U prehrani svake osobe da prisustvuju jetri jetre. U usporedbi s mesom, smatra se vrijednijim proizvodom, jer sadrži veliku količinu vitamina i minerala, kao i vrlo korisne aminokiseline koje pomažu u poboljšanju dobrobiti, normaliziraju rad dvaju najvažnijih sustava tijela - imunološkog i cirkulacijskog. Istodobno, to je izvor folne kiseline, vrlo korisno za djecu i žene, samo čekajući bebu da se pojavi. Goveđa jetra u kiselo vrhnje najpoznatije je jelo s klasičnom kombinacijom sastojaka, što nije sramota da služi kao član obitelji i za blagdan.
Važno je! Kakvoća zdjelice jetre izravno ovisi o njegovoj svježini. Vaša pozornost treba biti elastična, glatka i vlažna nusprodukt bez krvavih ugrušaka i mrlja na površini, ravnomjerno obojana u boji zrelih trešanja. Svježa jetra od jetre mora imati slatki miris, a ako smrdi kiselinom, ne preporučuje se stjecanje.
Goveđa jetra u kiseloj kremu - korak po korak recept
Dakle, kupili ste najbolju jetru od govedine i odlučili kuhati, ali ne znate kako? mirno,Samo mirno, sad ćemo vam sve reći korak po korak.
Uzmite sljedeće sastojke:
- 500 grama jetre govedine;
- 1 čašu mlijeka;
- 3 tbsp. žlice brašna;
- ½ šalice kiselog vrhnja;
- 1 luk medija;
- Biljno ulje;
- 1 lisnatog lista, omiljenog začina i soli.
Proces kuhanja:
- U tekućoj vodi, operite jetru, odstranite svu sluz i uklonite sve vene i uklonite film.
- Koristite oštar nož, izrežite proizvod u srednje komade od oko 1,5 cm i punite ih hladnim mlijekom. To je neophodno kako bi jetra bila mekana i nježna, kao i ostaviti ostatke krvi.
- Mi uklonimo iz ljuske luk i izrezati u srednje kocke.
- Zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja u posudu i stavite luk, kobasicu u boju karamele, a zatim ga uklonite u drugu posudu.
- Izvadimo jetru iz mlijeka, osušimo je papirnatim ručnikom, a zatim svaka komada svježi u brašno i širimo je na istu tavu, gdje su pečeni luk. Važno je! Nemojte biti duže od jetrene govedine, jer može postati guma, dovoljno lagana ružičasta piletina s obje strane
- Uzmemo malu posudu za lonce ili gulaš, važno je da je dno gusta i širiti polovicu prženog luka na njemu.Zatim ravnomjerno postavite jetru, koju dodamo malo soli, papra, dodajte list za uši i omiljeni začini. Jetra voli pimenta. Vrh položio drugu polovicu luka.
- Stavite lonac na sporo vatru i dodajte 100 ml vode, pirjati 10 minuta.
- U kiseloj sol, papar, ulijte 100 ml tople vode, pomiješajte i stavite u tavu, koja priprema jetru.
- U umaku od kiselog vrhnja pirjati još 15-20 minuta. U procesu kuhanja nekoliko puta sadržaj tavi treba miješati i uravnotežiti okus (dodati sol, papar, ako je kiselo vrhnje kiselo, neki šećer).
Goveđa jetra s lukom, začinima ima zapanjujuću aromu i ispada ukusna, nježna, samo se topi u usta!
Kako kuhati govedinu jetru u kiseloj vrhnja s vinom?
Ovo se jelo ne srami podnijeti na svečanom stolu sa bočnom jelom od pire krumpira. A ako mu se poslužuje još jedna čaša vina, onda će općenito odmor uspjeti ... Pripremimo se?
Trebat ćemo:
- 500 grama jetre govedine;
- 2-3 srednje luk;
- 200 ml vina (bolje je uzimati suhu crvenu boju);
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 100 grama dimljenog slanina;
- Sol, začini, biljno ulje.
Priprema:
- Pripremite jetru od govedine kao u prethodnom receptu, potopite u mlijeku 30 minuta, a zatim izrezajte u male komadiće.
- Zagrijte tavu s biljnim uljem i brzo pržite na obje strane dok se ne stvori kore.
- Pomaknemo se u tavi i ulijemo vino i peku 10-12 minuta na niskoj vrućini.
- U tavi, na kojoj je pržena sana jetre, pržite slaninu, zatim isjeckajte luk, isjeckajte u srednje komade, dodajte začine i kiselo vrhnje. Ako je kiselo vrhnje previše gusta možete uliti u vodu.
- Rezultirajući umak stavlja se u tavu, gdje se jetra zagrije, miješa, pokriva poklopcem i nastavlja grickati još 10 minuta.
Goveđa jetra u Stroganoffu
Još jedan drevni recept - "Goveda jetre u Stroganovom stilu", poznat je nekoliko stotina godina zahvaljujući francuskom kuharu grofa Stroganovu. Je li grof mislio da bi jela koja su služila za vrijeme njegovih priznanja produžila priču? Najvjerojatnije ne, ali ovo čudesno jelo danas vole milijuni ljudi širom svijeta.
Prekrasan recept: klasični receptiv jetre u Stroganovom stilu
Za pripremu jela trebat će vam:
- 500 grama jetre govedine;
- 2-3 žarulje;
- 300 grama debljine 20-25% kiselog vrhnja;
- Brašno - 1 st.lozhka;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- Začini, sol.
Priprema:
- Uništi luk i pržite na rešetki na pola maslaca. Spremni povrćni pomak u tavi, gdje će se jelo dovesti do spremnosti.
- Jetre natopljene hladnim mlijekom izrezane su u pruge, osušene pomoću papirnatih ručnika, pažljivo valjane u brašno i poslane na pečenje u vrućoj tavi s ostatkom maslaca. Gotovo završni nusproizvod je začinjen, ali ne mnogo, jer će začini i sol još uvijek biti sadržani u umaku.
- Sljedeći korak je stvaranje umaka. Kiselo vrhnje pomiješano s začinima (ako je gusta, može se razrijediti mlijekom ili vrhnjem) i sipati u tavu s lukom. Stavili smo je na vatru, ali na slab, kao da lagano zagrijavamo umak.
- Stavite jetru u vrući umak, pomiješajte i kuhajte 12-15 minuta.
Wormsclaw govedina jetre
Ovaj recept, koji pripada poljskoj kuhinji, postao je poznat u 19. stoljeću. Trenutačno je ovo jelo pripremljeno i od svinjetine i piletine jetre, ali je u početku odabrano nusproizvod govedine.
Dakle, nastavite na pripremu i uzmite sljedeće proizvode:
- 500 grama jetre govedine;
- 5 srednjeg krumpira;
- 2 srednja luk;
- 100 ml suhog bijelog ili crnog vina;
- 250-300 grama kiselog vrhnja;
- 1-2 tbsp. žlice brašna;
- Biljno ulje;
- Zeleni, sol, začini, bilje (timijan i korijandar).
Priprema:
- Prije svega, uklonite kožu od krumpira, operite ih i izrezajte u tanke krugove, osušite ih papirnatim ručnikom i pržite na obje strane u vrućoj tavi dok ne postanu zlatno smeđe.
- Pripremite jetru, uklonite svu foliju i izrežite vene, izrezajte u male kocke, pospite solom i začinima i pošaljite u prethodno zagrijanu posudu s biljnim uljem na koje se brzo pržite.
- Uklonimo ljuske od luka i izrežemo na tanke polu-prstenove, a zatim ih šaljemo u jetru, pržite sve zajedno 5-7 minuta, smanjite toplinu i ulijte u vino.
- Isparavamo tekućinu i u međuvremenu miješamo kiselo vrhnje, sol, korijander i timijan u spremnik.
- Ulijte umak od vrhnja u posudu, promiješajte, pokrijte poklopcem i pecite 10-12 minuta.
- Stavite krumpir na tanjur, au sredini - jetru u umaku od vrhnjem, pospite sjeckanim zelenilom i poslužite!
Nježna jetra u sporom štednjaku
U laganom štednjaku jednostavno je i praktično kuhati, a posuđe u njoj jednostavno je ukusno.Predlažemo da kuhate ukusnu jetru s povrćem u umaku od vrhnjem. Zadrži recept!
sastojci:
- 500 grama jetre govedine;
- 2 luk;
- 2 paprike;
- 200 grama kiselog vrhnja;
- 1 mrkva;
- zeleno;
- Začin, sol;
- Biljno ulje.
Priprema:
- Peel, operite luk, mrkva i paprike, izrezati u trake. Zagrijavamo spore štednjake u načinu "Prženje", ulijte malo ulja, prenesemo povrće i brzo prođimo ih otvorenom zdjelicom. Nakon 5-7 minuta, zatvorite poklopac i pustite da se osuši još 5 minuta.
- Izrežite jetru u srednje komade, po mogućnosti u trakama i pošaljite na povrće. Pržite sa otvorenom posudom 7 minuta miješajući njezin sadržaj. Dodajte sol okus, omiljeni začini.
- Pet minuta prije spremnosti prebacimo kiselog vrhnja, unosimo jelo na okus, a po želji dodamo češanj češnjaka. Zatvorite multicooker zdjela, postavite način rada "Prigušivanje" 20 minuta.
S vremenom se jelo može poslužiti kao bočica, bolje je poslužiti kuhanu krumpir ili pire krumpir, kao i rižu!
Podijelili smo s vama najukusnije, korisne i jednostavne recepte od govedine jetre. Uzmite ih u službu, a potom će ovaj nusproizvod, bogat raznim vitaminima i mikroelementima, postati čest gost na vašem stolu.
