Ovi kolačići dolaze iz djetinjstva. Nije potrebno nikakvo oglašavanje i prezentaciju - sjetimo se kolačića orašastog voća s ukusnim tijestom od tijesta i kuhanim kondenziranim mlijekom. Pečeni su u posebnoj tavi na konvencionalnom plinskom peći. Kasnije je počeo proizvoditi naprednije uređaje u obliku električnih peći, kao što su glačala za krevete. Prilagođeni su za pečenje dviju vrsta kolačića - šupljine za daljnje napunjavanje vrhnjem ili drugim punjenjem, kao i punog tijela. Naravno, najbolje su mogućnosti ispunjene kolačiće.
Kuhanje stare recepture
Odmah započnite s testom. Tijesto za kolače napravilo je pijesak ili polu-pijesak. Recept je uvijek bio pričvršćen na tavu za pečenje - ovaj letak s uputama, žute u vremenu i brojne mrlje od margarina, čuvaju mnogi do danas, jer postoje dobro prilagođeni proporionski omjer gostovskie.
Ovdje se najčešće koristi danas. pripremiti:
- nekoliko čaša pšenice, kvalitetno brašno;
- pakiranje kremastog margarina;
- par jaja srednje veličine;
- pola šalice šećera;
- prstene soli;
- malo napuniti, doslovno četvrtinu male žlice;
- vanilin.
kuhanje:
- Rastopiti margarin.
- Pomiješajte sol, šećer, vaniliju i mljeveno s jajima.
- Dodajte smjesu jaja na rastopljeni margarin i dodajte soda, ugasiti u čajnu žlicu octa.
- Dodajte prosijanu brašnu u malim dijelovima mješavine i gnječite tijesto.
Važno je! Ovo se tijesto naziva pješčanim, ali se razlikuje od klasičnog receptora po tome što inkorporira rastopljeni margarin.
Ako pomiješate sastojke s planiranim margarinom, brašno će ići manje, proizvodi će biti manje trajni i mrvljiv. Budući da se orašaste plodove moraju puniti, one su napravljene više gusto, i stoga se margarini koriste prethodno rastopljeni.
Tijesto treba staviti na obrazac za jednu trećinu, pritiskajući polovice posude dobro za vrijeme pečenja. To će zadržati kolačiće u obliku, a viška se može ukloniti nožem.
Izvadite gotove polovice orašastih plodova, ohladite i popunite džemom, kuhanim kondenziranim mlijekom ili bilo kakvom vrhnjem.
Klasični recept
I evo što izgleda klasični recept za poznate orahe s kondenziranim mlijekom.
- Iz gore navedenog skupa proizvoda dobit ćete 60 stavki, odnosno 120 polovica buduće matice. poduzeti:
- brašno - 400 g;
- maslac (ili margarin) - 260 g;
- pakiranje vanilije šećera;
- granulirani šećer - 100 g;
- 2 jaja;
- prašak za pecivo - četvrtina žličice;
- za vrhnje za kuhanje skuhanog kondenziranog mlijeka i dobar dio sjeckanog oraha.
napredak:
- Odvojite žumanjke od bjelančevina.
- U zdjelici s žumanjcima dodajte šećer, dobro promiješajte.
- Pomiješajte prosijani brašno sa šećerom i vanilije, dodajte prašak za pecivo, ponovo izmiješajte i pomiješajte tijesto dodavajući nasjeckani meki maslac.
- U spremniku proteina, tuku pjenu.
- U tijestu dodajte žumanjke šećerom. Promiješati.
- Na kraju, protein se ubrizgava u tijesto, tako da je rezultat malo ljepljiv i ne-kohezivni tijesto.
- Po ovom trenutku, električni mačji ili onaj koji kuha na štednjaku treba dobro zagrijati. Plijesni trebaju malo masti s biljnim uljem, nakon čega možete početi pečenje. Umotajte ruke u vodu, skinite komade tijesta, utisnite ih u kugle i širite ih u oblike.
- Zatvorite i čvrsto pritisnite dijelove. Vrijeme zagrijavanja svake strane za empirijski određivanje. Tri minute su obično dovoljno da peče komad.
- Izvadite proizvod, stavite ga na ploču i smanjite višak na rubovima. Ti se dijelovi ne bacaju, već se slombe i dodaju u kondenzirano mlijeko. Tamo također dodamo pregršt oraha ili bilo kojeg drugog oraha.
- Napunite matice punjenjem, spojite polovice - vaš kolačić s kondenziranim mlijekom je spreman!
Ovo smo rekli o tome kako kuhati poslasticu u orahoviku. To može biti električno, ali pečenje u obliku plina je još češće. A što ako nema gotovog obrasca pri ruci?
U pećnici
Nuts u lijeske šume su pripremljene šuplje, što je prikladno za punjenje. Ali ako nema oblika, tada se u običnoj pećnici mogu pečati ukusni kolačići. Da biste to učinili, tijesto se teku u male kuglice veličine oraha. Oni su postavljeni na maslacnom limu za pečenje i pečeni. Zatim kugle dođu, izrezane u polovice, pažljivo ukloniti srednji dio i ispuniti.
U pećnici možete peći matice i posebne ovalne plijesni. Zahtijevaju posebnu tijest:
- 1 komad maslaca;
- pola šalice granuliranog šećera;
- 3 šalice pšeničnog brašna;
- 1 jaje;
- h. prašak za pečenje žlice;
- kondenzirano mlijeko.
Dobro izmiješajte šećer i jaje s mješalicom, dodajte smjesu brašna s praškom za pecivo. Zamijesite mekano tijesto, od kojega biste odrezali komade i nježno, ali čvrsto, širite ih rukama na kalupe. Središte se ne bi trebalo popuniti.Ove pećnice trebaju na temperaturi od 180 stupnjeva za deset minuta. Dalje, radni dio pomiješan s vrhnjem i spojiti.
Matice u obliku plina
Još jedan recept za kuhanje tijesta na plinskoj peći. To je ista delikatesa, ali tijesto u njoj ispada da je tanka i nije previše gusta - za one koji vole puno punjenja i malo tijesta u proizvodu.
proizvodi:
- par jaja;
- 350 g maslaca, uključujući 100 g, otići će kremu;
- granulirani šećer - 200 g;
- pola žličice soka;
- prstohvat soli;
- brašno - 3 šalice;
- pola žličice octa;
- Kuhar s kuhanim kondenziranim mlijekom za kremu i 150 g oraha.
napredak:
- Temeljite maslac (250 g).
- Stavite šećer u nju.
- Kao malo hladno, dodajte sol i jaja. Promiješati.
- U nekoliko prijema ulijte brašno. Usput, ugasiti soda u ocat i dodati ga s brašnom.
- Tijesto nije jako strmo i ne drži se na rukama.
- Mi dalje peći, kao što je gore napisano.
- Za mješalicu krema, usitniti matice, dodati ostatke od orasi, maslac i kondenzirano mlijeko.
- Napunite polovice s vrhnjem i spojite. Pospite s malo šećera.
Lagani recept za orahe s kondenziranim mlijekom
Ispada nježno i mrvljivo, ako uzmete sljedeće tijesto:
- pola šalice šećera;
- 200 g maslaca;
- tri žumanjka;
- četvrtina žličice soda (ugasi ga u satimažlica razrijeđenog octa);
- 3 šalice brašna (dobro, ako uzmete žličicu brašna iz norme i zamijenite ga istom količinom krumpirovog škroba).
Temeljito rastopite maslac, ali ne rastopite! Dodajte šećer na nju i, ako mljetite, dodajte žumanjke. Onda je izgurana soda i brašno. Mijesite tijesto, stavite ga u hladnjak 20 minuta, a zatim ostaje samo da ga uvucite u sloj i izrezane šalice s staklom. Oni su položeni u obliku i prekinuli s nožem. Pecite u pećnici u posudama. Zatim popunite bilo koji vrhnje ili kondenzirano mlijeko.
Više mogućnosti testiranja
Tijesto se može pripremiti u potpunosti bez jaja - orašasti plodovi će biti tvrdi i dobro hrskavi. Na 3 tbsp. brašno se uzima pakiranje margarina (250 g), pola šalice šećera, 100 g kiselog vrhnja i pola male žlice sode. Melted margarine se kombiniraju sa šećerom, soda i vrhnjem. Zatim se u malim obrocima dodaje brašno - tijesto je spremno za pečenje u hranom.
Tijesto za majonezu - izvorna verzija, koju vole mnoge hostese. Za pola šalice majoneze trebate:
- nekoliko jaja
- četvrtina šalice šećera
- 3 šalice brašna,
- 1 žličica sode,
- 100 g maslaca i staklenku kondenziranog mlijeka za kremu.
Mješalica, tuku šećer i jaja, dodajte rastopljeni i malo ohlađeni maslac. Zatim majoneze i soda, natopljene ocatom. Namjestite debljinu tijesta brašnom - ne smije biti čvrsto.Pecite u oblike, podmazujući prvi put oblik maslaca. Možete uzeti klasično punjenje kuhanim kondenziranim mlijekom ili nježno kremasti.
