Salo je popularan diljem svijeta još od pamtivijeka. Mnogo je načina da ga pripremite, a gotovo svatko će se moći nositi s tim zadatkom. U kombinaciji s raznim začinima i aditivima, svinjetina dobiva doista nevjerojatan ukus. Jedna uobičajena metoda kuhanja je lardo u peelingu luka. U nastavku su prikazani najukusniji recepti.
Lard u peelingu s lukom - najkrvaviji recept
Da biste pravilno kuhali masnoću i učinili ga ukusnim, trebali biste slijediti neka pravila za rad s ovim proizvodom. Prije svega, ne morate odmah početi slanuti odmah nakon kupnje, komad mora biti na hladnom mjestu najmanje 24 sata.
Postoje i zahtjevi za ljuštenje luk. Gornji sloj koji pokriva repa treba izbaciti, a za naknadnu obradu moraju se koristiti samo sljedeći slojevi. Također morate uzeti u obzir da će ljuska imati puno, najmanje 3 čaše po kilogramu proizvoda. U ovom slučaju, gotovi snack će dobiti ugodnu, bogatu hladu.
Da biste pripremili zalogaje, trebat će vam:
- 700 grama masti;
- 2-3 marelice luka kore;
- 100 g krute soli;
- Glavice od 1 češnjaka;
- crni, crveni papar;
- neke paprike;
- korijandera;
- sušeno bilje;
- film hrane.
Redoslijed rada:
- Ispiranje ljuštenja luk, stavite u zdjelu, ulijte vodu, stavite na polagani požar.
- Izrežite masnoću u uredene pravokutne kriške prikladne veličine.
- Kada se tekućina s grlom kuha, dodajte sol i nakon nekoliko minuta stavite pripremljene komade u posudu.
- Držite masnoću na vatri ne više od 5 minuta, isključite štednjak, pričekajte da se tekućina potpuno ohladi. Tako će budući snack biti zasićen prirodnim bojama.
- Pripremite mješavinu za solju od soli, zgnječenog češnjaka, papra, začina i suhog bilja, a kada se ohladi, uklonite suhu, suhu i kotrljanu u ovom sastavu.
- Zamotajte svaki komad u hranu i stavite u hladnjak na dan.
Važno je! Nemojte se bojati da premašite količinu soli, lardo je jedinstveni proizvod koji ne previše apsorbira. Mnogo je gore, ako je ova komponenta manja nego što bi trebala, u ovom slučaju, masnoće u zrnima neće biti u mogućnosti da se otopi po potrebi.
Lard u slanoj vodi
Više materijala: najcjenjeniji recept za masnoće u slanoj vodi
Ukusna i posebno masna mast će se ispasti ako ga zadržite u slanoj vodi nekoliko dana.
Da biste pripremili zalogaje, trebat će vam:
- 1,2 kg masti;
- 220 g soli;
- piling luka;
- lišće;
- suhi adzhika;
- mješavina paprike;
- suhe zelje.
Radni nalog:
- Pažljivo operite slaninu i izrežite ga u male pravokutne komade.
- Isperite ljuštak s lukom, dodajte vodu, pospite solom, stavite lišće leđima i kuhajte na četvrt sata, a zatim izvadite iz peći i ohladite.
- Odrežite pripremljene komade suhim adzhikom, preklopite ih u posudu i ulijte na ohlađenu slanu vodu, zatim podesite utege i ostavite 2-3 dana.
- Kada je proizvod spreman, izvadite je iz tekućine, osušite i umotajte u mješavinu paprike i suhog bilja.
Vijeće. Da bi boja masnoća bila zasićena, morat ćete dodati ne samo kore ljuskave, nego i trešnje kao boju. Također možete koristiti šafran ili curry.
Marinirana lardo s ljuštenom lukom
Kako biste masnoću solili na taj način, trebate pripremiti bogatu marinadu s puno začina.
Za posao ćemo pripremiti:
- 800-900 grama masti;
- 210-220 g soli;
- 45-50 g šećera;
- 2-3 čaše luk;
- velika glava češnjaka;
- crveni papar;
- origano;
- lišće;
- grašak crni papar;
- sušene klinčiće
postupak:
- Izrežite slaninu u pravokutne kriške.
- Stavite ispiranu ljusku u tavu, dodajte vodu, dodajte sol, šećer, list za uši, nasjeckani češnjak i začini, a zatim stavite na peć.
- Kuhajte mješavinu četvrt sata, stavite komade lardo u tavu i kuhajte za isti iznos.
- Izvadite spremnik iz plamenika, čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 12 sati, a zatim uklonite komade, osušite ih i stavite u skladište u hladnjak.
Vijeće. U procesu kuhanja slanine u pećnici s lukom, bolje je koristiti posuđe čija je unutarnja površina prekrivena tamnom caklinom jer prirodna boja ima tendenciju da jede u površinu i gotovo je nemoguće isprati bijelu posudu.
Kuhana slanina u ljušturi
Da biste masnoću masti, trebat ćete ga dobro kuhati u slanoj otopini s ljuštenom lukom i začinima.
Za kuhanje trebat će vam:
- 900 grama masti;
- glavica češnjaka;
- 250 g soli;
- lišće;
- paprika;
- ljuštenje luka.
Redoslijed rada:
- Rastopite sol u vodi, stavite ljušturku na licu i stavite u vatru do ključanja.
- Izrežite opranu masu na komade, a kad se otopina slanog zagrije, stavite je u tavi.
- Dodajte lijeve listove i breskve u glavnu komponentu i nastavite kuhati. Koliko kuhati lardo ovisi o osobnim preferencijama, to će dulje biti u kipućoj vodi, a mekši će biti na kraju. Međutim, ne držite ga na vatri duže od 40-45 minuta.
- Kad se proizvod kuhati, izvadite je iz posude, osušite, ohladite, a zatim namjestite kuhani zalogaj u ljusci s vlaknima s nasjeckanim češnjakom i mješavinom paprike.
Upozorenje! Pri rezanju komada prije kuhanja nemoguće je ukloniti kožu, inače će proizvod jednostavno "puzati" pod utjecajem visokih temperatura.
Dimljeni okus s tekućim dimom
Čak iu nedostatku pušaka, možete kuhati lardo, čiji okus neće biti gori ako ga napravite tekućim dimom. A kora od luka će snacku dati lijepu zlatnu boju.
Sastav komponenata:
- 800 grama masti;
- 100-120 g soli;
- 30-40 ml tekućeg dima;
- piling luka;
- zrno papra;
- lišće;
- paprike i korijandera.
Redoslijed rada:
- Oprati ljuske luka, staviti u posudu, sipati u vodu, dodati sol, lišća lišća i breskve. Stavite sporo vatru.
- Izrežite slaninu na kriške, a kada se dekocija s bojom počne kuhati, stavite je u tavu i dodajte tekući dim.
- Dobro zatvorite posudu s poklopcem i ostavite proizvod u marinadi 12-16 sati, a zatim uklonite, osušite i kotrite u smjesi za začin.
Upozorenje! Lard pripremljen na ovaj način može se pohraniti samo u hladnjak, stavljajući ga u plastičnu posudu s poklopcem, inače će proizvod brzo izgubiti bogat miris.
Kuhanje masti u sporom štednjaku
Kućanski aparati mogu znatno olakšati rad domaćice, a možete napraviti ukusnu lardo u sporom štednjaku.
To će zahtijevati:
- 1.2-1.3 kg masti;
- 210-220 g soli;
- ležaljka;
- piling od lukova;
- suhi adzhika;
- sjemenke gorušice.
Slijed aktivnosti:
- Operite slaninu i izrežite ga na komadiće.
- Isprati ljuštenje luk i pola pola u zdjelu uređaja, staviti masnoću na vrh, pokriti ostatak ljuske.
- Ulijte vodu, dodajte sol, stavite lišće leđa i zatvorite poklopac, postavljajući način "Prigušivanje".
- Nakon sat vremena, isključite sporo kuhalo i ostavite prazninu u njemu još 8 sati.
- Uklonite komade, suhe, trljate mješavinom senfa i suhom adzhika.
Vijeće. Da ne biste potrošili previše vremena na izbor začina, možete kupiti gotovu kompoziciju za salamuru, gdje su sve potrebne komponente.
Recept za roštiljanje u pećnici
Još jedan jednostavan recept za ukusnu slaninu je pečenje u pećnici.
Da biste napravili snack, trebate sljedeće sastojke:
- komad slanine;
- piling luka;
- lišće;
- zrno papra;
- češnjak;
- mrkva;
- mustard;
- sol;
- kulinarske folije.
Radni nalog:
- Pripremite vruće izvarenje ljuske i soli dodavanjem papra i lososa.
- Stavite komadiće slanine s pripremljenom smjesom i ostavite na noći, a zatim uklonite i osušite.
- Izrežite mrkvu, češnjak u male komadiće i stavljajte proizvod urednim rezovima.
- Podmažite radni dio senfom, umotajte u foliju i ispeći.
- 10-15 minuta prije uklanjanja jela, trebali biste ga okrenuti i pustiti da crvene kada izlijevanje sok.
Napomena. Ovo jelo možete napraviti u obliku role, ali u ovom slučaju trebat će vam sloj slanine s mesnim slojevima ne više od 3 cm debljine.
