Ovo je vruće glavno polje s kontroverznim karakterom. Kupus koji je ukrašen svinjetinom može biti iznenađujuće lagani kiseli, osvojiti s pikantnošću i bogatom aromom. Može biti mršav i nježan, pogodan je za prehranu i dječji stol. Okus će ovisiti o malim trikovima i tajnim sastojcima.
Tradicionalni recept
Osim kupusa i svinjetine, gotovo ništa nije potrebno. Samo luk, sol i papar okus. Ako se koristi mršavo meso, tu je i uljem za prženje. Određivanje broja sastojaka, morate sami odlučiti što se točno treba dogoditi: pirjani kupus s svinjetinom ili svinjetinom s kupusom.
Obično se povrće koristi dvostruko više od mesa.
Tako će jelo biti lagano i sočno.
Priprema će potrajati malo vremena. Svi proizvodi trebaju biti oprani, sjeckani kupus i luk, svinjetina odrezana na kriške za gulaš ili govedinu stroganova.
Meso je lagano prženo u vruću tavu tako da ne kuha i ne gubi osobni ukus u procesu kuhanja. Dvije ili tri minute su dovoljne da se formira tanka kora. Za tlo manje jela možete koristiti kotao.U njoj će meso biti prženo, a ostatak sastojaka stane.
Luk se dodaju u svinjetinu i još nekoliko minuta sve prolazi preko visoke topline. Kada je karakteristična aroma prženog luka, kupus se ulijeva u spremnik. U ovoj fazi postoje dvije važne sitnice.
- Luk ne smije tamniti mnogo, inače će okus zdjelice biti razmažen.
- Kupus mora biti pre-sol, papar i mljevene ruke malo. Brzo će dati sok i dodati tekućinu u kotao nije potrebna.
Posuda je pod poklopcem na najmanjoj vatri 40-50 minuta. Tijekom tog vremena, komadiće svinjetine uklopiti će miris i nježnost pirjanog povrća, postati mekana i sočna. Oni određuju spremnost jela.
Zdrava opcija s krumpirom
Za savršen rezultat, svinjetina, kupus i krumpir treba uzeti gotovo jednako. Mala mrkva će dodati slatki okus na okus. Luk u ovom receptu, to bolje, jer će korijeni apsorbirati puno tekućine. Potrebna je sol i papar, drugi su začini, kao što je zira, opcionalni.
Bijeli kupus može biti sitno sjeckani, pa čak i zasladiti mrkve. S druge strane, krumpir je izrezan u velike kocke tako da zadržava oblik.U svakom slučaju kuhajte luk, tako da je previše urezano.
Načelo kuhanja je isto kao iu tradicionalnoj verziji. Lagano pržite meso, dodajte povrće. Krumpir zahtijeva 200-250 ml vode po 1 kg povrća. Pecite dok svinjetina ne bude spremna za manje od sat vremena.
Mesni umak od rajčice
Obožavatelji sjajnog okusa kuhaju ovo jelo s mesom. Vrata ili prsluk su savršeni za recept s pikantnim umakom.
Svinjetina i kupus će biti potrebni u omjeru 1: 1. Na primjer, 0,5 kg po tri do četiri porcije gotove jelo. Osim toga, trebamo luk, mrkva i paprika (jedan komad u isto vrijeme) i neki češnjak. Za umak: dvije žlice paradajzne paste i šećera, žličicu octa, soli i brašna. Za okus papra i leptira.
Za pržene komade svinjetine dodajte sve povrće zauzvrat, oni također malo browned. Kupus je položen posljednji. Na niskoj vrućini sve je gotovo spremno. Ako povrće nije dovoljno slano, možete uliti 50 ml vode.
Vrući umak neće dopustiti da povrće omekša pa se dodaje na samom kraju. Svi sastojci se miješaju u maloj zdjeli, brašno se zagrije na lagano žuto u suhoj teli.Kupus pomiješan s umakom treba kuhati dvije ili tri minute.
Ocat nije potrebno dodati. Umak, i bez nje, kupac će malo kiseliti okus, naglašavajući miris goveđeg mesa.
Povrće, pirjano svinjsko meso u umaku od vrhnja
Kilogram kupusa zahtijeva 700-800 g mesa, 2 komada mrkve i luk. Mali kocke svinjetine su zavarene zasebno. Dodaju se sitno sjeckanim mrkvama i lukom. Kako bi se spriječilo da se jelo pretvori u vodu, kupus za ovaj recept najbolje se zaklanja u zasebnoj tavi. Donesena je gotovo spremna, višak tekućine se isušuje i prenosi u kotao s mesom.
Prstohvat brašna zagrijava se u suhoj tavi i dodaje se čaši kiselog vrhnja. Za koliko minuta prije pune spremnosti, umak se ulijeva u kotao, solju i pepe jelo.
Kiselo vrhnje dati kupus mekom, blagom okusu, a komadi svinjetine će biti vrlo sočan.
Kupus je pirjan s svinjetinom u sporom štednjaku
Oni koji strogo prate prehranu i računaju kalorije trebaju koristiti moderne kuhinjske uređaje. Nježna prerada proizvoda u loncu za mljevenje zadržat će korisna svojstva, okus će se pokazati kao kod kuhanja s parom. Ne pecite!
Sastojci: kupus i tanak svinjetina u omjeru od 2: 1. Za ukusnu boju možete dodati jednu mrkvu. Luk, zelje i začini - Provencalna biljka ili lisnatog lišća i paprike dodati će začin i okus u zdjelu. Sol - okus.
Kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja, proizvodi su sitno nasjeckani, ali bez fanatizma. Inače, kupus i mrkva će se pretvoriti u pire krumpir, pogotovo ako koristite rano povrće. Budite sigurni da se kupus kupus soli, kao u tradicionalnom receptu. U sporom kuhalištu morate dodati malo vode ili bujona. 200 ml je dovoljno za 1 kg kupusa.
Svi sastojci se istovremeno unose, izmjenjujući slojeve mesa, povrća i začina. Način habunjavanja postavljen je na 1,5-2 sata. U procesu kuhanja morate nekoliko puta miješati sadržaj zdjelice. Svježe zelje dodaju se gotovoj posudi i ostavljaju da se ulijevaju ispod poklopca.
Kiseli kupus sa svinjetinom
U kiseli kupus od kiselog kupusa okus je vrlo poseban - bogat i sjajan. Za ovo jelo možete uzeti bilo koju svinjetinu - s prugama slanine, mršavim tijelom ili rebrima. Glavna stvar je da se meso i kupus iskače jednako.
Svinjica je malo pržena. Mrkve i luk su odvojeno odvojeni.Kiseli kruh je ispran, vrlo kiselo - malo natopljen. Da biste dobili osloboditi od suvišne otopine soli, povrće se mora držati u sjemenku ili stisnuti rukom. Kupus se zasebno prži u biljnom ulju na visokoj toplini 5-7 minuta, a onda se zaklanja pod poklopcem do gotovo spremnog, obično najmanje pola sata. Za 1 kg kupusa možete dodati 50 ml tekućine (vodu, bujon ili čak i salamur za okus).
U dubokoj tavi svi sastojci se kombiniraju. U ovoj fazi, jelo se mora pokušati utvrditi je li potrebna sol. Različite metode fermentacije daju različite rezultate u oštrini i slanosti. Toplinska obrada također uvelike mijenja okus. Prije spremnosti, u pećnicu se dodaju papar i lisnati list. Ako to nije dovoljno začinjeno, nekoliko žličica tijesta od rajčice i šačica šećera neće naštetiti. Svi aditivi su opcionalni.
Klasični poljski Bigos
Ovo je stari slavenski recept, osobito popularan u Poljskoj. Temelj jela je sortirano meso, igra i dimljeni meso. Preporučljivo je koristiti u pripremi svježeg i kiselog kupusa u jednakim dijelovima. Kao dodatak koriste se šumske gljive, luk, mrkva, rajčica, jabuke i suhe šljive.Tradicionalni začini su kumin, korijandar, lisnati list i papar. Posuda je iskusna Maderom. Pravilno kuhana bigo je malo kiselo i ima bogato pušeno okus. Kada zagrijavanje ne gubi okus. Naprotiv, vjeruje se da dobiva najbolji ukus trećeg dana. Obično pripremite veliku količinu bigosa za buduću uporabu.
Približan sastav proizvoda, koji se može prilagoditi ovisno o sadržaju ostava:
- 400 g masnoće svinjskog mesa, tradicionalno je podgrupa;
- 400 g mesa govedine ili zečeva;
- 200 g piletina, patka, puretina ili malo sve;
- 400g dimljenih rižinih svinjetina;
- 700 g svježeg bijelog kupusa;
- 700 g kiseli kupus;
- 3 luka;
- 3 mrkve;
- svježe gljive (mogu biti šampinjoni);
- par češnjaka;
- šljive 5-6 komada;
- kiselo jabuka;
- 3 velika žličica tijesta od rajčice;
- papar, kumin, korijander;
- čašu madeira ili suhog bijelog vina;
- šećera i soli.
Sirovo meso, izrezano na velike kocke, zasušilo se na visokoj vatri 2-3 minute. Dodaju se luk, mrkva, gulaše od rajčice i vino. Svi zajedno grickati 20-30 minuta. Svježi sjeckani kupus mora biti zgužvani rukama, možete s solom, ukiseliti - iscijediti iz slane vode. Stavite kupus u meso.Svi sastojci se kuhaju još pola sata. Zatim dodajte natopljene šljive, kockice jabuke, sol, šećer, začini, dimljeni meso. Nakon 40 minuta kupus bi trebao biti vrlo mekan. Češnjak se dodaje gotovoj posudi.
Crveni kupus pijan svinjetine
Ovaj egzotični recept je za poznavatelje suptilnih okusa.
Jednaku količinu crvenog kupusa i mršavih svinjetina pripremaju se zasebno. Mali komadi mesa smežurani su zbog visoke vrućine.
Prekrasan recept: kako kuhati kupus u tavi?
Školjka kupusa od 20 do 30 minuta u soku od jabuka s vinom. U 0,5 kg kupusa će trebati:
- 200 ml soka;
- 50-70 ml suhog bijelog vina;
- 60 g šećera;
- cimet, kardamom, anis;
- sol i papar.
Toplo povrće stavljeno je na dno posude, širite meso na vrh. Za ublažavanje okusa dodajte nekoliko žlica maslaca. Lonac za umatanje je prekriven poklopcem ili folijom. Posudu se kuha u pećnici 15 minuta u pećnici 1700. godine.
Za stol možete primijeniti svježu salatu od rajčice. Njihov ukus naglašava i nadopunjuje neobičan jelo crvenog kupusa.
