Strastven, nježan, prozračan, francuski, nježan ... To bi mogao biti poljubac. Toliko lica i kolačića "Poljupci" - svježi sir, na kvasac, s majonezom, lisnato tijesto, s meringue ...
Klasični kolačići "Poljupci" od svježeg sira
Kukuruzni kolačići "Poljupci" u gotovom obliku sa svojim oblikom podsjeća na jurnu spužvu presvučenu lukom. Okus slastica je mrvljiv i vrlo nježan, poput poljupca voljene osobe. Za takav desert morate poduzeti:
- 200 g svježeg sira;
- 75 g mekog maslaca;
- 160 g brašna;
- 5 g sode, istaloženo s ocem ili sok od limuna;
- šećer za prašak.
Pecivo korak po korak:
- Da bi se postigla maksimalna nježnost, neophodno je da tijesto ne sadrži grudice sira, tako da je fermentirani mliječni proizvod bolje trljati kroz sito.
- Stavite kremasto ulje konzistencije u kontejner s pripremljenim svježim sirom, pažljivo namjestite sve s vilicom ili tolkushkoy za krumpir. Dodajte hidratiziranu sondu, prosijite brašno odozgo.
- Pomiješajte sve i stavite tijesto u kuglu. Da biste lakše radili s masom, pokrijte ga mokrim ručnikom i stavite ga u hladnjak na pola sata.
- Stabilizirajte tijesto na hladnom i zavijte ga na sloj od 3-5 mm na brašno od stola i izrežite tanki zid u nju. Svaka okrugla žbuka posuti sa šećerom na vrhu i savijati na pola, opet šećerom i preklopom.
- Širite krugove u četiri, kristali šećera na vrhu i stavite na uljni list za pečenje. Pecite "Poljupci" na 180 stupnjeva u osjetljivu zlatnu boju.
Kako kuhati s kvascem
Živi kvasac u kolačima s kolačima dodaje veću lakoću i nježnost na proizvode, a velika količina masnoća čini tijesto mekano i savitljivo za rad s njom. Sastav tijesta uz dodatak kvasca uključuje:
- 200 g margarina ili maslac;
- 100 g masne majoneze;
- 1 veliko kokošje jaje;
- 7 g suhog instant kvasca;
- 300 g brašna;
- šećer za prskanje kolačića tijekom kalupljenja.
Slijed djelovanja:
- Osušite margarin u mikrovalnoj ili plinovoj otopini, pustite da se ohladi na temperaturu koja ne bi bila opasna za kvasac i pomiješala se s majonezom.
- U smjesi majoneze i margarina otopite kvasac i ostavite pet minuta da ga aktiviraju. Zatim dodajte brašno i umijte plastično tijesto.
- Oblikujte proizvod sličan "poljupcima" s svježim sirom, prskajući svaki krug sa šećerom. Uvjeti toplinske obrade za pečenje su isti kao u prethodnom receptu.
- Umjesto šećera u formiranju kolačića, mazali biste krugove na nabore s gustom džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili čokoladnim ganacheom. Izgledat će jednako apetitno.
S majonezom
Taj tijesto poznato je domaćicama koje su sretni vlasnici starih sovjetskih štrcaljki za oblikovanje obrazaca, budući da je takav recept bio u paketu s uređajem.
I nemojte biti moderan sada kuhati u majonezu, a ne svatko može pronaći takvu kulinarsku špricu, ali ako pečete delikatne "poljupce" u majonezu, postat će omiljena poslastica odraslih i djece. Za test će trebati:
- 1 jaje;
- 180 grama šećera;
- 200 g majoneze "Provence";
- 200 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- 10 g šećera vanilije;
- 3,5 g soli;
- 7 g praha za pecivo ili prašak za pecivo;
- 300 grama brašna.
Algoritam pečenja:
- Ispusite brašno s praškom za pecivo i odložite rezultirajuću mješavinu. Preostali sastojci se kombiniraju u zdjelu prikladnog pomaka i tuku do glatke.
- Pomiješajte granulirane i tekuće komponente tijesta sve dok ne dobije glatku masu koja se zatim prenese u vrećicu tijesta s oblikovanom mlaznicom. Ispustite proizvode na podmazanoj ploči za pečenje na međusobnoj ravnodušnoj udaljenosti (1-3 cm)
- Da biste peći, ne biste se širili na list, možete ga držati na ploči malo u hladnjaku, ali u svakom slučaju stavite je u dobro zagrijanu pećnicu (200-220 stupnjeva).Nježna zlatna sjenila - signal njegove spremnosti.
"Poljupci" bez svježeg sira
Nećete nikoga iznenaditi dodavanjem krupice na tijesto za punjenje. Recept "Mannik" u svojim različitim varijacijama poznat je gotovo svaka početna hostesa. Ali ovaj sastojak može se naći u blagim "poljupcima":
- 130 g krupice;
- 100 grama šećera;
- 1 jaje;
- 80 g maslaca;
- 30-50 g kiselo vrhnje;
- 2,5 g vanilina;
- 10 g praha za pecivo;
- 130 g brašna;
- šećera ili debelog džema.
napredak:
- Pomiješajte brašno s grizom, šećerom i praškom za pecivo. Dodajte meko mlijeko u ovu smjesu, dobro zamijesite, zatim prebili jaje i promiješajte.
- Zadnji u tijestu da unesete kiselo vrhnje. Potrebno je samo dovoljno da se tijesto pretvori u pecivo. 20 minuta da se tijesto pretvori u hladno da se stabilizira.
- Možete oblikovati kolačiće, kao u klasičnom receptu za kravlji sir "Poljupci" ili kolač od krušnog tijesta, koji je podijeljen na 20-24 kriške. Namjestite svaki komad tijesta u kuglu, koja se stavlja na podmazani list za pečenje, pritiskajući depresiju u sredini,uliti u produbljivanje džem.
- Sve do spremnosti, proizvodi bi trebali crveno u pećnici 15 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Od lisnatog tijesta
Gotova kolača od lisnatog tijesta također se može koristiti za pečenje domaćih kolačića, uzimajući klasični recept kao temelj za stvaranje proizvoda. Ali ako se tijesto ne treba kuhati (lakše je kupiti u trgovini), zašto ne bi malo trudili da poljupci budu zanimljiviji i ukusniji. Da bi se pripremili izvorni kolačići od gotovih tijesta, trebali bi biti pripremljeni:
- 400 g beskvasnih peciva;
- 2 vjeverice;
- 1 žumanjak;
- 150 g oraha od bilo kojeg okusa;
- 150 grama šećera;
- 8 g šećera vanilije.
Vidi također: ukusni domaći kolačići - jednostavni recepti
pečenje:
- Na visokim udubljenjima mješalica, tukli bijele, postupno dodavajući obje vrste šećera, u prekrasnu sjajnu, paperjastu i stabilnu masu.
- Lagano pržite nuts u tavi i malo detalja.Zatim ih nježno izmiješajte u masu bjelančevina tako da ne padne.
- Izbušite pecivo tijesto u tanku (2-3 mm) ravnu tortu, odakle izrezati krugove promjera 10 cm. U središte svakog kruga stavite čajnu žličicu punjenja proteinskim oraščićima, malo dodirujte rubove, kao na knedle.
- Prenesite kolačiće na pripremljeni list za pečenje, popunite ih žumanjcima i pecite na 190 stupnjeva u zlatnoj kore (15-20 minuta).
Uobičajeni recepti
Riječ "meringue" prevedena je na francuski kao poljubac, stoga ne čudi da postoji recept za "poljupce" koji se temelje na meringu. Mogu biti svijetle višestruke boje kada se dodaju proteinskim bojama ili sa suptilnim čokoladnim okusom, kao u ovom receptu:
- 2 vjeverice;
- 2 g soli;
- 100 g šećera u prahu;
- 30 g kakao praha;
- 50 g tamne čokolade.
Kako napraviti domaće kolačiće:
- U čistoj i niskoj masi limunaste zdjelice, tukli bijele čipkastim solom sve dok mekani vrhovi, a zatim prskaju prah u malim obrocima, tuku smjesu do sjajnog.Njegova gustoća mora biti takva da, kada okreće zdjelu, ne izlazi iz njega.
- Čokoladna rešetka na najmanju rešetku. Prosijite kakao kroz cjedilo na whipped bijelima, dodajte rešetke čokolade i nježno promiješajte prema gore.
- Korištenje torta tijesta ili dvije čajne žličice stavite kolače na ploču za pečenje s pergamentom. Pecite meringe 18-20 minuta na 150 stupnjeva kako bi ih izvadio hrskav, ali mekan iznutra.
- Ako želite, čokoladni mjehurići zraka mogu se lijepiti zajedno u parovima sa otopljenom čokoladom, džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili gustom krema.
Domaći kolačići "Devils Kisses"
Ovi kolačići, zbog škroba u sastavu tijesta, pokazuju se neobično mrvljiv, svaka od svojih kugli čini se da eksplodiraju na jeziku, šaljući ga na vrh gastronomskog blaženstva. Za pečenje domaćih kolačića poduzmite:
- 250 g maslaca;
- 100 g šećera u prahu;
- 1 jaje;
- 50 g kakao praha;
- 2,5 g vanilina;
- 250 grama kukuruznog škroba;
- 250 g brašna;
- šećer za glazuru, kakao, crno-bijela čokolada za ukrašavanje.
Kolači za pečenje:
- Pomiješajte dobro omekšani maslac sa šećerom u prahu dok ne postignete bijele, tukli jaje i promiješajte ponovno miješanjem. Zatim prosijite s vrha mješavinu kakao, brašna, vanilije i škroba. Umijesite plastični tijesto tijestom.
- Ukupna masa podijeljena na male komadiće, od kojih se lopte ne smiju naletjeti samo na orah. Pecite ih u zagrijanoj pećnici od 200 stupnjeva oko četvrt sata.
- Dio hlađenih kuglica kroz čep u prahu sa šećerom u prahu, a drugi - kakao prah. Upotrijebite rastopljenu čokoladu kako bi nacrtao tanku paukovu mrežu suprotne boje u prahu. Kolačići su spremni.
