Kolači s jamom - 7 recepata

Kolačice su otvoreni kolači, prešani samo na rubovima i predstavljali svoje punjenje svima. Ova tijesto se može pripremiti slatkim punjenjem (krem, bobica, sir, džem) ili ukusna (pire krumpir, gljive). Dolje su otkrivene tajne i najukusnije recepte, kako peći kolače s pekmezom tako da su mekani, prozračni i s puno ukusnog punjenja.

Kolače s kvasnim tijestom

Prozračni, skoro bez težine, u prahu s šećerom od zaleđivanja i punjeni mirisnom jabukom ili drugim pekmezom.

Samo osobe sa željeznom snagom mogu se oduprijeti takvom iskušenju, a ljubitelji domaće pečene robe trebaju biti pripremljeni:

  • 250 ml mlijeka;
  • 40 g šećera;
  • 5 g šećera vanilije;
  • 1,5 g soli;
  • 7 g suhog kvasca;
  • 1 jaje;
  • 60-80 g vrlo mekog, gotovo rastopljenog maslaca;
  • 500 g brašna;
  • biljno ulje za podmazivanje ruku, pekmeza i šećera u prahu.

Upute za pecivo korak po korak:

  1. Ulijte sve suhe sastojke tijesta u jednu posudu i temeljito promiješajte. Najjednostavniji način za to je šaptač ruke za šišanje.
  2. Pošaljite tekuće sastojke (mlijeko, jaje i maslac) u veliku mješavinu. Mijesite tijesto s miješalicom s mlaznicama za tijesto 7 minuta.
  3. Prikupite rezultirajuću masu umočenu u ulje rukama u velikom zdjelu koja se uklanja za dokaz i sazrijevanje sat vremena na toplom mjestu.
  4. Nakon toga, oblikujte kolače, stavljajući ih u središte jamstva i peći na 180 stupnjeva u lijepu zlatnu smeđu koru. Pospite čašama pospite čašicom fine šrape u prahu.

Za ispeći se s sjajnom, prekrasnom korom, prije nego što ga pošaljete u pećnicu, razmazit će se žumanjcima, pomiješano dok ne bude homogeno s 1-2 žlice mlijeka.

Puferna jezgra u pećnici


Kolači od peciva su brza varijanta za pečenje koja će zauzeti minimalno vrijeme za pripremu.Kao osnovu, možete koristiti poluproizvodnu trgovinu ili domaću pecivu tijesto kuhane vlastitim rukama.

Omjer broja tijesta i zastoja za punjenje bit će kako slijedi:

  • 1000 g tijesta (bez kvasca ili kvasca);
  • 200-300 g debelog džema ili džema.

napredak:

  1. Odmrzite slojeve tijesta i malo pomaknite na radnu površinu stola s brašnom. Zatim izrezati na male kvadrate iste veličine.
  2. Stavite zaglavljivanje u središte svakog praznog papira i pričvrstite kutove trga u sredini. Nakon toga biste trebali poslati cheesecakes u pećnici, zagrijati na 220-230 stupnjeva.
  3. Ruddyova kora će biti znak spremnosti za pečenje. Nakon hlađenja proizvod se može posuti šećerom u prahu.

Ako zaglavi za punjenje ne izgledaju previše debeli, možete ispraviti njegovu dosljednost dodavanjem mrvice malo škroba ili mljevene mrvice.

Smanjen recept za kuhanje


Jaja, mlijeko i maslac su sastojci koji se koriste u većini otvorenih pita recepata, ali tijesto na cheesecakes također može biti mršav, pa čak iu vrijeme korizme, možete napraviti domaći i sami ukusni s pečene robe.

U lean verziji buns uključuju:

  • 250 ml vode;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 90 g šećera;
  • 5 g soli;
  • 1 g vanilije;
  • 40 ml biljnog ulja;
  • 480 g brašna;
  • džem za punjenje.

Metoda pripreme:

  1. Svi sastojci tijesta (osim brašna) miješaju se u jednoj zdjeli dok smjesa nije homogena. Zatim pomiješajte u gotovo cijelom brašnu, ostavljajući malo za posudu.
  2. Stavite tijesto u vrućinu sve dok se glasnoća ne povećava dva i pol do tri puta. Začinjeno tijesto podijeljeno je u 6-8 komada, od čega se stvaraju čokoladni kolačići.
  3. Da bi rubovi pečenja u procesu pečenja sjajni i sjajni, mogu se razmaziti sirupom od vode i šećera u omjeru 1: 1. Temperatura i trajanje pečenja sitnih kolača od žita su 180 ° C i 20 minuta.

Kolači s pekmezom i svježim sirom


Ova opcija cheesecakes može biti pripremljena od slatkog kvasca ili od tijesta od dagadnog kvasca (sam kupljen ili pripremljen). Ako se domaćica ipak odlučila sami kuhati lisnato tijesto, učinite to bolje dan prije.

Za tijesto i punjenje morate poduzeti:

  • 500 g brašna;
  • 100 g šećera;
  • 140 ml mlijeka;
  • 140 ml vode;
  • 1 jaje;
  • 14 g suhog kvasca;
  • 250 g maslaca (uključujući 200 g za odjeljivanje slojeva tijesta);
  • 250 g slatke krupne mase ili samopopunjavanje krupne tekućine;
  • 250 g džema.

Način pečenja:

  1. Svi sastojci tijesta, uključujući 50 g rastopljenog maslaca, kombiniraju se gnječivanjem elastičnog, ljepljivog tijesta koje ste stavili u hladnjak pet sati.
  2. Zatim izvadite tijesto s centimetarskim slojem, četkajte mekanim maslacem i preklopite ga u omotnicu. Uklonite omotnicu u zamrzivač četvrt sata. Ponovite ponovo rollover, oiling i folding omotnicu.Ukupno bi trebalo biti sedam takvih postupaka.
  3. Izlijte tijesto u centimetarski sloj, izrezati u duljinu u trake od 5 mm. Svakoj traci svaku traku stavite u snop, koji je zatim uvučen "puž".
  4. "Puževi" raširili su se na pergamentu postavljenom pečenju i pustili ih da za sat vremena dođu. Zatim napravite uvlake u koje stavite žlicu punjenja sirupa i džem.
  5. U pećnici, ti cheesecakes trebaju potrošiti 25-30 minuta na 190 stupnjeva. Hladne kolače za atraktivniju sliku mogu biti ukrašene nitima od glazura, za što mješavam mlijeko i šećer u prahu do konzistencije kiselog vrhnja.

Kuhanje na kiseloj vrhnja


Kvasci i bez kvasca mogu biti bujni i meki ako napravite tijesto na vrhnjem. Vrijeme pečenja također je znatno smanjeno.

Za njih će trebati:

  • 2 jaja (uključujući jednu za razmazivanje kolača);
  • 100 g šećera;
  • 3 g sode;
  • 1,5 g soli;
  • 150 g kiselog vrhnja;
  • 50 g maslaca;
  • 300 g brašna;
  • 250 g gusta pekmeza ili džem.

Kako napraviti kolač od jabuka s kiselim vrhnjem:

  1. Beat jaja s šlagom, dodati kiselo vrhnje i vrlo meki maslac za njih. Rotacijska kretanja koru kako bi se postigla maksimalna homogenost smjese.
  2. Od brašna, soli i sode pripremiti homogenu granuliranu smjesu koja se u malim količinama miješa u smjesu jaje-krema.
  3. Neposredno nakon miješanja iz tijesta, možete početi formirati kolače. Pečene proizvode s tijestom od vrhnja oko 25 minuta na 180 stupnjeva, pazite da četkate rubove peciva s žumanjcima.

Kako skuhati hranu u sporom štednjaku


U sporom štednjaku nećete moći kuhati ružičaste kolače od jabučica s pekmezom načinjenim od tijesta od kvasca. Za crvenilo pečenja, to će morati biti okrenuto, tako da je punjenje bolje zatvoriti s tijestom, ali možete napraviti veliki otvoreni cheesecake na tijesto pijeska.

Za njegovu pripremu trebat će:

  • 300 g brašna;
  • 10 g praha za pecivo;
  • 70 g šećera u prahu;
  • 120 g maslaca;
  • 150-200 g džema.

Algoritam akcija:

  1. Prosijite brašno, šećer i prašak za pecivo zajedno. U dobivenoj mješavini, dodajte hladno ulje i brzo pržite u mrvicu.
  2. Stavite slatki maslinastu brašnu u zdjelu multikookera i razmaknite pekmez na vrh uniformnog sloja (7-8 mm).
  3. Pokrenite program "Pečenje" 60 minuta. Nakon zvučnog signala završetka pripreme, otvorite poklopac uređaja i ostavite da se kolač od jabučice ohladi u višesmjernoj posudi kako bi se jačala i ne raspada kad ga pokušate ukloniti.

Žestice s pekmezom na danskom

Ova varijanta pečenja priprema se od tijesta za prženje kvasca ili njegove brže verzije (lažan kvasac). Pojedinosti ovih kolačica uključuju metodu oblikovanja i obvezno presvlačenje gotovih proizvoda s kremastim glaziranjem, što će desert učiniti ukusnijim.

Udjeli tijesta i proizvoda za punjenje bit će sljedeći:

  • 100 ml tople vode;
  • 14 g suhog instant kvasca;
  • 65 g šećera;
  • 4 jaja;
  • 150 g maslaca ili margarina;
  • 150 ml teškog vrhnja;
  • 2,5 g soli;
  • 520 g brašna;
  • 250 g debelog džema (marelica ili trešnja);
  • 70 g šećera u prahu.

Slijed djelovanja:

  1. Otopiti šećer i suhi kvasac u vodi. Stavite spremnik s tekućinom koja se dobiva na stranu pet minuta, tako da se na njemu pojavi kapa pjene. Brašno, šećer i sol u zasebnoj zdjeli pomiješajte u homogenu smjesu koja se zatim sjeckana zajedno s maslacem.
  2. Lagano protresite tri jaja vilicom dok ne postane glatka i ulijte u tijesto. Iza njih u njoj poslati 100 ml teškog vrhnja. Dalje, brzo kombinirati tekuće i suhe dijelove tijesta kako bi se spriječilo taljenje ulja. Spremni tijesto poslati, zamotan u film, noću u hladnjaku da se stabilizira.
  3. Od ukupne mase tijesta, izradite dva kvadrata s 30 cm stranama, a zatim ih podijelite u devet manjih kvadrata - praznine budućih kolača.Stavite punjenje u sredinu praznine, izrezujte kutove kvadrata na pola i pridružite se polovici kuta u sredini.
  4. Oblikovani proizvodi podmazivati ​​s pretučenim jaje i ispeći u pećnici na 170 stupnjeva do zlatno smeđe boje. Hlađeni gotovi proizvodi prekriveni glazurama od šećera u prahu i preostalih vrhnja.

Kako oblikovati kolače s pekmezom

Prilikom oblikovanja kolača od žita, želite da se puni u njima veći, tako da strane tijesta trebaju biti veće.

Da biste postigli ovaj rezultat na dva načina:

  1. Tijesto se formira od tijesta, u čijem je središtu pritisak depresije kroz dno stakla. Treba napomenuti da tijesto, osobito tijesto kvasca, nastojat će se vratiti u svoj izvorni oblik, stoga će trebati 2-3 puta gurnuti utor pod punjenjem.
  2. Kolač tijesta, neophodan za jedan kolač od kvasca, valjan je u ovalni kolač na čijim su suprotnim stranama izrađeni utori s nožem.Zatim, u sredini kolača stavite džem i pokrijte s jednim rubom tako da je punjenje vidljivo u utoru. Onda pokrijte i drugu stranu kolača. Naravno, takav kolač od kvasca razlikuje se od oblika klasičnog okruglog proizvoda, ali ispada da više napuni.

Kategorija