Bilo kakav kolač s kolačima je originalna poslastica koja će privući odrasle, a osobito male sitne zube. Uz pomoć apetitne mase šećera možete učinkovito i neobično ukrasiti desert. Upotrijebljeni meringi i kao dio punjenja.
Kako napraviti čašu za ukrašavanje kolača
Za kuhanje uobičajenog meringa trebate uzeti samo dvije komponente: 80 g bjelanjka i 160 g granuliranog šećera. Ovi sastojci moraju se pažljivo miješati i poslati u vodenu kupelj, osiguravajući apsolutno otapanje slatkog zrna.
Homogeni sastav se uklanja iz štednjaka i miješa s mikserom pri velikim brzinama. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Ostaje iscijediti svoju kulinarsku vrećicu na limu za pečenje sa pergamentom i osušiti delikatesu u peći za 110 - 120 minuta na 70 stupnjeva.
Vrlo je važno lagano otvoriti vrata pećnice u tom procesu i ostaviti gotove "prašine" za još 4-5 sati.
Komplicirana verzija ovog delikatesa je krema protiv bjelančevina "Mokri meringue" za ukrašavanje kolača. Glavne komponente su iste, ali procesna tehnologija je malo izmijenjena.
Pripremite unaprijed:
- svježe piletina jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 1 puna umjetnost.
- vanillin - 1 standardna vrećica;
- "limun" - ¼ velike žlice.
Algoritam pripreme:
- Podijelite ohlađena jaja u sastojke. Osvjetljenje temeljito ohladi. Pobijedite od bijelih boja sve dok se ne pojave svjetlost kože. Masa ne smije postati debela i stabilna. Dosta će biti homogenost.
- Vjeverice ulijevaju sve pijesak, vaniliju, "limun". Stisni sve.
- Pošaljite kontejner sa svim sastojcima u vodenu kupelj.
- Kada tek počnete kuhati dno mješavine, morate ga aktivno prebaciti s mikserom. Proces bi trebao trajati 12 do 15 minuta. Ne možete se zaustaviti na trenutak.
- Izvadite masu iz peći i pobijedite još 4 - 5 minuta.
Rezultat je gusta gusta supstanca,što je prikladno za ukrašavanje deserta. Neće se riješiti čak ni kad se miješa.
Klasična kolača od meringusa
sastojci:
- fino zrnato šećer - 1 puna Art.
- bjelanjka - 4 kom .;
- kukuruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- krema (35%) - 300 ml;
- prah - 2 žlice. žlice;
- vinski ocat - 1 žličica;
- asortiman plodova - dvije trećine šalice.
Algoritam pripreme:
- Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjelici, osim šećera u prahu.
- U međuvremenu, pobijedite bijelce na pjenu. Dodajte im labav spoj. Nastavite proces premlaćivanja još par minuta.
- Ulijte ocat. Napunite masu još 1 minutu. Dobivena tvar ne smije pasti iz žlice. Bit će gust i čvrsto.
- Stavite smjesu na list pergamenta s krugom nacrtanom u sredini. Morate pokušati ne preći figuru.
- U sredini meringue, napravite mali uvod, oko koje možete izravno oblikovati minijaturne vrhove s rukama.
- Pripremite osnovu deserta 4 do 5 minuta na 180 stupnjeva u pećnici, zatim još pola sata na 110 stupnjeva.
- Prilikom pripreme "kolača", trebate se brinuti o kremićoj prašini s kremom. Glavna stvar je ne pretjerivati s obradom zračne mase, tako da ne bi dobili maslac.
Podmažite sve nastale meringe s vrhnjem. Ispunite dobiveni utor u sredini s komadićima voća.
Kuhanje s maticama
sastojci:
- sirovi bjelančevine - 4 kom .;
- maslac - 250 g;
- granulirani šećer - 220 g;
- asortiman orašastih plodova - 1 puna stakla;
- kondenzirano mlijeko (neukreno) - 2/3 stoljeća;
- hidratizirana soda - ½ tsp;
- brašno - 160 g
Priprema:
- Udahnite pola proteina sa 70 g pijeska.
- Dodajte mekanu kremastu masnoću (100 g), prosijani brašno i hidratiziranu soda na bilo koji prikladan način. Pomiješaj sve. Osvježite pola sata.
- Pretucajte preostale proteine i pijesak u gustu masu.
- Podijelite tijesto iz drugog koraka u 3 dijela. Svakako se rastegnite u okruglom obliku, pospite sjeckanim orasima i vodom s dijelom mješavine iz trećeg koraka.
- Tako pripremite sve tri shortcakes i ispeći ih za 13-14 minuta na 180 stupnjeva.
- Za kremu, tukli preostalu mekanu masnoću i kondenzirano mlijeko. Mastili ih spremni kolači.
Postavite komadiće kolača na vrh svake druge. Po volji, ukrasite s preostalim maticama.
Tijesto
sastojci:
- krem margarin - 80 g;
- Žumanjci - 2 kom .;
- vjeverice - 2 kom .;
- finu sol - 3 piskavice;
- granulirani šećer - 110 g;
- pšenično brašno - 1 tbsp.
- pekmez od bilo koje bobice (najbolje od svega - ribizla) - 7 desertnih žlica.
Priprema:
- Preokrenite kremasti margarin u tekuću tvar. Glavna stvar je ne dopustiti da se mast kuhati.
- Dodajte žumanjke, pijesak (50 g) i sol. Nakon miješanja, ulijte brašno kroz sito.
- Mijesiti tijesto. Proširite je na dnu obrasca, zasljepljujući male strane. Pecite 8 - 9 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.
- Zatim se ohladi i pokrijte s pekmezom.
- U međuvremenu, prekinite preostale proizvode kao za meringue. Pokrijte ih s cijelom površinom budućeg deserta.
- Kuhajte na istoj temperaturi još 6-7 minuta.
Potrebno je imati vremena za uklanjanje delikatesa iz pećnice, kada će vrhovi meringa postati ružičasti, ali neće se pretvoriti u crnu boju.
Kolač od krumpira
sastojci:
- gotovi čokoladni kolači - 3 kom .;
- Kava od voća i povrća - 200 g;
- šećer - 100 g;
- brašno - 40 g;
- vanilije šećer - 12 g;
- jaje - 1 kom;
- mlijeko - pola litre.
Priprema:
- Za takvu kolač, trebate ispeći pola ploče za pečenje minijaturne okruglog "bezheshek" prema najjednostavnijem receptu (od šećera i proteina).
- Za kremu ulijte sve preostale suhe sastojke u malu kuglu. Umiješajte ih i sipajte preko mlijeka. Beat dok glatka.
- Stavite sadržaj sirovog jaja. Ponovite premlaćivanje.
- Donesite kremu na zadebljanje na štednjaku. Važno je u tom procesu da se stalno miješa s njegovim šipkom, tako da komponente ne ulaze u grudice.
- Većina meringa ulaze u duboku zdjelu. Nekoliko cjelina ostavlja ukrasiti poslastice.
- Puno prelijte preko kolača s vrhnjem i pospite slatkim kukičanim tijelom Stavi jedno na drugo.
- Pokrijte vrh deserta s vrhnjem i ukrasite s cijelim meringama.
Spremni kolač s kolačima i keksa treba neko vrijeme oprati na hladnom mjestu.
Od kratkovitih napitaka s bananama
sastojci:
- spreman meringue - 150 g;
- kratke žbice - 7 kom .;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 banka;
- kremasti masnoće - 100 g;
- zrelih (ne crnih!) banana - 2 kom.
Priprema:
- Pripremite unaprijed pripremljenu meringu prema klasičnom receptu. Hlađenje.
- Jednu bananu koja je slegla i ubijena s miješalicom. Drugi je izrezan u vrlo tanke kriške.
- Zasebno bičajte meki maslac dok ne izbjeljivanje. U tom procesu, postupno dodajte kondenzirano mlijeko.
- Pomiješajte vrhnje s plodnim kavom. Razbijte dijelove zajedno.
- Prilikom montaže kolača stavite kolače na vrh, razmazivajući ih kremom, prskajući s rastresenim meringama i polaganjem komadića voća.
Završena poslastica može biti ukrašena čokoladnim čipovima ili drugim ukusnim sastojcima po vašoj želji. Nakon toga, trebali biste pustiti da stoji na hladnom mjestu najmanje 2 sata.
"Ograniči ruševine"
sastojci:
- pripremljeni meringue - 250 g;
- kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 1 banka;
- sortirani oraščići - 2 šačice;
- maslac - 300 g
Priprema:
- Pripremite okrugli minijaturni "bezeshki" s oštrim vrhom u prvom receptu. Ugasi ih.
- Da bi krema ubila mekano maslo i kondenzirano mlijeko.
- Sjeckani orasi slučajno su nasjeckani.
- Prilikom montaže takvog kolača, samo trebate sipati meringue na veliku ploču na brdu. Svaki sloj slatkih prašaka ulijeva vrhnje i pospite s maticama.
Prije posluživanja čaja, dati kolač "Grof ruševina" dobro natopljen.
Domaći kolač kolač
sastojci:
- sirova jaja - 10 kom .;
- kondenzirano mlijeko - 1,5 tbsp .;
- granulirani šećer - 270 g;
- prašak - 190 g;
- krumpirov škrob - 40 g;
- meki maslac - 400 g;
- orasi - 80 g
Priprema:
- Vrlo hladna jaja podijeljena na komponente. Pobijte bijeli dio sa šećerom sve dok ne postane gusta pjena. Spavati ga na vjeverice trebaju postupno.
- Odvojite prosijati škrob. Pomiješajte ga s praškom.
- Spojite obje mase.
- Na pergamentu nacrtajte krug. Stavite u njega bijelo "tijesto".Rezultat bi trebao biti tri jednake veličine kolača.
- Svaki stavite u pećnicu, zagrijavajte do 150 stupnjeva, a zatim odmah smanjite toplinu i pecite kolače 55 minuta na 100 stupnjeva.
- S kondenziranim mlijekom s mekanim maslacem. Dodajte sjeckani orašasti plodovi na nastalu kremu.
- Svaka ohlađena torta izlijeva velikodušno vrhnje. Stavite sva tri na vrh svake druge.
Ostavite desert na hladnom najmanje 2,5 sata. Tada možete tretirati goste s liječenjem.
S čokoladom i šlagom
sastojci:
- bjelanjka (sirovo) - 5 kom .;
- prah (šećer) - 2/3 st .;
- granulirani šećer - ½ st .;
- mliječna čokolada - 2,5 standardne pločice;
- masna krema - pola litre;
- Badem latice - za ukrašavanje poslastica.
Priprema:
- Sirove vjeverice ulijevaju u veliku zdjelu. Udarati dok se ne pojavi lagana pjena. Da bi se olakšalo, jaja bi trebala biti dobro hlađena.
- Nastavljajući premlaćivanje, ulijte puno praha. Kada prestane pasti iz žlice, možete proširiti "tijesto" na lim za pečenje prekriven pergamentom. Potrebno je napraviti tri pravokutna sloja kolača iste veličine.
- Najprije ispeći bazu 14 - 16 minuta na 150 stupnjeva, zatim - 2 sata na 90 stupnjeva.
- Šalite kolače sa otopljenom čokoladom. Neka se smrzne.
- Šećer s kremom, tuku se do pahuljica. Mastrijeti kolači koji su stvorili krema i ležali jedni na druge.
Dobivena poslastica za izdavanje "latice" od orašastih plodova.
Desert jagode
sastojci:
- bjelanjka - 7 kom .;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- jagoda - 1,5 tbsp .;
- vrlo masna krema - pola litre.
Priprema:
- Oprati jagode. Izrežite bobice u tanjure. Nekoliko komada ostalo je netaknuto.
- Usitnjena bijela temeljito bič. Svakako koristite za tu namjenu suhom čistom posudom. Među proteinima ne smije biti ni najmanje kapljica žumance. Inače proces će postati vrlo složen.
- Prvo, vjeverice trebaju ubiti prije pojave svjetlosne kreme. Zatim nastavite s miješanjem / mješalicom, postupno sipajući šećer u masu (1,5 tbsp.). U tom trenutku možete završiti šišanjekada smjesa postaje gusta i gusta i neće skliznuti od koru.
- Nacrtajte četiri identična kruga na papir za pečenje olovkom. Prikladno je kuhati "slojeve kolača" na dva papira za pečenje odjednom - po dva na svakoj.
- Pecite osnove za budući desert u pećnici. Prvo, 14 - 16 minuta na 150 stupnjeva, a zatim još 90 minuta na 90 stupnjeva. Moguće je organizirati male praznine pored velikih krugova kako bi se dobila minijaturna "lukavost" koja bi ukrašavala poslasticu.
- Osvježite rezultirajuće kolače.
- Za kremu, miješajte vrhnje i preostali pijesak zajedno.
- Završene hlađene podloge razmazale su nastalu kremastu masu. Postavite ih na vrh svake druge, stavite bobice kriške između njih.
Ukrasite rezultirajuću tortu s cjelovitim bobicama i pojedinačnim malim meringama.
Kolač "Snickers" s kolačima
sastojci:
- kakao - 3 velika žlica;
- redoviti šećer - 2 žlice.
- brašno - 1 žlica;
- mlijeko - 1,5 st .;
- cijelo jaje - 1 kom .;
- vjeverice - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. l;
- prašak za pecivo - 1 velika žlica s brijegom;
- kipuća voda - ½ st .;
- vanilije šećer - 1 tsp;
- kikirikija - 1 tbsp;
- maslac - 220 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 tbsp.
- krem - 1 tbsp. + 5 velikih žlica za impregniranje baze;
- tamna čokolada - 2 pločice.
Priprema:
- Vjeverice ubiju polovicom pijeska dok se ne pojavljuju gusti vrhovi. Pecite iz ove mase okruglog kolača. Pripremit će 130 minuta na 110 stupnjeva.
- Preostali suhi sastojci se miješaju. Dodajte im suncokretovo ulje, mlijeko. Svi lagano tuku zajedno.
- Ulijte kipuću vodu. Ponovite premlaćivanje.
- Pečenje velikog kolača u uljanom općem obliku (okruglo) 45 minuta na 180 stupnjeva. Hlađena baza se izrezati na 2 dijela.
- Ispustite (u tavi) i ogulite kikiriki. Ubijte ga u zdjelu miješalice do željenih mrvica.
- Odvojite bič mekog maslaca. Na kraju dodajte kondenzirano mlijeko.
- Namočite kolače lagano s vrhnjem. Svaki propustiti krema šesti korak.
- Prvo pospite s maticama.Vrhunski kolač i ostatak vrhnja. Izlijte preostale matice.
- Pokrijte strukturu s drugom tortu.
- Rastopiti čokoladu s vrhnjem. Ulijte glazirani desert.
Ako želite, možete ostaviti nekoliko matica i ukrasiti ih Snickersovom tortom. Budite sigurni da ćete ga dati dobro potopiti.
"Južna noć"
sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 220 g;
- maslac - 150 g;
- kakao 70 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 1 tbsp;
- ocat - 1 tbsp. l;
- soda - ½ tsp;
- krem (maslac + kondenzirano mlijeko) - ½ st .;
- spreman meringue - 70 g;
- tamna čokolada - 1 pločica;
- krema - 50 ml.
Priprema:
- Mlijeko pomiješano s ocem.
- Ulijte sve suhe sastojke u zajedničku posudu.
- Ulje protjecati pijeskom. Jedno po jedno da odveze u jajnu masu.
- Spojite smjesu od tri koraka. Ulijte tijesto u obliku pergamenta. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
- Hlađena baza je podijeljena na dvije identične polovice.
- Mast kolači su završili vrhnje. Prosijite raspadne meringe između njih.
Kuhani čokoladni i glatki vrhnje. Stavite dobiveni desert s njom.Kuhajte i poslužite se za čaj.
Ananasova poslastica
sastojci:
- čista bjelanjka - 150 g;
- cijela jaja - 2 kom .;
- vapno / sok od limuna - 1 tsp;
- šećer - 320 g;
- škrob - 1 tsp;
- kikiriki ananas - 340 g;
- šećer od trske - 1 velika žlica;
- pahuljice od kokosa - 4 desertna žlica;
- kokosovo mlijeko - 400 ml;
- brašno - 60 g;
- kremasti masnoće - 100 g;
- soli i vanilije - na prstima.
Priprema:
- Hladni bijelci pobijedili su 220 g pijeska. Posljednja potreba postupno zaspati.
- Na kraju, ulijte škrob, ulijte polovicu sok od citrusa. Masa bi trebala postati briljantna, debela. Nakon dodavanja zadnjih sastojaka, nastavite udarati još jednu minutu.
- Na pergamentu nacrtajte dva kruga. Stavite ih na cijelu masu bjelančevina. Pecite osnove prvih pola sata na 130 stupnjeva, zatim još 2,5 sata na 100 stupnjeva.
- Izrežite ananas na kriške (bez sirupa) pomiješan s smeđim šećerom i sokom od citrusa. Kuhajte 12 do 14 minuta na maloj toplini. Dodaj sjeckani kokos.
- Preostali slatki pijesak lagano je šiben cijelim jajašcima. Dodajte sol, vaniliju i brašno.Kuhajte smjesu na najmanju vatru do guste.
- U gotovom vrhnju stavite masnu masnoću.
- Stavite plodnu masu i većinu kreme između dvije baze meringusa. Prelijte preostalu slatku smjesu na vrh.
Ostavite kolač na hladnom 2,5 sata. Ukrasite s mentinom ako želite.
Kolač s slojem meringusa
sastojci:
- bijeli bujni kolač za kekse - 2 kom .;
- spreman bijeli meringue - 200 g;
- šljive bez kamenja - 100 g;
- orasi - ½ st .;
- vrhnje kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca - ½ st .;
- kuhana voda ½ st .;
- šećer - 2 žličice;
- konjak bez okusa - 1 tbsp. l.
Priprema:
- Odmah stavite prvu tortu u podijeljeni oblik.
- Rastopiti šećer u toploj vrenoj vodi. Dodajte konjaka. Zasiđi oba kolača s tom smjesom. S posebnom pažnjom - dno.
- Razmažite oba keksa s kremom i pospite sjeckanim odrezanim orasima i srušenim meringama. Stavite nasjeckane šljive natopljene toplom vodom između slojeva kolača.
Ostavite gotovu poslasticu slojem meringa u hladnoj cijelu noć. Ako želite, možete ga sipati na vrh svake čokolade.
Postoje mnoge opcije za pečenje s meringama, a svaka je gotovo remek-djelo. Još im nedostaje samo toplina ruku domaćice i prstohvat ljubavi. Dodajte prilično nedostajuće sastojke i izradite vlastite jedinstvene, jedinstvene deserte!
