Najčešća morska riba na našim stolovima je haringa, ali mnogi će zvati skuša najukusnije. Osim toga, ovaj se stanovnik mora može kuhati tako da će biti umjereno slan, a njegovo meso će dobiti lijepu zlatnu nijansu. Brzo recept - skuša u luk ukopajte 3 minute. Ispod je osnovni recept i nekoliko varijacija.
Skuša u pećnici luka za 3 minute - jednostavan recept
Ugodna je činjenica da se jelo pripremi za nekoliko minuta. I neobičan miris skuša, koji nije svima drag, nakon toplinske obrade u pećnici s lukom posve će nestati.
Jednostavan recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:
- 1 medij, ne vrlo velika skuša;
- 1000 ml vode;
- 150 grama soli;
- 20-30 g ljuštenja luka (od oko 7 srednjih lukova).
Priprema korak po korak:
- U širokom tanjuru za ribu u potpunosti stati, ulijte vodu, dodajte sol i dodajte opranu ljusku. Stavite na vatru.
- U međuvremenu pripremite ribu: odsiječite rep, peraje i glavu, crijevo, dobro isperite i obrišite papirnatim ručnicima. Koristeći smrznutu trupu u kuhanju kako biste sačuvali sokove, trebali biste je vrlo lagano odleđivati na donjoj polici hladnjaka.
- Nakon što je kruta s lukom ljuta ostavlja pet minuta, umočite pripremljenu skušnicu i kuhajte na umjerenoj vatri točno tri minute.
- Zatim uzmite ribu i uklonite zaglavljenu ljusku. Poslužite vrućim ili ohladenim krumpirom ili salatom povrća.
Kako kuhati s dimljenom ribom?
Slanutak pušen u luk ukrasu ima istu zlatnu boju kao i trgovina, ali s pravom izborom začina za svoj ukus, to je mnogo puta ukusniji od kupljenog proizvoda.
Proporcije proizvoda po jednoj ili dvije srednje ili male ribe:
- 1000 ml vode;
- 40 g ljuštenja luka (više, intenzivniji će biti boja);
- 40 g soli;
- 20 grama šećera;
- 2-3 lišća lišća;
- 3-4 grašak crne i pimenta;
- 2-3 pupka od klinčića.
Slijed kuhanja:
- Najprije treba kuhati bogato ljekovito loncu, kuhati meku u vodi 3 do 10 minuta. Nakon toga dodajte sol, šećer, začini na ključanje luk. Neka kuhati nekoliko minuta i posve se ohladiti.
- Pripremljeni soj kiselije. Ako je voda jako kuhana, tada se nadopunite tako da je volumen deklariranog 1000 ml. Uronite u izlizani i oprali skupe glave u tri minute u kipućoj slanoj vodi.
- Zatim vezati trupla riba po repu i objesiti ih nekoliko sati na povjetarcu, pokrivajući ih s gazom tako da mogu dobiti dobar umor. Nakon svih manipulacija s ribom, lagano podmazujte kožu kože s biljnim uljem za plemeniti sjaj i može se poslužiti za stolom.
Uz kuhanje čaja
Skuša u peelingu i kuhanju čaja je još jedan način da se dimljena riba kod kuće, bez pekare.
To je zanimljivo: skuše skuhane kod kuće
U ovom slučaju morate poduzeti sljedeće:
- 1-2 skuše;
- 1000 ml vode;
- 150 ml koncentriranih lišća čaja;
- 40 g peelinga luka;
- 90 g soli;
- 30 grama šećera;
- 3 crne pepeo;
- 3 korijansko sjeme;
- 1-2 lišća.
Kako kuhati s čajem:
- Pripremite trupla ribe, ne samo uklanjanjem unutarnjih dijelova, peraja i glave, već i uklanjanjem tankog crnog filma, koji je obložen unutarnjim trbuhom jer daje gorčinu.
- Brew koncentrirani čaj. Zasebno kuhajte vruću ljusku povrća u litru vode 5 minuta, zasebno pet minuta, zatim ostavite juhu još 10 minuta, odvodite.
- U filtriranom luka od luka dodajte sol i šećer, pustite da otopina kuhati. Zatim ulijte listove čaja i dodajte začine.Pokrijte posudu s poklopcem i pustite da se potpuno ohladi.
- U juhu od čaja od čajne žličice kuhajte ribu tri do četiri minute, kako se ne bi pojavili. Zatim ga objesimo na balkon malo u suspendiranom stanju, tako da staklo može apsorbirati suvišnu vlagu i pušeno skuše u cipelama.
Korak po korak recept s tekućim dimom 3 minute
U prehrambenoj industriji se koriste razni okusi koji mogu dati jelu poseban ukus. Tekući dim pomaže oponašati pušenje. Nije više opasno od prirodnog pušenja, zbog čega se na proizvodu talože teški katran i štetne čestice dima.
Stoga, budući da je prisutna u prehrani umjereno, skuša s tekućim dimom neće uzrokovati štetu, a kako bi ga kuhala trebat će vam:
- 1 skuša;
- 1000 ml vode;
- 100 ml tekućeg dima;
- 90 g soli;
- 30 grama šećera;
- luk ljuštenja u dovoljnoj količini da se dobije intenzivno izraslo izbulje.
Tehnologija kuhanja:
- Litra vode zajedno s ljuskom kuhati deset minuta na niskoj vatri, pokriti posudu s poklopcem. Zatim filtrirajte tekućinu i odbacite ljusku.
- Otopiti šećer i sol u vrućem bujonu, a nakon što se potpuno ohladi dodati tekući dim.
- Ulijte marinadu u široku tavu, gdje se trupla ribe uklapa bez deformiranja, dovesti do kuhanja.Kuhajte skušu tri minute nakon vrenja.
- Uklonite ribu iz otopine tekućeg dima, hladnom i suhom u limbu.
Začinjena slanica s začinima
Za lijepu zlatnu skupe slanu začinjenim začinima, koriste se:
- 1 srednje ili velike skupe kosti bez glave i unutrašnjosti;
- 1000 ml filtrirane vode;
- 1 stakleno staklo, ispunjeno na vrh s ljuštenom lukom;
- 90 g soli (može biti more);
- 30 grama šećera;
- 3 crne pepeo;
- 3 klinčića;
- 1 ležaljka;
- 5 g korijandera;
- 1,5-2 tbsp. 9% ocat;
- suhe narančaste kože na zahtjev.
Spicy Method Salting:
- Pošaljite ljuske luk na spremnik vode. Kuhajte deset minuta nakon kuhanja, dodajte šećer i sol i druge začine. Držati vatru do potpunog otapanja kristalnih tvari.
- Pripremljena marinada da se ohladi, procijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Nakon toga, rezati skuše u debljine od 2 cm, stavite u staklenku, prelijte sastav tako da je potpuno uronjen u njega. U ovom je obliku brzo kuhalo. Dodaj 1,5-2 tbsp. 9% ocat.
- Prvo, držite skuše u marinadi četiri sata na sobnoj temperaturi, a zatim prekriti folijom i poslati u hladnjak istodobno.
S borovinom
Slanica slane u cipelama s dodatkom nekoliko bobica od smreke pretvara se u proizvod hladnog pušenja.
Za kuhanje ove morske ribe s bobicama od smreke, proporcije proizvoda bit će kako slijedi:
- 5 male ribe pripremljene za soljenje;
- 2000 ml vode;
- 160 g soli;
- 80 g šećera;
- 3 žlice crnog čaja bez aditiva;
- 30-40 g ljuštenja luka;
- 5 grašak;
- 5 bobica od smreke.
napredak:
- Stavite sve sastojke marinade u vodu, kuhajte i kuhajte na četvrt sata. Zatim se ohladi i filtrira smjesu.
- Stavite pripremljene skupe tri dana u začinjenu marinadu bogate boje. Povremeno se riba treba preokrenuti tako da je na svim stranama ravnomjerno obojena i marinirana.
- Nakon soljenja ostavite ribu u limbu na otvorenom, barem nekoliko sati, nakon čega je potpuno upotrebljiva.
Kako odabrati skuše?
Nije tajna da okus kuhane jela ne ovisi samo o kulinarskim talentima domaćice, već io kvaliteti proizvoda koji se koriste. Dakle, skuša se može naći ohlađen i zamrznut.
Za okus nije razočarao, kupujući ohlađeni proizvod, morate odabrati:
- skuša, miris poput mora i blata, kao poseban smrdljivi miris znak je da se već počelo pogoršavati;
- oči bi trebale biti prozirne i ispupčene, škrge bi trebale biti svijetle ružičaste ili crvene, a vage bi trebale biti vlažne;
- kad pritisnete trbuh trupla, ne bi trebalo biti udubljenja, au ribi koja leži na dlanu glava i rep ne bi smjeli tjeskobno opustiti.
Otići u trgovinu za smrznutu skuša treba proći, ako:
- na trupu se nalazi debeli sloj leda, što upućuje na njegovo ponavljanje odmrzavanja i smrzavanja;
- Skuša je prekrivena bijelim mrljama. To ukazuje na duboko zamrzavanje trupova i nepravilno zamrzavanje;
- riba je previše lagana unatoč sloju leda, što znači da je dugo bio zamrznut i da je imao vremena za sušenje.
