Čokoladni glazura za kolače jedan je od najčešćih ukrasa deserta. Mnoge kućanice pogrešno vjeruju da je proces njezine pripreme predug i kompliciran. Međutim, to nije slučaj. Pogledajte za sebe pripremajući glazura za kolač sami kod kuće!
Glavna prednost pri pripremi čokolade je da možete koristiti gotovo bilo koju vrstu čokolade i praha od kakaa.
Kakve osobine okusa neće biti pogođene, ali će se malo razlikovati jedna od druge.
Klasična glazura čokoladnog kakao
Kakao glazura može se pripremiti ako nemate sve potrebne sastojke pri ruci, naime čokoladni bar i krema.
Što vam treba:
- kakao prah - 2 žličice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- mlijeko - ½st.
Kakao i šećer se miješaju u maloj zdjeli. Zatim im se dodaju mlijeko i smjesa se temeljito izmiješa. Prije toga pripremite maslac. Mlijeko, šećer i kakao stavljaju se na peć i zagrijavaju na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Kada konzistencija postaje tanja, morate odmah dodati ulje, ne zaboravljajući da se stalno miješa.Glaze se pripremaju sve dok se ne počne širiti poput meda.
Kako kuhati na osnovi kiselog vrhnja?
Glazura, kuhana uz dodatak kiselog vrhnja, uvijek je vrlo ukusna i lako pada na površinu tortu.
Što vam treba:
- kiselo vrhnje 20% - 100 g;
- šećer - 5 tbsp. žlice;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- kakao prah - 6 tbsp. žlice;
- sol - ½ tsp.
Uzima malu tavu, stavlja kiselo vrhnje, maslac, šećer i sol u nju. Na štednjaku je uključena mala vatra, mješavina se stalno miješa. Čim krema i maslac počnu omekšati i rastopiti, pravilno dodajte kakao prah. Nemojte zaboraviti promiješati i paziti da glazura ne izgara. Vatra bi uvijek trebala biti mala.
Tijekom kuhanja, glazura počinje gubiti postupno. Spremnost treba provjeriti drvenom špatulom: ako smjesa sliči debeloj i tekućoj kiselini u skladu, tada možemo pretpostaviti da je glazura spremna. Prije nego stavite kolač, morate pustiti da se hladi nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
S vrhnjem
Kremasta čokoladna glazura tradicionalna je recept koji koriste najsuvremenije slastičari kako bi ukrašavali svoje slatko kuhanje remek-djela.
Što vam treba:
- čokolada - 150 g;
- krema - 50 g;
- ocijedite. ulje - 30 g
Čokoladna šipka se razbije u dijelove, stavlja u zdjelu i potpuno se rastopi u vodenoj kupelji. Nakon što se potpuno otopi, doda se komad maslaca. Umiješajte i pričekajte da se maslac omekša kako bi se lakše kombiniralo s tekućom čokoladom. Zatim prelijte kremu u zdjelu i ponesite smjesu u stanje homogene mase. Nakon uklanjanja iz vodene kupke, zaleđivanje se prije uporabe mora ohladiti kako bi se ukrasilo torte.
Bijela ili crna receptura od čokolade
Prije svega, prije no što koristite bar od bilo koje čokolade, obratite pažnju na činjenicu da ne sadrži nečistoće: drobljeni oraščići, lješnjaci, karamele itd. Inače će takva čokolada biti neprikladna za daljnju uporabu kako bi se pripremila glazura.
Što vam treba:
- svaka čokolada - 100 g;
- Mlijeko - 1 šalicu.
Kako bi lakše uklonili glazuru iz zdjele, gdje će biti pripremljen, možete podmazati čokoladnu bar s uljem. Provjerite da nema vode. Prekinite čokoladu u dijelove, stavite je u odabranu posudu i prelijte mlijeko. Ovo je kako bi se osiguralo da se glazura ne ispostavi previše debelim.Inače će vrlo brzo i neujednačeno zgrabiti na tortu.
Počnite zagrijavati smjesu u vodenoj kupelji, ne zaboravite da stalno promiješate, tako da glazura ne gori. U tu svrhu najbolje je koristiti suhu drvenu žlicu. Kada dobije plastičnu konzistenciju, možete ga prekriti površinom kolača, a ne dopuštajući potpuno hlađenje.
S kakaom i mlijekom
Pokušajte napraviti izvornu i ukusnu glazuru iz kakaovog praha, uz dodatak mlijeka.
Što vam treba:
- kakao u prahu - 2 žlice. žlice;
- mlijeko - ½ st .;
- ocijedite. ulje - 30 g;
- šećer za glazuru - ½ st .;
- Vanilin - ½ tsp.
Kakao i zaleđeni šećer se miješaju zajedno u tavi. Dodajte mlijeko u smjesu i temeljito promiješajte. Stavite posudu na peć, okrenite malu vatru i kuhajte dok se glazura ne pojavi na glazuru. Nakon toga izvadite iz peći, ostavljajući da malo ohladi. Dodajte rastopljeni maslac i umutite mješavinom, pa će glazura biti više plastična i lakše se nanositi na desert.
Zrcalo za kolač
Mirror glazura za tortu je u stanju napraviti pravi rad kulinarske umjetnosti iz deserta.Ali, pri pripremi, morate stalno održavati visoku temperaturu, inače će glazura odvaliti kolač i prekrasan efekt neće raditi.
Što vam treba:
- šećer - 250 g;
- melac - 80 g;
- želatina - 15 g;
- krema - 150 ml;
- kakao prah - 80 g
Prvi korak je namakanje želatine u 30 ml vode sve dok se potpuno ne otopi. Zatim se u 100 ml vode, kuhaju melase i šećer. Nakon toga, kuhana krema se dodaje odvojeno. Temeljito promiješajte i dodajte smjesu kakao u prahu. Može se zamijeniti redovitom čokoladnom trakom.
Do tada, želatina je već dobro natečena i spremna za dodavanje glazure. Zagrijte ga i dodajte smjesi. Nakon toga, bič malo zaleđivanje u uranjanje miješalica i pobrinite se da je njegova temperatura je najmanje 37 stupnjeva. Sada slatkoća je spremna za ukrašavanje torte.
Uz dodatak ulja
Čokoladni glazura s maslacem među sastojcima je također tradicionalni i brz recept. Može se koristiti kada je potrebno hitno ukrašavati tortu ili drugi recept, a sve potrebne komponente nisu pri ruci.
Što vam treba:
- ocijedite. ulje - 50 g;
- mlijeko ili vrhnje - 30 ml;
- kakao u prahu - 3 žličice;
- šećer - 4 tsp.
Šećer i kakao se miješaju u šalicu ili u zasebnoj zdjeli tako da se obje komponente rasute kombiniraju bez formiranja grudica. Zatim se doda mlijeko ili vrhnje i ponovo se promiješa mješavina glazura.
Zdjela je stavljena na peć i dovela do kuhanja. Nakon toga odmah stavite maslac i glazura se miješa sve dok se ne otopi. Dok se glazura ne ohladi i otvrdne, ulijeva se preko pripremljenog tortnog kolača.
Čokolada od mlijeka
Tko je rekao da se mliječna čokolada ne može upotrijebiti za izradu deserta? To će dati nježnu njegu i slatki, ali ne ukusan okus.
Što vam treba:
- mlijeko - šest;
- mliječna čokolada - 1 pločica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- kriška šljiva. ulje.
Kao iu drugim receptima, prvo morate otopiti čokoladu pomoću vodene kupelji ili mikrovalova. Stavite zdjelu u lonac za kuhanje na zagrijanom štednjaku, ulijte u mlijeko, ulijte šećer i dobro promiješajte smjesu sve dok se kristali šećera ne otopi. Nakon toga se dodaje otopljena čokolada, a glazura se ponovo miješa sve dok se ne dobije homogena masa.
Rezultat je ukusna i tekuća glazura, koja je vrlo prikladna za ukrašavanje kolača i drugih konditorskih proizvoda. Zamrzava se gotovo odmah nakon primjene, ali to neće biti previše teško.
Kako pokriti kolač čokoladnim glazurama?
Da biste pravilno pokrili kolač čokoladnim glazurama, morate slijediti nekoliko pravila koja će desert biti najuspješniji:
- Najbolje je koristiti impregnaciju kremastog, trešnje, marelice ili jagode za spužve. Svi ti okusi su najbolja hladnoća čokolade, a deserti se neće činiti tako cloying.
- Nema posebnih ograničenja na korištenoj čokoladi. Najbolja kvalitetna tamna čokolada je najbolja za tu svrhu, ali se mogu koristiti i obične pločice za slatkiše. Kategorije nije prikladna slatkoća s sadržajem orašastih plodova, grožđica, marmelada, karamela i poroznih pločica.
- Da biste dobili glazuru nekih grožđica, možete dodati kap rum, rakije, cimet, naranče ili limuna zest.
- Torta je prekrivena iznimno tankim i toplim glazurama. Stavlja se na roštilj i zalijepi na vrh lonca ili zdjelice pomoću drvene špule za kuhanje kako bi se izravnala površina.
