Već se zima u očima, a u kuhinjskim vrtovima rajčice, koje još nisu zrele, još uvijek su zelene. Nemoguće je jesti tako svježe povrće zbog prisutnosti solanina u njihovom sastavu, ali da biste dobili luksuznu salatu od zelenih rajčica, sjajna je ideja i brza priprema.
Kuhanje bez sterilizacije
Naši su preci dugo koristili ovu metodu konzerviranja povrća. Zatim su znali kako sačuvati sve vrijedne tvari zelenog voća.
Skup potrebnih komponenti:
- cvjetovi i koprivnica - 100 g;
- bosiljka, peršin, cilantro, celer - 25 g svaki;
- zelene rajčice - 5 kg;
- rajčica, ukusna, mažurana - 10 g;
- lisnato lišće (rižomes), ribizle, trešnje, lovor i hrast - 3 kom .;
- bilje - 1 glavu;
- peperka (12 komada) i gorka (pod);
- Koriander i senf - 5 g.
Priprema salate:
- Za pravilnu solju nikada ne koristimo metalni lonac. Prikladno emajlirano posuđe ili od nehrđajućeg čelika. Pripremljeni spremnik temeljito će se očistiti, dezinficirati, opaliti kipućom vodom.
- Određujemo rajčicu, jer u salati treba postojati isključivo cjelovita, kvalitetna, dobro oprana plod. Ako očekujemo da uzimam uzorak gotovog proizvoda nakon 2 - 3 tjedna, probijemo svaku rajčicu na nekoliko mjesta (s vilicom ili iglom).Za dugoročno skladištenje, takav postupak nije potreban.
- Stavili smo mješavinu začina na dno posude, a zatim stavili svaku "magaricu" zelenog rajčice. Napunite posuđe u uske redove, pomicanje i prskanje povrća sa začinima.
- Za pripremu slane vode poželjno je koristiti bocu ili izvorsku vodu. Za 1 litru tekućine uzimamo 70 grama soli. Skupina kuhati, ohladiti, filtrirati, popuniti ih s proizvodima.
- Pokrili smo posuđe čistom krpom, na vrhu smo položili ploču s jarmom (prema veličini dijelova antene). Tako da rajčice nisu pljesnive, posipajte krpom prahom od senfa.
- Čuvamo spremnik s zimzelenom salatom 5 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga pošaljemo u podrum ili podrum.
Kada prvi mraz padne, privremeno ćemo staviti tanjur s solanom na ulicu. Pogledajte što vas čeka nevjerojatna snack!
S danskim krastavcima
Za ovu salatu pogodne su svjetlo zelene rajčice. Rezultat je izvrstan dodatak prženom ili kuhanom krumpiru.
Popis komponenti:
- luka od luka - 1,4 kg;
- rajčice - 3 kg;
- sol - 100 g;
- slatki mrkva - 1,5 kg;
- bijeli šećer - 300 g;
- lean ulje - 300 ml;
- peperka - 30 kom .;
- Ulatni ocat (9%) - 300 ml;
- Laurel ostavlja - 4 kom.
Slijed kuhanja:
- Organiziramo rajčicu "kupanje s vodom", svakako ih osušite, odrežite ih u polovice ili male segmente. Usko utrljati oguljene mrkve. Luk bez mlaznica, tanka polu-prsten.
- Kad se pripreme cijelo povrće, spojite ih u prostranu posudu, posolite sa soli i temeljito promiješajte. Ostavite u ovom obliku do 4 sata pri sobnoj temperaturi.
- Nakon nekog vremena, sastojci salate će napraviti sok. To znači da je prijelaz dodati začine (listovi lovora i papra), ocat, maslac i šećer.
- Stavite kombinirane proizvode u tavu, kuhajte pola sata, neprestano miješajući. Zatim stavite salatu u predfabricirane posude (kapacitet 0,5 l), sterilizirajte ih u kipućoj vodi 10 minuta, stavite u plut, okrenite se i ostavite pod ručnikom.
Hlađeni snack se čuva u hladnoj sobi prije posluživanja.
Salata zelenih rajčica na korejskom za zimu
Stručnjaci su dugo dokazali da soljenje, iako u malim količinama, aktivira metaboličke procese u našim organizmima.
Budući da salata zelene rajčice za zimu mora nužno biti prisutna u obiteljskom podrumu.
Popis proizvoda:
- Bugarski papar (sa debelim zidovima od mesa) - 6 kom .;
- svježi kopra - 1 hrpa;
- slatki mrkva - 2 kg;
- korijen hrena (mali) - 3 kom .;
- zelena rajčica (mesnat) - 5 kg;
- 5 češnjaka od češnjaka;
- Laurel ostavlja - 3 kom .;
- peperka - od 6 kom.
Za marinadu upotrijebite:
- šećerni pijesak - 400 g;
- obična gruba sol - 160 g;
- Ulatni ocat (6%) - 150 ml;
- voda za piće - 5 l.
Proces kuhanja:
- Utrljajte mrkve. Uklonite jezgre od paprike, nasjeckajte plodove u male slamke male veličine. Ljušteno hren i češnjak usitnjeni na stanje mrvica. Svi proizvodi su dobro izmiješani.
- Na vrhu svakog paradajza pripremljenog za soljenje vršimo rezove u obliku križa, napunimo ih sa dobivenom smjesom biljaka i lagano tampiraju ugniježđene komponente.
- Ubaci u vodu u bočicu, dodajte sol i granulirani šećer. Kuhajte kompoziciju kako biste otopili glomazne sastojke. Na kraju zagrijavanja nježno priložite ocat. Sigurno filtrirajte smjesu.
- Na dnu limenke stavimo na list lovora i grančicu kopara, kao i grašak. Zatim čvrsto postavite punjene rajčice. Napunite ih mariniranjem, pažljivo brtvite posude, okrenite poklopac i ostavite ga ispod pokrivača.
Hladne korejske zelene salate od rajčice za zimu pohranjene su u hladnjaku ili u određenoj sobi.
Nije dodan ocat
Važno je napomenuti da ne svi vole zimske pripreme uz nazočnost octa. Netko poput "radosti života" nedostupan je zbog zdravstvenih razloga, tako da pripremamo salatu zelene rajčice na drugačiji, koristan način.
Set proizvoda:
- slatki mrkva - 500 g;
- rajčica od luka - 500 g;
- rajčice - 1,5 kg;
- Bugarski papar - 500 g;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- tijesto od rajčice - 250 g;
- 3 češnjaka;
- sol.
Postupak pripreme:
- Zeleni je plod, kao i uvijek, marljivo ispran, osušen na čistu krpu. Mrlje mrkve s grubo odljepljenim mrljama, sjeckani luk s komadićima prstenova, bugarski paprat (bez sjemenja) sjeckan u male slamke.
- Sve komponente salate (osim rajčice) mogu se slomiti u procesoru za hranu, ako uređaj sadrži posebne mlaznice. Sve o svemu će trajati manje od 5 minuta!
- Slice zelene rajčice u polovice, četvrtine ili kružne kriške - kako vam se sviđa. Stavite rajčicu, luk i mrkve u tavu, promiješajte i kuhajte, okrećući srednju vatru.
- Na samom početku - oko pet minuta - ne treba se udaljiti od peći, pretvarajući proizvode tako da neće izgorjeti.Sljedećih 25 minuta, naši ukusni sastojci daju sok i međusobno će "međusobno komunicirati".
- Sada dodajte komadiće papra, mirisnog ulja, tijesta od rajčice i do 70 g soli (određeno okusom). Nastavite kuhati još 5 minuta. Na kraju procesa, dodajte zdrobljene češnjake, pomiješajte sve, a nakon 60 sekundi položite salatu bez octa u sterilizirane staklenke. Dobro pričvrstite posuđe.
Rezultat snack ne osjeća pretjeranu kiselinu na sve. Ovaj papar i mrkva dali su jelo svu prirodnu slatkoću.
Uz češnjak i čili
Vjerujte riječ - duhovna salata od ukiseljene zelene rajčice ni na koji način niža od snack njihovih crvenih kolegama.
Set proizvoda:
- paprika - 3 kom .;
- chilli pod;
- peršin - hrpa;
- luk češnjaka - 100 g;
- zelene rajčice - 2,5 kg.
Za upotrebu marinada:
- Ulatni ocat (9%) - 100 ml;
- flaširana voda - 1,3 l;
- sol, redoviti šećer - 60 i 120 g, redom.
Faze kuhanja:
- Izvadimo iz slatke paprike stabljike i sjemenke. Moje povrće, izrezano na komade. Oslobađamo isklesnicu iz kora, isperemo čašama s vodom. Da ne bi spalili nosite rukavice. Za ljubitelje pikantne hrane, broj vruće paprike može se povećati po želji. Namjestite pripremljeno povrće miješalicom ili mljevenjem mesa.
- Zelene rajčice podvrgavaju se temeljitom "vodenom postupku", sušene na čistom ručniku i podijeljene na četvrtine ili polovice. U tom slučaju, obavezno izrezati mjesto gdje je stajala.
- Kombiniramo komade rajčice u prostranu posudu, obrađenu začinjenu smjesu i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte sastojke salate.
- Stavite sastojke marinade u tavu i kuhajte dok ne otopite skupni sastav.
- Stavljamo zelenu rajčicu u sterilizirane staklenke. Učvrstite što je moguće više i prelijte povrće s kuhanom marinadom, punite spremnike na nit na vratima.
- U posljednjoj fazi steriliziramo praznine, čvrsto gurnemo staklenke, zatim ih preokrenemo, zamotajte ih u malu deku i ostavimo da ih potpuno ohlade.
Izuzetno začinjeno, ukusno i mirisno snack za zimu koju smo dobili.
Brza salata s zelenom rajčicom i kupusom
Ako je riječ "brzo" prisutna u naslovu recepture, to uopće ne ukazuje na inferiornost pripravljenog jela.Naprotiv, vitaminski sastav takve hrane - na najvišoj razini!
Popis proizvoda:
- bijeli kupus - 500 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- luk - 2 glava;
- rajčica - 500 g;
- redoviti šećer - do 100 g;
- peperka - od 6 komada;
- Apple ocat (6%) - 250 ml.
Proces kuhanja:
- Da biste dobili kvalitetan proizvod, odabrali smo jake i cijele rajčice. Isprani plodovi se postavljaju na čistu tkaninu tako da staklo ima višak tekućine. Pripremljeno povrće izrezano na male kriške.
- Izrežite kupus u četvrtine, namočite oštrim nožem ili to učinite s posebnim uređajem.
- Zavarite ljušteno luk. Uklonite sjeme od paprike i nasjeckajte meso s trakama do 2 cm.
- Širimo biljnu masu u emajliranim posudama i lagano se miješamo, začinimo proizvode soli. Odozgo stavljamo ploču na koju smo postavili ugnjetavanje (boca vode). Ostavite salatu 12 sati na sobnoj temperaturi.
- Na kraju uklanjanja izlijevamo odabrani sok od povrća, dodamo ocat, redoviti šećer, pepper. Zagrijte masi na mirnoj vatri i kuhajte 10 minuta od početka kuhanja.
- Širimo salatu na obali. Vrijeme sterilizacije ovisi o količini posuđa.Spremnici od pola litre vriju se do 15 minuta, dvije litre - 5 minuta duže.
Pripremljeni snack lijepo je pohranjen u hladnjaku. Međutim, zeleno povrće tako je apetit da dugo vremena na takvom "javnom" mjestu neće ostati.
Armenski sa zelenilom
Velika hrana doslovno "vodi brigu o duši" sa svojim začinjenim okusom i spaljivanjem spicinessa. Ovo je nezamjenjiv zalogaj na bilo kojoj nacionalnoj blagdanima.
Sastav proizvoda:
- vruće paprike - 6 kom .;
- zelene rajčice - 2,5 kg;
- češnjak - 150 g;
- svježe bilje (bosiljak, kopar, peršin) - u hrpi.
Nadjev:
- vode za piće - do 250 ml;
- Ulatni ocat - 200 ml;
- sol - 150 g
Metoda pripreme:
- Oslobodite bunaru iz ljuske. Uklonite sjeme iz mahuna papra. Mi mlajemo proizvode u kombinaciji kuće.
- Dodirimo zelje, razdvajamo strane inkluzije. Odstranimo višak tekućine iz dobro opranih biljaka i dobro ih nasjeckamo.
- Kombinirajte vruću komponentu s zelenom smjesom, pomiješajte mirisnu masu.
- Izrežite pripremljenu i sušenu rajčicu u polovice ili četvrtine, napunite sterilizirane boce s gustim slojevima povrća, raspršujući voće s velikom količinom začinjenog sastava.
- Otopiti sol i ocat u bocama vode, sipati salamur u posude, prekriti posude s čistim poklopcima.
- Sterilizirani praškovi za 15 minuta pri t = 100 ° C Na kraju toplinske obrade, odmah smo namotali salatu, preokrenuli ga, ostavili ga ispod pokrivača.
Hladno snack slane zelene rajčice poslane za zimsku pohranu.
Salata od zelenih rajčica je raznovrsna, kao i priroda, dajući ljudima svoje plodove za rođenje novih zanimljivih recepata. Zato svako jelo treba biti manifestacija našeg ukusa i kreativne mašte.
