U našoj zemlji, najčešće za jela od mesa koriste svinjetinu ili govedinu, ali janje se na neki način zaobilazi, s obzirom na to da je teško i nije jako mirisno. Ali na Bliskom istoku, takvo meso je u velikoj mjeri, roštilj je napravljen od njega, pilaf i drugih jela su kuhani. Ako još uvijek odlučite probati janjetinu, počnite kuhati u kantu. Jagoda je ukrašena, izuzetno je nježna, mekana i ukusna.
Janjetina gulaš u kotao
Jelački jela tradicionalno se kuhaju na Istoku. Takvo meso ima svoj poseban ukus i istodobno ima mnoge korisne tvari za naše tijelo. Kako pravilno i ukusno kuhati janjetinu u kotao, odmah ćete znati.
sastojci:
- jedna funta od janjetine;
- dva luka;
- dva češnjaka;
- svježe bilje i začini.
Metoda pripreme:
- Izrežite janjetinu na komadiće, protrljajte ih solom i paprom, stavite ih u kotao i ostavite na stranu.
- Luk izrezati u trake, staviti ga na meso i overcook preko visoke vrućine dok ne omekšati.
- Zatim ulijte vodu tako da je meso potpuno uronjeno u njega. Čim masnoće kuhamo, smanjujemo toplinu i kuhamo posudu za jednu i pol do dva sata.
- Poslužite janjetinu s svježim biljem.
Uz povrće u sporom štednjaku
U ovoj kuhinji "pomoćnik" možete kuhati bilo koji jelo od mesa, pa čak i janjetinu. Istina, većina domaćica odbacuje takvo meso zbog svog neobičnog mirisa.
Možete kuhati natječaj janjetinu s ukusnim okusom. Vi samo trebate odabrati mladi meso koje još uvijek nema svijetli okus. Mlada janjetina ima žućkastu masnoću, a tijelo je blijedo ružičasto ili svijetlo crveno.
Napišite recept kuhanja u sporo kuhalo, koji će morati biti put onima koji uopće nisu upoznati s načelima pečenja janjetine.
sastojci:
- 750 grama mesa;
- dvije žarulje, papriku i mrkvu;
- pet češnjaka češnjaka i rajčice;
- 40 g maslaca;
- deset grašaka od papra;
- dva lišća lovora;
- 0,5 tsp. "meso" začin, granulirani šećer i sol.
Metoda pripreme:
- Komadići janjetine marinirane suhim začinima, pomiješane s solima.
- Zatim u programu "Prženje" pripremite ih sve do hrskavog kora.
- Dodajte luk, mljevene mrkve i kocke paprike, sjeckani u polukrug. Nakon tri minute stavite sjeckanu rajčicu.
- Čim povrće dode sok, ulijte u drugu pola čaše vode, odaberite satu "Stewing".
- Čim se uređaj oglasi, dodamo zdrobljeni češnjak, zajedno s graškom i lisnatim listovima, pecite jelo još 20 minuta.
Kako pržiti meso u pećnici
Janjetina ima svoj poseban okus i miris, ali da biste ga cijenili, morate kuhati nešto stvarno ukusno od nje. Na primjer, pirjite meso u pećnici.
sastojci:
- kilogram janjetine;
- 100 g masnoće od janjetine;
- dva luka;
- tri češnjaka;
- tri rajčice;
- dvije žlice rajčice;
- začini, adjika, zelje.
Metoda pripreme:
- Prije nego što pošaljete meso u pećnicu, trebate ga rezati u kocke i pržiti zajedno s komadićima slanine u tavi.Nije potrebno dodati masnoću ulja.
- Zasebno, prelijte nasjeckani luk, a zatim dodajte skučenu celulozu i tijesto od povrća.
- Pomaknemo se na meso, dodamo sjeckani češnjak, začine i adjika. Prodajemo proizvode u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Poslužite mirisno meso s grančicama korijena ili bosiljka.
Janjetina s krumpirom
Takvo se meso lako ugasiti sa svim povrćem, uključujući i krumpir. Izlazi vrlo sočno i ukusno, iako će dugo trajati ga ugasiti, ali rezultat to vrijedi.
sastojci:
- 650 g janjetine;
- 550 g krumpira;
- dva luka;
- Bugarski papar;
- 70 g maslina;
- tri češnjaka;
- čašu pire od rajčice;
- 30 ml balzamskog octa;
- po tsp suhog kadulje i kopra.
Metoda pripreme:
- Skuhajte meso i pržite bez ulja. Zatim joj dodajte kriške luk, sjeckani češnjak i pržite zajedno pet minuta.
- Dodajte na sastojke zalijepite povrće, ljekovito bilje, ocat, kao i sol i papar, ulijte u 350 ml vode, ako je, onda juha.
- Slatki papar izrezati u kocke, staviti ga na meso i pirjati 50 minuta.
- Izbjegavajte krumpir na isti način, stavite ga na pirjane sastojke i pripremite jelo još pola sata. Na samom kraju procesa ulijte narezane masline u male komadiće.
Recept iz Stalik Khankishiyeva
Stalik Khankishiyev, kao nitko, razumije zamršene istočnjačke kuhinje i zna kuhati ovčetinu na ukusan način. U tu svrhu uzima sastojke koji su već prošli test vremena: mrkve i češnjak. A iznenadni sastojak je dunja.
sastojci:
- 680 g udaraljke;
- dva mrkva;
- litra juhe od mesa;
- dunje;
- pet glava češnjaka;
- limun;
- timijan, zira
Metoda pripreme:
- Mrkva odrezana u kocke, tako da povrće može bolje dati vaš ukus.
- Ulijte maslac u malu tavu i pržite kocke mrkve na laganu vrućinu kako bi povrće postalo mekano. Stavite ga sa šećerom i zirom.
- Sada postavite janje na mrkvu i sol i stavite cijele glave češnjaka i suhog dušika.
- Ulijte u bujon i pirjite na maloj vatri.
- Čim se masnoća djelomično kuha, izvadite je iz peći, stavite dunja na kriške i razdijelite limene listove na vrh. Dovedimo čašu na spremnost u pećnici pola sata.
Kuhanje u armenskom
Na Istoku, janjetina peceta povrćem u kotlu naziva se hashlamana. Mnogi narodi to smatraju svojim nacionalnim jelom, ali još uvijek klasični recept za kuhanje posebno se odnosi na armensku kuhinju.
sastojci:
- 1,5 kg janjetine;
- kilo svježe rajčice;
- dvije bugarske paprike;
- na hrpi kopra, peršina i celera;
- 850 ml piva.
Metoda pripreme:
- Za pripremu armenskih hashlamana koristite stražnju nogu ovna. Od nje trebate odrezati meso i očistiti ga od filmova.
- Kost je korisna, pa smo ga izrezali na tri dijela i postavili kotao na dno.
- Meso je odrezano na komade i položeno na kosti. Sol, papar i dodajte druge začine po vašem izboru.
- Zelene se biljke jednostavno isperu i polože izravno na vrh mesa u grozdovima.
- Sad stavi kocke papra.
- Očistimo kožu od rajčice, izrežemo meso u kocke i šaljemo ih u kotao.
- Sada ulijte u pivo, svjetlo srednju vatru i pirjati jelo dva sata.
S lukom i biljem u vinu
Posebno ukusna i sočna janjetina s aromatičnim biljem i vinom.
Za pečenje, bolje je uzeti meso prvog razreda - to je lopatica ili vanjska strana stražnje noge.
sastojci:
- kilogram mesa pulpe;
- 120 g mesa od mesa;
- luk;
- čaša bijelog vina (suha);
- Bilje: peršin, cilantro, majčina dušica, ružmarin, bosiljak, dragulj.
Metoda pripreme:
- Dio komada mesa Salata slane.
- U kavezu šaljemo rezane zaleđe i rastopimo ga, a zatim postavimo meso i prekrijemo meso dok ne postanu zlatno smeđe.
- Nakon zalivši pola prstena luka u kotao, deset minuta kasnije ulijemo u vodu tako da lagano pokriva meso, i sve zajedno zameci pola sata.
- Nakon toga dodajte sjeckani zelje, ulijte vino i ne uklanjajte posudu s vrućine još 25 minuta.
S paprom
Danas ima mnogo jela od janjetine, ali želimo ponuditi jednostavan recept za kuhanje mesa s paprikom.
sastojci:
- jedna funta od janjetine;
- dva bugarska mesna paprika;
- luk;
- tri češnjaka;
- žlica škroba i soje;
- dva tsp ketchup i šećer.
Metoda pripreme:
- Meso izrezbareno u kockice, paprike u velikim kriškama, polovicu prstena od luka i krugovi češnjaka.
- Pržite luk u grijanom ulju, zatim stavite češnjak i paprika, pržite povrće pet minuta.
- U međuvremenu, pržimo janjetinu do ugodne kore.
- Umak iz škroba, sojeva, ketchup i šećer.
- Stavite povrće na meso, sipajte sav umak i pecite pola sata.
Najvažnija stvar u pripremi jela od jela od mesa je, naravno, samo meso. Izaberite ga na provjerenim mjestima, dajte prednost proizvodu mladog janjetine i ne zaboravite na začine koje u zemljama Istoka koriste bez suzbijanja.
