Podrijetlo svjetski poznatog talijanskog deserta je obučen u otajstvo i mitove. Istina, mnogi kuharici slastičara vjeruju da je svu mitologiju potrebna samo da naglasi ekskluzivnost takvog deserta. Doista, Tiramisu je kolač koji je teško usporediti s drugim desertima. Njegov ukus čini da gledate svijet s različitim očima. Čak i sitni komad je u mogućnosti nositi se s bilo kakvom depresijom i dati pravi romantično raspoloženje.
Klasični recept
"Tiramisu" - obožavani mnogim talijanskim remek-djelom, koji kombinira ugodan okus kave i badema, kao i kremu za zrak.
Temelj izvrsnog deserta je Savoyardi keksi i Mascarpone sir.
sastojci:
• dva jaja;
• 120 g "Savoyardi";
• šalicu crne kave;
• 240 g "Mascarpone";
• četiri žlice šećera u prahu;
• žlicu likera Amaretto;
• kakao.
Metoda pripreme:
1. Priprema "Tiramisu" počinje s kavom. Da biste to učinili, morate pripremiti "espresso", odnosno jaku kavu. Uzmi Turk, šalicu vode i dvije žlice mljevene kave, kuhajte piti i ohladite.
2. U redu za jaja, koja moraju biti svježa.Prije dijeljenja jaja u komponente, treba ih dobro oprati. Protein pjene u čistim posudama do guste pjene uz dodatak dvije žlice slatkog praha. Prelijte preostali prah u žumanjke i dobro tuku dok ne postane glatka.
3. Sada pomiješajte slatke žumanjke sa sirom i nježno dodajte proteinske mase. Umiješajte vrlo pažljivo kako bi krema bila prozračna.
4. U kavu uliti liker, koji će dati desert okus badema.
Ako ne želite koristiti alkohol, možete ga zamijeniti bademovom suštinom.
5. Okrenimo se najvažnijem stvaru - formiramo kolač. Da biste to učinili, izvadite zdjelu ili neki drugi prozirni oblik. Kolačići su umočeni u piće od kave i položeni u kremastoj slojevima, svaki sloj natopljen kremastom masom. Pospite kakao desert i stavite ga u hladnjak tako da je Tiramisu dobro natopljen.
Kolačići bez pečenja
Tiramisu ističe se među ostalim slasticama ne samo zbog čudesnog okusa, već i zbog toga što ne zahtijeva pečenje. Samo kupite gotove kolače i nastavite s stvaranjem talijanskog remek-djela.
sastojci:
• 230 g "Mascarpone";
• 180 g "Savoyardi" (kolačići);
• šalicu crne kave;
• 60 g granuliranog šećera;
• kakao.
Metoda pripreme:
1. Pronađite kvalitetan sir "Mascarpone" je prilično teško, tako da mnoge kućanice kupiti krem kupiti niske masnoće sir, kiselo vrhnje i vanilije. Sastojci su temeljito pomiješani s miješalicom kako bi se formirala nježna tekstura.
2. Kolačiće stavite nekoliko sekundi u kavu i stavite slojeve na tanjur. Obložimo svaki sloj kremom.
3. Ukrasite kakao s posljednjim slojem kreme i poslajte desert u hladnjak dva sata.
Desert od moussea
Mousse "Tiramisu" - ovo je najdelikatniji desert, koji će cijeniti čak i najizbirljivije gurmane. Što se tiče klasičnog receptora, potrebna nam je jaka kava, liker za miris, i naravno najdragocjeni sir Mascarpone.
sastojci:
• gotov biskvit;
• dvije šalice kave;
• četiri jaja plus dva žumanjka;
• želatina;
• 160 g slatkog praha;
• 70 g redovitog šećera;
• 320 ml vrhnja;
• 480 g "Mascarpone";
• 70 ml vrhnjeg likera "Baileys".
Metoda pripreme:
1. Pobijedite dva žumanjka s redovitim šećerom dok ne postane bijela, pahuljasta pjena.
2. Stavite vrhnje na peć. Čim se zagrije, ulijte slatke žumanjke, kavu i žličicu alkohola.Sastojke grijamo na maloj toplini dok se masa ne zgusne.
3. U vruću kavu za kavu "Tiramisu" dodajte želatinu, ulijte dobivenu smjesu u silikonski kalup i pustite da se pjena otvrdne.
4. Sada pripremamo još jednu bijelu kremu od jaja, slatkog praha, sira i likera. U dobivenoj masi također se doda želatina i čekaju skrućivanje.
5. Na gotovoj, natopljenoj kavi, kolač od spužava postavio je bijeli sloj kreme, a zatim kava mousse i bijeli opet. Desert se može posuti kakao ili preliti čokoladnim glazurama.
Torta od palačinke "Tiramisu"
Palačinka "Tiramisu" kombinira rusku i talijansku kuhinju. Takav desert zasigurno će privući ne samo naše sunarodnjake, već i talijanske goste. Kako kuhati Tiramisu iz ruskih palačinki, naučit ćete upravo sada.
sastojci:
• 480 g "Mascarpone";
• 300 g brašna;
• deset jaja;
• 130 ml Bailey;
• 170 g maslaca;
• 280 g bijelog šećera;
• kakao;
• 4 žlice. mlijeka.
Metoda pripreme:
1. Prvo kuhajte palačinke. Mijesite tijesto od pola jaja, šećera i likera, kao i mlijeko, maslac i brašno. Tijesto bi trebalo ostati nekoliko sati.
2. Peći palačinke na uobičajeni način.
3.Preostala jaja i slatki pijesci su tučeni, ali razdvajaju bijele i žumanjke. Zatim spojite dvije mase, dodajte sir i liker.
4. Sada je sve jednostavno - postavljamo palačinke na jelo, a svaki od njih nanosimo kremom. Ukrasite palačinke s kakao prahom.
Kako kuhati bez jaja
Tiramisu se može pripremiti bez sudjelovanja jaja, umjesto toga koristit ćemo masnoću.
Desert će postati isti ukusan i nježan, međutim, kalorije u njoj značajno doprinose.
sastojci:
• 280 g kolača "Savoyardi";
• šalicu kave;
• 30 ml vrhnjeg likera;
• pet žlica slatkog praha;
• šalicu vrhnja (30%);
• 480 g "Mascarpone";
• kakao.
Metoda pripreme:
1. Za kremu, pomiješajte vrhnje, prah i sir.
2. Ulijte tekućinu u kavu i umočite u mirisni piće za kekse. Postavite slojeve praznine, naizmjenično s kremastim slojem.
3. Prikupljeni desert pospite kakao i dajte mu vremena da se natapaju.
Na bazi keksa
Tradicionalni "Tiramisu" pripremljen je samo s Savoyardijem. Međutim, pronalaženje u našim trgovinama nije uvijek moguće. Keksi se ne mogu smatrati zamjenom za talijanske kolače, ali takav kolač ipak ide ukusan.
Uz pomoć spužvi, možete napraviti svečani desert.Pogodno je koristiti čokoladne čipove za ukrašavanje ili koristiti torbu za kolače kako bi se torta pretvorila u izvornu uzorke kremaste čokolade.
sastojci:
• dvije šalice vrhnja;
• za ½ tbsp. prah, šećer i brašno;
• 20 g škroba i ulja;
• četiri jaja;
• 480 g "Mascarpone";
• 130 ml kave;
• 80 ml Baileys;
• čokolada.
Metoda pripreme:
1. Za tijesto od spužvi, tukli jaja s šećerom, zatim dodajte maslac, brašno i škrob. Još jednom, sve dobro tuku sve dok ne postane glatka.
2. Iz rezultirajućeg tijesta, ispeći kolač. Pustite da se ohladi, izrežite ga u dvije polovice i svaki kolač natopljen kave s dodatkom mirisnog likera.
3. Bijelu kremu s prahom i pomiješajte sa sirom. Rezultirajuća krema nosi kolače. Uređujemo desert po vlastitom nahođenju.
Tiramisu torta s kravlji sir
Talijanske kolačiće tjestenine inzistiraju da pravi Tiramisu može biti izrađen samo od Mascarponea i ne može se zamijeniti ni s kakvim drugim analogijama. Ali visokokvalitetni domaći sir i pravi pristup kuhanju omogućit će vam stvaranje takvog deserta, čiji okus ni na koji način nije niži od Tiramisu s talijanskim sirom.
sastojci:
• četiri jaja;
• pola šalice likera;
• 140 g slatkog praha;
• funta svježeg sira;
• 60 g svježe vrhnja i jogurta (prirodno);
• 220 ml kave;
• 280 g "Savoyardi";
• kakao.
Metoda pripreme:
1. Mješalica, tukli sir, zajedno s kiselim vrhnjem i jogurtom. Masa bi trebala biti nježna, glatka, bez gruda.
2. Podijelimo jaja u bijele i žumanjke, pobijedimo svaku komponentu jaja s šećerom u prahu.
3. Kombinirajte masu bjelančevina i žumanjaka, uvesti curd kremu.
4. U obliku slaganih slojeva "Savoyardi", natopljenim aromatičnim kavom, zajedno s vrhnjem. Posljednji kremasti sloj je posut kakaom.
S vrhnjem
"Tiramisu" je dobila priznanje širom svijeta pa nije iznenađujuće da postoje različite varijacije njezine pripreme. Tako se u receptu pojavila vrhnja, čiji okus ne pokvaruje desert, već, naprotiv, daje nježan kremasti okus.
sastojci:
• tri žumanjka;
• 320 g talijanskog sira;
• 220 ml vrhnja;
• 35 g šećera za glazuru vanilije;
• 220 g "Savoyardi";
• 70 g redovitog šećera;
• 50 ml rum;
• 60 g mljevene kave;
• kakao.
Metoda pripreme:
1. Napravite jake napitke iz mljevene kave, ohladite ih i pomiješajte s rumom.
2. Dalje, tukli žumanjke šećerom i dodajte sir u masu.
3. Krema se trese zajedno s prahom, kombinira se sa masom sira i gnječi do kremaste teksture.
4.Pokrijte dno oblika sa slojem vrhnja, podijelite kekse natopljene mirisnom kavom na vrhu, a zatim ponovno slijedi sloj kreme. Stoga nastavljamo stvarati desert dok se proizvodi ne ponestane. Posljednji treba biti kremasti sloj. Pospite ga kakaom.
5. Spremni "Tiramisu" s "Mascarpone" poslužuje se ohlađen.
Tiramisu kolač iz Julie Vysotskaya
Poznata TV zvijezda kulinarstva Julia Vysotskaya nije mogla zanemariti takav poznati talijanski desert. Prema njezinom receptu, "Tiramisu" je nježno, ukusno i kuhano vrlo brzo.
sastojci:
• 380 g "Mascarpone";
• pet jaja;
• pola šalice šećera u prahu;
• dvije žlice bilo kojeg konjaka;
• tri žlice kave;
• čašu tople vode;
• pakiranje Savoyardi kolačića;
• kakao.
Metoda pripreme:
1. To je talijanski sir koji daje nježnost i lakoću za desert, ali prije dodavanja u kremu, morate zalupiti ohlađeni proteini i žumanjke sa šećerom u prahu odvojeno. Kombinirajte dvije pahuljaste mase i promiješajte u siru. Trebao bi se pretvoriti u gustu, ali istodobnu bujnu krema.
2. Za impregnaciju je potrebno kuhati jaka pića iz vode i mljevenog zrna kave.U hlađenoj kavi treba dodati rakiju.
3. Kolačići su natopljeni aromatičnom kavom, položeni u slojevima u zdjelici, naizmjenično s osjetljivom vrhom. Posljednji kremasti sloj je posut kakaom. Također možete dodati sjeckanu čokoladu.
4. Oblikovani desert se čuva u hladnjaku tako da kolačići apsorbiraju arome kave i mekog vrhnja dobro.
U pripremi ovog "Tiramisu" koriste se talijanski kolačići, ali oni "Savoyardi", koji se prodaju u našim trgovinama, ne samo da su skupi, već također nisu ležali pored pravih proizvoda iz Italije. Stoga je najbolje pronaći recept za izradu domaće kolača za Tiramisu, pogotovo jer nije teško kuhati.
