Jetra od svinjskog mesa - 6 recepata u tavi iu sporom štednjaku, tajne kuhanja mekane i ukusne svinjske jetre

Jetra je ukusan i ekonomičan proizvod. Recepti svinjske jetre mogu se naći za svaki ukus. Na primjer, postoje razne mogućnosti za hranjenje vruće ili mesne kugle. Također nudimo i sažet, ali vrlo ukusan izbor jela iz ovog korisnog nusproizvoda.

Pan pržena svinjska jetra

sastojci:

  • ½ kilograma svinjske jetre;
  • 2 komada Repe, luk;
  • 100 ml kiselog vrhnja srednje masti;
  • rafinirano suncokretovo ulje;
  • sol;
  • mirisno bilje.

Priprema:

  1. Ispiranje jetre i izbjeljivanje filmova. Izlijte ledenu solnu vodu par sati.
  2. Ponovno isperite nusproizvod i nasjeckajte u srednje kocke.
  3. Pržite lice s kockicama dok ne postane svijetlo smeđa.
  4. Stavite pripremljeno meso na povrće i pržite 6 do 8 minuta s uobičajenim miješanjem.
  5. Ulijte jetrenu kiselinu, sol i pospite mirisnim biljem.

Smanjite toplinu na malu i svježu svinjsku jetru u tavi dok ne kuhate ispod poklopca. Trebao bi biti mekan i nježan.

Kuhanje u Stroganovu


sastojci:

  • ½ kilograma svježe svinjske jetre;
  • 1.5 Art. prirodni nezaslađeni jogurt;
  • 1 srednje mrkve;
  • morska sol;
  • 1 kom Repe, luk;
  • mješavina korijena oregana i bosiljak.

Priprema:

  1. Namočite unaprijed i isperite hladnom vodom. Osušite se s salvama i izrezajte na tanke, duge štapiće.
  2. Luk i mrkva da bi pečeni. Povrće bi trebalo omekšati, ali ne previše.
  3. Pošaljite pripremljene žvakaće smeće i smeđu komade na svakoj strani.
  4. Ulijte proizvode 1 tbsp. vruću vodu sa začinima i soli. Umjesto toga, možete uzeti juhu od povrća.
  5. Dodajte nezaselen prirodni jogurt i pirjati zdjelu ispod poklopca oko pola sata zbog niske topline.

Poslužite pripremljenu jetru s umakom s tjesteninom ili drugim suhim jelima.

U sporom kuhalo s povrćem


sastojci:

  • 4 desertna žličica tijesta od rajčice;
  • sol sol;
  • 2 - 4 lišće laurela;
  • ½ litre tople vode;
  • suncokretovo ulje;
  • 350 g slatke paprike različitih boja;
  • 700 g svinjske jetre;
  • 3 komada repa luka.

Priprema:

  1. Namočite jetru nekoliko sati u slanoj vodi, povremeno promijenite tekućinu.
  2. Izrežite odrezane dijelove u velike kocke, otprilike iste veličine.
  3. Oprati sve povrće, oguliti i nasjeckati ih vrlo fino.
  4. Uključite sporo kuhalo u načinu prženja i ulijte ulje u nju.
  5. Kada se mast dobro zagrije, ulijte povrće u nju - luk, mrkve i paprike.Pripremite masu od 5 do 6 minuta nakon zaspavanja za svaki novi proizvod.
  6. Dodajte jetru, miješajte i kuhajte 12 minuta. Nemojte pržiti hranu dok ne postane rumen.
  7. Dodajte vodu sa zaslađom lovora i paradajza, prelijte umak. Stavite uređaj u vatru i kuhajte ispod poklopca 20-25 minuta.

Sol je jetra samo na samom kraju kuhanja. Inače, proizvod će biti oštri.

Svinjska jetra s kiselim vrhnjem

sastojci:

  • 600 g svinjske jetre;
  • 1.5 Art. domaća vrhnja;
  • 2 luk;
  • 1.5 Art. masno mlijeko;
  • začini i bilje;
  • ulje.

Priprema:

  1. Uklonite s filma jetre i grubo isjeckajte celulozu. Izlijte mljeveno mlijeko pola sata.
  2. Stavite komade u cjedilu i napunite ih u vrućem ulju. Sol, sezona s odabranim biljem.
  3. Dodajte luk i kiselog vrhnja. Prokuhajte hranu još 3-4 minute.
  4. Stavite sadržaj posude s vodom tako da potpuno pokrije jetru. Kuhajte poslasticu 17 - 20 minuta ispod poklopca.

Ljekovita jetra, pirjana kiselo vrhnje, poslužena sa bilo kojim popratnim jelom ili jednostavno s domaćim kruhom pšenice.

Kako ukusna gulaš s krumpirom


sastojci:

  • 1 veliki luk i mrkva;
  • 250 g svinjetine, prethodno namočeno u mlijeku, jetru;
  • 6 gomolja krumpira;
  • ulje, grubu sol i zgušnjavanje po želji.

Priprema:

  1. Povrće, osim krumpira, nasjeckajte i pržite do zlatno smeđe.
  2. Pošaljite im male komadiće jetre. Sol i okus s mirisima.
  3. Dodajte kockice krumpira u tavu i ulijte slanu vodu nad svime. Debljina u tavi trebala bi biti prekrivena tekućinom približno 2/3.
  4. Pokrijte posudu s poklopcem i ispirajte posudu na malu toplinu sve dok glavni sastojak ne bude mekan.

Točno vrijeme pripreme obroka ovisit će o veličini komadića jetre.

Smeće jetre u tavi


sastojci:

  • ½ kilograma svježe svinjske jetre;
  • 5 desertnih žlica brašna;
  • 1 jaje;
  • 250 grama svježeg zrna;
  • luk na okus;
  • granulirani češnjak;
  • sol i ulje za prženje.

Priprema:

  1. Odmah izrezati odrezane dijelove i popušiti nekoliko sati u slanoj vodi. Ispustite papirnatim ručnikom.
  2. Dodajte komadiće slanine i luk.
  3. Zajedno uvijte hranu s mesnim mljevenjem ili sjeckajte s mješalicom.
  4. U dobivenom nadjevu dodati jaje, sol,
  5. Dobro izmiješajte rezultirajući gusti tijesto.

Šalite masu žlicom u tavi s uljem i pržite dok ne zlatno.

Razlozi zbog kojih je svinjska jetra gorka nakon kuhanja

U blizini jetre je žučni mjehur, i sam po sebi - kanali, koji prolaze kroz žuči.

Ako je mesar pogrešno uklonio susjedni organ tijekom postupka rezanja, nusproizvod može biti oštećen.

Žuč koja ulazi u nju će dati jaku gorčinu, bez obzira na to kako je kuhana jetra. Pogađa gotove jelo i čini ga gotovo nejestivom.

Nije uvijek prisutnost gorčine u gotovoj jetri je pogreška mesara, zaklanjanja trupla. Čini se da je kuhar sam pogriješio. Na primjer, ne rezati žučni kanali. Prilikom prerade, potrebno je ukloniti sve zelenkaste dijelove komada. To je ovo sjenilo karakteristično za prolivenu žuči.

Tajne kuhanja meke i ukusne svinjske jetre

Kućice uvijek zanima ne samo zašto je jetra gorka, već i kako spriječiti ili popraviti problem koji se već pojavio. Da ne biste pokvarili jelo, trebate pravilno pripremiti nusproizvod.

 

Uz rezanje žučnih kanala, također ćete morati isprati jetru zaleđenom čistom vodom i riješiti se filma. Pogodno je napraviti vrlo oštar i širok nož.

Struktura svinjske jetre je prilično gruba i gruba. To se može ispraviti produljenim namakanjem proizvoda.

  • Može se uliti nekoliko sati s običnom vodom (slanom) ili hladnim mlijekom. Sadržaj masnoća mliječnih proizvoda nije bitan. Nakon ovog postupka moći ćete kuhati stvarno mekanu i nježnu poslasticu.
  • Ako domaćica nema vremena za dugotrajno nalijevanje nusproizvoda, možete ga pravilno pripremiti za samo nekoliko minuta. Da biste to učinili, morate kuhati jetru 1,5 do 2 minute u slanoj kipućoj vodi. Ostat će namjestiti meso u zacjelju, hladnom i nastaviti kuhati.

Ako je domaćica već kuhala svinjsku jetru i primijetila da je spreman jelo gorko, tada će biti teže ispraviti situaciju. To možete učiniti s puno povrća. Tada ćete morati popuniti već pripremljene komade jetre toplom vodom, dodati zgnječenu mrkvu, kockice luka, 1 - 2 tsp. šećer i stavite na malo topline dok tekućina isparava. Možete koristiti sve začine. Na primjer, dodajte bilo koju papriku u boji, oregano, sušeno povrće i granulirani češnjak.


Kategorija