Svatko će uživati u predjelu koji će ukrasiti svečani ili povremeni stol i pomoći će domaćici ako se gosti neočekivano pojave - jetra je u Stroganov stilu. Klasični recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite najdeligantniju, mirisnu jetru i različite varijacije jela - kako biste nadopunili i raznovrsili tradicionalnu verziju stroganoff goveđeg mesa.
Klasični recept
Klasični recept za jetru u Stroganovu sadrži potpune informacije o pripremi izvornog jela, što je nekoć razvio francuski kuhar Andre Dupont, koji je služio grofu A.G. Stroganov. Jetra u klasičnom receptu koristi se govedina ili tele (bolje kupiti proizvod mlade životinje, različita juiciness, delikatna tekstura i slatki okus).
Kako bi iznenadili jelo s jedinstvenim prirodnim okusom, ne preporuča se da ga se sol i upotrijebite začinima.
Posuda je pripremljena od:
- teleća jetra - 0,5 kg;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- kiselo vrhnje - 170 ml;
- luk bulbi - 2 mala ili 1 velika voća;
- brašno - 2,5 tbsp .;
- krem - 1 žlica.
- papar, sol - po volji i ukusu.
Kako kuhati jetru u Stroganoffu kod kuće? Da biste to učinili, jetru koja je prethodno očišćena iz filma trebala bi se rezati na tanke kriške, staviti u prosijan brašno. Sjeckani luk rastrga se poput prženja ili pola prstena.
Nakon zagrijavanja ulja u tavu, u njemu se umočite luk, pržite na sve strane do prozirnosti, vratite se do rubova posude i stavite pripremljenu jetru u sredinu. Sprej nusproizvod trebao bi biti na obje strane, dok se ne pojavi neznatno zlatna kora.
Zatim ulijte komadiće jetre kremom i pirjati 4 minute. Nakon dodavanja kiselog vrhnja, papra, soli i proizvoda priprema se još 4-6 minuta. Da biste kombinirali sve sastojke u jednom posudu, morate držati jetru ispod poklopca barem 20 minuta.
Kuhanje jetre u Stroganoffu u sporom štednjaku
Sporo kuhalo je odavno postalo nezaobilazan asistent u kuhinji mnogih kućanica. Kuhanje Stroganoff jetre u sporom štednjaku uopće neće biti teško, glavna stvar je staviti cijeli niz proizvoda u kontejner i uključiti željeni način.
Od sastojaka u magičnom loncu treba staviti:
- kiselo vrhnje - 180 ml;
- nekoliko grančica kopra;
- veliki luk;
- pera zelenog luka;
- jetra od govedine - 750 g;
- mlijeko - 500 ml;
- začiniti okus.
Nakon čišćenja jetre iz filma, treba ga rezati u štapiće od 2 cm. Trgovati glavnim proizvodom u mlijeku 30 minuta - to će ukloniti gorčinu i učiniti okus blagim.U "multi-cook" načinu potrebno je proći sjeckani luk i staviti jetru na vrh, iscijediti mlijeko unaprijed. Kuhajte na 4-6 minuta. Zatim se kiselo vrši u posudu i nastavlja se kuhati još nekoliko minuta. Tijekom pripreme jetre u sporom kuhalištu, povremeno biste trebali miješati hranu. Na kraju su dodani začini i sol, zajedno s fino usitnjenim zelenilom.
Recept za kiselo vrhnje
Treba napomenuti recept od jetre u Stroganov stilu s kiselim vrhnjem. Slično je klasičnoj inačici jela, ali za razliku od nje, kiselo vrhnje u ovoj verziji se koristi kao ukusni umak.
Potrebni proizvodi:
- luk medija;
- 450 ml kiselog vrhnja;
- govedina ili piletina jetre;
- suncokret ili maslinovo ulje;
- prstoh crnog papra i soli.
Pročišćena i isprana jetra mora biti malo sjeckana. Na vrućem ulju, pržiti luk, izrezati u male kocke i staviti glavnu komponentu tamo. Nakon dodavanja začina, sol i pirjati na laganoj vatri oko 8 minuta, stalno miješajući. Sljedeći je sloj umaka pomiješan s raznim začinima i biljem (po okusu), nakon čega se jelo kuha još 15 minuta.Tijekom kuhanja, jetra treba podesiti na vatru na štednjaku, smanjujući ga i dodavajući je po potrebi.
Kolačići s majonezom
Stroganoff jetra će biti dobro kombinirana s majonezom, koja idealno zamjenjuje kiselo vrhnje i diverzificira tradicionalni okus hrane. Tehnološki, recept ovog jela sličan je uobičajenoj klasičnoj verziji, ali umjesto kiselog vrhnja koristi majoneze - visoko kalorijski proizvod koji ima pikantan ukus. Jetra u umaku od majoneze mogu se poslužiti s kuhanim krumpirom, tjesteninom i kašom.
Od proizvoda bi trebalo zalihe:
- mrkva - 1 veliko korjenasto povrće;
- jetra od govedine - 350 g;
- majoneza s 30% masti - 200 g;
- biljno ulje - 3 tbsp.
Začinjeni luk i mrkve u pečenom maslacu, sitno sjeckani, a zatim - ljušteno jetre. Sve se temeljito izmiješamo i stavimo u kontejner prije mijenjanja nijanse glavne komponente. Nakon toga se uvodi sol, začini i preporučena količina majoneze. Zatim se jelo kuha 25 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
Novi okus klasičnog jelo s gljivama
Ljubitelji nusproizvoda i gljiva moći će kombinirati ukusne poslastice u jednom jelu.Najbolje je uzeti za ove šampinjone ili kraljevske bijele gljive - poboljšat će kremasti okus i napraviti hranjivije jelo. Ovaj recept je pogodan za one koji gledaju lik, ali istodobno voli biti opijen sa ukusnom hranom. Zdjelica kao rezultat postaje izuzetno mirisna, s osjetljivim okusom gljiva s zelenilom i jetrom.
Pripremanje pileće jetre u Stroganoff stilu s gljivama iz:
- brašno - 0,5 tbsp;
- mlijeko - 90 ml;
- jetre - 0,5 kg;
- gljive (možete bilo koja druga gljiva) - oko 150 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 180 ml;
- ružmarin, bosiljak i drugi omiljeni začini;
- sol, crni papar.
Dopunski nusproizvod ispiran je, izrezan na male kriške i napunjen mlijekom. Gljive i luk odrezane su, a zatim pržene u maslacu (dobro je dodati malo maslaca, što će poboljšati okus završnog jela). Jetra treba pržiti odvojeno, a zatim kombinirati s gljivama i lukom, paprom i solom.
Dobivena smjesa je pirjana 3 minute, a zatim je dodana kisela vrhnja. Kada se pojavljuju mjehurići na površini krema, izvadite posudu iz peći i ostavite da se nakupite 10 minuta. Poslužite toplom ili hladnom, kao dodatak bilo kojem drugom jelu.
Praktični savjeti i tajni kuhari
Kuhanje jetre bilo je brzo i jednostavno, možete koristiti savjete poznatih kuhara koji dragovoljno dijele njihove tajne u vezi s preradom proizvoda i kuhanjem:
- Temeljito smrznuti proizvod treba malo odmrzavati, staviti u tekućinu i početi pažljivo ukloniti film nožem.
- Ako je film slabo uklonjen, sirova jetra treba kipjeti kipuću vodu.
- Za postizanje mekog i sočnog nusproizvoda pomoći će svježe mlijeko sa šećerom, gdje biste trebali nakratko staviti jetru.
- Možete postići zlatno smeđu jetru dodavanjem male količine krušnih mrvica na brašno.
- Sok od limuna, koji se dodaje ulju tijekom kuhanja, pomoći će da se riješi neugodnog mirisa i okusa jetre.
- Kako bi se izbjeglo preklapanje kiselog vrhnja, treba ga postepeno uvesti u posudu.
- Za poboljšanje okusa snacka i čine ga pikantnim pomaže senf.
Pripremiti jetru u Stroganoff može biti unutar 30 minuta. Ovo jelo će privući mnoge ljude - bogate, nježne, aromatski, to će zasititi tijelo korisnim tvarima i potrebnom energijom za cijeli dan.Poslužuje se uglavnom s zelenilom, kao dodatak bočnom jelu.
