Marshmallow je ukusna i zdrava delicija poznata čovječanstvu od davnih vremena. Nije sigurno za nekoga tko je pionir ove poslastice, međutim, proizvod je uvijek bio cijenjen i nastavlja biti cijenjen zbog utjecaja koje ima na tijelu zahvaljujući pektinu i agar agaru. Domaći marshmallows na mnoge načine prelazi mogućnosti kupnje, a osim toga, to je takav proizvod koji treba dati djeci.
Domaći bijeli desert
Ispod su 8 recepata koji objašnjavaju kako napraviti marshmallows kod kuće, tako da je delicija nije samo ukusna, ali i sigurna i korisna. Započnimo s najjednostavnijom opcijom. Klasični recept, zahvaljujući kojemu možete pripremiti sve poznate bijele delikatese zrake, nije komplicirano.
Zaražite na sljedeće sastojke:
- funta šećera;
- 30 g suhe želatine;
- ½ tsp limunska kiselina;
- četvrtina tsp soda.
Priprema slatkoće kako slijedi:
- Umočite želatinu u vodu (dosta je pola stakla).
- Pomiješajte šećer s 125 ml vode i stavite na sporo vatru. Miješajte dok smjesa nije homogena, dok ne vreli.
- U kipućem sirupu dodajte natopljenu želatinu, nježno promiješajte i zatim odstranite od vrućine.
- Nakon što se mješavina malo ohladi, počevši s miješalicom počinje se miješati ne više od 6 minuta pri srednjoj brzini. Onda biste trebali uzeti pauzu i ponoviti taj proces.
- Ostaje dodati preostale sastojke (soda i limunska kiselina) u pahuljastu smjesu i temeljito pobijediti smjesu 10 minuta.
- Nakon toga, proizvod se ostavi da se pere, a zatim se raspršuje pomoću vrećice za tijesto ili žlice na prethodno navlaženoj ploči.
- Ako želite, možete posipati spremni šaržni šećer u prahu.
Ovaj recept je najjednostavniji, traje malo vremena i funkcionira čak i za neiskusne domaćice.
Uz agar-agar
Agar-agar, dobiven od posebnog tipa algi, daje jelu željenu gustoću, veličanstvenost i nježnost. Povoljno je usporediti s pektinom i želatinom, jer ne dopunjava konačni proizvod s bilo kojim vanjskim okusom.
Da biste napravili ovu marshmallow, trebat će vam:
- 500 g umaka od jabuka, prethodno dobivenih od kiselih jabuka;
- 2 svježe bjelanjka;
- 300 ml čiste filtrirane vode;
- 3 šalice šećera;
- 18 g agar-agara.
Pripremite liječenje kako slijedi:
- Stavite pire od jabuke u tavu, dodajte 2,5 šalice šećera i zagrijte na niskoj vatri. Smjesa se miješa dok se svi kristali šećera ne otopi.Nakon toga treba se ohladiti na sobnu temperaturu.
- Otopiti agar-agar u vodi i staviti na polagani požar. Kada se smjesa kuhati, dodajte preostali šećer. Kuhajte sirup ne više od 5 minuta, stalno miješajući.
- Dok se sirup hladi malo, morate uzeti proteinski sok od jabuka dok se ne formiraju vrhovi vrhova.
- Nakon toga, sirup šećera ulijeva se u mješavinu jabučnih proteina u tankom strujanju. Sastav se mora šibati cijelo vrijeme. Rezultat je mekana i gusta masa.
- Slatki dijelovi se nanose sa vrećicom za tijesto ili žlicom na papir za pečenje. Završni proizvod konačno je dozvoljen da se otvrdne tijekom 12 sati, nakon čega se delicija može poslužiti na stolu.
Desert s agar agarom razlikuje nježnu i istovremeno gustu teksturu, čisti okus i miris jabuka.
Kako napraviti s želatinom
Kuhanje marshmallows s želatinom bit će moć svake domaćice. Delicija će postati nježna, prozračna, u doslovnom smislu riječi koje se topi u ustima.
Da biste pripremili takav tretman, trebat će vam:
- 8 malih zelenih jabuka;
- 600 grama šećera;
- 2 bjelanjka;
- 150 ml vode;
- 50 g želatine;
- Ako želite, možete koristiti bojanje hrane.
Koraci za kuhanje su sljedeći:
- Jabuke se isperu, suše, izrežu u četvrtine, nakon uklanjanja sredine. Dobiveni prahovi se šalju u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva i peče dok plod ne bude mekan.
- Nakon toga, kože su odvojene, a dobivena masa temeljito je šibala kako bi se postigla glatka tekstura bez grudica.
- Šećer se dodaje u sastavu voća i ponovo mućka dok se potonja potpuno ne otopi.
- Zatim se jabukovača i dalje tuku, pažljivo uvodeći proteine. Proces se nastavlja sve dok masa ne postane bijela i pahuljasta.
- Želatina se izlije malom količinom vruće vode i pričekajte da se nakuplja.
- Nabavljena želatina dodana je u smjesu jabuka i jajeta, temeljito promućkajte.
- Završni proizvod se širi vrećom za tijesto ili žlicom na pergamentu, ostavi da se ohladi, očvrsne i pospite šećerom u prahu.
Rezultirajuća poslastica ne samo da ima izvrstan ukus, već i lako pripremiti. Ako nije neophodno žeti veliku količinu marivilovasa odjednom, naznačeni broj sastojaka može se smanjiti na pola.
Ukusna jabuka slatkiša
Za pripremu deserta poduzimaju se jabuke određene vrste. Trebate točno "Antonovka", a drugi se ne uklapaju. U raznovrsnosti voća je glavna tajna okusa i mirisa konačnog proizvoda.
Za kuhanje trebat će vam:
- 5 srednjih jabuka;
- 550 g šećera;
- 10 g agar-agara (u ovom je receptu nemoguće zamijeniti želatinom);
- 160 g vode;
- 1 veliki protein.
Priprema je sljedeća:
- Peel jabuke, izrezati jezgru, izrezati na male komadiće i peći u pećnici dok mekana.
- Kombinirati dobivenu masu sa 250 g šećera i tuku dok ne nastane homogena i glatka mješavina. Ostavite da se ohladite.
- Kombinirajte vodu, preostali šećer i agar-agar u kašičici. Dajte smjesu da kuhati, a zatim kuhati do čistog sirupa.
- Hladne pire od jabuka s okamenjenim proteinom do jake bijele mase. Zatim sipati šećerni sirup, ne zaustavljajući se.
- Pomiješajte smjesu u dijelovima na vlažnu ploču pomoću vrećice za tijesto, pustite da se otvrdne.
Pektin koji se nalazi u jabukama i agar-agar čini desert mekim i mekim, a zahvaljujući kombinaciji šećera i kiselih jabuka moguće je postići uravnotežen okus.
Delicacy jagoda
Klasični marshmallow je napravljen od jabuka, ali ništa ne sprječava korištenje jagoda za njezinu pripremu. Berry ima kiselo okus koji savršeno balansira šećer koji je dio deserta.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 g zrele jagode;
- 600 grama šećera;
- 2 vjeverice;
- 10 g agar-agar;
- nešto vanilije;
- pola čaše vode.
Pripremite desert kako slijedi:
- Jagode se pire, 200 g šećera dodaje se nastaloj masi i stavlja usporenu vatru. Kuhajte sve dok masa ne bude homogena.
- Iz rezultirajućeg sastava da odvojimo staklo, dodamo joj proteine i tuku do blijedo ružičaste mase.
- Preostalu mješavinu jagoda i šećera treba ponovno staviti na vatru, dodati preostali šećer i vodu i kuhati dok sirup ne ispusti kuglicu kada se ubrizgava u hladnu vodu.
- U masi proteina od jagoda ulijte rezultirajući sirup, bacajući kontinuirano do guste.
- Uz pomoć vrećice tijesta, slatki dijelovi se nanose na pergament, dopuštaju da se očvrsnu i pospite šećerom u prahu.
Ovaj će recept biti blagodat za one domaćice koje su postale dosadne od klasičnog receptora za jabuke od jabučica.
Kuhanje s pektinom
Pectin-based marshmallow ima posebnu strukturu, jer je ova tvar već sadržana u jabukama. Gotov proizvod će biti prozračan i topi se u ustima.
Da biste napravili zdravo i ukusno desert, trebat će vam:
- 2 zelene jabuke;
- 80 g vode;
- jednog i pol stoljeća šećer;
- 4 g pektina;
- 10 g šećera vanilije.
Pripremite morsko sivo s pektinom kako slijedi:
- Pektin ulijeva vodu i ostavi da se proguta najmanje 50 minuta.
- Jabuke operite, obrišite, prekinite na pola. Izrežite sredinu i pošaljite peći u pećnici.
- Odvojite meso od voća s korita, pažljivo trljati dok ne formira homogenu masu.
- Dok je kaša još uvijek vruća, dodajte pola uobičajenog šećera i vanilije, dobro se pobijedite. Dopusti da se ohladi.
- Namočeni pektin ulijte u kalupe, stavite u vatru i pričekajte trenutak kada počinje kuhati. Nakon toga dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte sirup ne više od sedam minuta.
- Pomiješajte protein s jabukama, tuku se do sofija.
- U rezultirajućoj smjesi ulijte pektinski sirup i ponovno ga tuku.
- Stavite puno na pergament s žlicom ili tijesto torba, neka se otvrdne.
Nakon što je štavlja prekriven tankom korom, može se poslužiti za stolom.
Dijetalna domaća marshmallows
Priprema ovog proizvoda vrlo je slična receptu koji koristi agar-agar. Jedina je razlika u tome što se šećer ne koristi u prehrambenoj poslastici, jer je on taj koji je odgovoran za sadržaj kalorija u posudi.
Umjesto toga upotrijebite zaslađivače koji se dodaju u malu količinu okusa.
Dakle, za pripremu ne-hranjivih desert će trebati:
- 4 mekane srednje veličine jabuke;
- pola čaše vode;
- stisak vanilija;
- 9 g agar-agara;
- 1 bjelanjka.
Potrebno je pripremiti na sljedeći način:
- Isprati i isušiti jabuke. Izrežite na pola, izvadite kosti i unutarnje membrane. Pripremljene kriške šalju peći dok meso ne bude mekano.
- Zatim stavite žlicu u miješalicu s žlicom i dobro ga pogodite dok smjesa ne bude homogena. Dodajte vanilin, temeljito promiješajte.
- Kombinirajte agar-agar s vodom i zaslađivačem, stavite na laganu vrućinu i pecite dok se smjesa ne vreli. Lagano kuhajte rezultirajući sirup i pustite da se ohladi.
- Vjeverice su pomiješane s jabukama i udarile u jakoj pjeni. Zatim, nastavljajući tuku, ulijte sirup agar-agarom u tanku struju.
- Stavite dobivenu masu u dijelove na pergamentu i pustite da se otvrdne.
Ova verzija močvare dobiva se s laganom kiselinom, jer u njemu, zbog malog sadržaja zaslađivača, jasno se osjeća okus i miris jabuka.
U čokoladnom prevlačenju
Čokolada obogaćuje okus marmelade, dajući posebnim bilješkama. U pripremi takve poslastice ništa nije komplicirano. Za to trebate uzeti kuhani desert i bar od bilo koje čokolade.
- Čokolada bi trebala biti otopljena u vodenoj kupelji do tekućeg stanja, stalno miješajući.
- Nakon toga, gotovi marshmallow umočen u dobivenu masu i pusti da se ohladi dok ne formira tvrdu koricu.
- Po želji, gotov proizvod je ukrašen na vrhu s komadićima pistacije ili šećera u boji.
Kuhanje jabukovača, pektina ili želatine kod kuće nije tako teško. Važno je odabrati kvalitetne sastojke i strogo slijediti tehnološki proces. Zatim u bilo koje doba godine možete uživati u ukusnom, mirisnom i, najvažnije, sigurnom proizvodu.
