Marshmallows vole i odrasle osobe i djeca. Neki nutricionisti čak smatraju da je ova slatka delicija koristan - gelirajuće tvari u svom sastavu su korisne za cirkulacijski sustav. Ispod je recept za marshmallow kod kuće na svoj ukus - klasična, čokolada ili bobica verzija. Glavna komponenta ovog marshmallowa je jabuka, ili umak od jabuka. Zatim možete sanjati - obojiti ga s nekoliko kapi bojanja hrane, dodati malo soka od limuna, ili eksperimentirati s začinima kao što su mljeveni cimet ili vanilija.
Klasični domaći bijeli sljezovi
Klasični domaći marshmallows izrađeni su isključivo od jabuke. Po želji dodano začin za okus. Za zgušnjavanje sam pektin već je u jabukama, ali da se poveća stabilnost deserta, dodajte mali agar, tvar koja se izdvaja iz nekih vrsta algi.
- 6-8 kiselih jabuka;
- prst cimeta / vanilije;
- 100 g šećera;
- 40 grama proteina;
- 160 ml destilirane vode;
- 8 g agara;
- 300 grama šećera.
Prije svega, morate pripremiti "sirovinu" - oprati jabuke, izrezati na polovice, ukloniti jezgru i peciti za trećinu sata na 180 stupnjeva.
Nakon voća, samljeti se kroz sitno sito - dobiti dio jabuke.
Korištenje zavoja za kombiniranje pire krumpira, šećera i proteina sve dok glatka.
Zasebno zagrijati sirup vodom. Čim se počne kuhati, dodajte šećer i zagrijte dok se tekućina ne ohladi. To bi trebalo biti učinjeno pri prosječnoj temperaturi.
Dodajte slatki sirup na masu jabuke i nastavite s gnječenjem sve dok se cijela masa ne zgušnjava. Brzo savijte masu u vrećicu za tijesto i spustite marshmallows na lim za pečenje nauljenim papirom. Ostavite 10-12 sati - možete ostaviti preko noći.
Napomena. Što su jabuke kiselije, to je više pektin u njima - tvar koja daje temelj gustu i otpornu konzistenciju.
Recept za kuhanje maline
Berry marshmallows ne manje ukusan od klasične jabuke. Nudimo Vam da recept zadržimo rođacima s neobičnom delikatnošću tijekom razdoblja žetve.
- krumpir maline - 125 grama;
- šećer - 100 g;
- bjelanjak - 1;
- agar-agar - 1 g;
- voda - 75 ml;
- šećer - 200 grama;
- šećer u prahu.
Namotajte proteina i bobičastog kvasca da bi se formirala pahuljasta pjena.
Kuhanje sirup - agar, voda i šećer mijesiti i zagrijati na peć dok se ne počnu gustati i doseći za žlicu.
Pomiješajte s mješalicom sirupa i pire do debljine.Kao u prethodnom receptu, stavili smo masu na papir i ostavili nekoliko sati da se zgusnu.
Kada se proizvod stvrdne, odvojite polovice, preklopite ih i kotrite u prahu.
Ukusni Apple Desert
Delicious marshmallow od jabuka brzo se priprema. Izlaz je dosta mirisnih, mekih čaša čaja, koje će kućanstva sigurno cijeniti.
- jabukovače (može se pripremiti prema inačici opisanom u prvom receptu);
- šećer - ½ stog za pire krumpir i isto za sirup;
- bjelanjak;
- voda za piće - ½ stog.
- agar-agar - 4 tsp.
Puree: pomiješajte maslac od jabuka sa šećerom, malo se malo kuhajte i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, pripremite sirup od agar-agara, vode i šećera.
Puree tuku s proteinom sve do otpornih maksimuma. Nakon kombinacije s ohlađenim sirupom.
Od mase na zemlju marshmallow "ruže", neka ih otvrdne.
Napomena. Pri pripremanju sirupa potrebno je stalno miješati tekućinu tako da šećer ne spali do dna.
Kako kuhati s želatinom?
Učinite marshmallows puno lakše koristeći želatinu - ako se agar može naći u velikim supermarketima za trgovine, tada je želatina dostupna u gotovo svakoj trgovini.
- 3 jabuke;
- jaje;
- šećer;
- voda;
- želatina.
Želatina staviti toplu vodu i ostaviti da se nabubri.
Jabuke kuhaju i piju, trljajući ih kroz sito. Preporuča se uklanjanje kože prije trljanja. Napunite šećerom. Izrađujte masu s mikserom.
Jaja podijeljena na bijelo i žumanjak. Prvo, dodajte polovicu proteina u jabučnu masu, a nakon nekoliko minuta pobune dodajte drugu polovicu. Nastavite šibati sve dok masa nije glupa, bijela i debela.
Dodajte topli sirup i tuku još nekoliko minuta. Konzistencija će se početi mijenjati brzo.
Masa treba brzo sletjeti na šalicu za kolače. Marshmallow billet počinje postaviti vrlo brzo, i ako odgoditi u slijetanju, proces može postati teška.
Marshmallow s agar-agarom
Agar-agar nije gori od želatine, čini masu zadebljati i nakon toga zadržati svoj oblik.
- jabuke - 2 jedinice;
- šećer - 300 grama;
- bjelanjak - 1;
- vanilin;
- agar-agar - 5 g;
- voda - 75 ml.
Voće jabuke na koru i jezgru, izrezati u kocke i gulaš u tavi dok mekana. Pretvorite se u kašu. Kombinirajte sa 100 g šećera, zagrijte dok se drugi ne otopi i ostavi da se ohladi.
Agar se miješa s vodom i ostavlja 3 sata.U ovom receptu nikad ne smije biti zamijenjena želatinom. Nakon kuhanja, kombinirajte sa šećerom, kuhajte miješajući. Kuhajte dok sirup ne počne skuhati debelom niti.
Nekoliko minuta, pobijediti jabukovače, a zatim pričvrstiti proteina, ponovno pobijediti sve dok se masa ne pojača. U ovoj fazi, možete početi sipati sirup postupno, bez zaustavljanja premlaćivanja. Masa će biti bujna i gusta.
Spremni spremnik. Stvrdnjavanje proizvoda staviti najmanje 4 sata.
Kako napraviti marshmallow kod kuće?
Moderni marshmallows pojavili su se relativno nedavno u SAD-u, tek u pedesetim godinama prošlog stoljeća. Nudimo kuhati ih kod kuće.
- bjelanjak - 2;
- šećer - 400 gr;
- voda - 160 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- škrob kukuruza. - 50 gr;
- želatina - 30 g;
- bobice - 50 gr.
Pripremite sirup vode i šećera - zagrijte na najspornijoj vatri 40 minuta, a vodu namaknite i ostavite da se potopite. Nakon što smo stavili na parnu kupelj.
Zagrijte bobice u posudu dok se ne omekša.
Pobijedite bjelkaste dok se ne formira pahuljasta pjena, a zatim dodajte sirup u tanku struju.
Berry trlja kroz sito kako bi pire krumpir.
Miješajte škrob i prašak zajedno, zatim prođite kroz sito, stvarajući tanki sloj na papiru za pergament.
Proteinska masa je podijeljena na 2 dijela. Jedan je da se trake ukrcaju pomoću vrećice za tijesto, a drugi se pomiješaju s krumpirom od bobica i također stvaraju trake. Nakon nekoliko sati, rezati na komade i kotrljati u praškastoj škrobnoj masi.
Čokoladna gozba
Domaće marshmallows mogu se napraviti ne samo od jabuka ili bobica - to može biti čokolada, s aromom meda.
- želatina - 10 g;
- yabloch. pire - 200 gr;
- granulirani šećer - 150 g;
- tamna čokolada - 100 gr;
- med - 100 g;
- kakao - 40 gr.
Pripremite sirup: želatinu se nabubri, a zatim zagrijte vodom i šećerom. Pustite da se ohladi.
Koristeći metodu vodene kupelji rastopljeni komadići čokolade rastopiti. Koristeći mikser, radite kroz sirup, čokoladnu masu, pire krumpir i med. Ulijte u kalup, ostavite da se smrzne u hladnjaku najmanje sat vremena. Rezati na komade i kotrljati se kakaom.
Jagode Marshmallow
Jagoda je ukusna bobica. Od nje se dobivaju najcjenjeniji, vrlo ukusni ružičasti marshmallow. Prije posluživanja možete posuti šećerom u prahu.
- 400 grama šećera;
- jaja (bijela);
- 8 gr agar-agar;
- 200 grama jabukovače;
- 150 grama pire od jagode;
- 1660 ml vode.
Prvo promiješajte agar vodom. Ostavite četvrt sata. Kombinirajte sa šećerom, kuhajte, kuhajte malo.
Kombinirajte pire od jabuka i jagode s mikserom, nakon proteina. Beat nastaviti do guste mase. Sirup se uvodi u tanku struju, bez zaustavljanja rada mješalice. Vrećica za crijep od marimkonda, pospite šećerom u prahu. Ostavite da se smrznete.
Kuhanje recept prema GOST-u
- 4 jabuke ili 250 grama pire krumpira;
- 250 g šećera;
- proteina;
- vanilije;
- 475 grama šećera za sirup;
- 160 grama vode;
- 8 grama agara.
Odmah pripremite agar tako da ga namaknite vodom. Ako je potrebno, pripremite pire od voća, ako se ne pripremite unaprijed. Puree se kombiniraju sa šećerom i vanilijom koristeći mikser. Ako je kaša još uvijek topla, neko vrijeme ostavite da se ohladi.
Nastavljamo pripremiti sirup: dodati šećer, preostalu vodu na agar i dobro izmiješati, zagrijavajući je na niskoj temperaturi. Kuhati.
Puree, tuku s proteinima, a zatim ulazi u sirup, tuku se sve dok ne postane glatka. Masa će biti slična pripremi za meringue.
Stavite mali marshmallow na pergamenu s bombonskom štrcaljkom i pustite da se smrzne.
