Kolač "Pijana trešnja" nije manje popularna nego "Napoleon" ili "Ryzhik". Marinirana trešnja u alkoholnom napitku čini desert nevjerojatno sočan i daje svijetli ukus. Kolač receptura "Pijana voca", jer svaka kućanica to prilagođava vlastitim ukusima. Ipak, neke od osnova kuhanja ostaju nepromijenjene.
Torta "Pijani trešnja" - klasični recept
Klasični recept uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:
● 2 šalice iverice trešanja;
● poluslatko crno vino;
● dvije čaše bez šalice brašna;
● 6 jaja;
● 4 žlice. l. kakao;
● jednu i pol šalice šećera;
● jedan i pol tsp. prašak za pecivo;
● kondenzirano mlijeko;
Čokoladni čips za ukrašavanje.
Jednostavan recept i pripremljen je vrlo jednostavno i brzo:
1. Pripremite trešnje tako da ih isperete i napunite vinom. Piti bi trebali biti toliko da su bobice bile potpuno uronjene u njega. Stavite ih u hladnjak nekoliko sati.
2. Zatim biste odvojili bijele boje od žumanjaka i bičem šećerom u glatku meku. Ulazimo u žumance bez zaustavljanja da radimo kao mikser.
3. Umiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Uđite u masu jaja i umiješajte tijesto šipkom.
4. Pecite u obliku veličine od 20 - 23 cm pri 180 ° œ 30 - 35 minuta.
5.Uklonite kekse, odrežite vrh i nježno uklonite celuloznu žlicu kako biste oblikovali kekse - strane i dno debljine 1,5 - 2 cm.
6. Krema za kuhanje. Pobijedite maslac sa kondenziranim mlijekom da biste dobili mekanu glatku masu. Jedna trećina je ostavljena za ukrašavanje, a većina komada staviti u krema, a zatim položiti bobice. Promiješati.
7. Četka četkom namaknite formu keksa sokom od vina koji je ostao od trešanja i širio dobiveni punjenje u bazu. Odrezati gornji dio bi također trebalo natopiti sokom i zatvoriti tortu s njom.
8. Ostaje pokriti budućnost kolača s svih strana s preostalim vrhnjem i posipati ostatke s mrljama.
Odozgo ukrašavamo desert s čokoladnim čipovima, bobičastim plodovima, a ako ostane malo vrhnja, možete napraviti ruže sa štrcaljkom za tijesto.
Kolač treba ostaviti da se natapri, a tek onda nastavak kušanja.
Napomena. Svježe trešnje se preporučuju da se natopaju alkoholom najmanje 2 dana, temeljito pomiješane sa šećerom. Ali konzervirano će biti dovoljno za oko 2 do 3 sata. Naravno, što duži ovaj proces traje, bogatiji će okus biti.
Kuhanje desert u sporom štednjaku
Za punjenje i dekoraciju:
● 5 žumanjaka;
● 1 ½ tbsp. šećer;
½ tbsp. brašna
● 3 tbsp. l. kakao;
● 300 g rastopljenog maslaca.
Za test:
● 3 jaja;
● 1 tbsp. kiselo vrhnje;
● 1 tbsp. šećer;
● 150 g kondenziranog mlijeka;
● 1 ½ tbsp. brašna
● 3 žlice kakao;
● 1 tsp. soda i ocat kako bi isplatili.
Opis pripravljanja:
1. Pripremite trešnja unaprijed, napunite ga konjaka za noć. Prije uporabe, neka sirup odvaja iz bobica kroz cjedilo. Moraju se ostaviti da se natapaju.
2. Ubijte jaja u zdjelu, tukli i dodajte šećer, ne zaustavljajte miješalicu.
3. Dodajte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko, ponovno promiješajte smjesu od 1 do 2 minute.
4. Ulijte brašno i kakao u šupljinu, pomiješajte s žlicom / lopatom tako da suši sastojci dobro natopljeni. I tek nakon što pobijemo dobivenu masu s mikserom.
5. Stavite ocat slaked soda u nju i promiješati tijesto na niskoj brzini.
6. Stavite ga u zdjelicu s više kuhala i pecite keksa u načinu rada "pečenje" 30-40 minuta. Izvadimo dvostruki kotao košare i pustimo da se ohladi.
7. Za kremu, tukli žumanjke s šećerom, dodajte brašno i mlijeko. Nakon dodavanja svakog proizvoda, brzo smo izradili masu s mikserom. Zatim ga stavimo u vodenu kupelj i polako ga pomiješamo - krema će gubiti.
8. Beat na meki maslac srednje brzine, postupno uvodeći kakao i šećer.
9.Hladite zgušnjenu kremu do toplog stanja, kombinirajte s pripremom ulja i miješajte tako da nema grudica. Sipati trešnja i promiješati.
10. Kao u prethodnom receptu, iz pulpe izlučujemo celulozu, slomimo ga i mrvica ometamo kremu. Biskvit natopljen preostalim sokom.
11. Napunite bazu punjenjem, lagano ga utisnite špatulom i zatvorite ga s vrhom. Ostavite desert potopiti nekoliko sati.
Ukrasimo kolač na svoj ukus i poslužimo je za stolom.
Nije dodan alkohol
Klasični "Drunk Cherry" ne može se pripremiti bez bobica mariniranih u alkoholu. No, u nekim okolnostima, primjerice, za dječji odmor, desert se treba pripremiti bez upotrebe tog pića.
Za pripremu takvog kolača možete koristiti redovite konzerve trešnje, iscijedite sok od njega. Tekućina se također može koristiti za impregniranje baze keksa.
Inače, izvršenje recepata ne razlikuje se od ostalih opcija.
Pio torta od trešnje s kremom
Za proizvode za njegu kvasaca:
● 250 g mlijeka;
● jaje;
● četvrtina šalice šećera;
● 1 ½ tbsp. l. brašna
● pola pakiranja toplog ulja;
● nekoliko vanilija ili kapljica ekstrakta.
Priprema kreme je vrlo jednostavna:
1. Namjestite jaje dok ne postane glatka. Zatim dodajte šećer i još nekoliko minuta, ručno zavrnite sastav sve dok ne zasvijetli.
2. Prosijite brašno, vaniliju u posudu i ubrizgajte mlijeko. Mi smo promiješati, tako da je brašno dobro raspršeno, a nema grudica lijevo. Prelijte sve mlijeko i temeljito isprobajte masu šipkom.
3. Postavite kremu u vodenu kupelj i zagrijavajte 10 minuta, a zatim počnemo miješati kompoziciju za ravnomjerno zagrijavanje i kuhati oko pola sata - za to vrijeme će se zgušnjavati.
4. Zagrijte kremu stavljanjem zdjelice u hladnu vodu.
5. Beat s mješalicom mekano ulje tako da postane lagano i glatko. Zatim postupno dodajte kremu, ne zaustavljajući premlaćivanje.
Ova krema se ne može čuvati duže od 2 dana.
Napomena. Ako se krema ne želi gustati dugo, preporučuje se ojačati vatru, sipati ½ - 1 žlica. l. brašno i dobro promiješajte uz šipku.
Baka Emma's Recept
Baka Emma preporučuje kuhanje desert iz ovog asortimana hrane:
Baka Emma preporučuje kuhanje desert iz ovog asortimana hrane:● 9 jaja;
● trešnja - 2,5 tbsp;
● 2 tbsp. l. šećer za trešnje + 180 g za ispitivanje;
½ tbsp. votka / rum;
● pola šalice brašna;
● ½ tsp prašak za pecivo;
● 80 g kakao;
● pakete rastopljenog maslaca;
● 400 g kondenziranog mlijeka.
Kuhanje recept od Emine bake:
1. Trešnje, oprane i bez kamenja, pomiješane sa šećerom i zaliti alkohol. Ostavite preko noći.
2. Za kekse odvojite bijele od žumanjaka. U međuvremenu, tukli ih. Kombinirajte proteinsku masu s pola šećera - dobivate snažnu pjenu. Beat žumanjke do bijele s preostalim šećerom.
3. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
4. Kombinirajte polovicu bjelančevina s žumanjcima i nježno promiješajte. Za njih, prosijati suhu smjesu i lagano pomiješati s lopaticom dok glatka. Širimo se u sastavu ostataka proteina i ponovo se miješamo.
5. Peći u visokoj formi kolač od čokolade od 170 do 45 stupnjeva. Onda pustite da se ohladi na žičani stalak.
6. Za punjenje, dekantirati bobice. Pobijedite maslac dok izbjeljivanje, u procesu ulijevanja kondenziranog mlijeka.
7. Sastavljanje kolača je slično prethodnim mogućnostima: uklonite "poklopac", izvadite meso, pomiješajte punjenje s vrhnjem, bobicama i tijelom, namočite bazu i napunite punjenjem, zatvorite kolač. Ostavite ga natopljenom.
Nakon nekoliko sati, možete ukrasiti desert, dati joj sat vremena za upijanje i služiti na blagdan.
S vrhnjem vrhnja
● krema s udjelom masti od najmanje 30% do 500 ml;
Šećer - ⅔ šalicu (više);
● krem sir za deserte - 200 g;
● Vanillin - 1 - 2 kliješta.
Lagano, prozračno, nevjerojatno ukusno krema može se pripremiti u vrlo kratkom vremenu - na primjer, dok je temelj za torta pijanice trešnje pečena.
Prvo trebate staviti vrhnje nekoliko minuta na vrlo veliku brzinu. Zatim dodajte šećer, ne zaustavljajući se. Gotova mješavina vrhnja bit će vrlo gusta.
U zasebnoj zdjeli, morate mučiti sir s 2 do 3 žlice kremaste mase i vanilije. Zatim spojite obje mase i bič nekoliko minuta. Konzistencija kreme ispada vrlo gusta, a neke se mogu ostaviti za ukrašavanje - krema savršeno održava oblik.
Torta "Pijani trešnja u čokoladi"
Za vrlo ukusnu bazu:
Za vrlo ukusnu bazu:● 10 jaja;
● 2 tbsp. brašna
● 2 ½ tbsp. šećer;
● 50 g kvalitetnog kakao.
Osnove kuhanja:
1. Počeli smo kuhati na parnoj kupelji: ispod posude za miješanje postavili smo posudu s tekućinom koja se vreli. Stavite jaja u radni spremnik i dodajte šećer. Ova metoda pomoći će stvoriti gustu masu gustog. Nakon toga odstranimo kompoziciju iz kupelji i nastavljamo ga udarati dok se ne ohladi.
2. Zatim postupno dodajte brašno i kakao.Masa nakon prvog izbijanja je vrlo bujna, u ovoj fazi bolje je ne koristiti mješalicu, ali miješati žbuku s brašnom i kakaom pomoću lopatice.
3. Obrišite oblik maslacem i pecite bazu na 200ºС 15 minuta.
4. Pustite spužvu da se ohladi. Nakon toga, odsiječite "poklopac" i uklonite mrvicu ostavljajući čvrstu podlogu. Nerazvrstiva ruka utrlja u mrvicu.
Za punjenje kremom uzmite:
● 600 g hladnog ulja;
● 2 ½ tbsp. šećer;
● 50 g kakao;
● 6 tbsp. l. mlijeko;
● 2 ½ tbsp. konzervirane šljive;
½ tbsp. rakija / rum;
● 100 g tamne čokolade;
● 2 tsp. vanilin.
Pijana vina u čokoladi pripremljena je na ovaj način:
1. Stavite trešnja na 10 sati.
2. Pomiješajte kakao u duboku zdjelu s par žličica šećera. Mlijeko staviti toplo i nakon nekoliko minuta zagrijavanja dodati šećer-čokoladna smjesa. Umiješajte dok ne kuhate, a zatim pustite da se ohladi.
3. Beat mekani maslac s šećerom i postupno sipati u ohlađenu mlijeko-čokoladu mase. Trebao bi dobiti bujnu krema s glatkom strukturom.
Skupite tortu:
1. Izmiješati pola krema s mrvicama, a druga polovica - s bobicama.
2. Namočite kolač od badema s alkoholnim napitkom.
3. Nanesite 2 vrste punjenja u slojeve u podnožju: bobica, zatim mrvicu, a zatim ponovite slojeve. Zatvorite poklopac keksa.
4.Ukrasite kolač mastiku ili glazuru i ostavite da se natapanje nekoliko sati.
Kiselo vrhnje
Da biste pripremili takvu krema, morate se pripremiti unaprijed:
● 250 g kiselog vrhnja;
● 1 tbsp. šećer u prahu;
● 1 tsp. limun. sok.
Da biste napravili kiselo vrhnje, samo trebate staviti sastojke na srednju brzinu.
Žbukarski šećer može biti zamijenjen šećerom, ali prah stvara jednoliku, glatku i gustu strukturu. A sok čini snježnobijelu krema s laganim mirisom citrusa.
Kako ukrasiti lijepu tortu
Prema klasicima "Drunk trešnja" ukrašena je glazura i nekoliko kiselih bobica u alkoholnoj trešnjama.
Za ukrašavanje kolača možete koristiti:
• glazura;
• krema;
• bobice;
• marmelada;
• zest;
• čokolada, mrvica, itd.
Izgled deserta ovisit će samo o vašoj mašti.
