Postoje stotine različitih pizza recepata. I oni se međusobno razlikuju ne samo u punjenju. Temelj za bilo koju pizzu, kao što znate, je tijesto. Mišljenje da mora nužno biti tanko je u osnovi pogrešno. Vrlo često, u mnogim ugostiteljskim objektima pripremaju se točno pompozno tijesto za pizzu. Kod kuće kuhanje to se može obaviti na različite načine.
Tijesto za kolače
Svaka iskusna hostesa može to potvrditi Najvažnija mahovina pekarskog tijesta, Istina, priprema će trajati najmanje dva sata. Ali rezultat je vrijedan toga.
Osim toga, trebat će vam sljedeći bitni sastojci:
- 0,5 kilograma brašna;
- 25 grama prešanih kvasaca;
- 10 grama soli;
- 300 ml topive pitke vode;
- 20-25 grama šećera;
- 50 grama maslinovog ulja.
Trebate pripremiti takvo tijesto korak po korak:
- Uzmi dvije čiste zdjele. U jednom, rastopiti šećer i dodati kvasac na njega. U drugoj ulijte svu sol.
- Ulijte brašno u duboku posudu.
- Dodajte u njega i sastav i s njima da uđu u ulje.
- Miješanje se nastavlja sve dok tijesto nije dovoljno gusta, i neće ostati iza ruku.
- Poluproizvod staviti u čistu i duboku posudu dovoljno, obrađen iznutra s biljnim uljem. To dopušta da se masa ne drži zidova posuđa.
- Spremnik stavite na toplo mjesto na sat i pol. Tijekom tog vremena, masa će imati vremena da se dobro podignu.
Rezultat je mekana i vrlo bujna tijesta za pizze. Morat će se samo nekoliko puta maziti, a zatim uliti u sloj.
Recept za kefir
Kod kuće, ponekad morate koristiti proizvode koji su pri ruci. Ni manje bujne i mekane bit će npr. Tijesto na kefiru. Ovdje postoji nekoliko opcija.
Najbolji od njih je ona u kojoj se koristi sljedeći sastav:
- 300-320 grama brašna;
- 5 grama sode za piće;
- 2 jaja;
- 250 ml kefira;
- 8-10 grama šećera;
- 6 grama soli;
- 15-17 grama maslinovog ulja.
Upute za pripremu koraka po korak:
- Jaja s solom, šipkom i šipkom.
- Kefir malo toplo (na primjer, držite u mikrovalnoj), a zatim rastopiti sve šećer u njemu. Dodaj pre-tukli jaja, maslac i miješati ovdje.
- Pomiješajte brašno s natrijem.
- Dodajte ga u malim količinama tekućim sastojcima. Isprva, bolje je miješati s žlicom, i samo s vašim rukama.
- Stavite hrpu gotovog tijesta u čistu posudu, pokriti ga ručnikom i staviti ga oko pola sata na bilo kojem toplo mjesto.
Nakon sazrijevanja, poluproizvod će biti u potpunosti pripremljen za daljnju obradu.
Nije dodan ni jedan kvasac
Postoji još jedna izvrsna opcija za one koji vole pizzu, ali ne vole nered s kvasacom.
U tom slučaju, za pripremu osnova, možete poduzeti sljedeće:
- 1,5 čaša brašna;
- 375 grama punog mlijeka;
- 1 jaje;
- 5 grama praška za pecivo;
- prstohvat soli;
- 35 grama maslinovog ulja.
Izrada tih sastojaka pahuljasto tijesto nije nimalo teško.
Potrebno je samo:
- Dodajte sol i prašak za pecivo na prosijanu brašnu i pomiješajte sve to temeljito. Stavite je na stol u slajd i napravite malu depresiju u sredini ruke.
- Namjestite jaje u zasebnu zdjelu. Zatim dodajte maslac i mlijeko. Masa bi trebala biti prilično homogena.
- Stavite ga u udubljenje, izrađeno u rasutom stanju.
- Mijesite tijesto rukama. To će biti lako za napraviti, jer je sama masa meka i savitljiva.
Tako bez napora ispada nevjerojatna nevjerojatna lisnatog tijesta bez kvasca. Čak i početna hostesa može ponoviti takav recept.
Brzo kuhani domaći pizza tijesta
U modernim domaćicama vrijeme za kuhanje je često ograničeno.Što učiniti ako se kućanstvu traži da kuha pizzu za večeru? Glavna stvar je ne očajavati se. Postoji vrlo jednostavan recept s kojim možete brzo kuhati bujnu bazu pizze.
U ovom slučaju, trebat će vam:
- 200 grama brašna;
- 3 jaja;
- 45 grama masnoće vrhnja i istu količinu majoneze (po mogućnosti 67%);
- natrijev klorid.
Priprema takvog poluproizvoda ne traje više od 20 minuta.
koji brzo napravite tijesto za domaću pizzutreba:
- Beat jaja u duboku zdjelu s šipkom. U istoj fazi, odmah možete dodati sol.
- Dodajte majoneze i kiselo vrhnje na jajašca. Štoviše, redoslijed uvođenja ovih proizvoda nije bitan.
- Ulazite u brašno u malim dozama.
Nakon intenzivnog miješanja dobiva se kalup za tijesto u obliku veličanstvene kugle. Može se odmah upotrijebiti u namjensku svrhu bez prethodnog zrenja.
Suhi kvasac
Nitko to neće raspravljati tijesto od kvasca je najbolje za izradu pizze. Tanki i meki sloj je savršeno pečen i, lagano podizan, čuva dobro punjenje na površini. Ali ponekad u pravo vrijeme pri ruci ne živi kvasac. U tom slučaju, lako se mogu zamijeniti suhim kvascem.Uzmite, na primjer, opciju gdje se cijelo mlijeko koristi kao tekućina.
Da biste napravili bujnu tijestu za pizze, trebat će vam:
- 320 grama brašna;
- 25 grama šećera;
- 250 ml punog mlijeka;
- 16-20 grama suhog kvasca;
- 17 grama suncokretovog ulja.
Postupak pripreme:
- Kvasac je uliveno u čašu sa šećerom. Dodajte im par žličica toplog mlijeka i pomiješajte.
- U preostalom mlijeku otopite sol.
- Čim kvasac počinje "raditi", potrebno ih je uliti u mlijeko i temeljito izmiješati.
- Doza, u malim dijelovima ulazi u brašno.
- Dodaj maslac. Proces miješanja obično počinje žlicom, a završava rukama.
- Namjestite tijesto u zdjelu, pokrnite ga s ubrusom i postavite da sazri 45-60 minuta.
Gotovo tijesto je vrlo bujno. Lako je valjati i savršeno oblikovana.
Kako kuhati s natrijom
Čak je i kuharica novinara poznata da je soda za pečenje najjednostavniji prašak za pecivo. Ako ga dodate u tijesto, a zatim u kiselom okolišu, razgrađuje se otpuštanjem ugljičnog dioksida. On je onaj koji čini masovnu ponudu i poroznu. Kao rezultat, tijesto je mekano i sočno.
Postoji prekrasan recept za pripremu unaprijed:
- 800 grama brašna;
- 100 grama kiselog vrhnja;
- sol sol;
- 150 grama margarina;
- 2 jaja;
- neki šećer;
- 5 grama sode za piće.
Kako napraviti dobar tijesta za domaću pizzu iz svega ovoga:
- Soda se isplati u kiseloj vrhnja.
- Odvojeno, otopite margarin.
- Neka hrana ostane na neko vrijeme. Margarina bi trebala ohladiti, a soda će postupno početi "raditi".
- Namjesti jaja. Dodajte njima hladan margarin, šećer, soda s kiselim vrhnjem i soli.
- Postupno, dodajući jednu žlicu, dodajte sav brašno. Dobro zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan i nije čvrst.
Izbacivanje tijesta je vrlo jednostavno. Ako se ispostavi da je previše, ostaci se mogu zamotati u film i staviti u zamrzivač.
Lagani pizza tijesto, kao u pizzeriji
Neki vjeruju da samo stručnjak može kuhati pravi tijesto za poznatu talijansku pizzu. Ovo nije sasvim točno. Postoji vrlo jednostavan recept za pecivo tijesto, od koje se dobiva tanka i meka baza, slično onoj koja se koristi u pravoj pizzeria.
Za rad morate:
- 500 grama brašna;
- 5-6 grama suhog kvasca;
- 10 grama soli;
- jednu i pol čaša vode;
- 50 grama suncokretovog ulja.
Proces se sastoji od dvije glavne faze:
- Prvo, kvasac se mora pomiješati s brašnom, a zatim naizmjenično dodati sve druge komponente.Zamijesite mekano, elastično tijesto koje se neće držati vaših ruku.
- Zamotajte ga u film i stavite na toplo mjesto 30-60 minuta.
Nakon toga, zrelo tijesto će se kotrljati samo u tankom sloju. Nakon pečenja, baza će biti meka, nježna i savršeno će se kombinirati s gotovo svim punjenjem.
