Poznati Tula medenjak je preživio od pamtivijeka. Da bi se bolje kupili, pokušali su ne samo ukusno, ali i atraktivno slikati različite crteže. Ali, u početku su ti slatkiši pekli glatki, a samo su s vremenom počeli primjenjivati uzorke. Nudimo nekoliko recepata i preporuka za izradu medenjaka s vlastitim rukama.
Tula medenjak - tradicionalni recept
Recept za Tula medenjak kod kuće je vrlo jednostavan:
- 2 jaja;
- med 100 g;
- brašno 3 šalice;
- ispust ulja. 4 žlice tablice;
- soda hrane (na vrhu noža).
Za punjenje:
- šećer 1 stol. žlica;
- džem od jabuka 200 g
Za glazuru:
- šećer u prahu 1 šalica;
- voda 4 žlice (tablica).
Kuhanje domaće Tula medenjak:
- Maslac se omekšava, ali ne rastopi. Mješoviti s medom i par jaja. Proizvodi su pomiješani. Med sladoled držite na vodenoj kupelji da se zagrije. Med je dodan u tijesto kada je na sobnoj temperaturi.
- Prosijite brašno, dodajte navedene proizvode, dodajte malo sode za pečenje i zamijesite tijesto. Ako je tijesto vrlo strmo, ulijte vodu.
- Za punjenje, pekmez mora imati gustu konzistenciju.S nedovoljnom gustinom, mora se kuhati.
- Namjestite tijesto tako da ima debljinu od 5 do 6 milimetara. Potrebno je napraviti dva kružna ili pravokutna kolača. Punjenje se stavlja na jedan komad valjanog tijesta, a drugi komad tijesta se stavlja na vrh. Rubovi spojnice, kako ne bi procurili nadjev. Prazno treba staviti u poseban oblik - matricu, a zatim na lim za pečenje.
- Na maksimalnoj temperaturi, natapajte u pećnici jednu i pol minuta. Tada se moraš ohladiti. Nakon toga vraćaju se u pećnicu 5 minuta. Temperatura bi trebala biti visoka.
- Dok proizvodi sjedaju u pećnici, možete napraviti glazuru. Prelijte šećer u prahu u loncu tople vode. Držite na maloj vatri i promiješajte. Četkajte gotovi umetak s glazurama.
Ovo je zanimljivo. U starim danima nije bilo čistog šećera, a kada se to dogodilo, bilo je preskupo. Stoga su umjesto šećera korišteni melasi, med, lokalne bobice i voće.
Kako kuhati medenjak prema GOST-u?
Prema GOST-u, Tula medenjak bi trebao imati pravokutni oblik. Za punjenje trebalo bi koristiti gusti pekmez (jabuka, šljiva) ili džem (malina, crni ribiz).Površina medenjaka ukrašena je reljefnim uzorkom, prekrivena glazurama. Gingerbread, koji je napravljen prema GOST-u, ne dugo ostaje ustajao, mekan, ne ruši se. Koriste se prirodni proizvodi, bez kemijskih konzervansa.
Točan recept je sljedeća kombinacija proizvoda:
- 370 g šećera;
- 100 g vode;
- 480 g brašna;
- 2 g sode;
- 2 g praha za pecivo;
- 1 g limunske kiseline;
- 50 g šljiva. ulje;
- 1 jaje;
- 4 g mješavine začina (možete koristiti kombinaciju cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma, đumbira, crnog papra - po okusu).
- za ukras koristi glazuru.
Gingerbread se može pripremiti prema GOST-u kako slijedi:
- Topiti šećer na štednjaku. Kad se zatamni, ulijte vodu koja je prethodno kuhana.
- Zasebno pomiješajte pripremljene začine. Stavite ih u masu šećera, ponovo grijte na vatri, ali ne kuhajte.
- Prosijite pola brašna u masu šećera.
- Temeljite maslac i dodajte ga brašno začinima. Dodajte jaje. Dobro promiješajte. Dodajte preostale proizvode, miješajte, zamijesite tijesto, postupno dodavajući preostali brašno.
- Pecite medenjak od tijesta na 220 stupnjeva. u roku od 15 minuta.
- Gotovi proizvodi su hladni i zaleđeni.
Kuhati poslasticu s kuhanim kondenziranim mlijekom
Kuhano kondenzirano mlijeko prekrasno je punjenje.
Za pripremu slatke poslastice trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- šalica ½ šalice;
- 2 jaja;
- ½ limenki kuhano kondenzirano mlijeko;
- neki cimet, muškatni oraščić, đumbir;
- Med 3 stol. žlice;
- maslac 100 g;
- soda 1 žlica (čaj);
- brašno 3 šalice.
Maslac, šećer i med moraju se grijati i miješati zajedno. Pazite da pustite da se ohladi. Ulijte malo brašna, lomite jaja, stavite začine, pomiješajte. Izlijte ostatak brašna. Masirati debeli, ali elastični tijesto. Tijesto bi trebalo odmarati par sati. U ovom trenutku pećnica se zagrijava.
Tijesto je podijeljeno u dva dijela, svaki dio je izbačen. Punjenje se stavlja na jedan sloj (kondenzirano mlijeko), pokriveno drugim slojem, rubovi su spojeni. 15 minuta peÄ ‡ i na 200 stupnjeva.
Domaći recept
Potrebno je skup proizvoda:
- džem za punjenje okus;
- 100 g maslaca;
- pšenično brašno - 3 šalice;
- Med - 2 stol. l;
- mlijeko - ½ šalica;
- matica od orašaca - 0,5 žlica (čaj);
- šećer - 1 šalica;
- cimet - 0,5 žlica (čaj);
- soda - 1 žlica (mala);
- jaje 1 kom
Vjeverice s žumanjcima podijeljene. Proteini i mješavina šećera. Ulijte mlijeko ovdje, stavite med, koji treba prethodno zagrijati u tekuće stanje, ako se koristi šećer.Dodaj omekšani maslac, žumanjke.
Zatim u rezultirajućim maslaću zalizati začini, soda, brašna. Mijesite tijesto rukom. Podijelite je na pola, izvucite je. Dajte tortu željeni oblik. Nanesite marmelad na jedan sloj, zatvorite drugi. Rub na ljepilo. Spusti staviti uzorak na vrh. Stavite peći 30 minuta.
Vijeće. Prikladno i brzo zagrijava med u mikrovalnoj pećnici.
Uređivanje deserta kod kuće
Kuće mogu biti uzorke na medenjaku kako bi napravili vilicu. Druga mogućnost je da se likovi od tijesta koriste domaćim kolačićima ili ih rezati nožem i staviti ih na vrh. Svaki kuhar bit će potaknut maštovitim i kreativnim pristupom.
Kalorijske Tula medenjak
Imajte na umu da je riječ o slatkom proizvodu koji sadrži masnoće. Stoga, sadržaj kalorija medenjaka je prilično visok. 100 g sadrži oko 360 kalorija. Nemojte je jesti u velikim količinama. Ova poslastica jede malo po malo. Ograničiti upotrebu medenjaka bi trebalo biti ljudi skloni hranjenju.
Prehrana za kuhanje
Tijesto na medenjaku je gusto, ali mora biti elastično.
Med se koristi tekućinom.
Ako kristalizira, tada se za topljenje koristi metoda vodene kupelji:
- Posuda je stavljena na vatru, voda u loncu treba kuhati.
- U tavu se nalazi šalica meda, pokrivena poklopcem na vrhu.
Spremni medenjak može se posuti prahom. Ako izrezete matricu iz papira i prskate kroz nju, dobit ćete prekrasan ukras. Crtež se također može tiskati pločom s reljefnim uzorkom prije pečenja same kolače, točno na tijesto. Možete ukrasiti površinu striptizima tijesta, prolažiti kroz meso mljevenja.
