Pesto umak je jedna od najpopularnijih benzinskih postaja u Italiji, koju su cijenili ljubitelji dobre hrane. Ukusni umak, u kombinaciji s mnogim tradicionalnim jelima, jednostavan je i pristupačan sastojak. Priprema se od proizvoda koji se mogu kupiti u najbližoj trgovini, a ukus je doista talijanski - svijetao, bogat, sunčan. Želite li znati što je pesto - što se jede i kako se kuha? Pažljivo pročitajte, sve ćemo vam reći.
Klasični zeleni pesto jenovese umak - s čime se jede?
Klasični pesto jenovese je zeleni preljev koji ćete vidjeti u svakoj talijanskoj trgovini. Naziva se Pesto umakom Genevese a la Olivia. Posljednja riječ u ovom izrazu znači maslac. To je maslinovo ulje koje je temelj umaka, tako da kada ćete igrati talijansku benzinsku stanicu kod kuće, nemojte štediti i naći najbolje. Na primjer, to može biti ekstra djevičansko ulje.
Jedite ga sa onim što žele. Talijani stavljaju malo umaka u marinade, raviole punjene s njima, koriste se kao salata, dodaju se u kuhanju tjestenine i pizze. Dobar umak s piletinom i svinjetinom. Dobro je s bilo kojom vrstom mesa.
Kako napraviti umak od pesto
Da biste napravili pesto s bosiljkom kod kuće, trebate dodati sljedeću hranu:
- lijepa hrpa svježeg zelenog bosiljka;
- nekoliko češera svježeg češnjaka;
- pregršt oguljenih pinjola, oko 80 grama;
- 100 g parmezana;
- gruba morska sol prema ukusu;
- 150 grama maslinovog ulja.
Postoji još jedna neobična komponenta - sjemenke posebnog borovog bora, ali ih je teško pronaći, a ne određuju okus umaka.
Lakše je pomiješati sve sastojke s miješalicom, ali to neće biti posve ispravno. Bolje je imati strpljenje i stropni umak u zemljani ili metalni mort (drvo nije dobro ovdje, to je žbuka koja bolje čuva okus). Morate početi s zelenilom, koji se zemlja, posuti malo soli. Zatim se dodaju orašasti plodovi i češnjak, a zatim parmezan i u zadnji čas sve se napuni maslacem. Umak je spreman!
Ulje za njega trebalo bi uzimati samo hladno prešano - to je najkorisnije, ukusno i štedi veći broj vitamina i minerala. No zelje se mogu dopuniti po vlastitom nahođenju. Uz bazil, pesto se može kuhati s peršinom, origanom, cilantrom.
Tjestenina s pesto umakom
Općenito, dodavanje zelenog pesto na bilo koju tjesteninu, bilo da se radi o špageti ili bilo kojoj drugoj vrsti tjestenine, učinit će jelo ukusno i istinski talijanski. Preporučujemo da začinimo kuhano makarone s umakom od pestina i dodamo malo kiselkastog okusa u posudu s malim rajčicama. Rezan mozzarelanski sir će okus ovog nevjerojatnog jela učiniti još više nježnim i kremastim.
To je učinjeno na ovaj način.
- 300 g svježih rajskih rajčica oprana i izrezana u polovice.
- U dobro slanoj vodi, kuhajte 300 g tjestenine dok ne budete spremni za alente. Otprilike pola šalice drenirane vode ostaviti za umak.
- U ovoj vodi razrijedite umak od pestre u stanje tankog jogurta, dodajte rajčice, mljeveni crni papar, pomiješajte sve, stavite kuhano makarone u umak i, miješajući, poslužite na tanjurima, ukrašavajući jelo na vrhu s komadićem sira (oko 150 g je dovoljno). Urezivanje svježeg bosiljka je također pogodno za ukrašavanje.
Kako koristiti umak u kuhanju pizze
Zašto ne varirati okus pizze, zamjenjujući uobičajeni umak od rajčice zelenim pestom? Jednostavno proširite bazu pizze s dovoljno Genenoise umakom i stavite sve što je obično dodano u pizzu. Okus je osvijetljen i zasićen!
Kruh s pestom od bosiljka
Vrlo ukusno ispada zeleni talijanski kruh s pesto umakom.
kuhanje:
- 350 grama pšeničnog brašna;
- 220 ml mineralne vode;
- 1 jaje;
- pola žlice soli i veliku žlicu šećera;
- jednu i pol žličicu kvasca.
Pripremljeni umak od pestre po stopi od: 50 mg maslaca, 2 grozdova zelenila, 5 češnjaka češnjaka, pola žlice soli.
Pripremite tijesto kvasca, pustite da se podigne, gnječi i pričekaj ponovno uspon. Zatim se tijesto prevrne u pravokutni sloj, razmazan zelenom masom, valjan u valjak i ne rezati do samog kraja kako bi dobio dva repa. Oni su isprepleteni kao podrhtavanje i, čvrsto zasljepljeni na krajevima, stavljeni su na podmazani lim za pečenje. Nakon pola sata iskušavanja ispeći u pećnici na 190 stupnjeva četrdeset minuta.
Crvena pesto Rusija - s čime se to kombinira?
Druga varijanta poznatog talijanskog pestera je crveni umak koji se priprema na bazi maslinovog ulja uz dodatak suhih rajčica. Ono se razlikuje po svojoj oštri i umak je na drugačiji način. Obično se koristi za punjenje špageta, za izradu pizze i dodavanje mesnih jela. Međutim, opseg je širok kao u klasičnoj verziji zelenog pestosa.
Za kuhanje crvenog umaka, trebat će vam:
- 100 g sušene rajčice;
- 100 g rajčice;
- 100 grama dobrog maslinovog ulja;
- 100 g sira (Talijani koriste Romano Pecorino);
- neke bademe u laticama za umak i za ukrašavanje;
- češnjak.
Priprema umaka je vrlo jednostavna. U početku se stavljaju kriške suhog rajčice u zdjelu miješalice, a onda bosiljak, zatim se češnjak oslobođen od unutarnjih strelica stavlja u klinčiće, konačno ulijeva ulje, dodaju se sir i bademi izrezani u male komadiće (neki se mogu ostaviti da se posipaju na posudi). Sve je smješteno u mješalici sve dok ne postane glatka.
Najpopularnija kombinacija crvenog pesto reda je s špagetima. Kuhana tjestenina kuhana u stanje al-dente s kuhanim crvenim pestom. Da bi umak lakše proširio preko tjestenine, dodajte malo vode, isušene iz tjestenine. I brzo se miješati. Bit će vrlo mirisno i ukusno. Za veći začin, crvene čili paprike se obično dodaju u umak, oslobođeni od sjemena i izrezani na komade. Pesto je tlo u miješalici i pohranjen u čvrsto zatvorenom posudu. Odozgo se može napuniti maslinovim uljem.
Tradicionalna talijanska minestronska juha
Zeleni pesto je neophodan dio tradicionalne talijanske minestrone juhe. Preciznije, njegova genovska varijanta, koja se razlikuje od minestrona ostalih regija u tome što uvijek dodaje zeleno preljev pesto, a genovska juha priprema tekuću konzistenciju.
Poput ostalih juha, to je i povrće, ali možete ga kuhati ne samo na vodi, već i na juhu od mesa. Potrebne komponente - grah, luk, celer, mrkva, rajčica. Plus povrće koje se dodaju sezonski.
Savjetujemo vam kuhati juhu prema ovom receptu.
- Uzmite jedan luk, nekoliko stela od celja i nekoliko mrkve izrezanih u male kocke.
- Dva ili tri krumpira, male tikvice tikvice, paprike i tri rajčice sitno sjeckane.
- U dvije žlice maslinovog ulja, pirjati luk s mrkvom i celerom.
- Spuštanje vatre na najmanju, stavite drugo povrće i pecite ih u soku još četvrt sata. Na kraju dodajte gotove grah iz staklenke.
- Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte 50 g male tjestenine i pregršt zamrznutih zelenih grašaka. Dajte kuhati i prije kraja kuhanja stavite nekoliko žlica gotove pesto umak.
S plodovima mora
Izvorna topla salata može se brzo kuhati s plodovima mora i pesto umakom.
Priprema se odmah, ukus je neobičan, a proizvodi će zahtijevati sljedeće:
- plodovi mora (može biti u obliku mješavine ili zasebno uzeti dagnje, škampi, lignje, hobotnice);
- neke rajčice;
- Bugarski papar;
- koromač i šparoge;
- začini pogodni za plodove mora;
- pesto umak
- Skuhajte pripremljenu mješavinu plodova mora malo. Ako su sirovi, onda se školjke i hobotnice trebaju lagano kuhati, samo nekoliko minuta.
- Šparoga malo bijel, isperite hladnom vodom, izrezati.
- Papar i rajčica su proizvoljno odrezani.
- Kombinirajte sve i sezonu s parom žlice pesto umaka.
