Da biste napravili ukusnu bočnu jelo, nije dovoljno samo posipati gotovu tjesteninu s ribanim sirom. Ovo je najjednostavnija opcija za one slučajeve kada je samo nekoliko minuta za kuhanje večere. Vrlo ukusna poslastica će izaći s umakom od suhog sira.
Klasični umak od sira
Sastojci: 230 g tjestenine, 130 g tvrdog solju, punu čašu punog mliječnog mlijeka, krišku (oko 30-40 g) maslaca, mješavinu začina za okus.
- Odabrana tjestenina se kuha u slanoj kipućoj vodi dok ne bude spremna.
- Dok se baza priprema, sir se trlja na rešetku s najmanjim rupama.
- U maloj kuhinji, mlijeko se kombinira s maslacem i začinima. Mješavina može biti malo soli.
- Masa se ostavlja na srednjoj vrućini sve dok se sir ne otopi.
- Gotovi špageti ili drugi proizvodi se spuštaju u cjedilo, ali se ne peru.
Dok su još vruće, napunjeni su umakom od sira za tjesteninu i dobro izmiješani.
Uz dodatak kiselog vrhnja
Sastojci: 40 g sirovog sira, 2 kokošja jaja, 25-30 g maslaca, 2 žlice. žličice bijelog brašna, 90 g kiselog vrhnja, 80 ml vrlo teške krema, sol, bijeli papar.Kako kuhati umak od sira s kiselim vrhnjem, opisana je u nastavku.
- Sir se trlja što je moguće manje, nakon čega se kombinira u zdjelu s sirovim jajašcima, vrhnjem i mljevenim bijelim paprom. Smjesa se dodaje okusu. Ako je sir dovoljno slan, nije potrebna dodatna sol.
- Na tavi rastopljeni maslac. Dodana mu je masa iz prvog koraka. Kremu se ulijeva ovdje i ulijeva se brašno.
- Nakon miješanja, hrana se zagrijava na maloj toplini nekoliko minuta.
Gotov umak velikodušno je zasićen s kuhanom ili prženom tjesteninom bilo koje vrste.
Krem sir
Sastojci: 2/3 Art. 2 puna čaša punog mliječnog mlijeka, 70-80 g maslaca, 120 g rastopljenog sira, prstohvat suhog bosiljka i oraščića, sol, dio češnjaka, 1 žlica. žlicu maslinovog ulja.
- Maslinovo ulje grije se u tavi. Kremastu komponentu se odmah dodaje na njega.
- Sjeckani češnjak se prži u ovoj smjesi. Nakon 3-4 minute mlijeko se ulijeva tamo i stavljaju se komadi otopljenog sira.
- Ostaje dodati sol, začin i ribani sir.
Na niskoj vatri uz miješanje, umak se kuha do guste.
Umak od češnjaka od sira
Sastojci: 430 g piksvi cheddar sira, 5 velikih žličica maslaca, soli, 2 velike žlice brašna visoke kvalitete, 3 češnjaka od češnjaka, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, 2 pune čaše punomasnog mlijeka.
- Maslac je izrezan na komade i postavljen u tavi. Mora se otopiti i zagrijavati preko srednje topline sve dok se ne pojave brojni mjehurići.
- Brašno se ulijeva u vruću masu. U umaku nije radila s grudama, prvo ga prvo prosijati nekoliko puta kroz fini sloj.
- Nakon temeljitog miješanja, dodajte češnjak, izrezati u male komadiće. Udarajte sastojke sve dok mase ne postane svijetlo smeđa.
- Vatra se smanjuje, mlijeko se ulijeva u tanki tok u tavi. Premlaćivanje se nastavlja dok se smjesa ne kuha. U tom stanju treba ostaviti oko 1 minutu.
- Zatim preliti ribani sir. Komponente se miješaju do homogene.
- Dodaju se sol i papar.
- Ostaje mučiti umak i malo ga ohladiti.
Ovaj dodatak poslužuje se s tjesteninom i drugim toplijim jelima.
Gourmet Cheese Option
Sastojci: 160 ml cjelokupnog kravljeg mlijeka, veliku žlicu punog masnog maslaca, kliješta morske soli, 110 g sira s plavim kalupom, veliku žlicu pšeničnog brašna visoke kvalitete, mješavinu paprike. Kako napraviti sir od gurmanske delicije, detaljno je opisano u nastavku.
- U velikom tavanu, maslac se rastopi na maloj vatri. Da bi se ubrzao proces, trebao ga je prethodno rezati na kriške.
- Brašno se ulijeva u tekućinu. Smjesa se odmah počne šivati pomoću šipke kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
- Brašno je prženo u maslacu sve dok nije svjetlo krem.
- Ovdje dolazi mlijeko. Mora biti vruće. Kontinuirano se miješa.
- Dodajte komade sira, mješavinu paprike, potrebnu količinu soli.
- Masa je ostavljena na vatri sve dok se sir ne otopi. Istodobno je neophodno stalno promiješati sadržaj lončanice.
Posluženi umak na stol toplo.
Umak "Parmezan" kod kuće
Sastojci: 40 g ribanog parmezana, 130 g masnoće vrhnja, 80 g majoneze, velika žlica svježe iscijeđenog limunovog soka, ½ malena.žlice grubo mljevenog crnog papra, 3 savila od anhovija.
- Prvo, u miješalici, sjeckani riblji fileti.
- Na pšenicu postavljena kiselo vrhnje i sir.
- Papar, majoneza i sok od limuna šalju se u isti spremnik.
- Svi sastojci se miješaju i podmazu do homogenosti pomoću odgovarajuće mješalice za miješanje.
- Rezultirajući umak nužno je prebačen u staklenu posudu, čvrsto prekriven poklopcem.
Prije uzimanja uzorka ostavite da se dobivena smjesa stavi na hladnoću najmanje 2 sata.
Cheddar sir
Sastojci: 3 žlice pšeničnog brašna od visokog stupnja i masni maslac, 170 g cheddar, 2.5 šalice mlijeka s lica.
- Prvo, sire se uz pomoć rešetke s velikim ili srednjim podjelama.
- Maslac treba odabrati masnoću i kvalitetu. Širenje definitivno nije prikladno. To će samo pokvariti gotov umak.
- Maslac je izrezan na male kriške i otopio u tavi. Ovdje se također doda unaprijed dobro prosijan brašno.
- Masa je ostavljena na vatri sve dok ne postane zdrava nijansa. Osim toga, iz umaka treba početi emanirati osjetljiv okus oraha.Daju ga samo pravi cheddar sir.
- Mlijeko se ulijeva u spremnik drugih proizvoda. Mora se prethodno zagrijati.
- Umak se ostavi na vatri dok ne počne zgušnjavati. Tek nakon što se sir ulije. Morate stalno promiješati masu šipkom.
Nakon što se sir potpuno otopi, možete staviti gotovu vruću tjesteninu, povrće s povrćem ili drugu odabranu popratnu jelo s rezultirajućim umakom. Dobro je s pilećim jelima.
Umak od sir
Sastojci: 60 g masnog maslaca, punu čašu srednje masne kreme, sol za okus, svježe mljeveni papar, veliku žličicu pšeničnog brašna, 90 g ribanog parmezana.
- U tavi s prosječnim zagrijavanjem ploče rastopljenih komada maslaca. Ovdje se ulijeva brašno. Sastojci se izmiješaju dok se ne odori.
- Kad smjesa postane smeđa, možete uliti kremu u nju. Sastojci se miješaju s umakom kako bi se spriječile grudice u umaku. Masa se dovodi do kuhanja.
- Zatim možete dodati smjesu soli, papra, ribanog sira.
- Kada se sirena komponenta rastopi, posuda se potpuno kuha.
Umak se poslužuje raznim vrućim i vrućim mesom i povrćem.Možete dodati sitno nasjeckane zelje.
