Krema od kolača od čokolade smatra se jednim od najčešće korištenih vrsta za međuslojeve, premazivanje i ukrašavanje deserta. Predlažemo da razmotrimo nekoliko odabranih i dokazanih recepata za pripremu bujne mase.
Čokoladni kremasti kolač u prahu
Čokoladna krema za kolač od kakaovog praha će izgledati divno kao ukras.
Koji proizvodi će biti potrebni:
- 500 grama mlijeka;
- ocijedite. maslac 30 g;
- 2 tablice. l. kakao prah;
- škrob - 3 stol. l. (možete koristiti brašno);
- granulirani šećer - 3 stol. l;
- vrećica vanilije;
- malo soli.
Zagrijte 300 ml mlijeka u tavi. Uvesti maslac, šećer, kakao i sol u kipuće mlijeko. Nastavljamo kuhati, neprestano miješati, još nekoliko minuta dok se ne formira homogena masa. Preostalo mlijeko se miješa s škroba, ulijeva u vruće mlijeko s kakaom. Opet, pustite da kuhate, ne zaboravite da se neprestano promiješate dok se masa ne zgusne. Kuhajte nekoliko minuta. Ukloni iz vrućine, dodajte vanilin. Smjesa treba čuvati u hladnjaku dok se ne upotrijebi.
Kako napraviti čokoladu?
Dobro prilagođena čokoladna krema za spužvu.
Umjesto kakao, krema se može načiniti od ploče tamne čokolade:
- šećer za glazuru - 420 gr;
- 2 ½ pločice crne (72%) čokolade;
- 330 grama šljiva ulja.
- jaja - 2 kom .;
- prstohvat soli;
- vrećica od vanilije.
Predokolokolada se mora rastopiti. Udariti drenažu. ulje s vanilije, sol. Postupno dodati prah, jaja, i dalje pobijediti. Nakon dobivanja homogene mase izlije se ohlađena otopljena čokolada. Opet, sve je dobro šibreno.
Napomena. Ako u receptu za kremu postoje jaja, onda ih treba koristiti samo za rashlađivanje - tako da ih se bolje šibaju.
Sladoled čokolade
Kolač od sira nije teško kuhati.
Sljedeći proizvodi su potrebni za kuhanje:
- krem sir - 300 g;
- na 100 gr masnoće šljiva. maslac, tamna čokolada, šećer u prahu.
Bolje je dobiti ulje unaprijed kako bi se omekšala. Čokolada se mora rastopiti u vodenoj kupelji. Nakon što se ohladi, kombinirajte s omekšanim maslacem u zdjelici miješalice ili mješalice, dodajte prašak, dobro se pobrijte, sve dok se sve hrpe ne nestanu. U rezultirajućem pahuljastom masu sipati sir. Nastavljamo miješati pri srednjoj brzini. Čim masa postane homogena, postupak je završen.Ako propustite trenutak, započinje stratifikacija, pojavit će se žitarice. Smjesa se mora hladi prije upotrebe - pola sata u rashladnoj komori je dovoljna.
S vrhnjem
Krema s krema je vrlo nježna. Krem maslaca od čokolade je pravi ukus koji je savršen za ukrašavanje kolača.
Za pripremu će trebati proizvodi:
- čokolada (poželjno konditorski) - 150 g;
- teška krema - 0,4 l;
- 15 grama želatine;
- kondenzirano mlijeko.
Pripremite želatinu - napunite ga hladnom vodom (omjer: 1: 5). Nakon što je komponenta poprela, potrebno ga je malo zagrijati na vodenoj kupelji. Na niskoj brzini, stavite kremu mješalicom ili mikserom, postupno sipajte u kondenzirano mlijeko. Čim se masa počne gušiti, ulijte u ohlađenu čokoladu. Zatim dodajte tanki tok blago toplog želatina. U isto vrijeme, nastavljamo gnječiti smjesu na srednjoj brzini. Čim se masa počne gušiti, isključite miješalicu. Krema s kremom ne podliježe dugoj skladištenju, ona se mora odmah upotrijebiti, inače će se otvrdnuti.
Charlotte krema s čokoladom
Ova krema se priprema na temelju žumanjaka i služi kao ukras za deserte.
Pripremamo potrebne proizvode:
- ½ šalice mlijeka;
- Tablica Cognac - 2. l;
- Žumanjci - 3 kom .;
- bar crne čokolade;
- šećer - 1 šalica;
- 150 grama uljnog pražnjenja.
Prevrnuti žumanjke sa šećerom dok se ne pjeni. Pomiješajte s mlijekom, kuhajte u vodenoj kupelji dok se masa ne zgusne. 5 minuta, umiješajte maslac s miješalicom, sipajte rakiju i postupno dodajte puno mlijeka s žumanjcima. Dodajte rastopljenu čokoladu. Sve je dobro izmiješano, nastavite do ukrašavanja deserta.
Smeano-čokoladni sloj
Ova krema ne služi samo kao dekoracija, već se može koristiti kao sloj između slojeva torte. Kolač s kiselim vrhnjem i čokoladom jako je natopljen, ispada nježno.
Potrebni proizvodi:
- šećer za glazuru - 1-2 stolova. l;
- 0,2 l masnoće vrhnja;
- kakao u prahu - 1-2 tablice. l.
Pomiješajte suhe sastojke - kakao i prah. Žličica dodati kiselo vrhnje, trljati dobro. Proces je dugotrajan, dugotrajan. Ali to se može olakšati razrjeđivanjem praha kakao s malom količinom (50 ml) malo zagrijanog mlijeka, a zatim dodavanjem kiselog vrhnja. Ova mješavina dobro je natopljena kolačima. A ako dodate škrob ili želatinu, tada se može koristiti kao neovisni desert.
Ganache za ukrašavanje deserta
Ganache krema se razlikuje po svojoj debljini i sposobnosti da brzo postavi. Volumetrijski ukrasi su dobro napravljeni od njega pomoću štrcaljke ili rukavca tijesta.
Sličan recept: čokoladni ganache za pokrivanje kolača
Proizvodi koje trebate:
- 180 grama ulja;
- kakao u prahu - 1 stol. l;
- čokolada - 240 grama;
- kondenzirano mlijeko.
Lako ulje 5 minuta, tuku se s miješalicom. Žlica kondenzirano mlijeko. Zatim dodajte kakao. Također postupno sipati rastopljena čokolada na sobnoj temperaturi. Sve je dobro kukurjelo. Ako se smjesa pokazala vodenom, a nakon 10 minuta definitivno će se otvrdnuti.
Opcija uz dodatak ulja
Kreme za ulje su vrlo popularne. Kolač s maslacem krema ne samo da prožima kolače, nego se i dobro skrućuje, za to je gotov kolač nakratko stavljen u hladnjak.
Pripremite ga čokoladom:
- šećer u prahu - 200 g;
- 150 grama uljnog odvoda.
- vanilije;
- čokoladna bar.
Udarite omekšane šljive. maslac s vanilije i šećerom u prahu. Istodobno, prašak se mora uliti u dijelove. Dodajte rastopljenu hlađenu čokoladu, umotajte do glatke. Smjesa se može odmah upotrijebiti, ili se malo zadržati u hladnjaku da se zgusne.
Napomena. Krema se može napraviti ne samo od crne, već i od mlijeka, pa čak i od bijele čokolade. No, potrebno je uzeti u obzir promjenu boje.
Napunjena čokoladna krema
Kolač s kremšom dobro je natopljen, ispada vrlo ukusno. Za pripremu to će potrajati još malo vremena, ali ako je moguće, preporučujemo da ga isprobate. Ako nakon sloja kolača bude malo vrhnja, možete zamijeniti desert za čaj, nakon posluživanja ostataka posuda za sladoled.
Pa što je potrebno?
- kukuruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- 2 žumanjka;
- ¼ l mlijeka;
- 20 grama ulja
- čokoladna bar.
Udahnite žumanjke škrobom i šećerom. Mlijeko treba kuhati, a zatim se sipati u žumanjke s tekućom vodom, ne zaboravljajući na promjenu. Dobivena masa se dovodi do kuhanja u vodenoj kupelji, nastavljajući redovito miješati. Kombinirajte masu žumanjaka s otopljenom čokoladom. Dobro promiješajte. Omekšani maslac je dodan u smjesu, doveden do homogenosti. Stavljamo masu u hladnu vodu da se gusti, dok se mora nastaviti miješati, tako da se zgušnjavanje i hlađenje javljaju ravnomjerno.
Važno je! Nedostatak ove vrste krema je kratko razdoblje skladištenja. Stoga gotov proizvod uvijek mora biti pohranjen na hladnoću!
