Gruzija je zemlja dugovječnosti i njegova je tajna leži u ispravnoj prehrani. Nacionalna kuhinja ima nekoliko desetaka poznatih tradicionalnih jela, među najpopularnijim, dugotrajnim delicijama, kharcho recept u gruzijskom, uz dodatak različitih sastojaka - pojačala pozitivnih emocija.
Kharcho u gruzijskom - klasični recept s govedinom.
Ime kaže - bez govedine, ili barem goveđeg bujona, neophodno je. Kharcho (juha od goveđeg mesa) sastoji se od prirodnih proizvoda, često domaćih. Krnjeva od oraha i gusta šljiva umaka su obavezna. Oni daju originalnost jela, potiču okusne pupoljke.
Za kuhanje trebat će vam:
- 0,5 kg goveđeg bušotina;
- 80-100 grama oraha;
- 120 grama okrugle riže;
- 1 luk medija;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- 140 grama umaka;
- 2 žličice adjika;
- Kopar, korijandar, mljeveni papar, omiljeni začin i sol.
Stavite meso u ravne šipke i spustite ga u kipuću vodu (4 litre), ispustite prvu blatnu juhu. Zatim, kuhajte barem sat vremena na laganoj vatri i dodajte neke začine.
Dok se komadi mesa kuhaju, ima vremena pripremiti preostale dijelove.
Pecite u tavu dok ne postane zlatno smeđe sitno sjeckani luk. Lagano zgnječite matice tako da se ulje pojavi. Operite rižu i osušite. Izrežite zelje, dobijete adjika i tkemali umak (u odsutnosti, možete koristiti tijesto od rajčice, oko 4 žlice).
Odgovorni stupanj. Važno je pratiti redoslijed i trajanje proizvoda za kuhanje.
Prvi korak: Dip riža i s njim možete kratko kuhati jedan pod crvene papra (ali ne kuhati).
Za 15-20 minuta zaspao luk i lagano pržena nuts. Stavite umak i set začina. Zadnji akord bit će sjeckani bilje s češnjaka ili dobro gumiran u žbuku. Ako trebate ugađati okus, učinite to s solom, limunom i šećerom, jer georgijska jela tradicionalno su slatka i kisela i začinjena, ali svaka kućanica ima svoje želje.
Recept za kuhanje juhe s rajčicama.
- Mliječni sternum - 500 g
- Luk - 3 kom.
- Polirana duga riža - 150 g.
- Zrelo rajčice - 0,5 kg.
- Pod gorak papar,
- Začin je hops-suneli;
- češnjak;
- Zeleni: peršin, korijander, bosiljak (neobavezno), kopar.
Pripremite sve proizvode unaprijed (pranje, rezanje, nasjeckanje, mjerenje).
Ukusna recept: janjetina kharcho
Komadi mesa uliti vodu, idealno čist ključ, ili dobro filtriran. S kipućom bujonom za uklanjanje pjene do prozirnosti. Kuhajte dok ne napola spremite 40-50 minuta. U ovom trenutku, kuhati i ispariti rajčice, oguliti i utrljati meso do pire.
Dobro isjeckajte luk i pošaljite ga u duboku posudu za prženje, dodajte juh mesa, a kasnije i žaru rajčice. Ispustite ispod poklopca. Pomaknite se u tavi i sipajte napete juhu. Nakon kuhanja dodajte rižu, umak i začini i kuhajte dok ne nateknu. Na kraju, sezona sa zdrobljenim češnjaka i zelenila.
Georgijska kharcho juha s janjetinom i vrućim paprom.
- 0,6-0,7 kg mliječne janjetine;
- 80-100 grama riže;
- 400 g rajčice;
- Češnjak srednje glave, veliki luk;
- Divlji žuti žuti šljive umak od šljiva;
- Cilantro, kopar, papar, sol.
Kuhajte u kotlu od lijevanog željeza, za jednoliku raspodjelu topline i bolje zagrijavanje sadržaja.
Udio janjetine kuhano je u zasebnom jelu, neprestano uklanjajući pjenu. U blizini se nalazi kolač sjeckani luk koji se ulijeva u ulju ili masnoću. U prženju dodajte svježe pripremljenu pire od rajčice, nasjeckani češnjak.
Zatim pomiješajte sastojke s komadićima janjetine i dekocija. Stavite rižu, stavite umak, stavite vruće paprike, začinite okus i kuhajte na vatri dok ne budete spremni. Na kraju je začinjeno zelenilom.
S umakom od tabasca i šljive.
- Goveđeg prsa -300 g;
- Riža riža -70 g;
- Luk žara - 1 komad (medij);
- Češnjak zubi - 3 komada;
- Chili - 1 komad;
- Pasta od rajčice - 2-3 žlice;
- Biljno ulje - 2 žlice;
- Kiselo vrhnje;
- Tabasko, šljiva, sol, zeleno - okus.
Kako kuhati:
Kuhajte male krilice mesa na pojačanu, a zatim preko male topline u dovoljnoj količini vode, začinjene začinima (listić, grašak, sol). Shumovkoy pucati muljevito vrh. Prebacite na slabo kuhanje (gurkanje) i nastavite do 40 minuta.
Uperite dobro opranu žitaricu u bujon. Odvojite luk i češnjak zasebno, sezoni s tijestom od rajčice. Dobro promiješajte i ulijte u juhu.
Finje odrezati šljive, korijandar, kopar (ili bosiljak). Posolite jelo sa umakom, po potrebi dodajte sol. Doveli gotov kharcho par minuta. Kiselo vrhnje stavlja se u tanjur prije posluživanja.
Kharcho u Georgiji s piletinom.
- Mladi pileći filet - 500 g;
- Duga riža - 70 g;
- Žarulja je srednje veličine;
- Mrkva - 1 kom .;
- Crvena mesnata rajčica - 4 kom .;
- Voloshsky nuts - 100 g;
- Krumpir - 2 kom .;
- Pasta od rajčice;
- 3-4 češnjaka od češnjaka;
- Sok limuna;
- Uzgojni šećer i prstohvat tla crnog papra;
- Suncokretovo ulje za prolazak;
- Sušeno bilje začin, sol.
Započnite proces kuhanja hrane i jela. Sve bi trebalo biti u blizini peći.
Stavite cijeli komad mesa u tavu, dodajte vodu za 2-3 centimetra, stavite papar, lisnati list i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. Pjena se uklanja sa žlicom s prorezom ili žlicom s produženom ručkom.
Poluproizvodni piletina isušuje se, sjeckani u male komade i staviti natrag, dodajući rižinu rogovima.
Krumpir je izrezan na trake, rešetke mrkve i narezane limenke pržene su u maslacu, a kockice rajčice su slomljene i poslane juhu.
Začin, oraščići i nekoliko kapi limunovog soka uključeni su u završnu fazu. Sve zajedno, ostavite 10 minuta.
Kharcho s dodatkom crvenog graha.
- Govedina ili prsa - 350 g;
- Crveni grah - 170 g;
- Žarulja je srednja;
- Mrkva - 1 kom;
- Crvena mesnata rajčica - 4 kom .;
- Voloski nuts -30 g;
- 3-4 češnjaka od češnjaka;
- Cherry Plum;
- 3 grama mljevenog papra;
- Suncokretovo ulje za prolazak;
- Suha hmelja-suneli, sol.
Priprema.
Pick odabranih grah s hladnom vodom i ostavite preko noći da nabubri. Kuhajte.
Kuhana govedina s nekoliko komada iste veličine u tavi malo više od sat vremena, zajedno s lisnatim listom i paprom. Povremeno očistiti od pjene.
Mrkva, isjeckajte luk, po želji, pržite. Mrlje češnjak. Peretoluts nuts, razrijediti juha na dosljednost od mesa. Spremni grah i umak - sve se šalju u kuhanje juhu još pola sata. Prije zatvaranja, bacajte zelje.
Kharcho u Georgiji, kuhani u kantu.
- Odabrana riža - 220 g;
- Govedina s kost i rebara - 800-1000 g;
- Žarulja luk - 5 kom .;
- Češnjak - 4 glava;
- Pasta od rajčice - 200 g;
- Hrpa korijandera i peršina;
- rajčice;
- Sok od jednog limuna;
- Sok od šipka - 2 tbsp. l;
- Malo zrna oraha;
- Žličica suhih gruzijskih juha začina;
- Pepper je slatko i vruće.
Izbušite 7 litara čiste vode u veliki kotao preko otvorene vatre i stavite meso za rezanje. Zatvorite uski poklopac kako biste prokuhali, a zatim postupno smanjite razinu plamena, za dugo neugodan "gurgling". Bacite lovor, ljušteno luk i sol.
U drugom kotao kuhaju pečeni luk, poluslatke, mrkve i tjesteninu. Dobro ugasiti sve, uzastopno miješajući, ali nemojte pržiti.
Od zelenila, napasane pire od rajčice, začina, začini uz dodatak soka čine hladnu adjiku.
Meso kuhano. Izvadite lisnati list i luk, pokrijte rižu i nastavite kuhati još 55 minuta. Zatim popunite ostatak komponenti i dodajte dijelove. Kuhajte 3 minute i pirjati na ugljenima pola sata.
Kuhajte recept u laganom štednjaku.
sastojci:
- Janjetina 500 g;
- Žarulje 2 komada;
- Mrkva 2 komada,
- Paprike 2 komada;
- Rajčica 1 velika;
- 1 mjerna šalica riže,
- 2 krumpira,
- sol, češnjak, lovor, bilje, začini, tko voli što.
Povrće izrezati u kocke, obrišiti mrkve, mesne komade. Uređaj je programiran na "pečenje" (40 minuta). Polovica vremena provodi se prženje komadića janjetine.
Zatim uzmaknite svakih 5 minuta dodajte luk, mrkve, kriške papra i rajčice. Nakon signala kraja programa, dodati rižu i začin u zdjelu, sipati vodu do oznake i pritisnuti "Stewing" (1,5 sati). Posljednja napomena je staviti stisnuti češnjak kako ne bi izgubio okus i ostaviti ga na "grijač" za 10 minuta.
Bilo koji recept za Kharcho juhu u gruzijskoj će zahtijevati kuhar da bude u stanju uravnotežiti kiselo, slatko i začinjeno sastojke kako bi se otkrilo puninu jela.
