Riblji šaran, poput svih plodova mora, ukusna je i zdrava delicija. Kuhati sočan i nježan meso nije osobito teško. Samo odaberite recept i slobodno nastavite s pripremom.
Kvalitetni riblji šareni okus
Šaran je slatkovodna riba koja nadopunjuje obitelj šarana. Takva riba je prilagođena različitim stanišnim uvjetima pa se može naći ne samo u bazenima crnih, kaspijskih i azovskih mora nego iu vodama Azije, Sibira, pa čak i Kamčatke. Istodobno, šaran je prilično jak i lijep riječni stanovnik sa zlatnim ljuskama, izduženim trupovima i izraženim žvakalicama. Za razliku od ostalih vrsta riba, šaran raste vrlo brzo i do kraja prve godine života, duljina joj iznosi 10 cm i teži 30 g. Odrasla osoba može težiti do 20 kg do jednog metra.
U mnogim zemljama, kuhari cijeniti njegove visoke kvalitete okusa. Šaranski meso ima bogat slatki okus. I što će veći šaran biti, manje kosti će biti u njemu, što je također nedvojbena prednost. No, okus mesa uvelike ovisi o tome što je šaran pojeo.
Jednostavno je kuhati, može se pržiti, kuhati, peći u pećnici, upotrijebiti u pripremi drugih jela. Bez obzira na metodu prerade, meso uvijek postaje sočno.Glavna stvar za kuhanje je kupiti svježu ribu, a ne smrznutu, jer meso gubi ukus, kada se smrzne.
Također je vrijedno naglasiti da šaran nije hirovito u hrani, on može apsorbirati sve što neodređeno, od crva do mekušaca i ličinki. Takav apetit dobar je za njegov rast, što se ne može reći o kvaliteti mesa, gdje se akumuliraju štetni spojevi.
Sastav i korisna svojstva
Šaran je riba s niskom kalorijom pa se može sigurno uključiti u popis prehrambenih proizvoda. Smetnje mesa pozitivno utječu na rad tijela, jer sadrži proteine, masne kiseline, vitamine skupine B, kao i mikro i makro elemente. Takav bogat sastav pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju zdravlja, vidu i stanju kože te normalizaciji funkcioniranja srca i jetre. Posebno se preporučuje da se šaranski meso uključi u dijetu dječje hrane i starijih osoba, koji posebno trebaju povećanu količinu proteina.
Punjena gljiva šaran u pećnici
Prekrasan i mesni šaran - pravi trag za kuharu. Njegov okus dobro ide s raznim sastojcima. Nudimo recept za sočne ribe s gljivama u pećnici.
sastojci:
- šaran;
- 200 g svježih (sušenih) gljiva;
- dva jaja;
- ½ šalice riže;
- dva luka;
- dvije žlice maslaca;
- zelje, začini;
- 100 ml kiselo vrhnje.
Metoda pripreme:
- Utrljajte pripremljenu polovicu s solom, paprom i hladnjakom 30 minuta.
- Grind luk, gljive i pržiti ih u maslac.
- Kuhajte rižu i jaja.
- U gljive s lukom dodajte rižu, sjeckani kuhana jaja, sol i pomiješajte sve.
- Pokrijte foliju za pečenje folijom, postavite ribu, stavite punjenje u abdomen, premazite ga kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu sat vremena na 180 ° C.
Kako peći u foliji
Pečeni šaran u foliji izvrstan je jelo za svečanom stolom ili svakodnevnoj večeri. Gotova riba ispada vrlo ukusna i nježna, glavna stvar je da koristite svježu polovicu u pripremi, jer će zamrznuti izgubiti okus i strukturu tijekom pečenja. U foliji je bolje ispeći veliku osobu, jer je meso više sočno i gusto. Kako kuhati riblji šaran u foliji.
sastojci:
- šaran polovica;
- 100 g maslaca;
- tri luka;
- sol, paprika mješavina, kopar.
Metoda pripreme:
- Tijelo je pažljivo začinjeno začinima i solima.
- Sjeckani luk pomiješan s sjeckanim kopčom. Stavite ribu komadom maslaca.
- Prosijite šaran na foliji, pospite luka i ljekovitog bilja na vrhu, zamotajte i stavite u pećnicu 45 minuta na 190 ° C.
Kuhanje u umaku od vrhnjem
Šaran je idealan za pripremu natječajnih i aromatičnih ribljih jela. Poput svih slatkovodnih stanovnika, ima miris blata. Da biste se riješili, koristite limun, češnjak ili bilje. Tako će neugodan miris otići, a moći ćete pripremiti aromatično jelo.
sastojci:
- veliki trup šarana;
- dva luka;
- 300 ml kiselo vrhnje;
- limun;
- sol, začini.
Metoda pripreme:
- Ribu, papar, sol i pospite limunovim sokom ostavite 30 minuta na hladnom mjestu.
- Luk izrezati u prstenove.
- Na tavi za pečenje, napravite podlogu od luka, vrh s ribom, posipajte ga s lukuljcima i gustano podmazujte kiselim vrhnjem.
- Pokrijte foliju i pecite 30 minuta.
- Foliju očistite i kuhajte još 15 minuta.
Pržena šarana u tavi
Nisu svi gurmani poput riba pečeni u pećnici. No, prženi šaran sa svojim omiljenim bočnim jelom će privući mnoge.To je dobro jer sadrži puno masnoća, što znači da će vam trebati malu količinu ulja za kuhanje.
Metoda pripreme:
- Izrežite trupove na odrescima, pospite sokom od limuna da biste dobili osloboditi od mirisa tine.
- Mi se bave odrescima sa začinima, možete koristiti redovitu sol i mljeveni papar, ili kupiti gotovi set za ribu.
- Prebacite komadiće u brašno i pržite u tavi s malom količinom maslaca dok ne postanu zlatno smeđe.
Riblji recept
Korejska kuhinja je poznata po cijelom svijetu zbog svojih pikantnih zalogaja i salata. Jedan od njih je heh. Proizvedeno je od mesa, povrća i ribe. Nudimo recept šarana.
sastojci:
- šaran težak 2 kg;
- tri luka;
- četiri žlice octa;
- 3 g korijandera;
- tri žlice sojinog umaka;
- žlica biljnog ulja;
- dvije žlice suhe paprike;
- 5 grama vruće paprike;
- cervikalna hrpa;
- jedna žlica soli i čipkasti crni papar.
Metoda pripreme:
- Prvi korak je razdvajanje fileta od kostiju i izrezivanje u velike komade.
- U zdjelu dodamo riblje listove, dodamo ocat, miješamo i ostavimo da se natapimo 2 sata.
- Luk je izrezao u tanke polu-prstene, sitno nasjeckani cilantro.
- Izlijte sok iz ribe, dodajte luk, koristan, papar, paprika i korijander. PomijeÅ¡ajte temeljito i ukusite sol, ako nije dovoljno, dodajte. Ako ste ljubitelj vrlo pikantnih jela, možete dodati nasjeckani češnjak s čimpancem šećera.
- Dajemo malo vremena za pripremanje jela i mogu se postaviti na male zdjele salata.
Balyk od šarana kod kuće
Balyk iz sazana - ukusna i zdrava jela. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, meso ribe je nježno i sočno. Za balyk je bolje koristiti trupove od najmanje 5 kg, u kojima je više mesa i nema mirisa blata. Uspjeh posuđa uvelike ovisi o pravilnom rezanju ribe, tako da komadi ne bi smjeli biti veći od 3 cm.
sastojci:
- šaran;
- 300 grama morske soli;
- četiri žlice šećera;
- bilo koje začina koje možete izabrati.
Metoda pripreme:
- Prva riba slane. Da biste to učinili, odvojite filete od kostiju, dobro poškropi smjesom soli i šećera, ako želite, možete dodati i druge začine za ribu. Slanu ribu presavijemo u posudu, pritisnite ga jarom i stavimo je u hladnjak 3 dana.
- Tri dana kasnije dobivamo ribu, operite i isprobavamo, ako je šaran bio previše slan, a potom ga nekoliko sati uranjajte u hladnu vodu.
- Treći korak je zamrzavanje, međutim, mnogi preskoče ovu pozornicu, ali uzalud, jer to je način kako možete osloboditi meso parazita i bakterija koje se često nalaze u slatkovodnoj ribi. No, ako ste sigurni u kakvoću ulova, nije potrebno zamrznuti ribu.
- Na kapronu nalazimo niz riba i objesimo ih na hladnom mjestu, na primjer, na loggiu, u podrumu ili u ormaru. Suhe balyk dva dana, zatim omotane pergamentom i poravnavale se u hladnjaku da sazri.
Možete napraviti više od desetak različitih jela od šarana, tako da će svatko pronaći recept za okus. Ali osim ribe postoji još jedna nevjerojatna stvar - to je šaran kavijar. Iz nje možete napraviti ukusnu kolač, preko soli ili samo pržiti u tavi.
