Svinjska gulaš kod kuće izvrsna je osnova za kuhanje ostalih jela. Može se koristiti za bogatu juhu, uzgojenu s krumpirom i drugim žitaricama, ili samo zalogaj s crnim kruhom. Ispravna metoda očuvanja će vam omogućiti dugotrajno pohranu gulaš.
Svinjska gulaš kuhana u tavi
Da bi se kuhala svinjetina, nije potrebno posjedovati posebne tehnologije. Meso konzervirano može se kuhati kod kuće, točno u tavi. Ova priprema može se čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Metoda pripreme:
- Za gulaš trebat će 1 kg svinjetine. Meso je izrezano na male komadiće, ako ima masti, onda se može ostaviti, tako da će gula biti ugodnija. Komadići mesa posute solju i paprom.
- Sad uzmemo tri staklenke od 500 ml, u svakoj stavimo dva lišća i pet grašaka crnog papra. Banke se ne mogu podvrgnuti toplinskoj obradi jer se u procesu kuhanja sami steriliziraju.
- Meso je pomiješano s dvije žlice želatine, ali ako vam se ne sviđa jela od gline, ne možete dodati sastojak.
- Prosijite svinjetinu u staklenke, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu. Ulijte vodu, promiješajte ga tako da se tekućina raspodijeli između mesnih komada. Pokrijte poklopce i stavite ih u tavu, sipajte vodu i zapalite. Kuhajte meso na niskoj vatri 4 sata, nemojte zaboraviti dodati vodu.
- Masnoća (150 g) izrežite u male komadiće i rastopite u tavi, ohladite i ulijte u zasebnu posudu.
- Nakon 4 sata izvadimo staklenke, ulijemo rastopljeni zalogaj. Ako ne namjeravate čuvati dugo vremena, možete to učiniti bez nje.
- Okrenite obale, okrenite se nekoliko sekundi, a zatim se vratite na polaznu poziciju. Na vrhu bi trebao biti Smaltz okvir, a ispod - sok od mesa. Jar s gulašom omotali smo, nakon hlađenja, staviti u skladište.
Kuhanje recept u laganom štednjaku
Spore štednjak će vam omogućiti da kuhate ukusnu domaću gulaš, ali ako stroj također podržava funkcije tlačnog štednjaka, proces će biti ne samo jednostavan, nego i brz. Kuhajte u multicookeru svinjetine za okus i miris se ne razlikuje od goveđe kuhane na drugi način.
Metoda pripreme:
- Za pripremu gulašu trebat će vam 3 kg svinjetine, koje dobro oprati i dobro sušiti. Manje vode ulazi u spor kuhalo, to će biti manji od goveđe svinjetine.
- Meso izrezbareno na komade, postavljeno u zdjelu, postavilo je način "Prigušivanje" 5 sati.
- Nakon zvučnog signala, dodajte začine na meso, ležaljke, pomiješajte i ostavite da posustanu u načinu "grijanja".
- Pripremamo staklenke za očuvanje, ako nećete držati gulaše duže od tri mjeseca, ne možete ih sterilizirati.
- Prosijite pirjanu svinjetinu u staklenke, ulijte juhu, ali ne i vrat, ostavite 2 cm. Pomičemo kapke i stavimo na toplo mjesto dok se ne hladi.
Kako kuhati u pećnici
Možda, svatko od nas je već zaboravio pravi okus gulaše, jer ono što vidimo na policama trgovina prilično je teško zvati meso. Stoga, kuhana svinjetina je bolje kuhati kod kuće. To je jedini način da dobijete kvalitetan proizvod. I sad ćemo vam reći kako kuhati u pećnici hranjiva gulaš.
sastojci:
- 1,5 kg svinjskog ramena;
- 1 kg pršuta svinjskog mesa;
- 500 g svinjskog boka:
- tri žlice soli soli;
- pimen;
- paprika;
- lišajni list.
Metoda pripreme:
- Pripremljeni svinjetina (pršut i škapula) izrezani u velike komadiće, širiti u duboku zdjelu, posuti solom, mljeveni crni papar, promiješati i ostaviti marinirati jedan sat.
- Uzimamo 6 staklenki od 500 ml, na svakom mjestu stavljamo na usitnjeni list, piment i pet grašak crnog papra.
- Stavili smo meso na obale, stavili komad debeloga bokova na vrh, zatvorili poklopce, ali ne čvrsto.
- Stavite sol kamena na pečenje i stavite staklenke tako da stoje na sol i ne dolaze u dodir s željeznom tavi.
- Šaljemo mesne posude u pećnici na najnižoj razini, uključite temperaturu od 200 stupnjeva. Čim se pojavi sok, smanjite toplinu na 140 stupnjeva i kuhajte 4 sata.
- Na kraju vremena izvadimo posude, čvrsto uvijimo, omotamo u deku i ostavimo da se potpuno ohladi. Spremno očuvanje spremljeno na tamnom mjestu.
Domaća svinjska gulaš u autoklavu
Autoklav je kućna instalacija zahvaljujući kojoj možete pripremiti ukusno jelo u kratkom vremenu. Dakle, priprema gulaš će trajati najviše 2 sata i ne morate postaviti vruće meso na obalama.
Metoda pripreme:
- Pripremite čiste i suhe staklenke pola litre za očuvanje.
- Na svakom mjestu ležaljka, tri graška bombona i crni papar.
- Pomiješajte sjeckani veliki komadi svinjetine solom i paprom, ostavite 15 minuta.
- Prosijite mesne posude i čvrsto ih zatvorite poklopcima.
- Stavite staklenke u autoklav i ulijte dovoljno vode tako da su potpuno u vodi.
- Zatvorite poklopac, postavite temperaturu na 130 ° C i tlak 2 bar. Nakon 20 minuta povisite temperaturu do 150 ° C i kuhajte u kućnom autoklavu, a glavna stvar je osigurati da tlak ne prelazi 4 bara.
- Nakon jednog dana, domaća svinjska gulaš u autoklavu bit će spremna.
Kuhanje u tlačnoj peći
Uz pomoć tlačnog štednjaka možete napraviti ukusnu domaću gulaš. Vrlo izražena ponuda dobiva se od konzerviranja svinjetine uz dodavanje komada piletine. Mnoge domaćice radije napuštaju tlačnu kuhalo sa svinjetinom kuhanom u toj noći, ujutro uživajući u ukusnom ukusu i izvanrednoj aromi kuhane jela.
sastojci:
- 2 kg svježe svinjetine;
- 1 kg piljevine bedro mesa;
- ležaljka;
- pimen;
- sol.
Metoda pripreme:
- Svinjetina i piletina izrezati na komade, staviti u zdjelu, pospite solom, paprom i miješati.
- Stavite pola litre steriliziranih staklenki u lišće i nekoliko grašaka.
- Napunite posude s mesom na dno vrata i čvrsto zatvorite poklopce.
- Stavite u tlačni štednjak, ulijte vodu na vrat, zatvorite, ugradite ventil i uključite peć. Čim ventil radi, smanjite zagrijavanje i pirjite meso 2 sata.
- Nakon dva sata, isključite štednjak, ali nemojte otvarati tlačnu ploču dok se ne ohladi. Domaća svinjska gulaš je spremna.
Kuhana svinjska glavica kod kuće
Iz glave svinjetine možete napraviti aromatiziranu i ukusnu domaću gulaš. Da biste smanjili vrijeme pripreme, zamolite prodavača da podijeli glavu u nekoliko dijelova.
sastojci:
- glavica svinjetine 8-10 kg;
- dva luka;
- sol, začini.
Metoda pripreme:
- Komadiće svinjske glave prelijte vodu i ostavite 20 minuta. Zatim uklonimo očne utičnice i očistimo kožu strugalicom.
- Stavite svinjetinu u duboku posudu, ulijte čistu vodu, kuhajte i ispustite prvu juhu. Zatim ponovo stavite čistu vodu, dodajte ljušteno luk i kuhajte meso na niskoj vatri 4 sata.
- Završeno svinjetina se rastavlja, uklanja kosti, kožu i vene.Žlica u posude i sipati napete juhu preko vješalica. Okrećemo poklopce i spremamo ih na tamno mjesto.
Zimska žetelica
- Za pripremu svinjetine za zimu je dobro meso s slojem masti. Isperite svinjetinu u hladnoj slanoj vodi, a zatim, ovisno o veličini staklenke, izrezati na komade.
- Ovdje možete koristiti dvije metode nabave. Tako u bankama možete staviti veliki komad mesa, a na vrhu komada su manji. Ili rezati svinjetinu u male komadiće, na primjer, veličine 3x3 cm. Ne trebate soliti i paparati meso, jer ćemo pripremiti slanu otopinu.
- Za pripremu slane vode trebat će vam litra hladne vode i 15 g soli. Sol u vodi treba potpuno otopiti i tek onda uliti meso. Umjesto slane otopine, možete koristiti juhu od hrskavice i kostiju. U hlađenim posudama, juha će se pretvoriti u marmeladu koja će meso učiniti sočnim i dopustiti mu da sačuva sve korisne vitaminima i hranjivim tvarima.
- Napunjene posude čvrsto se uvijte i stavite u posudu s vodom. Temperatura zagrijavanja vode ne smije prelaziti 100 ° C, a priprema gulaš ovisi o raspršivanju i materijalu limenki od 2,5 do 4 sata.
Usput, domaća gulaš može biti izrađena od mljevenog svinjetine.Stoga dobivajte izvrsnu poslasticu koju možete jednostavno razmazati na kruhu ili upotrijebiti kao punjenje za pite.
