Teško je pronaći odraslu osobu ili dijete koje ne zna za dobrobit mliječnih proizvoda. No, za kontrolu kvalitete trgovinskih proizvoda prilično je teško, pogotovo ako se, primjerice, krupica prodaje po težini. Stoga sve više domaćice dolaze do činjenice da se zdravo kiselo mlijeko kuha samostalno. Dakle, sir u multivarijatu pokazuje se ne samo korisnim već i ukusnim, budući da određene funkcije s popisa programa isključuju pregrijavanje mase mlijeka i ujednačavaju toplinsku obradu.
Domaće mlijeko u kratkom štednjaku
Da biste napravili kvasac, za osnovni recept trebat će samo dvije komponente: mlijeko i kiselo tijesto.
Za fermentaciju mlijeka možete koristiti poseban fermentirani fermentirani mliječni proizvod ili fermentirani mliječni proizvodi kao kefir, kiselo vrhnje, ryazhenka ili jogurt, po stopi od 60 ml po 1 litre mlijeka.
Za dio svježeg sira težak 350 - 450 g će trebati:
- 3000 ml mlijeka s udjelom masti od 2,5 do 5%;
- starter u količini koju preporučuje proizvođač za ovaj volumen.
Osnovni koraci receptura za kuhanje:
- Ako se domaće mlijeko koristi za izradu kravljeg sira, mora se prethodno kuhati.U tu svrhu možete koristiti i sporo kuhalo.
- Kuhano mlijeko kuhajte na 40 do 42 stupnja. UHT, kupljen u spremištu, naprotiv, zagrijava se u sporom štednjaku na željenu temperaturu. Pomiješajte toplo mlijeko s fermentiranim ili fermentiranim mliječnim proizvodom u pravom omjeru.
- Zatim pokrenite uređaj u modu "jogurta" 8 sati ili ručno odaberite temperaturu od 40 stupnjeva u isto vrijeme, tako da će mlijeko biti fermentirano.
- Nakon toga formira se bijeli krvni ugrušak, koji se mora držati u načinu "Grijanje" još 2 sata kako bi sirutka prolazila.
Zatim se kravlji sir prebaci na cjedilo, polagano s gazom i temeljito se stisne. Proizvod je spreman.
Kako napraviti kefir
Rezanci od kefira uz pomoć multikookera mogu se kuhati za samo 10 minuta. Ovaj domaći proizvod idealan je ne samo za kuhanje raznih glavnih jela i pečenja, već i kao prvu komplementarnu hranu za djecu.
300 g pripremljenog svježeg sira za ovaj recept će zahtijevati:
- 1000 ml kefira 3,2%.
napredak:
- U čistom multicastry pour kefir. Odaberite program "Kuhana kaša" ili bilo koje drugo s grijanjem od 80 stupnjeva.Vrijeme kuhanja je 10 minuta.
- Spustite poklopac i pokrenite program.
- Nakon zvučnog signala, podignite poklopac i savijte bjeloglave grudice na izrezivanju gaze ili labavoj tkanini.
Nakon četvrt sata, natječaj će biti spreman.
Od kiselog mlijeka
Kiselo mlijeko se može reciklirati, koristeći ga za pečenje, kao kefir. Ali to je također dobra osnova za izradu kravljeg sira. Krajnji proizvod može biti nježan, pasta ili više granuliran.
Osim spore štednjaka, štapića i sira, za domaći sir kod kuće trebat će vam:
- 1 - 3 l kiselog mlijeka.
Slijed djelovanja:
- Za natječaj, jednoličniji kravlji sir, kiselo mlijeko u sporom štednjaku treba držati u načinu "Grijanje" tijekom 60 minuta. Zatim odvojite serum kroz gazu.
- Da bi se dobio granulirani proizvod, mlijeko u višesmjernoj posudi zagrijava se 10 minuta uz načina rada "Mlijeko kaša" ili "Multipovar" na 80 stupnjeva. Zatim, pahuljice od curd također su stisnute u vrećici od gaze ili vrećice (bundle).
Budući da je sir proizveden od prirodnih proizvoda bez dodavanja konzervansa, treba ga koristiti unutar 72 sata nakon pripreme.
Politi od ryazhenke u sporom štednjaku
U sporom kuhalištu, sir od sira može se pripremiti prema istom algoritmu kao u gore navedenom receptu, pri čemu se dobiva kremasti proizvod s aromom pecenog mlijeka.
I možete koristiti sljedeći recept, koji vam omogućuje da dobijete pravu poslasticu s bogatim, zahvaljujući začinima, okus:
- 1000 ml ryazhenke;
- 1000 ml mlijeka;
- 15 ml tekućeg meda;
- 15 ml sojinog umaka;
- 1 štapić cimet;
- 1 zvijezda anisa.
Priprema:
- U višesmjernoj tavi miješajte ryazhenku s mlijekom i pokrenite neki od programa koji neće dopustiti da se smjesa zagrijava iznad 80 - 95 ° C. To može biti mlijeko kašu, gašenje ili grijanje. Nemojte zatvoriti poklopac uređaja.
- Kada se mlijeko i ryazhenka počnu oblikovati, trebali biste staviti u zdjelu začine, sipati umak od soje i med. Umiješajte smjesu s plastičnom lopaticom dok se potonja ne otopi potpuno.
- Zatim isključite sporo kuhalo, pokrijte poklopac i ostavite sve do potpunog hlađenja. Nakon toga, pažljivo uklonite anis i cimet iz curd i stisnite sirutku.
Kuhanje od kiselog mlijeka
Reza od mlijeka, koja se već pretvorila u čašu, pokazala se izvrsnom. A ako ga nadopunite biljem i začinima, onda izlazi izvrstan pikantan i ukusan snack.
Za ovo će jelo trebati:
- 1500 ml kiselog mlijeka;
- 6 - 13 g svježeg češnjaka ili 3 - 4 g sušene;
- 50 - 100 g povrća kopra;
- sol, papar.
Metoda pripreme:
- Zagrijati kiselo mlijeko u laganom štednjaku koristeći opciju "Quenching" / "Milk porridge" 10 - 15 minuta prije nego što se sirutka odvoji. Zatim dopustite sadržaj posude da se potpuno ohladi.
- U međuvremenu, sitno nasjeckajte povrće i češnjak, ako se koristi svježe povrće. Umiješajte skuhani jogurt pomiješan s kopriva i češnjaka, sol i papar za okus, a zatim ulijte u vrećicu od gaze da biste odvojili sirutku.
Korak po korak recept od jogurta
Treba odmah reći da za pripremu domaćeg svježeg sira nije prikladan proizvod za piće s različitim punilima. No, prirodni jogurt, idealno kuhani vlastitim rukama, savršen je.
To će zahtijevati:
- 1000 ml punomasnog mlijeka;
- 150 ml prirodnog jogurta;
- 5 g šećera;
- 2,5 g soli.
Algoritam akcija:
- Svi sastojci navedeni u gornjem popisu, miješaju se u multicastu. Zatim pokrenite program "Mliječna kaša" pola sata. Ovaj put će biti dovoljno ne samo za zrenje mlijeka, već i za odvajanje sirutke.
- Na loncu ili dubokoj zdjeli, postavite cjedilo i pokrijte ga s dvostrukom gaza 2 - 4 puta. Stavite sadržaj višeslojne zdjelice preko vrha i pričekajte da preostala sirutka izlije.
Sirutka je nusproizvod stvaranja tvrdog ulja, ali također ima izvrstan okus.
Stoga se može koristiti za kuhanje okroshka, tijesto tijesta na palačinke, palačinke, kruh ili jednostavno ugasiti svoju žeđ u ljetnom danu hlađenjem prije jela.
Kuhanje od mlijeka i kefira
Ovaj sir od mlijeka ispada nevjerojatno nježnom, svilenkastom. Ako ga kuhate od domaćeg punomasnog mlijeka, savršeno će zamijeniti "Mascarpone" u mnogim deserti. Glavna stvar je strogo promatrati proporcije sastojaka i slijediti upute za kuhanje.
Za dio svilenog svježeg sira treba pripremiti:
- 2000 ml mlijeka;
- 100 ml kefira.
Kako napraviti sir u multicooker od takvih komponenti:
- Ulijte mlijeko u zdjelu višestruke slame i lagano zagrijte tako da uključite opciju "pečenje" tri do četiri minute. Nema više, kako se ne bi pregrijali!
- Kefir na sobnoj temperaturi, pomiješajte s toplim mlijekom i pokrijte sporo kuhalo s poklopcem, zaboravite na mliječnu bazu noću ili 10 do 12 sati.
- Tijekom tog vremena, mlijeko s kefirom pretvorit će se u cijeli bijeli fermentirani ugrušak koji treba držati na "grijaču" 120 minuta.
- Zatim izvadite zdjelu sa sadržajem iz multikookera i brzo ga hladi u spremniku s ledenom vodom većeg volumena.
Operite bazu pomoću sjemenki i gazom. Domaći sir "Mascarpone" spreman je za posluživanje!
