Posuda, izvorno namijenjena za hranjenje sluge u Rusiji - cikla, koja je sada omiljena jela u mnogim obiteljima. To je nešto manje popularni borsch, poput sastojaka koji ga čine. Do danas postoji veliki broj recepata za hladno, toplo i konzervirano cikle. Posuđe je drago i cijenjeno zbog izvrsnog okusa, zdravih svojstava. Poslužuje se u mnogim restoranima, kuhani kod kuće kao dnevni obrok, mijenjajući različite komponente u sastavu.
Klasična juha od juhe od cikle
Prema klasičnom receptu, dobro poznata hladno jela sadrže kvasni kvas, juhu i povrće.
Priprema juhe od:
- kvasni kvas - 600 ml;
- govedina juha - 600 ml;
- repa - nekoliko komada;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- svježi krastavci - 3 mala;
- mrkve - nekoliko komada;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- šećerni pijesak - čajna žličica bez klizača;
- sol;
- sok od limuna;
- vino ili jabučni ocat - 12 ml;
- kopra i peršina.
Povrće se prvo mora oprati i oguliti. Repu i mrkvu kuhaju, hlade se i izrežu u trake. Krastavci su tlo na isti načinUništiti luk i sve to mora biti pire sa soli.
Pripremljeno povrće se presavije u kontejner, ispunjen pravom količinom repe, kvaz. Zeleni, začini i malo soka od limuna također se šalju tamo (to će dati karakterističnu kiselost i sačuvati prekrasnu boju repa). Za gotovu jelu morate poslužiti kiselo vrhnje i kuhano jaje.
Kuhanje recept s vrhovima
Cikla s vrhovima izvorno se smatra seljakom, proračunom. Sada se kuhamo na bazi govedine, uz dodatak raznih povrća, što nam omogućuje da završimo s izvrsnim, zadovoljavajućim prvenstvima koja će uživati svi članovi domaćinstva. Za vegetarijance i one koji se drže na postu, možete kuhati ovakvu juhu od cvcnjake na temelju čiste vode. Ukupno vrijeme kuhanja nije više od 1 sata, izlaz je 5-7 obroka.
Za pripremu obroka treba pripremiti:
- repa s vrhovima - 400 g;
- luk;
- krumpir - 250 g;
- mrkva;
- par malih paprike;
- tikvice - 180 g;
- masno slanu slaninu - 60 g;
- juha ili vode - 2,5 l;
- začini, sol, zeleno, kiselo vrhnje.
Prema ovom receptu, repa se koriste mlade, male veličine, s lijepim sočnim vrhovima.Mora se oprati, očistiti i slomiti u tanke krugove, a vrhovi su odrezani u trake. U tavi s mesnim mljevenjem, kuhajte povrće 20 minuta na laganoj vatri.
Zasebno, luk je pržen u tavi, kockice i mrkvu, rešetkom na velikom rešetku. Kobac i tikvice, izrezati u kockice, a zatim povrće pržena u tavi treba dodati u spremnik za malo kuhane repe. Tamo bi također trebalo poslati malo paprike - sočan, svijetle boje, kako bi jelo bila velika aroma.
Nakon 10-15 minuta, kad je krumpir gotovo spreman, pivo mora biti lagano slano (s obzirom na naknadno dodavanje slane slanine). Odvojeni pečeni češnjak, sitno fino mljeveno meso, a sve se to u posudi drži do glatke. Na kraju, kada se povrće u bujonu kuha, doda se meso s češnjakom i juha se infuzijom tijekom 8 minuta. Poslužite vruće ili hladno, začinjeno fermentiranim mliječnim proizvodom i biljem.
Vruća juha od cikle s mesom
Cikla vruća s mesom savršeno topla u hladnoj sezoni i ojačati imunološki sustav. Može se napraviti od peradi, svinjetine ili govedine.U tom slučaju možete uzeti bilo koji dio mesnog proizvoda, usredotočujući se na vaš ukus. Za bogatu juhu morate koristiti meso na kosti, za laganu dojku, ili za mršavih bodlja.
Od sastojaka koji su vam potrebni:
- meso ili pileća juha - 1 l;
- prethodno kuhano meso;
- Bugarski papar (možete odabrati crvenu i žutu);
- mlada repa;
- rajčice;
- krumpir - 150 g;
- luk, mrkva, češnjak;
- sol, začini;
- Kopar i peršin.
Prvo, meso je kuhano u mesu i paprikaš je rezano na kriške ili kockano. Pjena mora biti potrebno ukloniti skimmer.
Da biste poboljšali okus bujona, zajedno s mesom, možete staviti u njega cijeli luk koji morate dobiti prije dodavanja drugih proizvoda.
Kada je meso spremno, oguljeno i kockano krumpir se polaže u posudu.
Repice su okovane zajedno s mrkvom, rajčice su blanširane i kockane. Na grijanom biljnom ulju, peći luk, mrkve i rajčice, zatim zatvorite posudu s poklopcem i gulaš povrće 5-7 minuta. Prije nego što isključite povrće, trebate dodati fino usitnjene češke češnjaka.
Gotovo meso mora se ukloniti iz bujona i umočiti povrće. Na ploči, kuhano meso je slomljeno - rezano ili podijeljeno na vlakna, a zatim poslano na druge dijelove. Slanjem i pepering jelo koje možete ga isključiti, nemojte zaboraviti posipati biljem i poslužiti prije dodavanja kiselo vrhnja.
Uz dodatak kobasice
Cikla s kobasicama - jelo poznato mnogima iz djetinjstva. Prije toga, domaćica je unaprijed pripremila pjenu od repe, nakon čega su dodali kobasicu i uživali u ukusnom okusu hranjive juhe.
Priprema hrane od:
- kobasice - 250 g;
- repa - nekoliko komada;
- krumpir - malo malo korjenastog povrća;
- jaja - 2 kom .;
- krastavac - velika ili nekoliko malih povrća;
- rotkvica - 120 g;
- Rajčica - 3 kom .;
- sol, crni papar;
- luk, zelje;
- kiselo vrhnje.
Kobasica ("Olivier", "Retro" ili bilo koja druga kuhana svinjetina) izrezati se u kocke i pomiješati s kuhanim zasebnim povrćem i jajašcima. Ispada se takva salata, slično kao i Olivier i vinaigrette.
Odvojeno u kipuću vodu, iskuhajte zasićene repe s rešetkom.
Za povrće tijekom procesa kuhanja ne gubi boju, morate dodati limunsku kiselinu ili ocat u vodu.
Ovo odijevanje sigurno je sol, papar, dodano je neki šećer.
Odmaknuto odrezano i umijeseno povrće u dijelovima, morate ih napuniti odijevanjem. Poslužite s kiselim vrhnjem i zelenilom.
U multicookeru
Priprema juhe od cikle u multicooker od
- repa - 1-2 povrća;
- luk
- mrkva;
- rajčice;
- krumpir - 3 kom .;
- sok od limuna - ne više od 1 tsp;
- crni papar, sol prema ukusu;
- ulje.
Odrezani luk i mrkanje pržene su u maslacu u zdjelici s više kaveza 8 minuta. Nakon što dodaju sjeckanu rajčicu, prethodno su uklonjene.
Zasebno, u zdjelu, sipati kockice kockice s limunovim sokom u zdjelu - to je važno za očuvanje svoje boje, miješati i poslati na ostatak povrća za prženje. Nakon toga, u zdjelu se ulije krumpir, začine i vodu. Kuhajte posudu u "Soup" ili "Borsch" načinu rada oko 50 minuta. Posluživanje može biti hladno i vruće, s kiselim vrhnjem.
Uz piletinu
Cikla juha s mesom od piletine na okus slična juhu, samo bez kupusa.
Priprema se od:
- krumpir - 5-6 komada;
- mlada repa - 3 kom .;
- luk, mrkve;
- biljno ulje;
- začini (mljeveni papar, sol, laurea, brušeni paprini);
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- ocat - 1 žlica l.;
- šećer.
Pileća trupla je izrezana u dijelove, kuhana do natječaja.
Bežice su davale svoj bujon u boji, trebalo bi malo kuhati mesom.
Nakon kuhanja mesa dodaju se krumpiri. Zasebno, luka, mrkva i repa su pržena u loncu. Tamo se dodaju šećer, začini, tijesto od rajčice i sve to treba staviti pod poklopcem oko 7 minuta. Za veću debljinu i bogatstvo okusa može se dodati 1 žlica za prženje. brašno.
Povrće je dodano u juhu 5 minuta prije isključivanja. Ocat i začini su okusili. Preporuča se poslužiti jelo s umakom od vrhnjem od fermentiranog mliječnog proizvoda, zelenila i češnjaka.
Cikla, kao u vrtiću
Možete kuhati juhu od cikle, na način na koji je služio i služio djeci u dječjim vrtićima na nekoliko načina - na vodi, bujonu, uz pileća prsa ili govedinu. To će pomoći u diverzifikaciji dječje prehrane, osiguravajući izvrstan rad probavnog trakta.
Priprema juhe od:
- tamne repe - 2 srednjeg korjenastog povrća;
- krumpir - 3 kom .;
- voda ili meso - 1,6 litara;
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje ili suncokretovo ulje;
- mrkva;
- kiselo vrhnje;
- začini i zelje.
Beets treba temeljito oprati i staviti u lonac, bez uklanjanja kože. Kuhajte povrće, napunjeno vodom, trebate punu spremnost (možete provjeriti vilicom ili čačkalicom), zatim očistiti i izrezati u trake.
Na vrućem ulju, pirjati luk, sjeckani na pola prstena i mrkvu, nariban na gratet. Dok je povrće prženje, kuhati vodu ili bujon u tavi, a zatim kuhati kockice krumpir i povrće u njemu. Kad se krumpir malo kuha, repa i začini se šalju u kontejner. Nekoliko minuta prije završetka kuhanja, juhu se dodaju kiselo vrhnje i zelje.
Klasična hladnoća
Cikla hladna prema klasičnom receptu idealno je jelo u toplom ljetnom vremenu. Priprema se od minimalnog skupa proizvoda, izgleda sjajno i ukusno.
Da biste pripremili juhu za ovaj recept, morate uzeti:
- mlade i sočne repe - 2 kom .;
- jajašca od pilića ili prepelica - nekoliko komada;
- pera zelenog luka;
- sok od limuna;
- šećer - 1 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - okus;
- sol, začini.
Ako kuhate repa unaprijed - glavni proizvod juhe od cikle, onda možete pripremiti takvo jelo u roku od nekoliko minuta. Kuha se oko 45 minuta.Kuhana jaja se kuhaju odvojeno.
Kuhana cikla izrezana u trake treba se sipati s vodom i kuhati zajedno s limunovim sokom i začinima 12 minuta. Odrezati jaja i zelje, organizirati u tanjurima i sipati bućaru. Dodajte malo kiselog vrhnja, pomiješajte i poslužite.
Recept za kefir
Cikla je kuhana u mnogim zemljama, na bazi juhe ili repe. Većina domaćih kuhara počela je kuhati juhu na kefiru, čime je obogatilo jelo u prehrambeno jelo.
Za kuhanje juhe uzeti:
- velika cikla (mlada ili prošlogodišnja);
- zeleni krastavci - 2 kom. male veličine;
- rotkvica - 7 kom .;
- kefir - 500 ml;
- jaja za prepelice - 3 kom .;
- lisnatog lišća i kopra.
Glavni korijen usjeva temeljito se isprati pod tekućom vodom i kuhati u slanoj vodi do spreman. Nakon čišćenja i podijeljen u 2 jednaka dijela. Prvu polovicu repa treba rezati u male kocke, drugo - u velike.
Malo rezanje korijena položeno je u posudu s nasjeckanim krastavcima i rotkvicama. Tu su također dodani lisnatog lišća i kopra, izrezani u male komadiće.
Preostale repe trebaju mljeti u miješalici, dodajući kefir i sol. U tanjurima za posluživanje morate staviti kefir-beet smjesu, staviti povrće i male kuhane prepelice jaja na vrhu, podijeljena u 2 dijela.
Na kvasu
Kuhanje juhe od cikle na kvasu je prilično jednostavno pripremajući se unaprijed:
- kvasni kvas - 1,2 l;
- mladih repe s vrhovima - 350 g;
- mrkva;
- krastavci - 3 kom .;
- zeleni luk - 1 dobra skupina;
- kuhana jaja - 3 kom .;
- kopar;
- kiselo vrhnje;
- sol;
- vinski ocat - 1,5 st.l.
Biljka se odvoji od korijena, ispire i fino usitnjava. Povrće se ispire pod tekućom vodom, očisti i rezati u trake. U tavi, ulivenoj s kipućom vodom (200 ml), dodavanjem octa i soli, repu se zagrije do spreman, nakon čega se dodaju vrhovi, a povrće nastavlja pirjati na vatri još 2-4 minute.
Kuhani mrkva izrezati u trake, kuhati jaja i podijeliti na 2 dijela. Svježi krastavci izrezani u trake, isjeći zelje. Svi proizvodi su pomiješani u posudama, punjeni kvasom, slani po ukusu. Poslužite s kiselim vrhnjem i kuhano polovice jaja.
Hladna cikla s govedinom
Govedina je neophodno meso za normalno funkcioniranje tijela.Dodano uz vegetacijsku cvjetnicu, učinit će ga hranjivim, hranjivim, poboljšavajući korisna svojstva.
Priprema hrane od:
- govedina - 350 g;
- repa - 3 malo korjenasto povrće;
- voda - 900 ml;
- krumpir - 4 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- sok od limuna;
- zeleni luk, kopar, peršin;
- kiselo vrhnje ili majoneze;
- sol, šećer.
Mladi govedina kuhana je, hlađena i podijeljena u male komadiće. Korijensko povrće kuhano je u koži, hlađeno, ljušteno i sjeckano. Kuhane repe se prelije s mesnim juhu i kuhaju zajedno s limunovim sokom 5 minuta nakon vrenja. Stavite šećer i sol u bujon.
Krastavci i pileći proizvod izrezani su u male kocke, pomiješani s krumpirom, mesom, lukom i zelenilom. Sve se to dodaje u hranjivu juhu, pomiješanu, slani po okusu. Izlijevanje u obrocima, dodajte majoneze ili kiselog vrhnja juhu od cikle.
Sa pečenim repe
U pečenim repa, više hranjivih tvari se čuva nego u kuhanom povrću. Osim toga, u pećnici kuha brže nego na štednjaku. Dodavanjem takvih repu u juhu možete poboljšati okus jela i njegovu korisnu kompoziciju.
Za kuhanje morate poduzeti:
- voda - 2,5 l;
- sok od limuna - 3 žlice.
- krastavci - 6 kom .;
- velike repu - nekoliko komada;
- jaja - 8 kom .;
- kiselo vrhnje i svježe zelje.
Cikla se ispere, razmazana maslinovim uljem i omotana u foliju. Pecite ga u pećnici, zagrijavajte do 190 stupnjeva dok biljka nije spremna (vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti korijena i njegovoj veličini). Iz pečenog povrća za uklanjanje oguliti, izrezati u trake, pokriti vodom i staviti na vatru. Kako bi kukuruz ostao bez boje, mali sok od limuna dodaje se u vodu.
Kad se juha repe ispuni, mora se ohladiti stavljanjem u posudu hladnom vodom ili ledom. U međuvremenu, krastavci, kuhana jaja i zelje su izrezani. Sve se šalje na hlađenu bazu repa, odjevenu kiselim vrhnjem. Proizvod možete učiniti hranjivijim dodavanjem kuhanog krumpira na nju.
Repska juha za zimu u bankama
Cikla za zimu u bankama može se poslužiti kao salata, ili dodati u vruće mesne bujice.
Priprema se od:
- svježe mljeveni sok od rajčice - 5 l;
- repa - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- suncokretovo ulje - 500 ml;
- šećer - 1 tbsp.
- soli - 2,5 tbsp;
- ocat - 1 tbsp.
Stavite vatru u veliki spremnik sok od rajčice i maslac, kuhajte. Prelijte cvjetnicu na rešetku, kuhajte 5 minuta.Dodajte mrkve naribane na veliku gratet - kuhajte 10 minuta, poslije kockice (10 minuta kuhanja) i slatke paprike u slamu, solju i šećeru. Kuhajte sve što trebate 1,5 sata. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, papar, slatki grašak i list za uši (prije dodavanja juhe od cikle u staklenke).
Spremna zimska juha preliti na sterilne posude. Zajedno s juhu od cikle, staklenke treba staviti u vruću vodu i sterilizirati 8 minuta. Sklopite poklopce, završite nekoliko dana, a zatim pošaljite u spremište ili podrum.
