Zrno sazrijevano u slanoj vodi proizvodi vrlo osjetljivu aromu i izgleda ukusno. Pravilno skuhana slanina u slanoj vodi u staklenku dobro će se čuvati i lako se rezati. Prekrasno u rezu, ona se topi u ustima i jede u trenu.
Klasični recept
Na temelju klasičnog receptura možete eksperimentirati s okusom, dodati svoje omiljene začine i začine. Slanu se priprema strogo prema receptu, nedostatak soli može dovesti do oštećenja proizvoda koji se neće dugo pohraniti.
Potrebno je uzeti:
- 1 kg slada;
- litra vode;
- 190 g soli soli;
- ležaljka;
- paprika.
Načelo kuhanja masti u slanoj vodi:
- Salo mora dobro isprati. Na koži može biti dlačica i zapaljive tragove vatre, treba ih očistiti krutim četkom ili se strugati nožem.
- Kako bi se uklonila sisanja, natopljena je vodom nekoliko sati.
- Voda je isušena, komadići su sušeni ubrusom. Rezati na komade tako da se uklapaju u staklenku. Prilikom rezanja zrna, ne zaboravite da će, kada je slano, izvući iz limenke. Preveliki komadići neće prolaziti kroz vrata staklene posude.
- Stavite komade u čistu posudu. Neka sol slaninu u tavi.Banke za tu svrhu bolje su prilagođene, zauzimaju manje prostora u hladnjaku.
- Zatim, pripremite slanu otopinu. Kuhajte vodom s solom i ohladite.
- Stavili su u staklenku lisnatog listića i papra, prelijevali je s ohlađenim soljdom. Neke domaćice jednostavno miješaju sol s sirovom vodom. Obje opcije nisu loše, međutim, s kuhanom vodom postoji veća vjerojatnost da proizvod neće nestati. Ovo je stvar ukusa!
- Zatvorite čašu najlona ili vijčanu kapu. Ostavite da sazrijete na sobnoj temperaturi.
- Spremnost ovisi o debljini masti, obično ovaj proces traje 7-10 dana (ako je debeo do 12 dana).
- Zatim se proizvod uklanja u hladnjaku. Salo bi trebao zamrznuti. Kada se jača, možete staviti masnoću u plastičnu vrećicu i zamrznuti.
- Po želji se drži u slanoj vodi, ali ne dugo, jer kada ga izvadite iz staklenke, brtvljenje se prekida.
Uspjeh ukusne larde ovisi o ispravnim količinama sirovog proizvoda, soli i vode.
Kuhanje s češnjakom
Češnjak u bilo kojem jelu, posebno mesu, čini se da je pobjednička opcija. Aroma jednog od najboljih jela privlači gurmane. Količina češnjaka može se prilagoditi vašem ukusu.Međutim, treba shvatiti da će njegov veliki volumen ubiti okus masti.
Za kiselinu s češnjaka trebat će:
- sirovo mlijeko - 1,5 kg;
- sol kamena - 290 g;
- češnjak;
- voda -1,5 litara.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Pripremite sve proizvode, isperite i osušite posudu. Kuhajte vodu u tavi.
- Dodajte sol u kipuću vodu, pomiješajte i kuhajte dok se ne otopi. Ne vrijedi vrenjati dugo, inače će voda ispariti, proporcije će biti razbijene.
- Voda se mora ohladiti. Ako namjeravate slane veliku količinu masnoće, bolje je kuhati vodu za noć, tako da će ujutro hladiti.
- Stavite komadiće slanine u staklenku, prelijte vodu preko sadržaja. Pokrijte i ostavite 24 sata.
- Nakon jednog dana da se isprazni voda, ta će tehnika omogućiti čišćenje masti. Krastavac će biti proziran.
- Ponovno kuhajte kiselinu, ako vam se čini dosadnim, preskočite ovaj korak. Dodaj u limenke stisnute kroz press češnjak i začine za okus.
- Poklopljeni poklopci ostavili su u sobi dva dana, a zatim čistili na hladnoći. Općenito, slane lardo - 6-7 dana.
Kako se popiti s ljuštenom lukom
Za ovu metodu soljenja, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- lardo - 900 g;
- šalicu ljuštenja luka;
- sol kamena - 160 g;
- 2-3 karanfila;
- ležaljka;
- litru vode.
Proces kuhanja:
- Salo pranje. Rezati na komade i čvrsto položiti u staklenke.
- Stavite vodu na vatru, tamo stavite grlicu. Treba ga kuhati solom, tako da će krastavac pronaći lijepu boju luka.
- Za hlađenje slane vode dodajte list za ležanje i češnjake u posude. Izlijte smjesu.
- Držite se u sobi za jedan dan, nakon čega stavite zrele na hladnom tjedan dana.
Kuhano u ljuštiku od ljuštenja luka, ispada, boja je pušena, list u zaljevu i češalj dati joj pikantan ukus.
Pecivo slaninu u vrućem kiselom tijestu u staklenku
Vruće kiselkasto tijesto omogućuje brže pripremu. Nije potrebno kuhati, samo sipati salamuri i ostaviti sol barem 5 dana (pod uvjetom da je tanka).
Potrebni proizvodi:
- komad masti po kilogramu;
- voda litra;
- sol - 165 g;
- uzeti začin na okus.
Pripremamo, slijedeći sljedeće preporuke:
- Stavite oprane komadiće slanine na obale. Kuhajte povrće sa začinima, pretočite u staklenke.
- To treba učiniti pažljivo, inače banka može ispucati. Prije toga, kako se to nije dogodilo, stavili su ih u metalnu žlicu na koju je prolivena kipuća voda.
- Mi pluta masnoće, dopuštamo da budemo slane. Nakon 2 dana, uklonite hladnoću, spremnost će doći nakon 4-5 dana.
Mogućnost dugoročnog skladištenja
Da biste dugo držali proizvod, trebate uzeti sterilizirane staklenke. Potopite preko noći u vodu, a zatim iscijedite. Soljenje lardova proizvodi se jačom slanom solom. Pokrijte metalne poklopce i pošaljite ih u hladnoću.
Za dugoročno pohranjivanje morate pripremiti:
- masnoća - 3 kg;
- voda - 1,5-1,7 litara;
- sol - 700-800 g
Proces kuhanja:
- U steriliziranim posudama stavili smo pripremljenu masnoću.
- Napunite ga slanom vodom, koja se kuha na vrući ili hladan način. U prvom slučaju, morat će se ohladiti.
- Pokrijte sterilnom kapicom i zatvorite za skladištenje. Poslano u podrum ili spremište.
Ako je mast tijekom dugotrajnog skladištenja previše slan, može se natopiti prije konzumacije.
Tradicionalni ukrajinski recept
Potrebni proizvodi:
- sladoled - 2 kg;
- rock sol, koliko će ljudi uzeti;
- češnjak;
- litru vode.
Pripremamo, promatramo sljedeće korake:
- Stavite slaninu s oštrim nožem, stavite češnjake u unutrašnjost.
- U zdjelu, gdje se otopina priprema, sipati u vodu i dodati sol.Stalno promiješajte. Količina potrebne soli određuje se po jaja. Da biste to učinili, stavite sirovo pileće jaje (cijelo) u izmiješanu otopinu soli. Ako ima dovoljno soli, jaje će plutati na vrhu rasolnika, otkrivajući peni.
- Bacile su banke, prekrivale poklopac. Spremnost određuje koža, treba omekšati, a masnoća postaje bijela.
Koliko se masnoća pohranjuje u slanoj vodi u staklenku
Da bi masnoća držala duže, ona mora biti zapakirana u pakete i zamrznuta. Ako je slan s češnjakom, vrijeme skladištenja u slanoj vodi je smanjeno. U običnoj solnoj posudi, otvoreni posuda se čuva u hladnjaku do mjesec dana ili dulje. Ako njezin integritet nije slomljen - 2-3 mjeseca. Pripremljeno za dugotrajnu pohranu proizvoda - do 2 godine.
Korisni savjeti o solju
- Da bi masnoće ukusno trebate odabrati pravilno. Pokušajte skinuti komad kože, ako se lako odmakne - to je velika mogućnost kupnje.
- Sol treba uzeti samo kamen. Fine i jodirana sol neće raditi.
- Dobro isperite s masnoćom, inače ostaci krvi brzo će pokvariti, slanoj vodi će postati oblačno, pojavit će se neugodan ukus.
- Nemojte stavljati previše začina ako namjeravate dugo pohraniti lardo.Bolje okus osvježiti začinima prilikom posluživanja.
- Napunite slanu otopinu tako da potpuno pokrije sadržaj posude.
