Pripremite tijesto kolača za kolače, kolače, kekse, i to je dovoljno 10-15 minuta. Štoviše, svaka tjestenina iz takvog tijesta može biti ne samo slatka, već i meso, sir, riba ili bilo koje drugo hranjivo punjenje. Ali, budući da mogu biti recepturi pite, postoji mnogo varijacija tijesta tijesta.
Osnovno tijesto za kolač
Ovo je osnovni recept koji je vrlo jednostavan i svestran, a što je najvažnije - pogodno je za apsolutno svako jelo. Takvo tijesto će biti svjež, ali nježno iznutra, a također dovoljno jak i da će izdržati bilo kakvu nadjev, čak i tekućinu.
Da biste dodali dodatni okus ovoj bazi, možete dodati citrusa, vanilije ili začini.
Međutim, za osnovni recept morate poduzeti:
- 750 grama maslaca;
- 15 grama soli;
- 40 grama žumanjaka pilića;
- 15 grama šećera u prahu ili finog šećera;
- 200 grama punog mlijeka;
- 1 kilogram brašna.
Kod kuhanja, temperatura hrane je osobito važna. Dakle, ulje mora biti hladno, ali ne smrznuto, tj. Trebalo bi zadržati svoj oblik, a ne zamućenje, ali istodobno biti malo savitljiv i dobro reže nožem. Ali žumanjci se koriste samo na sobnoj temperaturi.
Izrežite hladni maslac u kocke, u zasebnoj zdjeli, trljajte ruke s brašnom i maslacem dok se ne dobije mrvice. Dodajte mu svi žumanjci, kao i šećer i sol. Umiješajte i zatim prelijte mlijeko u zdjelu i zamijesite tijesto rukama. Izgledat će mekom, ujednačenom i elastičnom. Ova vrsta tijesta će biti korisna za ležanje u hladnjaku oko sat vremena. Glavna stvar - zamotajte ga u vrećicu, inače će njegova površina biti prekinuta.
Lemon Pie Base
To je upravo recept kada se tijesto može osušiti, tako da je u skladu s punjenjem. Također se razlikuje po prisutnosti praška za pecivo i škroba. Prvi će dati veću fluffiness, a škrob će učiniti gotove tijesto više mrvljiv.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- uljane šljive., sadržaj masti od najmanje 82% do 200 g;
- C1 kategorija jaje - 2;
- prašak za pecivo - 1 tsp;
- limun - 2;
- šećer - 250 g;
- krumpir ili kukuruzni škrob - 1 stol. žlicu.
Ovo tijesto se priprema na drugi način i ne zahtijeva brušenje hladnog maslaca s brašnom. Najprije morate ukloniti želudac iz limuna. Zatim ga pomiješati s brašnom, koji je prosijan i pomiješan s praškom za pecivo. Dalje, meki maslac treba pažljivo trljati sa šećerom.Nakon toga, jedan po jedan, dodajte jaja na maslac, dobro ih miješajući. Zatim ulijte brašno u smjesu uljnih jaja i odmah zamijesite tijesto rukama. Ostavite da ostane na polici hladnjaka pod filmom 20 minuta, nakon čega se može izvaditi i napuniti limunom.
Pita od kolača
U stvari, iza tog imena leži desert, koji je svima nama poznat od djetinjstva. Tradicionalno, punjenje je napravljeno od jamca ribizla, koji je uklonjen mrvicama kratkih tijesta.
Da biste ponovno stvorili ovaj recept, poduzmite:
- 4 šalice bez brda brašna;
- 200 g slanutih šljiva. ulje;
- malo vanilije;
- 2 selo jaja;
- 1 tbsp. fino šećer;
- pol. tsp soda;
- pol. tsp ocat;
- 1 tbsp. jabukovača s bobicama.
Da biste napravili tijesto, najprije morate izrezati maslac u kocku i malo ga omekšati. Možete ga dobiti unaprijed i staviti ga na stol, ili ga možete staviti u mikrovalnu na nekoliko sekundi. Važno je da ga ne otopite, već samo omekšajte. Pomoću miješalice ili ručno miješajte maslac s vanilije i šećerom. Za homogenu masu, razbiti jaja i ponovno miješati sve. U malom kontejneru soda za ugasiti ocat i promiješati tijesto.
Od ukupne količine brašna, izlijte pola čaše i prosijite ostatak, te polako ulaze u tijesto, temeljito ga gnječite. Kada je spremna, podijelite na 2 dijela, od kojih će jedan biti malo više. Stavite komad papira za pečenje na lim za pečenje i širite ga na vaše ruke, istegnuvši ga na osnovi kolača. Stavite ga na ravnomjerno.
U drugu komad dodajte preostalu pola šalice brašna i gnječite do homogenog, gustog i suhog tijesta. Probijte je kroz grubu gratet na vrhu džemera da biste dobili žetone. Stavite pladanj za pečenje u pećnicu četvrt sata na 200 stupnjeva. Gotovi kolači mogu se poslužiti za stol kao cjelinu, ili izrezati u dijamante, dajući oblik doziranog kolačića.
Tijesto na vrhnje
Ako se kuhate na bazi kiselog vrhnja, više se natopiti, mrvice, rastopiti u ustima. Izradit će slatki kolač s marmeladom ili bobicama, kolačićima ili bagelima.
sastojci:
- 300 g brašna;
- 1 tsp prašak za pecivo;
- 150 g slanih šljiva. ulje;
- 2 tbsp. žlice šećera;
- 1 kategorija jaja C1;
- sol;
- 1 tsp vanilije šećer;
- 100 g kisele kisele vrhnje.
Možete ručno umotati, ali lakše je koristiti mikser.
Prikladno je napraviti tijesto od mješalice u planetarnoj mješalici s mlaznicom noža, ali obična mješalica s spiralnim mlaznicama također će dobro funkcionirati.
Stavite mješavinu mekog maslaca, šećera sa solom i šećerom vanilije, umotajte do sočne. Dodajte kiselo vrhnje i jaje i nastavite mu još jednu minutu. Zatim dodajte brašno i nastavite raditi pri maloj brzini. Kada postane uniformna i elastična, omotajte je u film i ostavite da sazriš u hladnjaku par sati.
Kako napraviti kolačiće bez jaja?
Osnovni recept uključuje jaja, ali se događa da moraju biti napušteni. Možete ih napraviti bez kolača. Okus će se malo razlikovati od klasičnog, ali ne i gore.
komponente:
- 3 šalice prosijanog brašna;
- 200 g visokokvalitetnih šljiva. ulje;
- 4 tablice. žlice kiselog vrhnja;
- 1 tbsp. šećer;
- četvrtina čajne žličice soli.
Pomiješajte mekom maslacu šećerom i trljajte ruke tako da se žitarice rastopi. Dodajte sol i brašno maslacu, zamijesite tijesto. Zatim dodajte kiselo vrhnje i promiješajte ga u tijesto. Nakon toga, zamotajte ga u film i stavite ga na hladno nekoliko sati.
Kvasac od kvasca
Tijesto tijesta od kvasca može biti vrhunac vašeg domaćeg pečenja. Ovo tijesto je neobično, trebalo je sjaj kvasca, krhkost pijeska i postao ukras za svu pečenje.
Da biste napravili kolač od tijesta na kvasac:
- 25 g svježeg kvasca;
- stol. žlica šećera;
- pola umjetnosti. mlijeko;
- jaje;
- 250 g šljiva ulje;
- 3 tbsp. brašno.
Prvo morate uzeti kvasac, mljeti sa šećerom, a zatim ih razrijediti toplim toplim mlijekom. Ostavite zdjelu neko vrijeme. U međuvremenu, napraviti maslac - stavite ga na ploču s brašnom i nasjeckajte ga širokim nožem u mrvicu. Udahnite jaje u brašno s maslacem, tukli s vilicom i dobro izmiješajte. Dobivena žbuka se prebaci u zdjelu, prelijte smjesu kvasca i gnječite tijesto. Ako je previše ljepljiv, dodajte malo brašna. Mijesite i, kao i obično, zamotajte ga u film, stavite na hladno jedan sat. Nakon toga, tijesto se može izvaditi i na njoj kuhati pita.
Sendvič kolač s kravlji sir
Još jedan sastojak koji će tijesto dati ugodan kremasti okus i razne teksture je sir. Iz ove kratke tijesto možete napraviti pita s nadjevom za sir.Da biste potpuno otkrili okus mliječnog proizvoda, možete napraviti voćni punjenje ili čak nezaslađen, na primjer, sir s zelenilom.
Za tijesto od kravljeg sira, uzmite:
- 225 g brašna;
- 150 g svježeg sira;
- 150 g šljiva ulje;
- 1.5 Art. l. šećer;
- prstohvat soli.
U ovom receptu trebat će vam hladni maslac, izrezati u kocke. Ako ga trljaš rukama, oni bi također trebali biti dovoljno hladni da se ulje ne otopi prije početka procesa. Zato držite ruke pod hladnom vodom, a zatim maslac s maslacem od brašna, svježeg sira, šećera i soli. Zbog činjenice da kravlji sir može biti manje ili više masnoća, konzistencija tijesta može također promijeniti. Ako je tijesto previše tanko, dodajte malo brašna. Ako gruda ne rotira, a tijesto izgleda više poput suhe mrvice, dodajte ledenu vodu. Kada je tijesto dobro izmiješano i formirana elastična homogena gruda, omotajte je u vrećicu i ostavite u hladnjaku jedan sat ili čak nekoliko sati.
Kako napraviti čokoladni tijesto za kolač s bobicama?
Za kolač od bobica, bilo koja od gornjih mogućnosti kuhanja će učiniti. Međutim, možete dodati sastojke koji će okus završenog pečenja učiniti bogatijim, na primjer, čokolade.Kombinacija čokolade tijesta s sočan bobica, na primjer, trešnja, pravi je užitak.
Najlakši način da se kolač od čokolade zamijeni dio kruha od brašna. Ni u jednom slučaju ne možete dodati kakao u osnovni recept bez uklanjanja brašna. Dodatni sastojci čine tijesto previše suho.
No, postoji način da se kolačići ne samo smeđu, već stvarno čokoladu, s jakim okusom.
Za kuhanje potrebno je:
- 270 g kruha od brašna;
- 200 g svježih šljiva. ulje;
- C1 kategorija jaje;
- 3 tablice. kakao žlice;
- 30 ml mlijeka;
- 6 stol. žlice šećera;
- sol.
Za početak, stavite 50 grama maslaca u malu posudu, kao i šećer i mlijeko. Držite na maloj vatri dok se maslac i šećer ne rastu. Dodajte kakao u smjesu i, uz miješanje, pustite da kuhate. Nemojte prestati miješati, kuhati mase nekoliko minuta dok ne postane gust.
Zatim uklonite kuglu iz štednjaka i ohladite. U ovom trenutku pripremite bazu tijesta. Pogodno to učiniti u procesoru za hranu. Njegovi noževi će brzo slomiti preostali maslac, brašno, jaja i sol. Dodajte čokoladnu masu u mrvicu i pomiješajte sve. Gotovo tijesto će biti vrlo nježno, ali neće moći zadržati oblik i neće biti plastična. Da bi stekla takve kvalitete, mora se sazrijeti u hladnjaku.Obavezno ga zamotajte u filmu, tako da ne pušite.
