Shurpa je orijentalno jelo koje je gusta, bogata i mirisna juha. Kuha se uvijek s mesom i puno povrća. Tradicionalni recept uključuje janjetinu. Ali ništa manje ukusno i bogato je shurpa od govedine.
Govedina Shurpa - klasični recept
Za pripremu ove obilne juhe prema klasičnom receptu potrebno je uzeti crveni paprat (1 kom.). Što se tiče začina, to je savršeno za takvo jelo: leptir, sušeno kopar i bosiljak. Pored navedenih sastojaka, trebat će vam: 700 g mesa, 2 kom. rajčica, luk i mrkva, 4 krumpir, sol.
- Meso je izrezano u velike komade i kuhano na laganoj vatri oko 60 minuta. Da bi juha bila jača, najbolje je dodati nekoliko rebra uz sirup. Kod ključanja buduće juhe, izvadite pjenu sa površine.
- Svo povrće, izrezano na male komadiće, kao i list uši i sol, stavlja se u posudu s pripremljenom juhu.
- Kada su krumpiri mekani, možete isključiti šurpu i ostaviti da se ulijeva još 15-20 minuta.
Slatke poslastice poslužene s kiselim vrhnjem.Također možete posipati s nasjeckanim zelenilom.
Uzbekski govedinski recept
U Uzbekistanu, raspravljena juha se priprema za veliki praznik. Oni tretiraju goste i pokušavaju iznenaditi kuću dodavanjem svih novih sastojaka u posudu. Ali osnovni recept za uzgoj govedine šurpa u uzbekistu uključuje uporabu sljedećih proizvoda: 350 g svake od goveđih rebara i mesa, svaka po 3 komada. mrkva, zelena paprika, luk, 5 krumpira, 3-4 češnjaka od češnjaka, 60 g prethodno natopljene uzbekistanske grašak, sol, curry, bosiljak, jira sjemenke, cilantro po ukusu.
- Meso i rebra temeljito se isperu vodom, a zatim se izlije s vodom i šalju do srednje topline. Juha se kuha najmanje 60 minuta. Najbolje je odmah ga slati.
- Oko 10 minuta. sve dok meso ne bude spremno, dobro se oprana grašak, sjeckani luk, mrkva i krumpir šalju u posudu.
- Kada je povrće mekano, grubo sjeckani paprike, češnjak odresci i začini miješani zajedno se dodaju u bujon.
- Sve zajedno sastojci će kuhati ne duže od 15 minuta.
Ovo je zanimljivo: klasični Shurpa recept
Uzbekistanski šurpa obično se poslužuje s kolačima od sira i češnjaka.
Možete ih sami kuhati ili ih jednostavno kupiti u pekari.
Klasični recept kuhanja na vatri
Na vatri svaka juha je osobito ukusna i hrana. To vrijedi i za širenje. Gotovo jelo ima lagani miris dima i savršeno zadovoljava glad lovaca ili samo obitelji na prirodu. Za ovu juhu treba uzeti: 1,5 kg. meso, 2 kom. bijeli luk, mrkva, rajčica, 1 kg. krumpir, sol, suhi bosiljak, granulirani češnjak, korijander, zirr, mješavina paprike.
- Kotao ili kantu hladne vode postavlja se na vatru vatre i u njega se spuštaju velike komadiće govedine, prethodno očišćene od filmova.
- Dok se meso kuha, morate sve povrće izrezati u velike komade. Na primjer, luk se može slomiti u polu-prstenima debljine oko 1 cm, što se odnosi i na ostale sastojke. Krumpir može ostati čitav. 1 luk je pohranjen za kasnije.
- 10 minuta nakon kuhanja, luk i mrkva se šalju u kotao. Nakon još 10 minuta - krumpir.
- Kad je meso gotovo spremno, mješoviti začini i sol se šalju u kotao. U ovoj fazi, sjeckana rajčica i preostali luk, izrezani u male kocke, dodaju se u buduću juhu.
- Shurpa je u potpunosti pripremljen kada su krumpiri nježni.
Tako da sastojci jela nisu izgorjeli, morate pažljivo pratiti vatru. On mora neprestano zagrijati kantu ili kotao s dna, ali ne shvati svoje strane.
Govedina shurpa u sporom štednjaku
Domaćica će moći olakšati zadatak kuhanja juhe koji se raspravlja uz pomoć spore štednjaka U tom slučaju, ona neće morati stalno pratiti shurpu i promiješati ga. Multicooker odgovara bilo kojem. Glavna stvar je da je imao "prženje" i "gašenje" načina. Za juhu trebate uzeti sljedeće sastojke: 700 g mesa po kosti, 2 kom. luk, mrkva, crvene paprike, rajčice, 3-4 krumpir, lisnati list, nekoliko češnjaka, 3 žličice tijesta od rajčice, začine za pilaf, sol.
- Meso se opere, izrezati na velike komade, slane, posuti začinima za pilaf i pržiti za 5-7 minuta u načinu "prženje", zajedno s nasjeckanim lukom.
- Bugarski papar i rajčica su grubo sjeckani i isporučeni na vrhu govedine.
- Na ostale sastojke dodali su štapići od ljuštene krumpira i narezane kriške od češnjaka.
- Svi proizvodi se izlijevaju 2 litre. voda.
- Juhu se kuhamo u načinu rada "Prigušivanje" 60 minuta. Kada završi, potrebno je isušiti antenu i staviti ga na "Grijanje" još 15 minuta.
Poslužena vatrena vruća juha s kiselim vrhnjem. Možete ga dodati i umak od majoneze i češnjaka.
Šurpa u tatskom govedinu
Recept za Tatar nudi kuhanje stvarno debele juhe. Mora imati puno mesa i povrća, ali ne i dovoljno vode. Pored toga, ova varijanta šurpa dodana je kukuruzni brašno (150 g). Ako to nije bilo pri ruci, možete uzeti i pšenicu. Ostali sastojci: 600 g goveđeg mesa, 100 g svinjetine, 6-7 krumpira, 3 kom. bijeli luk, hrpa svježeg bilja, soli, korijandera i ostalih začina.
- Meso je temeljito oprati, očistiti od tetiva, pruge, pa čak i najmanji film, a zatim izrezati na male komadiće. Od nje 40 minuta na sporo vatru juha kuha. Nakon otprilike 30 minuta možete dodati sol i odabrane začine.
- Brašno (ili pšenično) brašno treba dobro prosijati kroz sito ili barem mali šećer. Postupno se dodaje u gotovo spremni juhu. Važno je stalno promiješati tekućinu tako da u njoj ne nastaju grudice.
- Svinjetina se otopi u posudi ili u mikrovalnoj pećnici i dodaje se u tavu.
- Ostaje dodati sjeckani luk i krumpir u buduću juhu. Kada je ovo kuhano, trebat ćete ga lagano zamotati vilicom.Sve zajedno traje oko 45 minuta. Konačno, sitno nasjeckani zeleni se ulijevaju u posudu.
Završena šurpa postaje vrlo masna, debela i bogata. Ova opcija nije točno prehrana. Ali odmah može postati prvi i drugi kolegij u isto vrijeme.
Armenski recept
Općenito, recept Armenskih šurpi sličan je svim prethodnim. Ali ima jednu glavnu razliku - meso i povrće za juhu su prženi. To dodaje pikantnost u posudu. Morate koristiti sljedeće proizvode: 600 g mesa, 2 kom. mrkve i žarulje, 6 krumpira, 3 tbsp. tijesto od rajčice, smjesa mljevenih paprika, soli.
- Nakon kuhanja, meso je izrezano na komade i prženo u maslacu do zlatno smeđe. Slično tome, isjeckani luk i mrkva zalijepljeni su tijestom od rajčice.
- Svi sastojci prenose se u posudu i izlijevaju vodu. Ostaje dodati male kriške krumpira, soli i papra.
- Sve komponente zajedno trebaju kuhati oko 25 minuta.
Poslužuje se svježim pita kruhom ili matnomash. Možete dodati kiselo vrhnje s malom količinom paste od rajčice.
Bez obzira na to kako je kuhana govedina shurpa, odlučila je domaćica, najbolje je upotrijebiti ove zdjelice.
Kotao, posuda ili čak i posuda od lijevanog željeza s visokim stranama će odgovarati.
