Glavni vrhunac čokoladne mousse je svijetla čokoladna sjena deserta. stoga Iskusni kolači preporučuju klasičnu verziju baze - tamnu čokoladu, ali u odsutnosti možete koristiti prah za kakao. Važno je shvatiti da nije dovoljno samo razrijediti kakao i poslati ga u hladnjak, potrebno je odabrati prave sastojke tako da čokoladna pjena nije samo ukusna, već idealan i vrijedan da postane dio kraljice blagdana.
Klasična mousse od čokolade kod kuće
Mousse od čokolade je tamna baza. Prema tome, dopušteno je koristiti bilo koju vrstu čokolade od mlijeka do gorke. Glavna stvar - nemojte uzeti pločice za kolače: oni neće napraviti kvalitetno jelo.
Da biste napravili čokoladni mousse prema najraširenijem receptu, trebali biste poduzeti:
- tamna čokolada, tamno - 230 g;
- maslac - 18 g;
- šećer u prahu - 55 g;
- piletina jaja 1C - 3 kom.
Prema klasičnom receptu, čokoladna mousse se priprema na sljedeći način:
- Čokolada se prekida i stavi u zdjelu s maslacem.
- Postavite u vodenoj kupelji i rastopite.
- Mjerimo polovicu potrebne mase praha i ulijevamo li u nju 40 ml vode, napravimo sirup.
- Odvajanje žumanjaka od proteina, prva stvar koju uzmemo za žumanjke. Moraju se šibati u zasebnom spremniku, postupno uvođenjem pripremljenog šećernog sirupa. Nastavljamo postupak bušenja sve dok se masa ne potpuno promijeni.
- Kombiniramo dvije dobivene mase: čokoladni maslac i jaje.
- Kao što se sjećamo, još uvijek imamo yolks i pola mase šećera u prahu. Prvo, pobijedite bijelce u stabilnoj pjeni, i, nakon što postignete željenu, ponovno pržite prašak i bič.
- Prostorno rasporedite šlagove bjelančevine u masu i, miješajući, postavite u prikladne zdjele sladoleda.
Proces zamrzavanja mousse će trajati 5 sati i trebao bi se odvijati u hladnjaku.
Kako napraviti kakao?
Recept će biti jednostavno neophodan u slučaju kada je sve čokolade otišao na druge potrebe, i napraviti ukusni desert je jednostavno vitalna. Njegova nedvojbena prednost je nedostatak nepotrebnih nevolja - to je učinjeno na dva računa, a rezultat je čaroban.
Za pripremu, poduzmite:
- 5 g želatine;
- 15 ml vode;
- 100 g šećera;
- 130 g kakao praha
- 200 ml vrhnja;
- 10 g šećera vanilije.
Počnimo kuhati ukusne poslastice:
- Otopiti želatinu. Prvo se otopi u čajnoj žličici hladne vode. Zatim ulijte u nju preostalu vodu u iznosu od 2 žličice. tople vode. Mi smetamo do potpunog otapanja.
- Uzimamo dvije vrste šećera: vanilije i redovito - i pomiješamo s kakao prahom.
- Zatim uliti u kremu i odmah početi tući dok ne dobijete mekanu i prozračnu masu.
- Dodajte želatinu i ponovno pobijedite.
To je sve: ostaje samo da se širi na kalupe, pričekajte malo i uživajte u ukusnom kakao mousse.
Čokolada mousse bez dodavanja jaja
Jaja u sastavu sastojaka mnogih jela čine ih zabranjenim trudama za bolesnike s alergijama. Srećom, čokoladna mousse može se pripremiti bez jaja.
Kako to učiniti i što je potrebno za to, pročitajte dalje.
Sastav za post i vegetarijance:
- 450 grama gorke čokolade;
- 150 g soje i kokosovog mlijeka;
- 75 g kokosovih strugotina.
Priprema se temelji na sljedećim koracima:
- Rastopiti čokoladu.
- Dodajte mu obje vrste mlijeka i čips.
- Beat sve mikser i stavi na sladoled zdjele.
Mousse bez jaja spreman.
Lagani slatki krem
Cilj je mousse s prozračnom, paperjastom teksturom, pa ćete svakako svidjeti receptu s vrhnjem. To je ona, a ne želatina, koja omogućuje postizanje poroznosti pjene.
Jedan od najjednostavnijih recepata sa sljedećim sastavom:
- 200 g tamne čokolade;
- 300 ml teškog vrhnja (30%).
Namjestite kremu dok se zrak ne pjeni, a zatim dodajte otopljenoj čokoladi. Nakon miješanja, distribuirati u kalupe i poslati 30 minuta u hladnjak.
Poslužite ohlađeno. Može se koristiti i kao desert i kao kolač mousse. U drugom slučaju, masa ne treba držati u hladnjaku.
Čokoladni mousse s želatinom
Mousse od čokolade s ugodnom strukturom žele dobivaju se pomoću želatine. Takav desert se može lako realizirati čak iu kućnoj kuhinji.
Uzmi 100 g čokolade:
- 200 ml teškog vrhnja;
- 1 cijelo jaje i 1 žumance;
- 35 grama šećera;
- 1/2 tsp želatina.
Pripremite mousse na sljedeći način:
- Pripremite želatinu prema metodi navedenoj na pakiranju od proizvođača.
- Šlag se dodaje otopljenoj čokoladi u vodenoj kupelji.
- Jaja: cijela i žumanjak - u vodenoj kupelji, zagrijati do 50 stupnjeva, a zatim pobijediti šećerom.
- Pomiješajte jaja, natečenu želatinu i čokoladu s vrhnjem.
Nakon sušenja desert će biti potpuno spreman.
Kuhanje uz dodatak banana
Samo znalci savršenog okusa mousse znaju koliko banana nadopunjuje i ukrašava svijetle čokoladne note svoje omiljene poslastice. Na taj način napravimo desert na temelju tog ploda.
Za 500 g banana bez kože, uzmite:
- 100 g čokolade (po mogućnosti gorke);
- 200 ml vrhnja;
- 10 g želatine;
- šećer koji mjeri oku po okusu.
Spojimo sastojke u desertu kako slijedi:
- Želatina pripremljena prema uputama na pakiranju.
- Obratite banane u jedinstvenu pire krumpir.
- Čokolada se šalje u vodenu kupelj i rastopi.
- Kremu smo pretvorili u zračnu pjenu.
- Sve miješamo.
- Razmijenimo posude za sladoled i pričekajte najmanje sat vremena u hlađenju.
Uživajte u neusporedivom ukusu.
Chocolate mousse, kao u McDonaldsu
Naravno, kreatori čokoladne mousse koji se topi u ustima, kao u McDonaldsu, ne otkrivaju tajne pripreme. Dakle, možemo samo pogoditi u kojoj se mjeri upotrebljavaju sastojci u receptu, ali pokusom i pogreškom iskusni kuhari uspjeli su postići balans što bliže željenoj.
Pripremite:
- Belgijska čokolada - 150 g;
- krema (30%) - 200 ml;
- šećer - 75 g;
- jaja - 2.
Također možete koristiti kakao u prahu, čokoladni čips i narančasto bombon za ukrašavanje desert.
Za pripremu mousse, kao u McDonalds, obaviti manipulaciju:
- Tako rastopljena čokolada u vodenoj kupelji lagano se hladi, pomiješana s vrhnjem, prevrnuta do oštrih vrhova s 25 g šećera i bjelanjaka, također dovedena u pico-sličnu državu zajedno sa ostacima šećera.
- Zatim unesite žumanjke, također šibajući do potpune homogenosti.
- Nakon stavljanja mase na oblike: dovoljno za 4 serviranja - sve poslati u hladnjak za najmanje 60 minuta.
Prilikom posluživanja ukrasite desert s preslatom čokolade, kakao i kandirano voće.
Recepcija vikendice od sira
Recept se može nazvati himna prirodnosti, kao i bogatstvo okusa i tekstura.
Potrebni proizvodi:
- 150 g svježeg sira;
- 50 grama prirodnog jogurta;
- 7,5 g želatine;
- Čl. l. kakao prah;
- 15 ml vode;
- med kao zaslađivača na okus.
Početak rada:
- Napravite vrhnju kombinirajući sir, jogurt, med i kakao, a zatim dobro pobijedite masu.
- Razrijedite želatinu vodom. Zagrijte, ali nemojte kuhati.
- Stavite kremu u želatinoznu masu: odnesite ga do pompom s mješalicom.
- Stavite je na posude za sladoled i stavite u frižider sve dok se ne učvrsti.
Uživajte.
Kako napraviti čokoladu i kavu mousse?
200 g mlijeka i gorke čokolade, uzimamo:
- 1,5 tsp. zrna kave;
- 60 ml vode;
- 125 vrhnja;
- 100 g šećera;
- 5 jaja
- Počinjemo uzgojem kave u kipućoj vodi: smjesa se mora ohladiti. Zatim sve filtriramo.
- Uzmite 100 g svake od ovih vrsta čokolade i otopite standardnu metodu.
- Unesite kavu infuziju.
- Jaja, podijele u žumanjke i bjelančevine, pripremite ih odvojeno. Prvo, tukli žumanjke šećerom. Zatim zamahnite bijelce u pjenu. Ulazimo u čokoladu.
- Krema također tuku i šalje na ukupnu masu.
Širimo se na posude za sladoled i, nakon što smo se ohladili, počnemo kušati.
Citrus bilježi u desertu s narančinom
Slijedi dolje navedeni recept je jedini u materijalu koji nije prikladan za dječji stol. Razlog je jednostavan: sastojak sadrži alkoholno piće.
Sastav je uz 2 žlice. l. konjak:
- 25 grama šećera;
- 4 jaja;
- 1 narančasta;
- 150 g tamne čokolade.
Priprema:
- Proteini dovode do oštrih vrhova.
- Žumanjci, dodavajući ih šećerom, tukli su dok se nisu razjasnili i povećali volumen.
- Zavarite narančasti korijen u rastopljenu čokoladu.
- Sljedeća - rakija, sok od iste naranče.
- Alternativno uvesti šlagove žumanjke i proteinske pjene.
Od određenog broja uzimanih sastojaka dobiva se oko 5-6 porcija. Svaki dio ukrašavamo sa svježim bobicama, rešetkom čokolade i zgnječenim orasima.
Uživajte: za svaki recept će dati puno pozitivnih emocija.I što je najvažnije, svaka verzija utjelovljenja vaših omiljenih poslastica može se lako pripremiti kod kuće.
