U novije vrijeme, juhu od plodova mora smatra se gurmanskim jelom, posluženim u minijaturnim dijelovima u elitnim restoranima. Danas, ova ukusna hrana postala je dostupna svima. I ostavljamo problem odabira najboljeg recepta za kuhanje za vas!
Klasična plodovi mora
Što je klasična juha od plodova mora? To je, prije svega, izvrsna jednostavnost pripreme, bogatstva i prehrambene vrijednosti hrane. To su drevni principi japanske kuhinje, u kojima su darovi podvodnog svijeta našli gotovo kultno značenje.
Sastojci Sastojci:
- tikvice i daikon - svaki po 40 g;
- miso paste - 4 tbsp. l;
- umak "Tsuyu" (na okus);
- Shimidzhi i shiitake gljive - 10 g;
- dasi prah - 2 žličice;
- sušena morska trava - 20 g;
- filet lososa - 150 g;
- Kineska salata - 5 g;
- Tofu sir - 150 g;
- krumpir s lukom od luka;
- čajevi začina;
- luk.
Metoda pripreme:
- Temelj japanske juhe je mjuzikl. Da biste je dobili 2 sata, umočite osušenu alginu tako da su nabubrili, a zatim ih izrežite u kratke slamke.
- Izlijte 600 ml filtrirane vode u lonac, zagrijte do kuhanja, dodajte prašak crijeva. Pomiješajte tekućinu dok ne postignete uniformu, smanjite toplinu.
- Nasjeckajte sir.Miso tjestenina razrijeđena juha juha juha, dobivena smjesa se šalje juhu. Temeljito miješajte kompoziciju, odmah smanjite grijanje na minimum. Dodamo dijelove tofua, alge, dijelove kockica lososa. Nakon 3 minute, završite kuhanje.
- Ulijte miso broth u zdjele, stavite ribe komada, gljive i povrće: sjeckani zeleni luk, daikon, salata, tikvice.
Začinite juhu od plodova mora sa umakom Tsuyu, ukrasite svježim cilantrom.
S kremastim okusom
Kuhanje osjetljive kremaste juhe s plodovima mora. Ugodan ukus i ukusni dizajn učinili su jelo čestim gostom na našem stolu.
Popis komponenti:
- škampi (uključujući i nekoliko velikih pojedinaca) i školjke - 150 g svaki;
- krumpir - 4 kom .;
- maslinovo ulje;
- svježa krema - 180 ml;
- vino (po mogućnosti suho ili poluslatko) - 200 ml;
- poriluk - 1 kom .;
- sol, kopar.
Postupak pripreme:
- Povrće se peru i čisti. Izrežite krumpir u male kocke, lagani dio poriluka presijeca u male prstenove. Prodajemo proizvode u tavu s maslinovim uljem na minimalnu vatru. Sezonirajte sastav s prstohvatom soli.
- Kad povrće dobije zlatnu nijansu, ulijte do 200 ml pitke vode.Toplina hrane kuhati, dodati krumpir, kuhati dok ne kuha.
- Stavite sadržaj posude u zdjelu miješalice, razbiti stanje pire krumpira, stavite ga u zasebnu zdjelu. Također ulijemo u kremu i vino, nastavite kuhati.
- Prekinuti morski plodovi dobro su oprali, očistili, brzo pržili u ulju do ružičaste boje. Ako želite, isjeckajte dagnje i škampi s kuhinjskim aparatima ili ih položite u juhu. Čekamo novi čir i ugasimo vatru.
Proliti jelo u duboke posude za piće, ukrašavati kuhanim velikim škampima, listovima bosiljka i ostalim zelenilom.
Svinjski prvi tečaj
Juhe od juhe s morskim plodovima može se smatrati najpopularnijim jelom za jednostavnu pripremu, dostupnost korištenih sastojaka hrane, profinjenosti njezina izgleda.
Potrebni sastojci:
- ljuska školjaka - 350 g;
- prerađeni sir - 240 g;
- krumpir - do 400 g;
- list laurela, breskva, sok četvrtine limuna;
- masline - 6 kom .;
- začina i začina (curry, đumbir, muškatni oraščić, kurkuma);
- zelje.
Faze kuhanja:
- Kuhajte ljušteni krumpir u mekano stanje u malo slanoj vodi za piće.Spojite većinu tekućine, podijelite gomolje s miješalicom za uranjanje, razrijedite pire od krumpira s ostavljenim izlučevinama. Dodajte strugotine fino usitnjenog sira, opet se miješajte u sastav kuhinjskog aparata.
- Zamahnite i isprati škampi u kipućoj vodi. Dodajte malo soli, lisnatog listića, nekoliko grašaka od papra, soka od četvrtine sitnog limuna. Kuhajte proizvode ne više od 3 minute od početka novog kuhanja. Prekrani rakovi će postati teški i neukusni. Uvijek uzeti u obzir ovo pravilo!
- Čistimo, škampi od školjaka (ostavljamo nekoliko osoba za ukrašavanje), nasjeckajte meso ribe u velikim komadima, stavimo ih u juhu. Pričvrstite komadić rešetke, sjeckani đumbir, prstohvat currya. Kuhati sastav, nakon nekoliko minuta isključite vatru.
Prelijte prvo zdjelu sira u zdjele, ukrašavajte velikim škampima, maslinama, grančicama peršina.
Tajlandska juha "Tom Yam"
Vrlo zanimljiva opcija juhe s plodovima mora. Hrana ima tako izražen okus koji se pamti od prve žlice i za život!
Popis proizvoda:
- galangal (korijen višegodišnje biljke);
- luk;
- Lemongrass (začinjeno bilje s okusom limuna);
- lime voće;
- škampi - 300 g;
- umak od ribe - do 100 ml;
- 2 češnja češnjaka;
- gljive kamenica - 450 g;
- korijandar, čilić.
Proces kuhanja:
- Spuštamo, smrznuti škampi 5 minuta u kipućoj vodi, dobivamo, brišujemo plave vene (crijeva) od leđa, širimo se na tanjur. Shellovi se vraćaju, kuhaju još deset minuta.
- Tukujemo kulinarski čekić Lemongrass. Dobro odrezajte oduljene luk i žerave. Galangal rastrga sitne kriške. Na glave gljiva raskamo ruke u komade proizvoljnog oblika.
- Pržite luk i češnjak u maslacu, prelijte smjesu u posudu za miješalicu. Procijedite riblju juhu, stavite galangal, lišće, nasjeckanu limunu. Komponente juhe odvijajte do 10 minuta.
- Dodajte umak od ribe u posudu. Ni u kom slučaju ne mijenjajte u soje. Okus jela bit će potpuno drugačiji! Dodamo gljive kamenice, kuhamo još 5 minuta, a zatim iscijedimo sok od limete.
- Sad učitavamo "umoran" škampi od čekanja, posipajte hranu s puno sjeckanog cilantro. Pokušajemo bujon na solju i papru.
Južno tamno sjeme ima tako svijetle sjene hrane da se odmak od njih osjeća još mnogo sati.
Kako kuhati juhu od plodova mora
Ovo su jelo pomislili Marseilleski ribari. Postupno, uobičajeni uši plodova mora stekli su istu svjetsku slavu kao i francuski baguette, creme brulee ili croissant.
Skup komponenti:
- morske kapice - 70 g;
- lignje - 250 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- oguljene dagnje - 300 g;
- rajčice - 3 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- riblji filet (po izboru) - 1 kg;
- veliki škampi - 270 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjaka - do 5 komada;
- sok od limuna;
- mala riba - 300 g;
- slatko mrkva;
- Šafran, lovor, zelje.
Tehnologija kuhanja:
- Tradicionalna marsejska juha pripremljena je bez krumpira pa koristimo rezani korijen usjeva prema želji.
- Čistimo, gutimo i dobro operu set malih riba, ulijemo s limunovim sokom, ostavimo na četvrt sata. Odvojimo odvojene repove, glave i peraje u kipuću pitku vodu, kuhamo 20 minuta, a zatim uklonimo i odbacimo.
- Riblji fileti, kao i ostali plodovi mora, sitno nasjeckajte, pošaljite napete juhu, kuhajte 10 minuta. Izvadite komade iz posude, ostavite u tanjur, tekući sastav hrane ponovno prolazi kroz sito.
- Izrežite oguljene mrkve i luk na kriške. Odrezati češnjake, odrezati rajčice u sitne kriške.Pržite povrće u meko stanje, stavite ih u čistu posudu za kuhanje juhe, dodajte šafran, lovorov lislet, krumpir (po izboru).
- Napunite juhe komponente ribljom juhu, kuhajte proizvode sve dok ne budete spremni, ostavite hranu 20 minuta da se isijeli.
Izvadimo komade iz kantine, stavimo dijelove na poslužne ploče, dodamo bujon, pospite sjeckanim zelenim površinama. Mirisni morski plodovi uho su spremni!
Od morskog koktela
Postoje različite varijacije kuhanja prvih plodova mora. Odabir željenog sastava odabranih i sretnih stvoriti ukusnu riblju juhu.
Popis sastojaka:
- lupina repa - 120 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- korijen peršina (5 cm), kora celera - 230 g;
- krumpir - 250 g;
- tijesto od rajčice - 220 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- čili papar;
- koktel morskih plodova - 1 kg;
- slatki mrkva - 100 g;
- lisca, šafran;
- rajčice - 5 kom .;
- vino (po mogućnosti suho) - 120 ml;
- sol, papar.
Metoda pripreme:
- Za ukusnu i bogatu juhu koristimo morsku trbušinu koja uključuje razne vrste riba: pangasius, škampi, lignje, školjke, tilapije, male hobotnice, ostale stanovnike podvodne dubine, u izobilju u trgovinama.
- Stavite 2 litre filtrirane vode u posudu za caklinu, smanjite oprani riblji grašak, ljuskaste mrkve, korijen od peršuna i celernu stabljicu.
- Kuhajte povrće do 45 minuta, zatim filtrirajte juhu, stavite narezane krumpire, kuhajte dok mekano.
- Finje nasjeckajte luka, peršin i celer, isklesan, chili (uklonimo rep i sjemenke). Prolazite povrćem do jasnoće u maslinovom ulju. Dodajte mješoviti plodovi mora, odrezani na pola trešnje rajčice, štih od šafrana. Ulijte u vino, solnu hranu, pirjati 10 minuta.
- Stavite sadržaj posude u zdjelu s gotovim krumpirom i kuhajte još 5 minuta.
Na završetku dajemo vrijeme jela za pripremu.
Stavite debeli dio hrane u posluživačku ploču, a zatim ulijte mirisnu juhu. Takva je istočnjačka etiketa posluživanja prvog jela!
Plodovi mora od rajčice
Ovo jelo je talijanska varijacija na temu riblje juhe koja nikad nije bila u tradicionalnoj kuhinji zemlje. Ukusna "ideja" talentiranih kuhara utjelovljena u luksuznom obroku!
Potrebni proizvodi:
- biljna juha - 700 ml;
- Konjak - 20 ml;
- Oregano - 2 tbsp. l;
- maslac (maslac i maslina) - 50 g;
- bijela riblja fileta (okus) - 350 g;
- rajčice - 5 kom .;
- oguljeni škampi - 450 g;
- svježa krema (sadržaj masti 35%) - 200 g;
- 2 češnja češnjaka;
- sol, mješavine papra.
Značajke kuhanja:
- Opramo filete, kuhamo čašom za sobom solom, zatim izvadimo proizvod, podijelimo ga u velike komade, ostavimo u zasebnom spremniku.
- Pecite u tavi u maslinovom ulju, oguljene, narezane rajčice. Dodajte zdrobljeni češnjak s oreganom, sipajte juhu preko proizvoda, kuhajte 15 minuta pod poklopcem na mirnoj vatri. Blender prekida gotovu juhu u pire.
- Pržite odmrznuti i isprani škampi oko 3 minute u kremastom masnoćom, dodajte rakiju. Nakon početka kuhanja, kratko vrijeme grijamo hranu, pošaljite ga u pećnicu na osnovu jela. Ovdje uvodimo vrhnje, poslušajte hranu solom i paprom, isključite vatru nakon 2 minute.
Ulijte juhu od rajčice u tanjure, dodajte komade ribe, ukrasite hranu s nasjeckanim zelenim bojama.
S kokosovim mlijekom
Tajlandska verzija uzimanja juhe zaljubila se u jednostavnost pripreme, sposobnost korištenja proizvoda koji su bliski našem ukusu i aromi.
Sastojci Sastojci:
- vapno ili limun - ½ voće;
- škampi - 150 g;
- šampinjoni - 200 g;
- piletina - 1 kom;
- mrkva;
- kokosovo mlijeko - 450 ml;
- luk - 2 kom .;
- chilli pod;
- đumbirski korijen - do 5 cm;
- čajer, sol, peršin.
Priprema jela:
- Isprati piletinu odrezani u komadiće do 2 cm, staviti u lonac, sipati 1,5 litara filtrirane vode. Zagrijte do kuhati, pobrinite se za uklanjanje pjene.
- Čistimo povrće, mrkve mrkve u trake, fino isjeckati luk, stavimo proizvode u bujon.
- Gljive su podijeljene na tanke kriške, poslane na ostale juhe komponente nakon početka nove kuhanje. Posolite hranu s solom, dodajte sjeckani čilišni pod (rep i sjeme uklonjeni), rešetkani dio korijena đumbira. Nastavite kuhati još 15 minuta.
- Sada je vrijeme za kokosovo mlijeko. Stavite ga u tavu s obrokom, dodajte sok od limete, malo zest od agruma, ispustite škamp. Kuhajte hranu ne više od minute, sezoni s zelenilom, ostavite da ulijevate u peć.
Nemoguće je staviti riječima buket dojmova koji dobivamo od juhe s kokosovim mlijekom. Mora se kušati, osjećajući sve nijanse hrane komponenti spojenih u posudu.
Morska juha je slučaj kada je mode za egzotične kulinarske remek-djela pružilo našim organizmima esencijalne tvari i elemente u tragovima.Koristimo darove mora i oceana, sve dok postoji takva prilika!
