obrađujemo debele okrugle kolače i lagano ih pospite brašnom. Pržite u grijanoj tavi s maslacem s obje strane oko pet minuta dok ne postane rumen boja.
Biftek su prilično jednostavna jela, ali ne utječu na njegovu popularnost i okus. Jedva je u svim zemljama svijeta iu bilo koje doba godine, služio je na redovitoj večeri ili na svečanom stolu. Pokušajte i vi - voljet ćete!
