Rezak je univerzalni prehrambeni proizvod, bogat vitaminima i mikroelementima. Jedi se kao zasebno jelo, a također se koristi kao sastojak za prerađene kolače, pite i kekse. Možete ga kupiti spreman ili to učiniti sami. Rezanci kod kuće od mlijeka ne pokazuju ništa manje ukusno, i potpuno je teško pripremiti. Vi samo trebate odabrati svoj omiljeni recept i slijediti ga strogo.
Klasični sir od mlijeka kod kuće
Za pripremu ovog proizvoda trebat će 3 litre svježeg kravljeg mlijeka i sok jednog limuna. Mnoge domaćice će biti zainteresirane za koliko novčića se dobiva od 1 litre mlijeka. Ne mnogo, ne više od 150 grama, tako da se količina sirovina treba odabrati na temelju željenog volumena konačnog produkta.
Kako kuhati:
- Mlijeko se ulijeva u visoki lonac za kuhanje i stavlja na veliku vatru kako bi tekućina brzo zagrijala. Tijekom grijanja važno je da se mlijeko pomiješati žlicom ili skimmerom tako da se ne lijepi.
- Nakon prvog znaka ključanja, požar je minimalan i dodan je sok od limuna. Gotovo odmah možete promatrati kako se mlijeko počinje uvijati.
- Plin se isključuje i rezultirajuća kompozicija se šalje na cjedilo, prethodno prekriveno gazom.
- Stisnite sirutku, a rezultirajuća masa krme ostane u gaze, staviti pod opterećenje.
- Za nekoliko sati, kada se cijela sirutka isušuje, kurva će biti spremna za upotrebu.
Rezanci od mlijeka trebaju biti pohranjeni na hladnoći ne dulje od 3 dana, mogu se koristiti kao punjenje za knedle ili iz njega načiniti kasete.
Kuhanje uz dodatak kefira
Temelj ovog receptora je pasterizirano mlijeko i kefir. Ova metoda kuhanja će privući žene žene koje nemaju vremena tražiti stvarne poljoprivredne proizvode.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 60 ml mlijeka;
- 450 ml kefira;
- 5 g soli.
Priprema je sljedeća:
- Ulijte mlijeko u posudu, dodajte sol i pustite da prokuha na niskoj vatri.
- Nakon toga, sipajte kefir i, čim se pojavi sirutka, isključite toplinu.
- Pomiješajte dobivenu masu i ponovo ga zapalite. Potrebno je čekati, kada će početi formirati velike jagodice.
- Kada se to dogodi, rezultirajuća masa se rasprostire u gusjeničastom obliku, istiskuje se i stavlja u tisak.
Kefir-based kravlji sir je odmah spreman za upotrebu.
Recept koza od mlijeka
Goat's milk je koristan i hranjiv proizvod koji nadmašuje svojstva krava u svojim svojstvima.
Međutim, to je više hirovito u radu, tako da svibanj biti teško za početnike napraviti sir od njega.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- 1 litre kozjeg mlijeka;
- 10 ml kalcijevog klorida.
Izvršenje receptu kozjeg mlijeka izgleda ovako:
- Mlijeko se prelije u lonac, staviti na srednju toplinu, ostaviti da se kuhati i ukloniti iz topline.
- Ostavi se da se ohladi oko 50 minuta, nakon čega se ponovno zagrije na temperaturu od 85 stupnjeva. Dodan je kalcij klorid.
- Čim se smjesa počela gnjaviti, vatra je bila isključena i ostavljena da stoji ne više od 15 minuta.
- Masa se baca na gazu, pusti serum da teče.
Ukusni i zdravi proizvodi su spremni.
Kako napraviti sir od kiselog mlijeka
Kuhanje sir od kiselog mlijeka je klasična opcija koju kućanice često koriste.
Za njegovu pripremu potrebno je:
- 3 litre kiselog mlijeka s udjelom masti od najmanje 2,5%;
- tri čaše kefira (to bi trebalo biti podebljano).
Kuhajte sir od kiselog mlijeka kako slijedi:
- Ulijte mlijeko i kefir u tavi i stavite na srednju toplinu, zagrijavajte do 40 stupnjeva.
- Čim se sirutka počinje odvojiti, masa krme se baci natrag na gaze i dopusti da se isprazni.
- Gotov proizvod se ne stavlja u tisak, već je suspendiran na takav način da cijeli stakleni serum za nekoliko sati.
Čuvajte ovaj proizvod u hladnjaku ne duže od 3 dana.
Najbrži način kuhanja
Takva krupica može se odmah pojesti. Nema potrebe kuhati mješavinu mlijeka dulje vrijeme, a zatim zadržati masu pod pritiskom. No, za njegovu pripremu potrebno je koristiti poljoprivredne proizvode koji će znatno poboljšati okus gotovog svježeg sira.
Za kuhanje trebat će vam:
- 200 ml mlijeka (mršav neće raditi);
- 50 g sadržaja masti u kiselom tijestu od 30%.
Kako kuhati:
- Mlijeko se ulijeva u posudu za kuhanje i dovede do kuhanja preko srednje topline. Zatim sipati kiselo vrhnje.
- Smjesa je temeljito izmiješana i ostavljena da se kuha drugi put.
- Sklupčana masa se naslonjena na gazu ili sitni prozor i ostavljena da se odlijeva na sirutku.
Nekoliko minuta kasnije jelo se već može poslužiti.
Proizvod za djecu
Takav se kurd može početi uvoditi kao komplementarna hrana za bebe, kao i za stariju djecu za doručak.
Važno je koristiti najsvježije moguće sastojke za njegovu pripremu, a ne spremati proizvod za budućnost.
Za dječji sir potreban je samo jedan sastojak - dječji kefir.
Pripremite je kako slijedi:
- Potrebna količina kefira polako se zagrijava u vodenoj kupelji.
- Čim se proizvod počinje uvijati, položi se u sjemenku ili gaze i dopusti da se isprazni serum.
Nakon hlađenja dobivene mase, odmah je možete dati djetetu.
Rezanci od mlijeka i vrhnja
Jednostavan i ukusan recept. Da biste to napravili, trebali biste kupiti proizvode od poljoprivrednika da biste u potpunosti uživali u kremastom okusu svježeg sira.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 1,5 litara mlijeka;
- 2 žlice kiselog vrhnja.
Pripremite proizvod kako slijedi:
- U čistom i suhom staklenju ulijte 1 litru mlijeka, dodajte kiselo vrhnje. Smjesa se stavlja na toplo mjesto za kiseljenje.
- Slijedeći dan, preostalo mlijeko ulijeva se u tavu, dovede do kuhanja, a dobivena kisela smjesa se izlije.
- Vatra je odbijena, posuda je pokrivena poklopcem i njezin je sadržaj spaljen na niskoj vatri ne dulje od 15 minuta.
- Skupljena masa se može presavijati na gaze, objesiti i pustiti da se serum isprazni.
Proizvod je spreman jesti.
Tajne samoproizvedenog sira
Za samokopani proizvod nije bio samo ukusan, ali i koristan, trebali biste slijediti neka pravila i znati malo trikova:
Glavna tajna - kuharsko sir traži vremena. Ne žurite da proizvod ne vrijedi. Moguće je nabaviti ni mala masnoća, ili nejestiva tvar koja je slična gumama.
- Kvaliteta sirovina. Mlijeko, kiselo vrhnje, kefir bi trebao biti izvrsne kvalitete, najbolje je kupiti ove proizvode od poljoprivrednika. Tada će proizvod biti stvarno ukusan i zdrav proizvod.
- Važno je ne pregrijavati sirovine tijekom procesa kuhanja. Ako je temperatura previsoka, sir će dobiti nezahvalan lumpy izgled, a okus će također pogoršati.
- Istodobno, sirovine se ne mogu zagrijavati dovoljno. U tom slučaju nećete biti potpuni odjeljivanje sirutke od mase krme, a proizvod će izgledati kao ugrušak, koji vjerojatno ne želi jesti.
- Da biste odvojili masu krme od sirutke i dalje ga iscijedili, najbolje je koristiti čistu gazu. Zahvaljujući svojoj uskoj mrežnoj strukturi moći će se istisnuti sva viška tekućine, a sam materijal je prirodan i ne sadrži nikakve boje ili okuse koji bi se mogli prenijeti na konačni proizvod.
S obzirom na sve gore navedene značajke, svaka domaćica, čak i nije iskusna, može napraviti sir od mlijeka. U svom kuhanju kod kuće nije ništa komplicirano. Važno je samo pridržavati se recepata i kuhati od visokokvalitetnih komponenti. Zatim će kućni proizvod lako pritisnuti trgovinu u dnevnoj prehrani.
