Vrlo ukusna i lagana jela je juha od rajčice. Klasični recept ove poslastice uključuje puno svježih zrelih rajčica i asortiman začina. Možete kuhati takvu juhu kako u vodi, tako i u povrću ili juhu od mesa.
Klasična juha od vrhnja rajčice
Prema klasičnom receptu, pileća juha bit će osnova prvog jela rajčice. Uz čašu navedenog sastojka uzmite: veliku žlicu maslaca i maslinovog ulja, zlatnu rajčicu, malu žličicu suhog bosiljka i granuliranog češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića, sol, bijeli luk.
- Rajčice su prane, izrezane na male kriške, posute češnjakom i bosiljkom, a potom poslane da peče u pećnici 25 minuta.
- Luk se sitno rezati i pržiti u maslinovom ulju sve dok mekano.
- Omekšane rajčice premještaju se u posudu s pečenjem. Nije potrebno ukloniti kožu od njih.
- U masu se doda čaša kipuće vode, maslaca, soli, muškatnog oraščića. Juha se kuha još 15-17 minuta, nakon čega se pire s miješalicom.
Ako je povrće sirovo, možete dodati šećer u pripremljenu posudu.
Gazpacho Recept
Zrele rajčice su neophodni dio popularne juhe gazpacho. Osim rajčice (650 g), sadrži: pola litre soka od rajčice, sol, dvije velike žlice limunovog soka, nekoliko češnjaka, dva bijelog luka i istu količinu paprike, 3 sitna svježeg krastavaca, hrpa svježeg cilantro, sol, 1 , 5 malih. žlice crnog vinskog octa, nekoliko kapi Tabasco umak, 5 kriški uskog sivog kruha, 800 ml visokokvalitetnog maslinovog ulja.
- Kruh natopljenom vodom, kao i češnjak prošao kroz tisak i sve usitnjeno povrće se šalju u tavu. Rajčice su se prije riješile kože i sjemena.
- Prvo, svi sastojci se prožmu mješalicom, a zatim prolaze kroz sito.
- Rezultirajuća masa je slana, odjevena sokom voća i povrća, uljem, ocem i umakom.
- Ostaje posipati posudu fino usitnjenim cilantrom i ukloniti nekoliko sati u hladnjaku.
Posluživala sam hladnoću.
Vruća juha od vrhnja rajčice
Ako se gazpacho najčešće priprema vrućim ljetima, ova inačica juhe dobro će vas zagrijati na dan vlažnog zime. Ploča se vrlo brzo priprema od sljedećih proizvoda: 850 g rajčice, 40 g pšeničnog brašna, sol, komad maslaca, 2 žlice.svaka juha (bolje od piletine), pola šalice krema s niskim udjelom masnoća, prstohvat tla paprike i pregršt ribanog tvrdog sira.
- Rajčice trljaju na finu ribu. U tom slučaju, kožu mora biti držana s rukom tako da ostane netaknuta i ne pada u juhu.
- Pasta od rajčice je slana i posuta paprikom na okus.
- Maslac je rastopljen u posudama, a prosijan brašno pržen na njoj. U smjesi ne smije biti gruda.
- U ovoj posudi ulijeva se paradajzna pulpa. Buduća juha kuha se 8-10 minuta na laganoj vatri uz stalno miješanje.
- Ostaje sipati juhu i vrhnje u tavi. Čim se kuha, vatra se smanjuje na minimalnu vrijednost i kuha još 5-7 minuta.
Poslužuje se s ribanim sirom.
Konzervirane rajčice
Ako svježe rajčice nisu bile na ruci, sasvim je moguće koristiti konzervirano povrće. Uz rajčice (800 g), uzeta: 7 tbsp. maslinovog ulja, 2 celera, mrkve, velike slatke bugarske paprike, 3-4 češnjaka od češnjaka, 1,5 litara svake juhe, 70 g tijesta od rajčice, hrpa svježeg bosiljka, soli.
- Svo povrće je oguljeno, grubo rezano i prženo u tavi.
- Stabljike su izrezane od bazilike, čvrsto se povuče i šalju na druge dijelove.
- Kad se luk postaje zlatni, povrće se dodaje konzervirane rajčice bez ljuske, bujona i rajčice. Ako češnjak nije prethodno pržio sa ostalim komponentama, možete ga preskočiti kroz tisak i dodati ju juhu u ovoj fazi.
- Ostaje dodati puno soli po želji da se dodaju začinima, i kuhati dok mrkvi nisu mekani.
- Zelene stabljike se izdvajaju od gotove juhe, nakon čega se masa raspršuje.
Ako je jelo sourish, neki šećer se dodaje na njega.
Talijanska juha od rajčice
Okus ove jelo u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti korištene maslinovog ulja. Morat će popiti najmanje pola stakla. Osim toga, koristi: luk, 5 meke rajčice, par češnjaka, 4 grančice timijana i origana, hrpa svježeg bosiljka, mala. žlica balsamskog octa, sol.
- Rajčice se opiru, oguljene i izrezane u male kocke.
- Polovica maslinovog ulja zagrijava se u tavi, sjeckani češnjak i kuhani luk s njom su pržena. Sva bilja se dodaju sastojcima.
- Nakon dodavanja rajčice i soli, masa se kuha na laganoj vatri 15-17 minuta.
- Zatim uklonite bilje, ulijte balzamni ocat, preostalo ulje, mljevene sastojke s posebnom mlaznicom miješalice.
Ukusno je poslužiti talijansku juhu od rajčice s vrućim vrhnjem.
S grahom
Ova verzija juhe od rajčice ima okus poput lobija. Izgleda vrlo ukusno i hranjivo. Recept uključuje: 450 g pire od rajčice (ne tjestenina), 420 g konzerviranog crvenog graha, 850 ml bilo kojeg juha, 2 luka, čašu papra, veliku žličicu kukuruznog brašna, sol, pizdu suhog peršina. Kako kuhati juhu od rajčice uz dodatak graha, opisanog u nastavku.
- Zgušnjavani luk je zagrijan na prozirnost.
- Umak od rajčice dodan je povrću, a nakon vrenja masu ostaje na vatri još 5-6 minuta.
- Pepper se oslobađa sjemena i fino rezati.
- Chili, zajedno s grahoricama bez tekućine, šalju se na masu rajčice.
- Nakon 5-7 minuta kuhanja, škrob miješan u maloj količini bujona ulijeva se u juhu. Masa je slana po ukusu i ostavljena na vatri još nekoliko minuta.
Osušeni peršin se posuti u porcijama prije posluživanja.
Mesnata juha od rajčice
Krumpir će učiniti jelo hranjivim, a češnjak i čili paprika - začinsko.Broj sastojaka može se povećati ili smanjiti prema vašim željama. Posudu se priprema od: 4 medvjedog krumpira, 6 rajčica, mrkve, soli, luka, žute paprike i čilija, 4-5 češnjaka, paprike, 2 velike žlice maslinovog ulja.
- Sva povrća su oprana, očišćena i kockica. Rajčice su prethodno oguljene. Češnjak prolazi kroz tisak.
- Sastojci su izli 2 žlice. pitku vodu, zatim slanu i začinjenu papriku.
- Juha se kuha na srednjoj vrućini sve dok se ne pojavi sve povrće.
- Ostaje miješalica da ga pretvori u pire i doda maslinovo ulje.
Poslužuje se s čertnim križima.
Sa sirom
Još jedna talijanska verzija prvog jela rajčice - uz dodatak tvrdog sira. Uz ovaj proizvod (160 g), to će sadržavati: 2 velike žlice maslinovog ulja, jedan luk, par češnjaka, 2 žlice. mljeveno povrće, sol, pola čaše mlijeka, 750 g rajčice u vlastitom soku, 2 velike žlice brašna, 2 grančice timijana.
- Luk s češnjakom pržen je u bilo kojem tijelu do zlatnog.
- Dodaje se brašno, a nakon temeljitog miješanja rajčice se stave zajedno s tekućinom.
- Juha je solju, u njega ulijeva vrhnje i izlijevaju grančice timijana.
- Nakon otprilike 15-17 minuta kuhanja posuda, timijan se baca i sir se šalje u posudu.
- Ostaje razbiti puno miješalica dok ne postane glatka.
Poslužena juha od rajčice - pire s sirom i ražnjakom.
