Umak od mesa - 6 recepata kod kuće.

Francuski umak Bechamel (francuski "bijeli umak") - klasična europska kuhinja. To je osnovni umak na osnovi kojeg se, nakon toga, pripreme soufflé, lasagne i drugi umaci. Glavne komponente su mlijeko, brašno, masnoća. Meso od umak je jednostavno kuhati kod kuće.

Klasični recept za izradu umaka od kamenjača kod kuće

Ovaj recept je osnova s ​​kojom možete eksperimentirati dodavanjem različitih sastojaka.

Dakle, što trebamo napraviti klasičnu verziju?

  • maslac - 50 g;
  • biljno ulje (suncokret je bolje) - 2 tbsp. žlice;
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
  • mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 0,75 l;
  • malo soli.

Kako kuhati umak od bešamela?

Ispod je vodič korak po korak. Slijedi ga točno i dobiti pravi francuski umak.

  1. U tavi ili loncu rastopiti dvije vrste maslaca i miješati.
  2. Počnite postupno miješati u tavi sa maslacem, brašnom, izbjegavajući grudice.
  3. Ulijte malo mlijeka, stalno miješajući. Donesite kuhati.
  4. Nakon dodavanja malo soli i kuhati na laganoj vatri, stalno miješajući.
  5. Proces kuhanja trajat će do 10 minuta.

Ovisno o tome što trebate umak, to ovisi o vremenu kuhanja. Ako je potrebna tekućina, dodajte malo mlijeka. Ako je gusta - ispari do željenog stanja. Možete odmah poslužiti Bechamel. Čuvati u hladnjaku.

Lisinski umak Recept


 

Ovaj umak se vrlo često koristi za pečenje. Lazanje je jelo koje je nemoguće zamisliti bez bijelog francuskog umaka. Tipično, domaćice biraju klasični recept za umak od kamenja za lazanje kako bi dobili "francuske note" okusa u jelu.

Popis proizvoda:

  • brašno najviše kvalitete - žlica;
  • žumanjka od piletine - 2 kom .;
  • kapara do 10 kom .;
  • ulje ili širenje - 50 g;
  • bujon (ako želite smanjiti sadržaj kalorija u posudi, a zatim upotrijebite juhu od povrća) - 280 ml;
  • Malo soli i papra.

Kako kuhati?

  1. Pecite maslac s brašnom malo u tavu.
  2. Ulijte juhu u smjesu brašna i kuhajte dok se umak ne zgusne.
  3. Sol i papar ukusan.
  4. Prije kuhanja, dodajte žumanjke piletine, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri još 2 minute.
  5. Za piquancy sipati sjeckani kapari u pripremljeni umak.To je ovaj dodatak koji će omogućiti da se otkrije okus biljnih lazanja.

Oni koji se ne sviđaju poput kapara ih zamjenjuju kiselim krastavcima.

Nutmeg Bechamel


Osmugujuća mast daje umjerenim bilješkama koje će privući znalce izvornih kombinacija i svijetlih okusa.

Dakle, što je potrebno za kuhanje pikantnog umaka?

  • brašno 65 g (1/4 šalice);
  • maslac 4 p.l.
  • mlijeko pola litre;
  • neka sol;
  • bijeli papar prstohvat;
  • mljevena oraščić je također prstohvat.

Upute:

  1. Temeljite maslac u kuglu.
  2. Ulijte brašno u posudu s maslacem i pomiješajte s drvenom žlicom sve dok brašno ne počne mijenjati boju. Ovo nije duže od 2 minute.
  3. Preko malo mlijeka, miješajući grliće. Stalno se promiješajte dok smjesa ne bude glatka.
  4. Umak se miješa cijelo vrijeme zbog niske topline. Čim se počinje zgušnjavati, dodajte muškatni oraščić i druge začine.

Mirisni umak je spreman!

Recept za kuhanje umaka od mesa Bechamel


Ova vrsta umaka služi za kuhanje mesne paste ili cannelloni.

Koje proizvode trebam poduzeti?

  • mješavina svinjetine i mljevenog mesa (opcionalno, ali poželjno samo kao takav) - 70 g;
  • brašno - 2 žlice;
  • mlijeko - 300 ml;
  • zajednički luk - glava;
  • ulje - 30 g;
  • korijen peršina i celer (sjeckani).

Recept za korake:

  1. U tavi ili nekom drugom nepropusnom kontejneru, spojite mlijeko i luk (nemojte rezati).
  2. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta i uklonite luk od mlijeka.
  3. U međuvremenu, otopite maslac u zasebnu posudu i dodajte brašno.
  4. Toplina se zagrijava na laganoj vatri tijekom 4 minute, stalno miješajući, do zlatno smeđe brašna.
  5. Nakon hlađenja dodajte mlijeko smjesi brašna i maslaca.
  6. Stavite na vatru, stalno promiješajte i kuhajte do 10 minuta. U tom slučaju nemojte kuhati.
  7. Nakon što umak postane gust, nanesite ga kroz sito i dodajte začine.
  8. Odvojeno u posudu za mljeveno meso i paprike s celerom.
  9. Ulijte meso u glavni umak i kuhajte još 10 minuta.

Nakon kuhanja umak, odmah možete popuniti glavno jelo.

Umak od sira


sastojci:

  • mlijeko - 1 čašu;
  • brašno (pšenica je bolja) - 1,5 tbsp;
  • zajednički luk - 1 mali;
  • maslac - 30 g;
  • juha (povrće ili meso) - 0.5 st .;
  • ribani sir - 3 žlice l.
  • začina koje možete izabrati.

Upute:

  1. Rastopiti maslac u tavi s neprodušnim premazom, dodati brašno i pržiti do zlatno smeđe.
  2. Dodajte sjeckani luk, malo pržite i počnite sipati mlijeko. Pustite da prokuhava i pusti da lagano ohladi.
  3. Obrišite smjesu kroz sito.
  4. Ulijte pripremljenu juhu u mješavinu zemlje. Ako se kod kuće ne nađe bujon, možete dodati mlijeko ili samo vodu. Kuhajte.
  5. Nakon kuhanja, sipajte tvrdi sir i temeljito promiješajte.
  6. Kuhajte na željenu konzistenciju i potpuno otapanje sira.
  7. Nakon toga dodajte svoje omiljene začine, kuhajte ne više od 10 minuta i pustite umak da se pere.

Ovaj umak pogodan je za odijevanje za meso ili za prženje povrća.

Umak od gljive


Ovaj umak je savršen kao dodatak tjestenini ili mesu. Njezin okus gljiva ne ostavlja nikoga ravnodušnim.

Dakle, koje proizvode trebam poduzeti?

  • 2,5 čaša mlijeka;
  • svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - do 200 g;
  • rastopljeni maslac 2-3 žlice l .;
  • brašna - jednako kao i maslac;
  • 2 žumanjka;
  • čaša juhe (voda);
  • malo soli, ¼ tsp.

Metoda pripreme:

  1. Gljive su čiste, oprati se u male komadiće.
  2. Temeljite maslac u tavi i dodajte brašno. Pržite dok ne zlatno smeđe. Potrebno je 1-2 minuta. Stalno promiješajte!
  3. Držeći smjesu na srednjoj vrućini, počnemo ubrizgavati mlijeko s 1,5 šalica, stalno miješajući, sve dok se grudice ne otopi.
  4. U preostalom mlijeku, pomiješajte žumanjke i ulijte u glavnu smjesu.
  5. Nakon dodavanja juhe u umaku i preostalih 0,5 šalica mlijeka.
  6. Kuhajte dok ne kuhate, neprestano miješajući.
  7. Kad umak dosegne željenu konzistenciju, ulijte gljive i kuhajte još 15 minuta.
  8. Na kraju dodajte žlicu maslaca i umak je spreman!

Poslužite toplo.


Kategorija