Nema više bogate, guste i bogate juhe od tradicionalnog tatarskog shurpa. Klasični recept ovog jela nudi domaćici iskoristiti isključivo janjetinu, bez miješanja s drugim vrstama mesa. Osim toga, obvezni sastojak ove poslastice je debeli rep i svježi cilantar, što joj daje poseban orijentalni okus.
Mrkva šurpa - klasični recept
Shurpa kuhana prema klasičnom receptu izvrsno je jelo za jesen i zimu. Ova juha savršeno zasićuje i zagrijava u hladnim danima. Osim 500 g janjetine, trebat će i: nekoliko velikih krumpira, nekoliko žlica salata od rajčice bez aditiva, 150-170 g pileće masti, 2-3 bijelog ili crvenog luka, mješavinu paprike i veliku hrpu čirmanca. Možete kupiti konfekcijski set jela, koji je posebno dizajniran za kuhanje šurpija.
- Prvo je uvijek kuhano meso. Prerada mesa nije lako. Vrlo je važno da je to što je moguće svježe. Meso se temeljito ispire pod hladnom tekućom vodom, a zatim se izreže u velike komade.
- Masnoće je bolje uzeti malo smrznute.U ovom obliku, lakše je izrezati u male kocke.
- Luk je isjeckan tankih prstenova i pržen sa slaninom u kotao prije stvaranja češnjaka. Završena smjesa prenosi se u zasebnu posudu. U ulju, preostale nakon prerade luka i slanine, komadi mesa dobro su prženi sa svih strana.
- Kada janji postaje hrskav, možete dodati sjeckani krumpir i tijesto od rajčice. Zajedno, navedeni su sastojci pečeni još 15-20 minuta tijekom male toplote.
- U kotao se doda voda, mješavina paprike ili drugih začina, kao i sol. Na vrlo minimalnoj vrućini juha se kuha najmanje sat vremena s zatvorenim poklopcem.
Poslužuje se shurpa s nasjeckanim cilantro i pucketanje. Hrutoni od kruha od Borodina savršeno se kombiniraju s takvom juhu.
Uzbekski recept
U Uzbekistanu shurpa se također smatra jednim od omiljenih jela, ali je pripremljena malo drugačije. Na primjer, umjesto janjetine za juhu, rebra se uvijek koriste (barem 500 g). Također za pripremu će trebati: 6-7 krumpira, 2 kom. slatke paprike, mrkve, rajčice i bijele luk, bilo koji začin i hrpa svježeg bilja. Kao što možete vidjeti iz sastojaka, verzija Uzbecka postaje manje odvažna, jer u ovom receptu jastučići sadrže prilično puno povrća.
- Rebra se temeljito isperu hladnom tekućom vodom, a zatim kuhaju dok ne nateknu.
- Dok se meso kuha, možete napraviti povrće. Krumpir se izrezuje na prilično velike kriške, rajčice na 4 dijela, mrkvu na tanke kriške, luka i paprike u prozirne prstenove.
- Svi pripremljeni sastojci stavljeni su u mesnu juhu, posoljeni i kuhani dok krumpir nije mekan. Voda u loncu ili loncu ne smije biti previše. Shurpa - vrlo gusta juha.
- Prije posluživanja tretirati pospite sjeckanim biljem.
Shurpa je ukusan i bez ikakvih dodatnih aditiva. Ali, ako želite, možete ga napuniti kiselim vrhnjem ili nezaslađenim prirodnim jogurtom.
Klasični recept kuhanja na vatri
Malo ljudi zna da je juha izvrsna za kuhanje na vatri. Naravno, morat će imati udoban prostrani kotao. Završeno jelo ispada iz iznenađujuće mirisnog, lagano mirisnog dima iz vatre. Ovo je velika mogućnost ručka za umornim putnicima ili lovcima. Kako kuhati shurpa od janjetine na vatru, detaljno opisana u nastavku.
Za takvo neobično jelo potrebno je sljedeće sastojke: 4 kg. meso, 15 krumpira, 3 luka, 3 velike mrkve, 1 šalicu paste od rajčice, nekoliko češnjaka, biljno ulje, sol, sve odabrane začine.
Više materijala: recept za janjetinu šurpa u uzbekskom
- Vrlo je važno pravilno postaviti kotao iznad vatre. Plamen mora stalno (bez prigušenja) zagrijati spremnik s dna, a da ne prihvati svoje strane.
- U vrućem ulju, velika su mesa pržena. Trebali biste odmah salati ovčetinu i dodati pripremljene začine na njega. Osušeni korijander savršen je za ovu prigodu.
- Kada je meso prekriveno zlatnom korom, možete dodati nasjeckano povrće (osim krumpira). Češnjak se ne smije preskočiti kroz tisak. Neka bude izrezana na dovoljno velike dijelove.
- Nakon dodavanja umaka od rajčice i temeljito miješanja, svi sastojci se kuhaju još 15-17 minuta.
- Krumpir se također šalju u kotao s vodom. Tekućina mora u potpunosti prekriti sve sastojke.
- Kuhana juha oko 35-40 minuta dok krumpir nije mekan. Barem, zdrobljena bilja i soli po ukusu dodaju se spremniku po želji.
Šurpa kuhana u logorsku vatru ide dobro sa svježim pita kruhom ili matenkash premazanim tankim slojem od goveđeg sira. Također će mu se približiti ravni kolači s lukom i jaja.
Dom šurpa u sporom štednjaku
Po želji, ukusna i bogata orijentalna juha može se pripremiti čak iu sporom štednjaku, što će uvelike olakšati zadatak kuhara. Model uređaja može biti bilo koji. Glavna stvar je da je imao "prženje" i "gašenje" načina. Osim 1 kg. vrat janje, morate uzeti: 6 krumpira, nekoliko rajčica, 1 kom. luk i mrkva, biljno ulje, razni začini i, naravno, sol.
- Prvo, u načinu "Prženje", na 160 stupnjeva, kriške janjetine pržene su u lončaru od suncokretovog ulja ili masti. Kada je meso crveno, postavljene su mrlje od mrkve koje se kuhaju pod istim uvjetima još 3-4 minute.
- Čim se rajčica uđe u mješavinu, temperatura režima treba smanjiti za oko 20 stupnjeva. Oni nadopunjuju juhu puno bolje od gotove paste od rajčice. Nakon kuhanja tekućine, multikooker se odmah prebacuje na "Quenching" način.
- Svi sastojci se izlijevaju vodom, a u meso i povrće, kao i cijeli luk, sol i začini, dodaju se grubo isječeni krumpir. Uobičajeno, tekućine zahtijevaju oko 3,5 litara. Kuhanje juhe u odabranom načinu traje 1,5 sata.
Luk se izbacuje iz zdjele s više kaveza odmah nakon dovršetka rada. Povrće će imati vremena dati juhu vaš ukus. Ali u zdjelici to neće biti. Ovo je izvrsna opcija za one koji vole luk ni na koji način.
Shurpa u tatarskom stilu - tradicionalni recept za kuhanje u kotlu
Da bi takvo jelo bilo uistinu ukusno, za to biste trebali koristiti janjetinu. Pa, ako se ispostavi da je kućna parna soba. Ova juha je pripremljena ne manje jednostavno od svih gore navedenih opcija. To će zahtijevati da se: 700 g mesa, 2-3 kom. krumpir, luk, mrkva, rajčica i crveni paprike, začini, sol.
- Nakon temeljitog pranja janjetina je grubo sjeckana, napunjena vodom i kuhana do spreman. Vrlo je važno stalno uklanjanje pjene s površine, tako da juha na kraju izgleda lijepo i prozirno. Kuhati će najmanje 2,5 sata.
- Krumpir, mrkva, slatki paprika, luk i rajčica izrezani su prilično velik i poslani u bujon.
- Shurpa se kuha na mekoću krumpira i poslužuje vruće napuhivanje.
- Slanu juhu treba oko 5 minuta prije spremnosti.
Ova opcija šurpija najbolje se poslužuje s gustom vrhnjem.Pa nadopunite i umak od češnjaka.
Savjeti za kulinarske kuhanje
Da bi se raspravljalo o orijentalnoj juhu koja je bila stvarno bogata, potrebno je odmah uliti sve sastojke s dovoljnom količinom vode, a ne dodavati tekućinu postupno tijekom pripreme. Inače, okus shurpe će biti manje zasićen.
Pored tradicionalnih krumpira, juhu možete dodati mrkva, luk, rajčica i paprika, tikvice, bundeve, patlidžane, pa čak i repa. Sve ovisi o ukusu ljubavnice i svim kućanstvima.
Osim masnoće obješene masnoće, također možete dodati interijer. Istina, ona daje vrlo specifičan okus gotovom jelu.
Vrlo važan dio šurpija su začini. Najbolje je upotrijebiti sljedeće za takvu juhu: bosiljak, kumin, kumin, korijander, hops-suneli, peršin, lisnatog lista.
