Turski Baklava - 6 recepata kod kuće

Danas, neobična istočna slast turske baklave može se kušati ne samo u restoranima nacionalne kuhinje. Prodajemo po težini čak iu mnogim supermarketima. Ali takvi su deserti vrlo različiti od izvornika. Pripremiti slatkoću tradicionalnog receptora može biti kod kuće.

Tijesto za tursku Baklavu

Baklava je svjetski poznata orijentalna poslastica. Nježan, vlažan, ukusan do opscene i jednako nedopustiv kalorije.

Proces njene pripreme je prilično naporan, a rezultat je najvećim dijelom ovisan o kvaliteti pripremljenog tijesta.

sastojci:

• jedan i pol omot nafte;
• par nepotpunih čaša brašna;
• par jaja;
• pola šalice ledene vode;
• 2 tsp. granulirani šećer;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Cool brašno. Prolazite kroz najmanji sito s velike udaljenosti.
2. Pomiješajte suhi sastojak s uljem (300 g), zgnječen s rešetkom.
3. Otopiti preostale rasute komponente u ledenoj vodi. Ni slatko ni slano zrno ne bi trebalo ostati u tekućini.
4. Spojite mase iz drugog i trećeg koraka. Pomiješajte u glatkom tijestu.
5. Omotajte u vrećicu i stavite u hladnu 45-55 minuta. Podijelite u četiri jednaka dijela.
6. Svakom svitku stavite kolače na stog i podmazujte preostali rastopljeni maslac.
7. Presavijte dobivenu žbuku na pola, ponovite valjanje i izrežite dobivenu šupljinu u četiri jednaka dijela.
8. Ponovite manipulaciju tijesta najmanje 5 puta. U zadnjem ostavite 4 sloja i pažljivo ih ulijte.

Na rezultirajućem tijestu za punjenje baklava će se postaviti.

Turski baklava - klasični recept

Pored vaših četiri sloja tijesta, također ćete trebati:

• jedan treći kilogram oraha (pre-čist);
• cimetov prah i vanilija - okus;
• jaje;
• gusti med - puna stakla;
• topla voda - 2/3 Art.

Vrijeme je za kuhanje turske baklave prema pravilima:

1. Prva stvar koju trebate staviti ispred velikodušno namazanih rastopljenim tijestom tijesta.
2. Mrljajte matice na bilo koji prikladan način i pomiješajte s začinima. Za okus ovdje možete zaspati i zaleđivanje šećera.
3. Med se otopi u toploj vodi.
4. Prosijite svaki sloj baze maslacem na ploči za pečenje. Pospite čašicom i ostavite 20-25 minuta.
5. Pomiješajte vrh s žumanjkom i pošaljite poslasticu da peći na 200 stupnjeva.
6. Nakon 12 minuta ulijte smjesu s medom vode i kuhajte još jednu trećinu sata.

Ako želite, ukrašite desert s polovicama oraha.

Kuhanje s pistacijom

sastojci:

• prvi recept tijesta - 3 sloja;
• voda - 3,5 st .;
• maslac - 230 - 250 g;
• zdrobljeni pistacije - 280 - 300 g;
• limun - polovina;
• šećer - 4 tbsp.

Priprema:

1. Svaki sloj tijesta bi trebao biti velikodušno zalijevani s rastopljenim maslacem i složen jedan na drugi.
2. Tijekom procesa, obilno posipajte mljevenim pistacijama.
3. Rezultirajući "pita" izrezati na kvadrate i poslati u pećnicu 45 minuta na 160 stupnjeva.
4. Iscijedite sok od citrusa u vodu, prije filtriranja iz sjemena. Dodajte šećer. Kuhajte kompoziciju na laganu toplinu sve dok se potpuno ne otopi slatki kristali. Da se ohladi.
5. Sipati slatku mješavinu gotove baklave s pistacijama.

Pripremite kuhati i poslužite za čaj.

S orasima i medom

Ovo je jedna od najpopularnijih opcija za desert. Tradicija kuhanja došla je od Turaka iz Asirija.

Kuharica je sačuvana u sultanovoj palači Topkapi, koja opisuje recept prvog turskog "paklava" iz 1453. godine.

sastojci:

• tijesto - 7 tankih slojeva;
• orasi - 2 žlice;
• šećer - puna stakla;
• maslac - 140 - 170 g;
• 1 žumanjak;
• kardamom, cimetom, šećerom vanilije - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Pripremite slojeve tijesta.
2. Zgušnjavajte ljušteno orasima u mrvicu. Ostavite nekoliko komada da ukrasite desert.
3. Pomiješajte zdrobljene matice začinima i slatkim pijeskom (5 desertnih žlica).
4. Za sirup, šalite vodu s ostatkom šećera u štednjak 5 do 6 minuta. Dodajte meda slatkoj smjesi. Sve miješajte i ostavite još 1 minutu na vatri.
5. Rastopi sve maslac.
6. Spread tijesto na lim za pečenje pokriven papir za pečenje.
7. Širite svaku bazu maslacem i pospite mješavinom kikirikija.
8. Top sloj s sirovih žumanjaka.
9. Izrežite dijamante obradaka (ne do kraja). Nakon 15 - 17 minuta kuhanja na 170 stupnjeva ulijte smjesu maslacem.
10. Nakon sljedećih 40 minuta ulijte sljedeći desert s umakom od meda.

Svaki dijamant spreman za ukrašavanje preostalih cijele matice.

Filo tijesto

sastojci:

• Filo tijesto - 430 - 450 g;
• maslac - 180 g;
• ljušteno oraha - 1 puna stakla;
• med - 1 puna stakla;
• granulirani šećer - pola stakla;
• voda - 1 šalicu.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu unaprijed 220 stupnjeva.
2. Rastopiti maslac. Nuts razbiti.
3. Tijesto uredno podijeljeno na slojeve.Jedan je stavio u obrazac. Pokrijte ostatak mokrim ručnikom.
4. Podmažite svaki sloj otopljene masti i posipajte maticama.
5. Dobivena žbuka otprilike na sredini izrezana na komade.
6. Kuhajte na laganoj vatri s gustim sirupom vode, meda i šećera. Ostavite ga na peći oko 4 do 5 minuta.
7. Pecite poslasticu pola sata na 170 stupnjeva.
8. Spremni desert za lijevanje sirupa. Hlađenje.

Ukloni baklavu na hladnom 8 - 9 sati.

Od gotovih tijesta

sastojci:

• nehrđajuće lisnato tijesto - 870 - 900 g;
• maslac - 80-100 g;
• orani otreseni - 280 - 300 g;
• šećer za glazuru - 70 g;
• šećer - 80 do 100 g;
• med - puna stakla;
• voda - pola stakla;
• jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Suhe ukrute matice na rešetki, a zatim ubijte s mješalicom za prašak.
2. Rastopi sve maslac. Odmrzavanje tijesta.
3. Roll osam tankih slojeva. Prvo dno bi trebalo postati nešto deblji od ostalih.
4. Svi su ih stavili na ploču za pečenje s pergamentom. Oprati svaku ulju i prskati s maticom.
5. Vrh bez napunjenosti punjenog pretučenim jaje. Brtviti rubove.
6. Izrežite dijamanti u valjku, ali ne do kraja.
7. Kuhajte u pećnici na 170 stupnjeva malo više od pola sata.

Još uvijek vruće sipati delikatesni sirup iz vode, šećera i meda.

Turska mljekarska baklava

sastojci:

• mlijeko - puna čaša + desertna žlica;
• brašno - funta;
• jaje - 1 kom. + 1 žumanjka;
• maslac - 200 + 70 g;
• orasi - 1,5 st .;
• med - 2 žlice;
• šećer za glazuru - 280 - 300 g;
• voda - ½ st .;
• Cimet i sol - na prstima.

Priprema:

1. Prosijite brašno. Ubijte jaje u nju.
2. Dodajte manji dio ulja, prethodno rastopite. Dodajte sol.
3. Zagrijte mlijeko i ulijte cijelo staklo u podlogu tijesta.
4. Zamijesite elastično tijesto i ostavite da se zagrijava pola sata.
5. Za punjenje, sjeckajte matice u mrvicu, pomiješajte s prahom i cimetom.
6. Podijelite tijesto na 20 komada. Svaki tanki valjak, ulja za masnoću, posipajte maticom.
7. U sredini sloja stavi štapiću za sushi, zakrepajte valjak obratka. S obje strane pomaknite njezine rubove do sredine. Skinite štapić.
8. Odlomite obrazac u obliku i pecite 12 - 14 minuta na 200 stupnjeva.
9. Zatim smanjite zagrijavanje pećnice za 30 stupnjeva, ulijte poslasticu s preostalim maslacem i kuhajte ga oko sat vremena.
10. Kuhajte med s vodom u zasebnom jelu 8 - 9 minuta.
11. Rezultirajući desert sipati med sirup i pustiti da se skuhati za nekoliko sati.

Poslužite s mirisnim čajem.

Prilikom pripreme turskih slatkiša za bilo koji od ovih receptura, morate se sjetiti da su vrlo visoke u kalorija. Na primjer, sadržaj kalorija baklame iz filo tijesta je 352 kcal na 100 g. Česta konzumacija takvih slastica može nepovoljno utjecati na lik.