Najcjenjeniji i sočniji je pilaf u kantu. Takva jela bi trebala biti na lageru za svaku domaćicu. Lijenčina u kotlu omogućit će da svako meso bude nevjerojatno nježno, a za žitarice ili povrće potopiti se u mirisnim aromatičnim mirisima.
Tradicionalni pilaf u kantu - korak po korak recept
Sastojci: oko 1 kg celuloze masline, 720 g Basmati (riža), 2 velike mrkve, 2 glave češnjaka i luk, čašica rafiniranog ulja, 60 g tamnih grožđica, nepotpuna žlica jira, sol i korijansko sjeme.
- Za pripremu temeljne mrkve rastresiti velike slamke. Grater se ne koristi. Luk - pola prstena. Slicice od češnjaka će biti dovoljno da se oslobode iz ljuske.
- Tijelo mesa se dobro operi i dobro suši.
- Kada su svi sastojci spremni, možete početi slatkati zirvak - temelj jela koji se raspravlja.
- Prvo, ulje se zagrijava u toplim posudama. Šalje povrće i mesne kriške. Češnjak još nije dodan.
- Otprilike 6-7 minuta nakon početka prženja, isprana riža se ulijeva u kotao. Nije potrebno prethodno upijati u kipuću vodu.
- U ovom trenutku krupica je temeljito oprala.O tome ovisi slomljenost već pripremljene posude.
- Približno 17 minuta nakon početka zirvake prženja, polovica začina i soli izliju se na nju.
- Krupica se širi na vrh, a voda izlije. Tekućina mora potpuno pokriti proizvode.
- Pod poklopcem, posudica će posuti sve dok žitarica ne upije svu juhu.
- Tek nakon toga, preostali začini i sol dodaju se u krmu. Samo možete uzgajati rižu bez dodirivanja zirvaka. Glave češnjaka su pritisnute na površinu žitarice na različitim mjestima.
Do potpune spremnosti za liječenje, treba ga pržiti oko pola sata. Poželjno je da se kotlina nadoknadi u pokrivač i ostavite još 20 minuta da se "dosegne". Prije posluživanja možete ukloniti češnjak, pomiješati masnicu i ukrasiti ga svježim biljem.
Na kocki
Ako se odlučite kuhati pilaf u vatru na vatri, prva stvar koju trebate učiniti jest da zapalite drvo za ogrjev, pričekajte dok ne zapali i počnu gnjaviti. Tek nakon toga se na roštilju ili drugoj pripremljenoj strukturi instalira prazan kotao. Kada se dobro zagrijava, ulje možete uliti u posudu i pripremiti posudu prema gore navedenom receptu.Proizvodi su položeni u masti nakon pojave lagane izmaglice.
Vrlo je važno upotrijebiti za ovu metodu pripreme kotao s debelim zidovima, koji neće dopustiti da se njezin sadržaj spali. Vrlo je pogodno za postavljanje kotao na postolje.
Na električnoj peći
Proces kuhanja pilaf na električnoj peći ne razlikuje se od kuhanja jela na plinskoj peći. Upravo počinju zagrijavati potrebu za plamenikom da napreduje. Prvo, temperatura je postavljena na maksimum od 9. Zatim, kada pržite zirvak, smanjuje se na način 4.
Nakon dodavanja riže, način mijenja se na 2. I kad preostali začini i sol odu u kotao, temperatura grijanja električnog štednjaka se smanjuje na minimum. Pod tim uvjetima, posuda se dovodi do pune spremnosti.
Na plin
Na plinskoj peći se najčešće kuha moderna domaćica pilaf. Ovo je najlakši i najpristupačniji izbor. U tom procesu morate koristiti takav kotao, čije se dno može sigurno pričvrstiti na plamenik.
Isprva, u spremniku s jakim zagrijavanjem ploče, masnoće se grije, dodaju se proizvodi za vatrenu kuglu, a proces kuhanja se nastavlja prema gornjoj shemi.Nakon prženja povrća i mesa požar se smanjuje na srednje. Posljednjih pola sata pilaf se gasi na štednjaku uz minimalnu toplinu.
Uzbekska janjetina u kantu
Sastojci: kilo riže, toliko mrkve i janjetina, 4 velika luka, 0,7 šalica rastaljenog ovčjeg mlijeka, 2 suhe paprike, glavu češnjaka, veliku žlicu sušene žutice, mala. žlica korijanskog sjemena, gruba sol.
- Za kuhanje ukusne janjetine, prvo morate rezati meso u srednje komade i dobro operite rižu.
- Luk (3 komada) je isjeckan u polu prsten, mrkve - u debelim štapićima. Češnjak se oslobađa od ljuske.
- Na grijanoj masti, na jakoj vatri, cijeli preostali luk je pržen (oguljen). Kad povrće postane crno, uklanja se iz kade.
- Sjeckano povrće se ulijeva u masnoću i kuha na rumen. Zatim se prelijte zalihe i komade mesa.
- Vatra se smanjuje na srednju, kipuća voda se izlije u sloj do 2 cm, postavlja se vruća paprika.
- Osnova languira oko sat vremena.
- Zatim se riža rasprostire preko zirvaka i izlije se kipuća voda (slana). Njena razina treba biti iznad sloja žitarica za oko 3 cm.
- Čim se apsorbira voda, slomiti češnjak se pritisne u granulama, riža na nekoliko mjesta se probija do dna i ostaje na minimalnoj vrućini ispod poklopca još 25 minuta.
Mogu se miješati samo gotovi uzbekski pilaf.
Od piletine
Sastojci: kilogram rižine riže Jasmine, 1,5 kg piletine, funta mrkve, 130 g suhe marelice, 2 kom. dunja, 1.5 Art. rafinirano ulje, velika žlica jira, 4 luka, bilo koji drugi začin za okus, gruba sol.
- Groats su oprana i kuhana do pola kuhana.
- Bez piletine odrezane je veliko.
- Tri luka su izrezana u prstene, mrkva se izrezati u debele trake, i dunje voće u 6-8 komada. Prvo se mora riješiti kostiju. Marelica se isprati vrućom vodom.
- U grijanom ulju sve do crne, preostali luk je pržen, nakon čega se odbaci.
- Na vrućoj masti se priprema baza pripremljenog povrća i piletine.
- Kada se mrkva omekša, u kotao se izlijeva začini, sol i dunje i suhe marelice. Također ulijeva malo kipuće vode.
- Masa propušta malu toplinu 50-60 minuta.
- Na površini osnovne riže. Tekuća tekućina još se izlijeva, a razina bi trebala biti nekoliko centimetara viša od žitarice.Priprema mase na visokoj vrućini do potpunog isparavanja tekućine.
Posluženi pileći pilaf s grubo sjeckanim svježim ili povrćem.
Od govedine
Sastojci: 820-840 g govedine, 330 g riže, 4-5 kom. mrkve, grubu sol, veliki prstohvat žutika, 2 luka, zira, mješavinu paprike, ulja.
- Srednje veličine govedine i male kocke krumpira pržene su u vrućem maslacu. Nadalje se izliju velike slamke mrkve.
- Masa je pokrivena poklopcem i languire oko 17 minuta.
- Riža se izravnava na površini prženja. Uliju se začini i sol.
- Top topla voda. Njezina bi razina trebala biti iznad debele o falanici prsta.
Ispod poklopca, govedina pilaf se kuha sve dok se tekućina potpuno apsorbira.
Opcija pilaf s slanutak
Sastav proizvoda: jedan kilogram bilo kojeg mesa i toliko mrkve, 230 g slanutak, 1,5 kilograma riže odgovarajuće sorte, gruba sol, rafinirano ulje, 2 luka, glava češnjaka je mala. Žlica Zira i svi drugi začini.
- Slanutak se natopi u hladnoj vodi preko noći.
- U vrućem ulju slamnati slamki prženi su s prstenima od luka i prsima mesa isprati i osušiti papirnatim ručnikom.
- Zajedno, temelj za budućnost pilaf languishes pod poklopcem oko pola sata.
- Odvoji sve dok se ne kuha kuhana riža (u slanoj vodi).
- Sol i odabrani začini se ulijevaju u kotao. Nakon još 12 minuta, polu-kuhane žitarice se distribuiraju preko površine zazharki sa začinima.
- Dodana je vruća voda, slanutak, glava češnjaka, bez gornje ljuske. Tekućina mora potpuno pokriti sve proizvode.
Plov se kuha na mekoću riže i apsorpcije vode.
Ukusna mrvica pilaf s puretinom
Sastojci: pola kilograma filetanja peradi, 290 g riže prikladne sorte, soli po okusu, 2 glava češnjaka, svi začini (po mogućnosti žutika, zira, paprika miješa), 2 luka, rafinirano ulje, velike mrkve.
- Ptica je izrezana na srednje dijelove. Povrće treperi nasumično, ali bolje je da kriške ne budu premale.
- Velika količina ulja se zagrijava u kantu. Prvo, na njoj se pržite luk do crvene boje, a onda se ulijeva purica i mrkva.
- Zajedno s čestim miješanjem proizvodi propadaju još 6-7 minuta.
- Masa je slana, posipana začinima.
- U još nekoliko minuta, prethodno isprana riža zgusne preko površine zirvake.Na njemu se na različitim mjestima utiskuju glave češnjaka bez vrha.
- U kotlu ulijeva kipuću vodu 2 cm iznad razine žitarica.
Pilaf je pripremljen do potpunog isparavanja tekućine.
S patkom
Sastojci: kilo pataka, maslinovo ulje, glava češnjaka, 1 kom. vruće paprike, kilogram riže, grube soli po okusu, začina (nužno Zira i zemljani žutobar), kilogram mrkve, 3 velika luka.
- Od nogu mesa peradi je odsječeno i prženo u stanje suhih pušaka točno u kotao. Također šalje malo maslinovog ulja.
- Kada je smjesa dobro grijana, potrebno je pržiti luk, prstene od mrkve, male komadiće mesa, izrezane od kostiju. Sirve iz kotao su prethodno ekstrahirane.
- Kada je meso pržena, a povrće je omekšano, u posudu se dodaju zalihe, cijela češnjak (bez gornje ljuske), sol i voda. Tekućina mora biti debljina veća od oko 1 cm.
- Priprema mase oko pola sata. Zatim, na svojoj površini, prethodno isprana riža se izravnava.
- Još jedna litra slane kipuće vode ulijeva se.
- Masa je ludila dok se žitarica ne kuha. U ovom slučaju, sastojci jela ne smiju se miješati.
- Kad se sva voda iz kade potpuno isparila, tretman ostaje na sporoj vatri još 17 minuta
Tek nakon toga može se ukloniti pilaf iz peći, dobro izmiješati i poslužiti.
Pilaf u kotao na štednjaku svinjetine
Pripravak proizvoda: celuloze na kilogramu svinjskog i žitarice prikladan stupanj (jasmin, basmati) u istom iznosu uzimaju i povrće - mrkva, luk, 2 cijela češnjaka, velika žlica grubi soli, mješavina paprike, suncokretovo ulje, na mali. žlica žutika, slatka paprika, zira.
- Pročišćena riža izrezana je na pola prstena. Mrkva mrlja dugom slamkom. Njegova debljina mora biti najmanje 0,5 cm.
- Meso je izrezano u srednjim komadima.
- Kotao s uljem stavlja se na peć. Šalje nekoliko latica lukova. Treba ih pržiti do zasićene smeđe boje. Zatim, potamni luk se baci, a pripremljeno povrće polaže se u posudu. Kad su zasušeni, dodaje se meso.
- Nakon 17 minuta, bazu se napuni 1,5 litara vruće vode s solom i začinima. Zajedno su sastojci kuhani oko pola sata.
- Isprana riža je uredno raspoređena na površini proizvoda. Neozreli češnjak je umočen u špaglu (na različitim mjestima).
- Kada tekućina pada ispod razine riže, treba ga sakupiti klizačem i prekriti pločom.
- Nakon toga jelo kuha još 15-17 minuta.
Ostaje da dobije češnjak i služi pilaf svinjetine na stol.
