Kolač od mlijeka s kremom vrhnja - 7 koraka po korak

Izvorni kolač recept se pojavio u Njemačkoj, njegov glavni istaknuti - ukusni kremasti kremasti, prekriveni šlagom. Kolač je dobio svoje smiješno ime iz popularne marke kondenziranog mlijeka Nestle Milch Mädchen, koja je postala glavni sastojak. Kolač "Djevojka s mlijekom" s krema za sladoled - jedna od brojnih opcija koje nisu niže od okusa izvornika.

Klasična torta "Mliječna djevojka" s kremom od sundae

Kolače na bazi kondenziranog mlijeka mogu se činiti slatkim, ali okus neutralnog krema za maslac će ispraviti situaciju.

sastojci:

  • 380 g kondenziranog mlijeka (cijela posuda);
  • 160 g brašna;
  • dva jaja;
  • 15 g praha za pecivo.

Svi sastojci se miješaju u miješalici. Ispada tijesto. Nakon četvrt sata pojavljuju se mjehurići - tako radi prašak za pecivo. Sada možete početi pečenje.

  1. Na pogrešnoj strani papira za pečenje izvucite krug željene veličine.
  2. Pokrijte list za pečenje s ovim listom.
  3. U sredini kruga ulijte dvije žlice tijesta i podijelite je u konturu.
  4. Kolači ne smiju biti previše debeli. Od navedenog broja proizvoda treba biti 7 - 8 kom.
  5. Pecite 4 - 5 minuta na 180 °.Spremni kolač ne drži prste.

Kolač prikupljen, promazyvaya kolača, vrh i strane s krema "Sladoled". Ukrasite i odmah očistite hladnoću.

Točan recept za kremasti krema


Krem "Ice Cream" u klasičnoj verziji je mješavina kremšum i šlagom.

Za bazu kvasaca:

  • 400 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
  • 200 g šećera;
  • 30 grama škroba;
  • 100 g brašna;
  • ekstrakt vanilije.

Količina šećera je individualno pitanje, ovaj sastojak neće utjecati na dosljednost. Kolač je napravljen od vrlo slatkih kolača, tako da kremu može biti potpuno bez šećera.

  1. Prosiju se brašno i škrob.
  2. Umiješajte u ekstraktu šećera i vanilije.
  3. Postupno sipati u mlijeko, stalno mješavinu mješavine s umutiti da razbije grumen.
  4. Zagrijati na niskoj temperaturi, nemojte kuhati. Nemojte zaustaviti aktivan rad šipkom.
  5. Ukloniti iz toplote dok se tekućina malo zgusne. Postupak će se nastaviti dok se baza ne ohladi.
  6. Na površinu nije sušen, širi se na filmu s hranom i glatko, protjerujući zrak.

Za šlag:

  • 150 g vrhnja za žvakanje 33% masti;
  • led.

Također vam treba šipka ili mješalica, duboka zdjela za krema i široka zdjela za led.

  1. Krema je prethodno ohlađena u hladnjaku. Najbolje ih je kupiti noć prije. Ne držite paket u zamrzivač ili kreme, a ne biti zakinutim od strane smrzavanja vzobyutsya. Umutiti i zdjela, naprotiv, može se hladi u zamrzivaču pola sata.
  2. Zdjela vrhnja stavljena u posudu s ledom.
  3. 3 - 4 minute, tuku na maloj brzini, kako ne bi "detektirala" krema.
  4. Još 5 minuta uz punu snagu, sve dok snažni vrhovi ne pođu iza mješalice.

U cilju stabilizacije kremu u dosljednosti, što je glatka i prozračna u isto vrijeme, dodaje 100 g omekšanu tučeno maslac. Krema je dobro povezana, ako je krema, maslac i ljepljiva baza iste temperature.

  1. Baza se temeljito šibala miješalicom, dodavajući maslac u žlicu.
  2. Kremu se također daje u dijelovima. Sada ne možete šumnuti! Krema nježno miješa odozdo sa žlicom, da bi teksturu šlagom.

S kremom s okusom sladoleda


Krema "Ice Cream" ima nekoliko varijanti kuhanja s različitim osnovama.

Sundae na žumanjcima:

  • 4 žumanjka;
  • 250 ml mlijeka;
  • 50 g škroba;
  • 150 grama šećera;
  • ekstrakt vanilije.

Bazu se nadopunjuje 100 g maslaca i 250 ml šlagom.

  1. Pounded yolks, škrob i šećer pivo, zalivši u vruće mlijeko.
  2. Kada se zgusnuta masa uz miješanje počne razdvajati od zidova, baza se uklanja iz vrućine da se ohladi.
  3. Maslac i krema se uvode u bazu za pripremu na isti princip kao u prvom receptu.

Sundae smetanny:

  • 500 g kiselog vrhnja;
  • 3 jaja;
  • 20 g brašna;
  • 200 g šećera;
  • ekstrakt vanilije;
  • 250 g maslaca.

Skladištiti 20% kiselo vrhnje čini kremu malo kiselom. Masni proizvod farmera daje krema blažim okusom. Šlagom u kiselom vrhnju "Sundae" nije dodan.

  1. Svi sastojci, osim ulja, tuku se i piju u vodenoj kupelji.
  2. Smjesa se kontinuirano miješa tako da ne kuhati, a jaja ne koaguliraju.
  3. Šlag maslac ubrizgava se jedan po jedan žlicom u hladnu bazu.

Čokoladno kuhanje


Uvijek postoje mogućnosti: napraviti čokoladne kolače ili čokoladnu kremu. Oboje će obožavatelji obožavatelja kakao.

Sastojci za kremu:

  • 180 g mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 3 žumanjka;
  • 100 g čokolade;
  • 50 g škroba;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g maslaca;
  • 250 ml vrhnja za žvakanje 33-35%.

Krema u mlijeku:

  1. Skuhajte žumanjke šećerom.
  2. Nasjeckajte ili otopite čokoladu.
  3. Sve komponente ulaze u vruće mlijeko.
  4. Dok se miješa, zagrijava do guste.
  5. U hlađenoj masi za uvođenje dijelova maslaca i kreme prema općem načelu.

U tijesto je dodano kakao prah. Za količinu tijesta navedenog u prvom receptu trebat će vam najmanje 3 do 4 žlice.

U asortimanu nekih proizvođača možete pronaći gotove kondenzirano mlijeko s čokoladom. Neće dati bogat okus torti klasičnom vrhnjem. U tijestu još morate dodati kakao ili napraviti čokoladu.

Uz voće dodano desertu


Kolač dobiva poseban okus prilikom dodavanja svježeg ili konzerviranog voća. Bilo koja kombinacija za ukus je moguća: breskva, banana, kivi, jagoda i tako dalje. Na svakom kolaču postavite sloj kreme, tanke kriške voća ili bobica. Kako biste poboljšali okus, možete kuhati krema od jagoda "Sladoled".

To će zahtijevati:

  • 200 g vrhnja, kao što su "Mascarpone" ili "Philadelphia";
  • 150 grama jagoda;
  • ekstrakt vanilije;
  • 100 g maslaca;
  • 150 grama šećera u prahu;
  • 10 g škroba;
  • 250 ml teške krema za šlag.

Bobice moraju biti čiste i suhe, tako da voda ne ulazi u krema.

  1. Utrljajte bobice u pire od krumpira. U kremi ne bi trebalo biti sjeme i veliki komadi kože.
  2. Dodajte u maslinov škrob.
  3. Zagrijati u vodenoj kupelji do guste.
  4. Pobrnite mekani maslac i sir.
  5. Kombinirajte s ohlađenim kaši od jagode.
  6. Beat krema sa ekstraktom šećera u prahu i vanilije.
  7. Stavite smjesu od sira i bobica u kremu u dijelove, nježno miješajući zračni krem ​​s žlicom. Nemojte ponovno umuti!

Prema standardima, domaći kolač od hrane se pohranjuje u hladnjak za samo 6 sati. Kolač s kremom vrhnja i voća se čuva i manje od klasične inačice. Ne bi trebao inzistirati. Prikupi takav kolač neposredno prije blagdana. Naravno, nakon pijenja čaja ne biste trebali ostaviti zalogaj za sljedeći dan.

Recept za tortu "Milk Girl" s mastiksom


Ukrašavanje kolača s mastika počinje izravnavanjem površine i strane. Odmah se postavlja pitanje kako napraviti vrhnje krema debelom, tako da dobro ispunjava sve nepravilnosti, ne kaplje, a "Djevojka" se ne deformira nakon premazivanja mastikacijom.

sastojci:

  • 350 g kiselog vrhnja;
  • jaje;
  • 100 g šećera;
  • 100 g brašna;
  • ekstrakt vanilije;
  • 200 g maslaca.

Kiselo vrhnje "Sundae" pripremljeno prema ovom receptu ima gustu, gustu teksturu. Nije pogodno za impregniranje kolača.

  1. Mješavina sastojaka (osim ulja) se perezava za nisku toplinu. Nemojte se bojati metamorfoze: prvo, krema postaje tekućina, zatim se zgušnjava na zidove, u njoj formira gruda.Glavna stvar je stalno mijesiti cijelu masu od samog dna.
  2. Nakon 3-4 minute krema će dobiti jednoliku, glatku teksturu. Kad se ohladi, izgledat će kao puding.
  3. Kremu se hladi pod filmom, nadopunjen omekšanim tijestom. Važno je kombinirati vrhnje i maslac u dijelovima.

Da biste napravili super jaku površinu, možete koristiti Ganash krema s kremom za izravnavanje, i napraviti kolače impregniran s kremšom Plomir.

U kremu "Ganache":

  • 300 grama čokolade;
  • 200 g teškog vrhnja;
  • 30 g maslaca;
  • 40 g šećera u prahu.

Možete koristiti bijelu čokoladu ako ne trebate svijetli okus kakao. Bijela čokolada će trebati dva puta više nego tamno.

  1. Osušite čokoladu u vruću kremu.
  2. Dodajte maslac i prah.
  3. Napadaj.
  4. Pokrijte folijom u kontaktu i ohladite.
  5. Nanesite i podignite "Ganash" s vrućim nožem.

Važna značajka receptu "ispod mastika": kolači se trebaju rezati prstenom tijesta. Prvo, oni će biti jednaki, a drugo će biti bolje natopljeni. Skupljanje kolača je bolje raditi u istom prstenu.

Ukras ukrasnih DIY

Nježna domaća "mliječna cura" najbolje je ukrašena plodovima i bobicama, svježim mentolnim lišćem, prirodnom šlagom, označenim uzorcima ili čokoladnim figuricama. Takve ukrase brzo se izrađuju vlastitim rukama.Osim toga, svakako će ih se jesti, a ukrasni elementi - cvjetovi iz izomalta, želatinskih kuglica ili bistrih konditorskih zrna - dobri su samo u izgledu i obično ostaju na pločama.

  1. Crteži se nanose na suhu tortu, tako da mast krema ne "jede". Površina je gusti u prahu s praškom iste boje: šećer u prahu ili kakao.
  2. Mrežica je postavljena na vrh - ravni uzorak ili negativan - cijela je površina ponovno praškasta s drugačijom bojom.
  3. Mrežica se vrlo pažljivo uklanja uz višak drugog sloja.

Čokoladne figure mogu biti ravne ili skupno.

  1. Ploča prekrivena plastičnom folijom.
  2. Čaša od tamne ili bijele boje, u bilo kojoj kombinaciji, u obliku jasnih figura ili apstraktnih cvjetanja, rešetaka i tako dalje, istisnuta je iz vrećice tijesta na nju.
  3. Ako filmom prekrivate širenje debele knjige, možete postići 3D efekt. Na primjer, tako leptire s krilima krilima.
  4. Slika se hladi u hladnjaku. Smrznutu čokoladu lako se odvaja od filma.

Da biste stvorili volumetrijsku figuru, trebate "prazno", nauljeno. Ulje će pomoći ukloniti čokolade.

  1. Baza je umočena u rastopljenu čokoladu i ohlađena.Najjednostavnija je mogućnost mali balon na napuhavanje.
  2. Topla čokolada može biti ukrašena bilo kakvim prskanjem ili mrvama oraha.
  3. Kad se čokolada stvrdne, baza se probije. Ostaci lopte su komprimirani, odvajajući se od čokoladnog zida.
  4. Rub lopte se rastopi vrućim nožem tako da je glatka.

Svaki štićni kuhar zna da je kolač ispunjen "na odjeći". Uz malo napora, najjednostavniji domaći desert može se pretvoriti u remek-djelo prehrambene umjetnosti.


Kategorija