U ukrajinskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za izradu masti u slanoj vodi, snažnom rješenju stolne soli. Neki od njih sadrže začine i svježe bilje, dok drugi sadrže med i druge neobične sastojke. Završeno jelo razlikuje se od proizvoda suhe suhe slatki okus, mekoću i izvrsne arome.
Salo u slanoj vodi slanoj u posudi
U prosjeku, soljenje će zahtijevati 2 kg glavnog proizvoda po kontejneru od 3 litre. Lard u krastavi, ukiseljena u staklenku, pohranjena u hladnjaku do 2 mjeseca.
Dodatni sastojci za soljenje:
- voda - 5 čaša;
- sol - 1 čašu;
- začini;
- češnjak.
Proces kuhanja:
- Sol se ulijeva u kipuću vodu, miješa se i kuha još 3-4 minute. Štednjak je isključen. Tuzluk se hladi.
- Glavni sastojak izrezan je u velike komade koji mogu puzati u vrat krme.
- Masnoća u banci čvrsto se stisnula i napunila prostor između komadića začina i češnjaka.
- Na vrh ulijte ohlađenu otopinu soli i ostavite je 4-6 dana na tamnom mjestu.
Kuhanje na ukrajinskom
Salo u slanoj vodi u Zakarpattia je začinjeno i ima bogat ukus.
Za njegovu pripremu trebat će:
- glavni proizvod - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- luk;
- glavica češnjaka;
- mrkva;
- ocat ili ocat - 1 tsp;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- sol - ½ komada stakla;
- crni mljeveni papar - 1 tsp;
- crni pačulji - 6 grašaka;
- lisnatog lišća - 3 lišća;
- sušeni klinčić - 1 cvjetnjak.
Nakon pripreme sastojaka, svi začini (osim mljevenog papra) se dodaju u vodu i postavljaju na nisku toplu vodu.
Sljedeća:
- Mrkva je izrezana u male kocke i dodana marinadi.
- Nakon kuhanja, ocat se dodaju u slanu otopinu. Vatra je isključena.
- Izrežite masnoću i luk. Širite se u zasebnom spremniku, izmjenjujući slojeve (bolje je za to koristiti staklene posude).
- Zgušćeni češnjak. Slobodno ih pospite crnim paprom i narezane.
- Prelijte masu hladnom marinadom i ostavite 2-3 sata dok se potpuno ne ohladi.
Zatim pomaknite jelo u hladnjak za jedan dan, nakon čega se može poslužiti na stolu.
Uz dodatak zelenila
Tradicionalno, sušeni zeleni se koriste za soljenje slane otopine u slanoj vodi, ali dodavanje svježeg kopra omogućuje intenzivniju aromu gotovog jela.
Dodatni sastojci za soljenje:
- mljeveni papar (crni i crveni);
- kopar;
- bosiljak;
- cilantro;
- peršin;
- lišajni list.
Slično prethodnim verzijama, masnoća je oguljena i izrezana na tanke kriške.
Sljedeća:
- Slojevi su položeni u slojevima s mješavinom fino usitnjenih zelenila.
- Priprema jakog tozluka. Njegova gustoća treba biti takva da sirovo jaje ili krumpir ostaje na površini tekućine i ne potonu.
- Jednodijelni list za usitnjavanje i papar zaspe u tojlovnom vrelištu.
- 5 minuta nakon što se marinada kuha, uklanja se iz vrućine i ohladi.
- Hlađen je slanom otopinom ulijevanim masnim rezanjem.
- Proizvod se ostavi 6-7 dana za uniformnu solju.
Kako skuhati u bjeloruski
Okus gotovog jela ovisi o izboru masti. U pravilu, asortiman trgovine u takvim slučajevima odbija se u korist domaćih proizvoda, koji se također mogu kupiti na tržištu. Izaberite komad s dorzalne strane. Trebao bi biti bijela ili blago ružičasta, a ne tvrda (s dodirom zrna na noktu), s kožom ne debljom od 2 mm.
Dodatno se koristi:
- sol;
- voda;
- mljeveni crni papar;
- zdrobljeni lijevi list;
- češnjak.
Ovaj ukusni recept za slanu slaninu pripremljen je korak po korak:
- Kuhajte slanu vodu.Omjer soli i vode trebao bi biti takav da na sobnoj temperaturi tekućina zamjenjuje sirovi krumpir na površinu. Posuda s slanom otopinom stavljena je na srednju toplinu.
- Nož se koristi za puzanje masne kože. Da biste ga učinili mekšom, napravite do 30 struganja duž i preko kreveta.
- Donosi se kuhati, leglo se uključuje na maksimalnu vatru. Lagano smanjite masnoću u tavu, pritisnite ga za potpuni uranjanje (možete upotrijebiti ploču ili druga teška jela).
- Vatra je isključena, a prazno je ostavljeno na dan ispod poklopca.
- Uklonite šminku, tupu stranu noža, uklonite mast.
- Širite proizvod na čistom ručniku ili krpom s kožom. Gusto ga pospite zdrobljenim lisnatim listićem, crnom paprom, češnjakom, izrezanim u tanke prstenove.
- Omotan s pergamenom ili platnom, stavljen u vrećicu (tako da se miris češnjaka ne širi) i stavljen u hladnjak 4-5 dana.
Masnoće soli u bjeloruski može biti drugačiji način.
Za to, uz glavni proizvod, morate pripremiti:
- kumin - 1 tsp;
- granulirani šećer - ½ dio tsp;
- lisnatog lišća - 3 lišća;
- češnjak - velika glava;
- sol - 6 tbsp. l.
Upute za korak po korak:
- Isperite i ostruite kožu. Shmat se suši pomoću papirnatih ručnika.
- Glava češnjaka je podijeljena na dva dijela: jedan je izrezan na tanke kriške, a drugi je slomljen pomoću tiska. Pomiješajte prešani dio s solom i začinima.
- Dobivena smjesa se utrlja s masnoćom.
- Zdrobljeni list umaka, pomiješajte s češnjakovim krugovima, također utrljajte predformu.
- Nakon svih manipulacija, proizvod se stavi u staklenu posudu i ostavi na tamnom mjestu 2-3 dana, zatim ostavi 3 dana u hladnjaku i prenosi na zamrzivač na jedan dan. U isto vrijeme svaki dan preokrenuti komad.
Tuzluk za solanje salu s medom
Lard, konzerviran u slanoj vodi, može se jesti izravno na dan pečenja.
Kako biste to trebali poduzeti:
- glavni proizvod s venama - 1 kg;
- voda - 2 1;
- sol - puna stakla;
- crni pepper;
- kumin;
- kardamom;
- cilantro;
- med - 3 žlice. l.
Pripremite se tako:
- Dodajte začine u salamuru za kiseljenje masnoća, iskuhajte, ostavite još 3 minute i izvadite iz vrućine.
- Med je dodan marinadi.
- Temeljiti, sipati marinadu.
Sat kasnije poslastica je spremna.
Koliko zadržati masnoće u slanoj vodi
Proces soljenja traje od nekoliko sati (med recept) do tjedan dana. Da biste provjerili je li poslastica spremna za posluživanje, trebala bi biti probušena vilicom.Ako zubi lagano i brzo prodiru u proizvod, onda se mogu koristiti u hrani.
Gotov proizvod je izrezan na male kriške i poslužen sa zelenim i krumpirom kao sendvičima ili kao nezavisni snack. Ovo jelo ima nevjerojatnu mekoću i brzo zadovoljava glad.
