Broj recepata kolača za kruh je teško čak i brojati. Svaki recept ima svoje osobine, ali jedna stvar ih sve ujedinjuje - obvezna prisutnost velike količine ulja.
Pijesak tijesto - osnovni recept
Osnovni recept za izradu slatkog tijesta koristi minimalni sastojak, a na temelju njega možete pripremiti široku paletu slastica.
Standardni set proizvoda sastoji se od 12 Art. l. brašna od vrhunske kvalitete, 200 g masnog ulja, 4 žlice. l. šećer. Dodano je vanillin po vlastitom nahođenju.
Umjesto maslaca dopušteno je uzimanje visokokvalitetnog margarina, a umjesto šećera, šećera u prahu. Veliki kristali čine masu čvršću, pa je čak i bolje samljevenje uobičajenog grubog zrnatog šećera u mlinu za mljevenje kave u prahu.
Priprema:
- Uklonite ulje tako da postane sobna temperatura.
- Prosijite brašno. Dodajte preostale skupne komponente i pomiješajte.
- Namjestite brašno s maslacem, pokušavajući ne začepiti puno. Tijesto za kolačiće ne može se snažno miješati, poput kvasca. Masa bi trebala biti meka i podatna. Ponekad za to, malo ledene vode se dodaje smjesi.
- Oblikujte kuglicu, lagano ga stavite u brašno, pokrijte foliju i držite u hladnjaku pola sata.Nije preporučljivo da se hladno zadrži, jer ulje počinje otvrdnjavati, a zatim je teško prevaliti takvu masu u željenu debljinu kolača.
Gotovo tijesto može se zamrznuti ili se odmah upotrijebiti za namjeravanu namjenu.
Recept za izradu pite
Na temelju tog tijesta možete peći otvorene i zatvorene pite s različitim slanim i slatkim punjenjem. Za slane kolače s popisa sastojaka morate ukloniti šećer.
Osim standardnih proizvoda (4 žlice brašna, 1 komad maslaca i 25 g šećera), trebat će vam sljedeće komponente:
- jaja - 2 kom .;
- prašak za pecivo - 5 g;
- vanilije šećer - po vlastitom nahođenju.
Algoritam za kuhanje uopće nije kompliciran:
- Rastopite ulje na mlakoj peći u prikladnom spremniku.
- Ulijte šećer i pomiješajte. Pričekajte dok se masa potpuno ne ohladi.
- U hlađenoj smjesi, tukli jaja, pomiješaj.
- Kombinirajte prosijanu brašnu s drugim rasutim proizvodima.
- Kombinirajte sve dijelove i gnječite elastičnu masu.
Namjestite ga i stavite na hladnom mjestu 25 minuta, tako da je bolje pritisnuta. Zatim se tijesto za kolač treba namotati u sloj potrebne debljine, oblikovati rubove duž rubova i postaviti pripremljenu nadjev.
Poželjno je da punjenje nije previše tekućina, ali ima gustu teksturu.
Pecite kolač je potrebno u donjem dijelu pećnice, inače vrh će biti prekriven spaljenu koru, a dno neće imati vremena za peći. Ako kolač već gori na vrhu, a iznutra je još uvijek vlažan, situacija je prilično lako popraviti - dovoljno je pokriti vrh posude za pečenje folijom.
Klasično tijesto za kolače
Svaka kućanica treba znati klasični recept za tijesto kolača.
sastojci:
- brašno - 12 tbsp. l;
- ulje - 1 komad;
- šećer u prahu - 4 tbsp. l;
- 2 žumanjka ili 1 cijelo jaje.
Prašak za pecivo nije potreban, jer je pečenje zbog velikog udjela masti loše.
Priprema:
- Stavite maslac u zamrzivač tako da postane čvrst. Grind na grubo rebar.
- Prosijite brašno i pomiješajte sa šećerom. Dodajte zdrobljeni maslac i trljajte ruke dok ne dobijete mrvice.
- Upoznajte žumanjke i gnječite elastično, ali gusto tijesto. Da se ohladi.
Masa se može kotrljati u kobasicu i izrezati na tanke komade ili kotrljati u sloj i rezati kolačiće pomoću plijesni. Prozirne se frakcije raširi na peći za pečenje i peku 10-15 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.Ne trebate podmazivati posudu za pečenje uljem, jer ima puno masnoće u proizvodima, tako da se neće držati.
Verzija temeljena na vrsti sirutke
Tijesto na kiselo vrhnje je nježnije i mekše. Ostaje svježe duže i pogodno je za izradu kolača i mekih pita.
Osim 12 Umjetnosti. l. brašno, 100 g ulja i 3 žlice. l. Šećer i dalje treba ove proizvode:
- kiselo vrhnje - 10 tbsp. l.
- oguliti limuna;
- prašak za pecivo - 2 žličice.
Priprema:
- Izrežite maslac u male kvadrate i ostavite da se omekšaju.
- Peel limun s finim grater.
- Za maslac dodajte kiselo vrhnje, šećer i limun. Umiješajte sa žlicom.
- Dodajte prosijati brašno s praškom za pecivo i gnječite tijesto. Masa bi trebala biti homogena, meka i ne držati se šaka.
Zatim se tijesto može koristiti za izradu ukusnih voćnih pita.
Baza za pečenje kvasca
Tijesto od pješčane kvasca kombinira najbolje kvalitete obje vrste. Takvi proizvodi nemaju specifičan sadržaj masti. Ali budući da je masa vrlo gusta, nemojte očekivati da će tijesto snažno porasti. Jednostavno će biti nježniji i slojeviti.
Uz 500 g brašna, 250 g ulja i 2 jaja, trebat će Vam slijedeći proizvodi:
- voda - 4 tbsp. l;
- suhi kvasac - 2 žličice;
- šećer - 2 tbsp. l;
- soli i vanilije.
Priprema:
- Otopiti kvasac u toploj vodi.
- Skuhajte maslac u kocke i gnječite tijesto. Sakupite masu u zdjelu, pokrijte čistim ručnikom i stavite tijesto na 2 sata.
- Izbušite tijesto u sloj debljine 5 mm. Ako je potrebno, vrijedi ulijevati brašno. Izrežite kovrčave kolačiće s kalupima. Ako želite, pospite cimetom i šećerom.
Pecite ne više od 10-12 minuta na 180 stupnjeva. Čim pečenje postane crveno, znači da je vrijeme da ga izvadite iz pećnice.
Stavljajući se bez jaja
Bez jaja, pečenje nije manje ukusno.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- maslac - 125 g;
- voda - 70 ml;
- šećer za glazuru - 25 g;
- sol - na vrhu noža.
Pješčano tijesto bez jaja nije niže od njihove "braće".
Priprema:
- Prije toga izvadite maslac iz hladnjaka i namazajte s prosijanim brašnom.
- Dodajte sol i šećer u vodu, pomiješajte da se otopite. Ulijte u ostatak sastojaka.
- Stavite masu na stol i gnječite dok ne prestane držati ruke. Potrajat će 1-2 minuta.
- Stavite valjani tijesto u pripremljeni oblik i napunite ga punilom. Takvo je tijesto dobro prilagođeno voćem - jabuke, kruške, šljive. Lijepo su položeni u obliku kruga.Voćne kriške, poželjno je lagano posipati šećerom i staviti čips maslaca na vrh.
Pecite 30-35 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Završni proizvod treba crvenjeti na rubovima.
Lijeno kuhanje u procesoru za hranu
Domaćice s procesorom hrane kod kuće vrlo su sretne. Ovaj stroj može mijesiti tijesto za nekoliko minuta.
sastojci:
- brašno - 300 g;
- ulje - 150 g;
- šećer - 150 g;
- hladna voda - 90 ml;
- sol - okus.
Priprema:
- Prepustio je hladni maslac.
- Prosijite brašno.
- Dodajte sastojke u zdjelu kombajna i okrenite se da se zgrnu mrvicu. Nije potrebno dugo gnječiti.
- Rastopite sol i šećer u vodi. U malim dijelovima ulijte mrvicu i pomiješajte.
- Premjestite masu u drugu posudu, pokrijte foliju i stavite na hladno mjesto 1/2 h.
Nakon toga, tijesto se može koristiti prema namjeni.
Neuobičajeno sjeckani kolač od tijesta
Sjeckani tijesto je najbolji izbor za pripremu osnova za različite deserte.
sastojci:
- brašno - 12 tbsp. l;
- ulje - 150 g;
- jaje - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- šećer - 0.5 st .;
- sol - na vrhu noža.
Za ovaj recept možete napraviti ukusan mljeveno tijesto uklanjanjem šećera s popisa sastojaka.
Priprema:
- Prosijite brašno i sol na stolu. Izlijte šećer.
- Izrežite prethodno ohlađeni maslac u kocke. Učinite to bolje na velikoj drvenoj ploči s nožem. Umiješajte brašno s maslacem rukama ili koristite kombinaciju.
- Pobijediti jaje i miješati. Masa ne smije biti homogena, sve dok je gusta i mrvljiva. Ako se loše raspucuje, možete dodati malo kiselog vrhnja ili žumanjak jednog jaja.
- Zamotajte tijesto tijesta s plastičnim filmom i stavite u hladnjak.
Glavna stvar - nemojte gnjaviti tijesto, sakupljajte ga u zdjelu. Samo treba komprimirati.
Kuhanje s kurdom - korak po korak recept
Rezan sir daje tijesto neobičnu mekoću i nježnost. Iz nje možete kuhati i slatke i slane proizvode, koje će biti manje kalorične.
Potrebne komponente:
- brašno - 300 g;
- ulje - 1 komad;
- sir - 200 g;
- šećer - 50 g;
- sol - okus.
Priprema:
- Izrežite maslac na komadiće.
- Stavite sve sastojke, osim svježeg sira, u zdjelu kombajna, i samljeti na male čips. Neće biti potrebno više od minute.
- Temeljiti sir kroz sito i dodati u ostatak smjese. Izmiješati kombinacijom ne više od 10 s. Mora se skupiti u koga.
Ostaje pažljivo skupljati tijesto, obložiti ga filmom i staviti ga u hladnoću.
Plastični i nježni kolačići
Plastika i taljenje u tijestu usta pripremaju se prema ovom jednostavnom receptu.
sastojci:
- brašno - paket od pola kilograma;
- šećer u prahu - 1 tbsp.
- ulje - 1 komad;
- 2 jaja ili 4 žumanjka koje možete izabrati.
Priprema:
- Izvadite ulje iz zamrzivača jedan sat prije kuhanja.
- Namjestite ga štapićom šećera ili pomoću žlice.
- Dodajte brašno i jaja.
- Pažljivo slijepi loptu i stavite je u hladnoću.
Prvo vam tijesto priložite neophodni oblik, a tek onda stavite u hladnjak. Glavna stvar je da proizvodi spadaju u pećnicu ohlađeni.
Savršeno tijesto za kolače i košare
Morate znati da dobivanje savršenog tijesta za košare u toplini praktički nije realno. Ne podnosi visoke temperature, pa se treba obaviti u hladnoj sobi.
Potrebne komponente:
- brašno - 7 tbsp. l;
- ulje - ½ omot;
- jaje - 60 g bez ljuske;
- voda - 15 ml;
- šećer - 1 tbsp. l;
- sol - okus.
Glavna stvar je da su sve komponente hladne.
Priprema:
- Prosijite brašno i pomiješajte s preostalim masivnim sastojcima.
- Izrežite maslac u kocke.
- Presavijte pripremljenu hranu u posudu i frižite.
- Beat jaja s vodom i staviti u hladnom.
- Grind brašno s maslacem dlanovima do mrvica. Bolje je da ga miješalica tako da ulje ne dođe u kontakt s toplim rukama.
- Ako se ulje ne otapa, odmah možete dodati smjesu jaja. Je li beba topla? To znači da se prije dodavanja jaja treba ohladiti i tek nakon nekoliko sekundi miješati pri niskim okretajima.
- Brzo mijesite tijesto bez dodatnih pokreta. Masa ne smije se držati stola, a ako se drži, znači da je tijesto pregrijano.
- Stavite tijesto na papir za pečenje, u prahu s brašnom, izvalite, pokrijte s drugim komadom i stavite u hladnu 1 sat.
- Po potrebi izvucite tijesto malo, ako je potrebno, i stavite ga u oblik. Pričekajte dok se ne riješi, a zatim lagano pritisnite na zidove. Odrežite izbočene odbojnike i nasjeckajte dno vilicom.
Francuski slastičarski kuhari pripremaju prašinu s posebnim filmom, prekrivaju rižom, a zatim ga stavljaju u hladnjak 1-1,5 sati, nakon čega se tijesto šalje u pećnicu zagrijanu do 170 stupnjeva i peče do pečenja. Zatim se film s rižom ukloni, a sama se baza peče još 10 minuta.Već je na samom kraju lijepo postavljen na rešetku i upotrijebljen za namjenu.
Slatko ili pecivo bazen za pečenje pijeska
Popis sastojaka može se nadopuniti kakaovim prahom, sjeckanim orasima, limunovim uljem, đumbirom, cimetom ili čokoladnim komadima.
sastojci:
- brašno - 3 žlice;
- ulje - 200 g;
- majoneza - 200 ml;
- šećer - 11 tbsp. l;
- veliki jaje;
- vanillin - vrećica;
- soda i ocat ili sok od limuna.
Priprema:
- Kombinirajte šećer s jaja i majonezom. Dodajte vanilin, ugasite soda sokom od limuna.
- Ulijte brašno u malim obrocima, stalno miješajući.
- Izrežite omekšani maslac u komadiće i brzo promiješajte. Masa bi trebala biti mekana i ni u kom slučaju neće biti super.
Ovo se tijesto može koristiti za izradu slastica.
Kratko tijesto za jednu, dvije, tri
Ovaj recept je dobar jer se količina sastojaka može lako pamtiti jednom zauvijek.
Isti se tijesto priprema jednostavnom tehnologijom:
- 1 dio šećera;
- 2 obroka masti;
- 3 obroka brašna.
Ponekad su žumanjci dodani u hrpu. Načelo kuhanja potpuno je analogno prethodnim receptima. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj formuli, možete napraviti točno količinu tijesta koje trebate.
Tijesto za kurnik - što je to značajka?
Tijesto za kurnik pripremljeno na margarin ili maslac.
proizvodi:
- brašno - 2 žlice;
- ulje - 200 g;
- šećer - 2 žličice;
- jaje - 1 kom;
- sol - 0,5 tsp;
- malo sode i sok od limuna.
Priprema:
- Kombinirajte maslac sa šećerom i solom. Umiješajte s vilicom.
- Udahnite jaje i ponovo izmiješajte.
- Uvesti brašno u male dijelove i dodati hidratiziranu soda.
- Brzo mijesiti tijesto i staviti na hladno.
Nakon toga, tijesto se koristi prema receptu. Podijeljen je na 2 dijela, prevučen u dva sloja, a zatim je jedan od njih položen u obliku. Oblikujte odbojnike i rasporedite punjenje mesa. Drugi sloj je postavljen na vrh i napravio nekoliko rupe u njemu. Pita se kuha ne više od 40 minuta.
Od uobičajene kratke tijesto mogu napraviti ogromnu količinu slanih grickalica i slatkih deserta. Recept je lako odabrati one predložene u skladu s vlastitim željama i prisutnost potrebnih sastojaka u kuhinji.
